Меренговые таксы, которые точно скрасят чашечку кофе☕️

А вообще, чем не идея сделать партию такс и предложить ближайшей кофейне в качестве топпинга?

Победитель в номинации «лучший декор для бабушки» найден🪡🧵

Мы уже обсуждали сколько сил и терпения нужно, чтобы сделать вязаный торт.

Кто рискнет повторить?

В Москве станцию метро переделали в торт😳

Такое перевоплощение можно увидеть на «Арбатской». Сделано в честь 90-летия метрополитена.

Москвички и москвичи, если вдруг есть ещё фотки — отправляйте в комментарии👀

Какая разница: взять обычное какао или алкализованное?

Мы, как адвокаты алкализованного какао, хотим поставить точку в вопросе: какое всё таки брать?

Обычный какао-порошок готовят по технологии: из какао-бобов отжимают масло, а оставшийся жмых ферментируют, высушивают и перемалывают. Именно такой какао-порошок оказывается на полках в магазинах, но ещё и с бодрой порцией сахара, которую туда закидывает производитель.

Чтобы получился качественный какао-порошок, добавляют этап алкализации.

Алкализация — это обработка готового натурального продукта щелочным раствором. В качестве подщелачивающего агента чаще всего применяют карбонат калия (поташ) или карбонат натрия (соду).  

В результате алкализации продукт становится менее кислотным, меняет вкус и цвет: чем выше степень алкализации, тем темнее порошок.

Таким образом получается 100% какао, и в составе нет никаких добавок, в том числе и сахара.

Итак, на что влияет алкализация?

1000% на вкус и аромат. У алкализованного какао вкус более насыщенный, шоколадный, без лишней горечи, сладости или кислинки. 

На цвет. В процессе алкализации продукт темнеет — цвет может быть от благородного коричневого до практически чёрного. 

Текстуру. Порошок лучше смешивается с водой и экстрагирует в неё запах и вкус. 

Устойчивость к высоким температурам. Это важный пункт, особенно если мы говорим о выпечке. В процессе выпечки шоколадный бисквит или кекс не теряют насыщенный цвет и аромат. 

Такие дела💁‍♀️
Если вдруг возникла мысль «пора бы выпить чашечку какао в этот прекрасный вечер» его можно найти на нашем сайте по этой ссылке

Приходишь на своё рабочее место, а там он😅

Ко Дню защиты детей готовим кое-что интересное. Есть идеи?

Кое-кто особенный празднует сегодня день рождения!🕺

И это наш друг, основатель торто, эксперт по вкусным завтракам, главный по кухонной эстетике, мать тысячи и одного растения и просто хороший человек — ✨Настя Исаченко✨

В этот праздничный понедельник желаем нашему любимому босу: путешествий, винтажных находок, новых гастрономических ощущений, и когда этот мир абсолютно понятен — покой, гармонию, и умиротворения.

Любим, ценим и крепко обнимаем всей командой👯‍♀️

Здесь файл с игрой. Вы можете скачать «Зефирный форсаж» прямо сейчас, распечать и сыграть🙌

У нас, конечно, были разные интересные клиенты. Но чтобы рисовую бумагу для труб брали — такое впервые.

Ещё наша любимая категория: желатин для причесок гимнасткам💁‍♀️

Может кто-нибудь ещё поделится секретами?
Зачем к нам заходите на самом деле?😅

КАК ХРАНИТЬ ДЕСЕРТЫ В ЖАРУ?
Подготовили для вас шпаргалку.
💁‍♀️Сохраните, чтобы не потерять!

При комнатной температуре храним все, что изготовлено из теста, без начинки; заготовки из песочного теста, печенья, пряники.

А также:

Безе - в герметичном контейнере до 2 недель.

Зефир с добавлением сахара - до 2 недель, с глюкозным сиропом - до 25 суток.

Маршмеллоу - до 30 суток.

Имбирные пряники (так как мёд и специи являются консервантом) храним до 3 месяцев в контейнере или пакете.

Мармелад на агар агаре - до 3 недель.

Заварные пирожные без крема - до 3 суток.

Храним в холодильнике:

Бисквит - в пищевой плёнке до 3 дней.

Макарон с начинкой - в контейнере до 3 суток.

Капкейки, эклеры (без крема) - до 5 дней. С кремом зависит от того, что входит в состав крема.

Чизкейк - до 3 суток.

Тирамису - до 3 суток.

Также в холодильнике хранятся готовые десерты с кремом:

На взбитых сливках или сметане - 6 часов.

Заварной, масляный или творожный крем - до 48 часов.

Йогуртовый, на сливочном сыре - 36 часов.

Белковый, суфле - 3 суток.

Храним в морозильной камере:

Муссовые торты и пирожные, чизкейки и прослойки для торта на желатине. Срок хранения составляет от 1 до 3 месяцев.

Бисквитные коржи, капкейки, макарон и эклеры (без крема), и другие пободные заготовки также можно хранить в морозильнике в пищевой плёнке и герметичных контейнерах.

Тесто. Песочное, заварное или слоёное тесто хранится в морозильной камере в пищевой пленке в течение месяца.

Все в детстве сгребали все розочки с торта на день рождения?😅

Сегодня день рождения у Маши (руководителя отдела SMM) и похоже, это главный план именницы на сегодня😁

Время шоколадных одуванчиков🌼

На дворе июнь, самое время повторить!

Крутой мастер-класс от rakytskaya🌸