🤓А мы продолжаем вас проверять на знание известных тульских достопримечательностей.

👇🏼Пишите в комментарии свои варианты названия этого архитектурного сооружения.

👀И не забудьте про подсказку на карточке.

🌊В 2019 году, путешествуя по острову Занзибар, шеф-повар тульского ресторана «Пётр Петрович» — Никита Черкасов познакомился с этим невероятным продуктом. Конечно, он не мог пройти мимо и не узнать, как с ним работать!

Мы обратились к нему и получили рекомендации, как правильно готовить осьминога, чтобы это было вкусно и красиво! 😋

1. Заморозка и разморозка: В нашей полосе осьминог обычно продаётся в замороженном виде. Выбирайте калибр от 2 до 3 кг и размораживайте в холодильнике — на это уйдёт около суток. ❄️

2. Для рассола вам понадобится:
— 1 литр воды.
— 30 грамм соли.
— Специи по вкусу: перец, сушёный или свежий чеснок, имбирь, лемонграсс, кинза, ботва от моркови и т.д.
— доведите рассол до кипения и остудите до 28-30°C. 🌡️

3. Подготовка осьминога:
— очистите осьминога от клюва и твердых остатков.
— поместите его в рассол на 18-20 часов в холодильник.

4. Готовим осьминога:
— если у вас есть вакуум и сувид, запаивайте осьминога и варите его в сувиде 6-8 часов при 75°C.
— если сувида нет, варите осьминога в 50% рассола и 50% воды от 3 до 6 часов, регулярно проверяя мягкость.
— для кастрюли с давлением — не более 3 часов.

5. После приготовления:
— если варили в вакууме, сразу перекладывайте осьминога в холодную воду.
— если в кастрюле, после того как осьминог достиг желаемой мягкости, достаем его и помещаем в оставшийся рассол для остывания.

6. Сервировка: один из классных вариантов — это салат с жареным щупальцем осьминога, молодым картофелем бейби, чесноком и свежей зеленью (руккола, романо, шпинат), помидорами черри и горчичным соусом.

Желаем вам отличного кулинарного эксперимента и приятного аппетита 🔥