/پن کیک شانگهای (چینی)/ برای تهیه خمیر پن کیک، مواد خشک را در کاسه ای ریخته و وسط آن را گود کنید و آب گرم را به آن افزوده و با قاشق چوبی شروع به هم زدن کنید، باید خمیری نرم و کمی چسبنده حاصل شود. در صورت چسبنده بودن زیاد می توان از مقدار کمی آرد اضافه استفاده کرد.