ЗАКУЛИСЬЕ РЕМЕСЛЕННОЙ СЫРОВАРНИ

вы точно встречали сыры «Лабри» в ресторанах или на полках магазинов, но знали ли вы, что эта ремесленная сыроварня находится в Новосибирске? 🧀

мы отправились на производство, чтобы показать, как всё устроено, и узнать, какие сыры стоит попробовать.

история началась с увлечения: в 2019 году Людмила Степанова попробовала сделать первую головку сыра дома. хобби переросло в семейный бизнес — теперь здесь перерабатывают до 10 тонн фермерского молока в месяц.

всё варят вручную, по европейским и авторским рецептам. процесс кропотливый и небыстрый: мастера бережно формируют и переворачивают сыр, пока он созревает.

🍽 для крафтового масштаба ассортимент впечатляет — больше 35 видов сыров: от мягкой бурраты до сложных выдержанных сортов с плесенью. помимо классики, есть самобытные: с черёмухой, клюквой, трюфелем и даже экспериментальные варианты вроде чеддера с чернилами каракатицы.

многие вкусы непривычны — поэтому в фирменных лавках команда даёт попробовать и помогает сформировать культуру потребления.

🛒 купить сыры можно в двух точках: на Тимирязева, 97 и Советской, 49 или поискать в продуктовых у дома.

а если тоже хочется увидеть закулисье производства, на сыроварне проводят экскурсии — анонсы публикуют в социальных сетях. сохраняйте наводку для гедонистов!

🤍 следите за жизнью Новосибирска