Друзья, как у вас обстоят дела с заказами? Есть ли те, кто прямо отменяет свои заказы? Как комментируют?

ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ💚

Спасибо за рецепт @pastry_sofi 

• яйца С0-4 штуки 
• сахар -120 грамм 
• мука -104 грамма 
• ваниль 
• фисташковая паста 100% -50 грамм 
• щепотка соли 
• разрыхлитель 7 грамм

Приготовление: 
1. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до пиков, далее ввести половину сахара (60 грамм).

ℹ️ Получится гладкая и пышная меренга, проверить можно перевернув тару с массой, если все правильно сделали, меренга не будет падать или стекать.

2. К желткам добавить оставшийся сахар, ваниль, фисташковую пасту.  Взбить до пышности массы👌🏻

3. К белковой массе ввести желтковую и постепенно вмешать лопаткой, круговыми движениями.

4. Как только масса станет однородной добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Важно добавлять ее очень аккуратно - частями. Перемешать до однородности. 

5. В подготовленную форму диаметром 18 см вливаем массу, накрываем фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку. 

❗️Первые 30 минут духовой шкаф не открывать! Иначе получится лепешка. 

6. Выпекать примерно минут 40 , но вы ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность деревянной палочкой: если она сухая - бисквит можно доставать.

Сушить на решетке, перевернув бисквит. После остывания, достать из формы и убрать в плёнку, отправить в холодильник минимум на 8 часов ⏰

Сегодня 11 марта генпрокуратура РФ потребовала от Роскомнадзора ограничить доступ к Instagram. И попросила суд признать Mета экстремистской организацией.

Что это значит для всех нас?
В течение нескольких дней прощаемся с Инстаграм, Фейсбук и Ватсапп.

Что с этим делать?
Готовим для вас инструкции и рекомендации от наших специалистов.
Сегодня опубликуем.

Что думаете по этому поводу?🤔

Instagram уходит, что надо сделать уже сегодня🤯

1. Разместите в Инстаграме все контакты для связи с вами. Особый упор на ту соц.сеть, где реально планируете развиваться.
Из чего выбирать - в пункте 5.

Дополнительно укажите телефон, сайт, почту - подходит любой канал, где с вами можно будет оставаться на связи.

И сейчас уже не до мягких подводок - публикуйте и посты, и сторис с конкретным призывом не потерять вас. Счёт идёт на часы.

2. Пробегитесь по директу и сохраните важные контакты. С кем-то из партнёров, друзей, клиентов могла быть переписка только в Инстаграм - обменяйтесь телефонами.

3. Выгрузите историю своих публикаций из Инстаграм. Уверена, вы много сил вложили в развитие аккаунта, обидно будет потерять. Готовые наработки можно будет использовать на другой площадке, адаптировав формат.

Ниже кинем запись экрана, как это сделать.

4. Установите VPN и расскажите подписчикам, как это сделать.

Знаю, что весь Крым использует vpn уже давно и спокойно пользуется всеми соц. сетями.
Однако будьте готовы к тому, что всё равно большая часть аудитории уйдёт из Инстаграма.

5. Определитесь, на какой площадке вы будете развиваться дальше. Контент для блога - это большая работа, охватить сразу всё без потери качества сложно.

Наш выбор - ВКонтакте и Телеграм. 2 площадки, для которых наша команда сможет готовить реально полезный контент.

Ещё есть Яндекс.Дзен, Ютуб (неизвестно, надолго ли), старые добрые Одноклассники.

У каждого канала своя специфика, придётся разбираться и адаптировать контент.
Если что, мы тут, рядом❤️ И как всегда, готовы помогать вам развиваться в новых реалиях.

Очень рада, если сможете дополнить этот список своим советом👇🏻

Друзья!!!

Многие из вас спрашивают, не знаем ли мы, как сохранить СОХРАНЁННОЕ в Instagram..

Мы не знаем 🙈😬
НО! Придумали такой вариант: Напишите в комментарии ниже 👇, какие из наших рецептов, обзоров, МК вы бы очень не хотели потерять.
(Предлагаем это делать прямо в таком формате: обзор золотых блесков, рецепт идеальной меренги, теория про темперирование и т.д.)

Мы их все сохраним и будем потихоньку выкладывать здесь 🙂

ПОЧЕМУ ЗЕФИР ОСТАЕТСЯ ЛИПКИМ И НЕ СОХНЕТ❓

— такой вопрос нам чаще всего задают в Директ не только начинающие кондитеры, но и люди с опытом в кулинарии. Предлагаем разобраться с самыми частыми причинами такой проблемы.
⠀
1️⃣ Неправильно приготовленное пюре
⠀
Для приготовления яблочного зефира не очищайте яблоки от кожицы, так как в ней очень много пектина, который помогает стабилизироваться зефиру. Пюре для зефира должно быть густым и плотным. Если пюре очень жидкое - уваривайте его.
⠀
2️⃣ Некачественный агар или агар недостаточной силы
⠀
Лучше всего использовать проверенный агар-агар силой от 900 bl, например Indoalgas 900 отлично подходит для зефира👍
⠀
3️⃣ Плохо взбитое пюре с белками
⠀
Пюре и белок должны взбиться в крепкую воздушную массу, она не должна стекать с венчика.
⠀
4️⃣ Плохо взбитая зефирная масса
⠀
Взбивать необходимо до плотной густой массы, которая не падает с лопатки. На правильно взбитый зефирной массе остаются четкие следы от венчиков миксера
⠀
5️⃣ Недоваренный сироп
⠀
Варите сироп до необходимой по вашему рецепту температуры. Если используете игольчатый термометр, не касайтесь дна сотейника, так как там температура выше, чем у сиропа.

Автор фото: Instagram eat_me_bakery

КРЕМ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ПОКРЫТИЯ ТОРТА 💯

Этот крем получается очень стабильным: вафельная бумага не размокает, а мастика и карамель не тают на нем!

Большое спасибо за рецепт @ kichyk_cakes

На диаметр 16 см понадобится:
⠀
- 200гр сливочного масла размягченного
- 200 гр белого шоколада callebaut velvet
- 160 гр творожного сыра

Как готовить:

1. Взбить сливочное масло добела.

❗️Сам крем на выходе имеет желтоватый цвет, поэтому на этапе взбивания можно добавить диоксид титана от MIXIE «Белее белого»
⠀
2. Растопить белый шоколад импульсами в микроволновой печи, либо на водяной бане. Рабочая температура шоколада должна быть около 30 градусов.
⠀
3. Творожный сыр добавить в масло и снова взбить. На этом этапе важно избавиться от комков сыра, чтобы смесь получилась однородной.
⠀
4. Переключить скорость миксера на минимальную, и влить тонкой струёй растопленный шоколад. Постарайтесь это сделать так, чтоб шоколад не попадал на стенки дежи.

5. Как только весь шоколад оказался вылит, необходимо увеличить скорость на максимальную и секунд 10-20 взбивать крем. Следите за тем, чтобы не перевзбить его☝️

А вы знаете как правильно резать торты с таким плотным покрытием чтобы оно не трескалось?