Благодаря этому в листьях снижается содержание катехинов и кофеина, которые придают чаю терпкость и горечь.

Чаще всего ходзичу производят из чая банча, но также могут использовать сенчу и кукичу.

Ходзича имеет нетипичный для зелёного чая медный цвет листа и обладает копчёным ароматом с нотами чернослива и листьев нори. Настой получается терпким с нотами козинака, кураги, вяленой груши и умами на послевкусии. По цвету ходзичу можно спутать с красным чаем, но на самом деле это обжаренный зелёный чай.