Мечта кондитера или чудеса оптимизации😱

Может, кто спросит у своих мужчин, реально ли сделать своими руками такой механизм?

Декор с помощью всего одной насадки😍

Насадка #234 делает просто🔥эффект.

Методом проб и ошибок, выяснили, что идеальные «пушистики» получаются с белково-масляным кремом!

Нужен рецепт?

Сегодня День Святого Валентина ❤️

Всех поздравляем!
И не сомневаемся, что вы приготовили ооочень много сладких признаний в любви🥰

Покажите ваши шедевры в комментариях👇

Ребята, мы знаем, что пересчеты рецептов вызывают нервные срывы у многих🤯

Вы ведь знали, что нельзя просто взять и заменить шоколад одной жирности на другой?

Мы подготовили для вас шпаргалку, благодаря, которой вам станет намного легче.

Ситуация:
У вас по рецепту 200 г шоколада 25,9% (А) , но вы хотите заменить его на менее сладкий и более нежный по вкусу шоколад 32% (Б).

% который указан на упаковке - это общее содержание какао-продуктов: какао-масла и обезжиренного какао. В белом шоколаде содержится только какао-масло.

🔥Информацию о составе можно узнать на упаковке или на сайте производителя.
• Шоколад А - 27,4% какао-масла (коэффициент 0,27)
• Шоколад Б - 33,5% какао-масла (коэффициент 0,33)

Используем специальную формулу, чтобы пересчитать количество шоколада в рецепте:
Вес шоколада Б = (Вес шоколада А х коэффициент шоколада А)\ коэффициент Б

Закрепляем на примере:
Меняем 200 г шоколада 25,9% (А) , на 32%👇

(200 х 0,27)\0,33 = 163,6 (округлим до 164)
Значит по рецепту мы используем 164 г шоколада

РЕЦЕПТ: БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ🔥

Вы просили рецепт, который использовался для пушистого эффекта в нашем сердечном торте.

Прекрасная Эля им с нами поделилась, поэтому рассказываем все секреты👇

Ингредиенты:
👉 100 гр белка (от 3 крупных яиц)
👉 200 гр сахара
👉 250 гр сливочного масла
👉 Ванильный сахар

1. В отдельную миску отправляем белок, сахар и пакетик ванильного сахара.

2. Перемешиваем венчиком и отправляем на водяную баню. Прогреваем до растворения сахара.

🔥Сильно нагревать не надо, и смотрите, чтобы дно миски не касалось горячей воды.

3. После растворения сахара, взбиваем миксером. Взбиваем на максимальной скорости 10 минут.

4. После того, как белок и сахар взбились в плотную массу — добавляем по половине столовой ложки сливочное масло. Сливочное масло должно быть очень-очень мягким.

5. После каждой добавленной порции масла, взбиваем массу миксером на средней скорости. После того, как добавили последнюю порцию масла. Взбиваем крем ещё минут 5.

И вуаля, крем готов к работе👌
Но, если вы хотите получить более плотный крем, его можно на 15 минут отправить в холодильник.

Ну как? Будете пробовать такой декор с этим кремом?

РОЗЫГРЫШ🔥
Призы: 2 места на кондитерские курсы и 2 сертфиката в наш интернет-магазин😍

Мы совместно с ZEFIRKA решили устроить небольшую проверку знаний нашим подписчикам. И конечно, за правильные ответы дарим призы👇

2 наших победителя отправятся повышать знания на курсах от ZEFIRKA. И 2 победителя получат сертификаты в наш интернет-магазин tortomaster.ru

🏆 Первый победитель:
Место на курсе «Кондитер 5 разряда» с документом гос. образца

🏆 Второй победитель:
Набор курсов «Бенто», «Кейк ту гоу», «Нарезные пирожные»

🏆 Третий и четвертый победители:
Сертификаты на 2000 ₽, чтобы забрать все кондитерские хотелки в нашем интернет-магазине

Как участвовать:
1. Быть подписанным на @tortomaster и ZEFIRKA
2. Поставить любимую реакцию на этот пост
3. Написать все правильные ответы кроссворда в одном комментарии (например, 1 - ответ, 2 - ответ, 3 - ответ и т.д)

Победителей с правильными ответами выбираем рандомно, проверив все условия☝️

Итоги розыгрыша объявляем 22 февраля.

Поехали🚀