Зачем нужен загуститель сливок?

Недавно мы были на съемках в магазине. Рано, часов в 10 утра и уже к открытию пришло 3 человека. С одной и той же покупкой: загуститель сливок.

Честно, это было неожиданно. Есть ощущение, что срочной покупкой должен быть либо закончившийся сыр, сливки или шоколад, но никак не
загуститель.

Мы поболтали с нашими покупателями об этом и пришли к выводу: а может не все знают, что это мастхев на кухне?

Рассказываем зачем они нужны:

Главная их задача, конечно — сделать более устойчивые пики при взбивании сливок. А чаще всего его берут для этого же эффекта, но для сметаны.

И это, если честно, гениально когда речь заходит о медовике...

Во-первых, мы знаем,что сметаны бывают капризными, особенно, если берете домашнюю.
А во-вторых, сметана дома просто может быть не той жирности, которая нужна для медовика.

При добавлении загустителя крем/сметана становится более плотным, лучше держит форму. К тому же это продлевает стойкости крему. На витринах кондитерских магазинах можно увидеть, как взбитые сливки сутками не опадают. Это эффект загустителя.

К тому же, если у сливок или сметаны низкая жирность загуститель это поправит. В норме для взбивания используются сливки от 33% жирности. С помощью загустителя вы можете взбить и сливки 20%. Но не 10%, мы проверяли.

Как пользоваться?

1. Охлаждаем сливки в холодильнике несколько часов. Не кладем в морозильную камеру, иначе они могут собраться комками или расслоиться при оттаивании.
2. Выливаем сливки в круглую емкость и начинаем взбивать миксером на медленных оборотах, постепенно повышая скорость.
3. Когда смесь начнет густеть, постепенно добавляем сахарную пудру, смешанную с загустителем.
4. Дожидаемся мягких пиков и останавливаем миксер.

Рекомендуется сначала немного взбить сливки (сметану), а потом уже добавлять загуститель и сахар.

Но есть альтернативная метода нашей покупательницы:
«делаю немного по другому: взбиваю сахар и сметану и уже в конце добавляю загуститель (чтобы сахар успел раствориться и не видны были крупинки). Густеет крем быстро»

Такие дела.
В итоге в тот день в магазине мы сами купили себе по пакетику загустителя, чтобы в любой не понятно ситуации его можно было использовать.

Загуститель можно купить онлайн на нашем сайте или в тортомастере в вашем городе.

А если серьезно:
у нас новый набор тайных покупателей!

Все подробности в этом посте

Как обычно за проверку магазинов дарим 1000 баллов (=1000 ₽) на бонусную карту Тортомастера✌️

Сколько у нас любителей тыквы?

Рецепт тыквенных булочек покрытых коричным сахаром🍁🍂☕️

У нас много любителей тыквы, а впереди выходные… И мы нашли ну просто идеальную пару уютным просмотрам сериалов

Если что: у тыквы здесь не насыщенный вкус!

Ингредиенты:
Тыквенное пюре - 150гр
Молоко - 200мл
Сливочное масло - 50гр
Сахар - 50 гр ( если у вас не очень сладкая тыква, смело берите 80-100гр)
Мука ~450-500 гр (зависит от муки и консистенции тыквенного пюре)
Дрожжи быстродействующие сухие - 7 гр (пакетик рассчитанный, на 0,5 кг муки)
Соль - щепотка

Специи (по желанию, можно не класть или использовать только корицу):
Корица - 1ч.л
Молотый сухой имбирь - 1/4 ч.л
Молотый Мускатный орех - 1/4 ч.л
Молотая гвоздика - 1/4 ч.л

Для посыпки:
Сливочное масло - 70 гр
Сахар - 100 гр
Корица-1,5 ст.л

Тыкву запекаем до мягкости ( я это делаю в микроволновке). Режу маленькими кусочками + 50мл воды и на 800 Вват, 5-6 минут, в стеклянной посуде под крышкой, иногда останавливаю и перемешиваю, что бы равномерно пропекалось, так же можно и в духовке на 200 гр - 25-30 минут под крышкой или фольгой

Тыкву вилкой или блендером измельчаем в пюре. Добавляем молоко, сахар и растопленное масло.

Муку (для начала возьмите 400 гр) смешиваем с дрожжами и специями.

Постепенно добавляем муку к жидкой части (по необходимости вводим дополнительно еще муку). Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам и собирается в шар.

Ставим в теплое место на час-полтора, накрыв пищевой пленкой или полотенцем.
(Я ставлю в разогретую до 50гр духовку и выключаю)
Достаем тесто, выкладываем на присыпаную мукой поверхность и делим на равные части (у меня получилось 13 булочек), скатываем каждый кусочек в шар и накрываем полотенцем, пока будем формировать булочки).

Три варианта формовки булочек:
1. Кулинарную нить режем на 4 одинаковых куска, складываем крест на крест. Кладем сверху шарик теста и свободно перевязываем каждую нить (если вы завяжете слишком туго, нить впечется в тесто).
2. Обматываем единой нитью тесто по кругу, так же формируя «дольки» (тоже не затягивайте нить туго)
3. Если нити нет, то можно разрезать ножницами, сделав по кругу разрезы, но учитывайте, что в таком случае, форма тыковки будет не такой аккуратной

Выкладываем булочки на противень застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте еще 25-30 мин.
Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на ~15 мин, до золотистости.

Достаем и даем булочкам остыть.

Снимаем нить, кисточкой промазываем растопленным сливочным маслом и сразу же обильно посыпаем смесью сахара и корицы, лишнее стряхиваем.

Автор чудесного рецепта и атмосферного видео ksenia.easy❤️

О нашей любви к сырникам:

Сидели мы как-то, завтракали и думали: «Будет день сырника, по-любому нужно будет выпустить сборник с рецептами».

Пошли гуглить, когда день сырника. И знаете, когда?
Правильно — никогда.

Если честно, мы немного были шокированы, учитывая, что в мире есть День конной авиации и День тапочка….

В общем, мы решили исправить это недоразумение. Выбрали день. 19 сентября показался идеальным. Пошли в Википедию и решили его зарегистрировать. Написали целую статью о нашей любви иии

через 15 минут администраторы её удалили 👉👈

Причина удаления: «нет доказательства энциклопедической значимости» 🙃

Возмущениям нет предела. И мы принципиально решили, что завтра, 19 сентября, празднуем ДЕНЬ СЫРНИКА!

И да, мы собрали первоклассные рецепты в один сборник.

В сборнике будет 5 рецептов от наших друзей, кондитеров и кулинаров.

Так что: завтра мы публикуем сборник и все смело жуем сырники 🙌