Кухня холостячки
25 members
2 photos
Я очень ленивый человек, и при этом люблю вкусную и разнообразную еду. Тут рассказываю о своих кулинарных лайфхаках. Связь: @nedodao
Download Telegram
to view and join the conversation
Кухня холостячки changed group name to «Кухня холостячки»
Должна признаться: в этом канале дискриминируют людей по принципу мультиварки. Мультиварка ДОЛЖНА БЫТЬ. Я очень надеюсь, что когда-нибудь этот предмет выйдет на тот же уровень востребованности, что стиральная машина. Когда у меня не было мультиварки, мне тоже казалось, что она не нужна: зачем, ведь есть же кастрюля. А на самом деле вот зачем: чтобы положить в нее еду и нажать кнопку, чтобы она готовилась там САМА, не нуждаясь ни в каком присмотре и не стремясь самоуничтожиться в процессе. Учитывая, что это канал для очень эргономичных людей, последнее важно.
и сразу поделюсь продуктом, который спасает меня, когда совсем нет денег (не макароны). это – картофельные хлопья. хороши они тем, что, в отличие от макарон, их не нужно варить – просто завариваешь кипятком за три секунды, ничего не пачкается дополнительно, кроме тарелки и ложки. ну и ещё картошка вкуснее макарон, на мой взгляд. а если запасных денег всё-таки немного есть, рекомендую купить тёртый сыр – с такой картошечкой заходит на ура, а ещё с ним можно наделать много бутербродов, распределив его по ним тонким слоем. но это другая история.
ну ладно, расскажу про бутерброды, а то чувствуется незавершённый гештальт. когда-то я прочитала об этом у Макса Фрая, и оказалось правдой: когда делаешь горячие бутерброды, их нужно посыпать именно тёртым сыром – уходит совсем немного, а уже и вкусно, и сырно. плюс распределяется равномернее, чем если просто положить сверху ломтик.

на всякий случай, рецепт горячих бутербродов у меня такой: хлеб – майонез небольшим слоем – начинка (помидоры, что-то мясное, ну и в общем все, что вы хотите туда положить) – сыр сверху. и не забудьте убавить мощность микроволновки – вообще освойте эту функцию, потому что на маленькой мощности всё разогревается гораздо лучше, включая бутерброды. но, пожалуй, я ещё расскажу отдельно )
значит, микроволновка. микроволновка имеет разные режимы – не только "нажимаю кнопку, она гудит и через полминуты выдаёт мне холодную еду в горячей тарелке". нет! найдите в своей микроволновке кнопку или ручку, которая уменьшает мощность. я обычно все грею не больше чем на 420 единицах (не помню чего) и не меньше 3 минут. а лучше 5. чем меньше мощность, тем больше нужно минут.

почему хорошо: еда прогревается равномернее, особенно если это суп или что-то пюреобразное. а пять минут – это, на самом деле, совсем немного, если у вас вообще есть время на еду.
кстати, ещё в микроволновке можно греть воду на чай, если у вас, как у меня, нет электрического чайника.
вообще, знаете, какова моя цель с точки зрения оптимизации еды?
она в том, чтобы составить список пунктов на 10 из каких-то простых продуктов, которые будут давать на выходе максимальную вариативность.
например, туда совершенно точно войдут помидоры. (сразу извините, если вы не едите их по каким-то причинам). для чего можно применить помидоры:
- наполнитель к макаронам (+ сыр)
- наполнитель в тушеные блюда из мяса/овощей (дает жидкость, цвет, вкус)
- в яичницу хорошо заходит тоже
- хороший ингредиент в горячие бутерброды. кстати, в целом при кратковременном нагревании приобретает хорошую консистенцию чего-то "готового", aka "нормальной еды"
- модификатор в суп (обычный или густой типа чечевичного)
- ингредиент в салат / самодостаточная вещь для салата
- в конце концов, всегда можно съесть просто так.
и наверняка какие-то варианты я еще забыла, потому что сижу очень голодная и мозг начинает отключаться. поэтому я пойду сварю фунчозу и захомячу её с соевым соусом и майонезом, ибо слишком голодная, чтобы готовить нормально )
если вы знаете какие-то многофункциональные продукты в этом же роде — желательно требующие минимальной обработки — не стесняйтесь написать мне об этом в личку. возможно, это натолкнет меня на любопытные идеи и продвинет создание списка.
Здравствуйте, дорогие друзья.
Этот канал немного вымер, и случилось это потому, что в последние недели у меня было так мало денег и сил, что я особенно ничего не готовила и уж тем более не предавалась экспериментам. В этот новый год я работаю, а потому мне не нужно кормить никаких гостей и думать об этом, но я посетила магазин, чтобы не думать о еде на праздниках, и хочу поделиться с вами парой лайфхаков, которые позволяют мне тратить на еду меньше 5 тысяч в месяц.

1) Я стараюсь не ходить за продуктами на голодный желудок. Иначе хочется купить всё и думать сложно :) Если со мной все же случается такое, я беру что-то маленькое и вкусное типа шоколадного батончика и обещаю себе, что съем это сразу после выхода из магазина.
2) Я помню, какие продукты у меня уже есть и что из них можно приготовить, и докупаю недостающее. Это как с одеждой, очень удобно, когда всё сочетается.
3) Хочешь есть — не экспериментируй! Если моя задача — скорее поесть или накормить много людей, я покупаю только знакомые и привычные марки и продукты. Даже простой черный чай незнакомой марки может оказаться страшной гадостью, со мной случалось :)
4) Стараюсь держать дома НЗ — для меня это «быстрая еда» на случай, когда очень хочется есть, а готовить лень, и что-нибудь хрустящее к чаю. В общем, некий продукт, который мгновенно делает жизнь лучше — если у вас такой тоже есть, запаситесь им и пусть никогда не кончается )

в общем, с Новым годом — хотя это и лишь всего ещё один день в бесконечной череде, приближающей нас к смерти :)))
пока мне слишком лень писать о еде, воспользуемся контентом товарищей.
Давно тут не было рецептов.
Сейчас зима, холодно и ветер.
И в эту погоду хочется нажористой горячей еды с кучей витаминов... Ну и мне, чтобы было про жаркие страны.
Три дня назад зашла в мексиканский ресторан в Тель Авиве и это был сплошной восторг.
Хотелось есть это каждый день, но если питаться там каждый день, никаких денег на лайтсабер не хватит.

Поэтому я решила готовить мексиканское дома.

Я полюбила мексиканскую кухню живя в Шотландии. Там в апреле под ураганными ветрами, несущими лёд вперемешку с водой, печеная картошка с вегетарианским чили 🌶 и тертым чеддером сверху спасали нас с мужем от холода после тренировок на открытом воздухе.

Оттуда же, а не из Мексики, рецепт:
2 луковицы (я предпочитаю красные)
8 стеблей сельдерея
4-5 зубчика чеснока
3-5 крупных сладких перцев
2 (или три, если любите острое) острых зелёных перца
1 столовая ложка халопеньо (маринованных перцев) -опционально.
2-3 банки красной фасоли консервированной
Пол литра консервированных помидоров.

Специи:
По чайной ложке толченого кумина, куркумы, перца, прованских трав. Соль по вкусу.

В кастрюлю с горячим оливковым маслом кинуть пошинкованные лук, сельдерей и чеснок. Обжарить до прозрачности лука.
Добавить перцы, фасоль, помидоры, специи и тушить до готовности.

Но я никогда не могу удержаться, и начинаю есть еще когда перцы хрустят.

В Шотландии подают с печеной картошкой и тертым сыром, в Мексике - с рисом и сметаной.
А вот ещё одна отличная штука для ленивых. Конечно, наваристого домашнего борща из этого не получится, но для суррогата весьма неплохо, на твердую четверку. Особенно если не стесняться экспериментировать с приправами. А рассольник у них так и вовсе хорош.
Мой самый-самый лайфхачный рецепт для обладателей мультиварки.
в общем, вы берёте мясо (я обычно беру курицу), помидоры и картошку. режете всё это, заливаете майонезом, кладёте соль и специи какие хотите и кидаете в мультиварку. ставите на предпочтительный режим и минут через сорок получаете отличную нажористую еду.

вместо картошки можно брать рис — тогда нужно доливать немного воды, чтобы она покрывала содержимое. в картошку я тоже доливаю, но совсем немного, просто для верности.

ещё можно ни картошку, ни рис вообще не класть, тогда получится такое жидкое рагу, довольно вкусное притом. ещё наверняка можно положить что-то другое, экспериментируйте.

p.s. я тут недавно познакомилась с человеком, который, натурально, не ест помидоры. я в недоумении — нужно либо придумать другой модификатор в еду (но помидоры же идеальны!), либо все время готовить что-то не требующее помидоров (и это очень обидно!)
проблемы белых людей, да )
Вот ещё чем хороша мультиварка – тем, что в ней можно готовить несколько видов еды одновременно. Например, сейчас делала рыбу на пару – а пар поставлял рис, который варился в нижней чаше в качестве гарнира к той самой рыбе.

И кстати, когда меня однажды научили варить макароны и сосиски одновременно в одной кастрюле, я тоже была в большом восторге :)