Милейшие грибочки из зефира🍄

Максимально осенний десерт от замечательной Александры (inst: ex_pastry_cook)

Для шапочек удобнее всего использовать силиконовую форму полусферы 5 см 15 шт

Что понадобится:
👉 125 г - жидкое пюре (у автора яблочное)
👉 75 г - вода
👉 6 г - агар-агар
👉 180 г - сахар для сиропа
👉 60 г - сахар для меренги
👉 60 г - белок (примерно 2 белка)
+ Алкализованный какао для обсыпки (очень классно сочетается и уменьшает сладость)

Процесс приготовления в продолжении👇

1. Взбиваем белки с сахаром (60 г) и щепоткой лимонной кислоты. Взбиваем до плотных пик.
2. Параллельно готовим сироп (10 минут белки ждут, дольше уже могут потерять свою воздушность).
3. Для сиропа пюре, воду, сахар и агар-агар смешиваем и кипятим на среднем огне. Кастрюлю берите маленькую, но высокую, масса пенится.
4. Первые 2-3 мин. масса похожа на жидкий сироп с пеной, потом постепенно начинает густеть, хорошо мешаем лопаткой. Общее время кипения примерно 5 минут для этой порции, сироп должен стать как бурлящее варенье и стекать «сопельками» с лопатки.
5. Заранее подготовьте формы. Немного смажьте их растительным маслом. Ножки отсаживайте первыми, чем менее аккуратные, тем более реалистичными они выходят. Сразу убираем в морозилку. Отсаживаем шляпки, делаем ложкой отверстия для ножек. Достаём ножки из морозилки и вставляем в шляпки. По этому рецепту зефир очень быстро застывает, поэтому шляпки становятся плотными уже через 2-3 минуты.
6. Оставляем стабилизироваться на 30-40 минут, достаём и припудриваем какао.

✅ Зефир полностью готов уже через 2 часа, но лучше ему дополнительно дать просушиться при комнатной температуре ещё 8-10 ч., так он после в закрытом контейнере не будет выделять влагу.

Как вам идея? Попробуете приготовить? 😋

⚡️ СРОЧНОЕ СООБЩЕНИЕ ⚡️

Розыгрыш билетов на ПИР прошёл отлично, но часть призёров не выходит с нами на связь.

Поэтому если вы из Москвы и хотите БЕСПЛАТНО попасть на ПИР, который будет с 17 по 20 октября - у нас осталось 3 билета.

Чтобы получить их напишите «ХОЧУ» в комментариях!

Всем большое спасибо за участие! Мы выбрали наших победителей 😉

Кремчиз для выравнивания🔥

Самый легкий и быстрый крем в приготовлении и технике. Рецепт от Марго (inst: margoshkiny_sladosti)🥰

Ингредиенты:
👉 Сливочное масло комнатной t 150 гр
👉 Творожный сыр 450 гр
👉 Сахарная пудра 100 гр

Смешать все ингредиенты миксером до однородности. По желанию можно добавить диоксид титана, чтобы сделать крем белее.

Расскажите, с каким кремом вам больше нравится выравнивать торт?

Крем чиз или ганаш? А может вы используете масляную меренгу? 🤔👇

Давайте отвлечемся от мошенников и вспомним, что в мире ещё остались джентльмены 😁