И снова рубрика «Как я провел выходные» 😄

Был три дня на выставке ProdExpo 🙃 Вот небольшая нарезка оттуда 👆

Вместе с компанией Меридиан представляли продукт ТМ Мясники - мраморная говядина

Провел легкие МК по обработке отрубов и потом вместе с Алексеем Каневским и Игорем Корнеевым жарили стейки для посетителей нашего стэнда

Но главное - это встречи с единомышленниками, товарищами и друзьями 🤟🏼

Бодрого утра 🤟🏼🤟🏼

Ближайшее обучение пройдет 2-3 марта (суббота и воскресенье)
Мест всего 5.

Для кого:
ДЛЯ ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ, КТО ХОЧЕТ НАУЧИТЬСЯ, УЗНАТЬ, ПОНЯТЬ И ПРИМЕНЯТЬ 😉

Где:
На действующем мини-производстве в Зеленограде (Москва)

Программа будет состоять из нескольких частей:

1) обвалка и жиловка (показательная теория) - я покажу как обвалять говяжью полутушу и разделить на отруба, дам комментарии и отвечу на вопросы;
2) индивидуальная практика - ты получишь рабочий материал, а именно говяжью полутушу в двух четвертях - передняя и задняя; под моим присмотром ты сможешь самостоятельно обвалять тушу и разделить на отруба/отрезы/мышцы, таким образом закрепишь материал, полученный в первой части программы обучения;
3) работа с крупным куском - совместно определим подходящие способы приготовления для каждого отруба;
4) проведём дегустацию, в ходе которой я отвечу на возникшие вопросы

Кроме этого с нами в цехе будут находиться владельцы производства, которым можно и даже нужно задавать интересующие вопросы)

По условиям:
60000 руб за два дня (с человека). (Так же, если кому надо, можно по безналу(+6% к стоимости))
Предоплата - 20000 рублей (не возвращается в случае отказа или неприезда). Остаток оплачивается перед началом обучения.

Расположение Паука (внешняя запирательная мышца) и Огузка (внутренняя часть бедра)

Давай утреннюю викторину 🤟🏼
Назови что за куски под номерами 1-2-3

Вот тебе схематичное обозначение и названия кусков 1/2/3

Кто вчера правильно ответил - красавчики

Каки еще названия этих частей ты знаешь?

Видео урок «Как убрать центральную жилу из толстой диафрагмы» (Стейк Мясника)

Вот такие пару вариантов. Ничего сложного.

И снова выходной прошел как положено 🤟🏼

Смотался на ферму в калужской области к своему однокласснику.
Разбирали свиней породы Венгерская мангалица.

Чуть позже скину более подробный ролик

Обучение полным ходом 🤟🏼🤟🏼
Скоро парни будут валять свои четверти

Дня бодрого всем🤟🏼 кто в Ростове или рядом - вэлкам 🤜🏼🤛🏼

Дня бодрого всем 🤟🏼🤟🏼🤟🏼

Предупреждаю сразу - ролик не для слабонервных 🚫18+

Но для многих, кто интересуется, будет интересен.

Распаковка кабанчика:
Убой, опаливание, нутровка и распил хрюши в условиях частной фермы.