Дошли руки. Свят-свят 😄
Уже многие знают про это событие, видели у товарищей в соцсетях, а кто еще не знает - делюсь.
В феврале довелось стать соучастником в создании мастер-класса от японского Мясника - Нориаки Нумамото. Вкратце о нём - Мясник в 10м поколении, придумал 120 нарезок Вагю, поставляет мясо Императору💪🏼.
Проще загуглить и почитать о нем самостоятельно, ибо долго писать 🙂
На лекциях он рассказал очень много интересного, но никто ничего не понял, так как японский никто не знал.
Шучу, конечно))) нам помогала девочка переводчик, за что ей спасибо 🤝🏼
Нумамото рассказал о философии и истории японского мясничества (и много чего другого полезного), про свой мясной путь, ну и, естественно, были практические занятия с дегустациями.
Конечно же я вставил свои 50 копеек в программу курса и показал 121-ю нарезку (не смог устоять) 🤟🏼 теперь по Японии будет путешествовать мой Бэби-блэйд 🙂
Так же с курсантами обсуждали и сравнивали подход в работе с Вагю и российской говядиной.
Короче - было интересно 👍🏼 (Ведь всегда интересно не услышать, а увидеть как работают мясники из других стран)
Спасибо @smeatstore, а именно Олегу и Анжелике, за организацию данного события. Было здорово 🤟🏼
И спасибо всем, кто посетил. Был рад встрече и знакомству 🤝🏼
Уже многие знают про это событие, видели у товарищей в соцсетях, а кто еще не знает - делюсь.
В феврале довелось стать соучастником в создании мастер-класса от японского Мясника - Нориаки Нумамото. Вкратце о нём - Мясник в 10м поколении, придумал 120 нарезок Вагю, поставляет мясо Императору💪🏼.
Проще загуглить и почитать о нем самостоятельно, ибо долго писать 🙂
На лекциях он рассказал очень много интересного, но никто ничего не понял, так как японский никто не знал.
Шучу, конечно))) нам помогала девочка переводчик, за что ей спасибо 🤝🏼
Нумамото рассказал о философии и истории японского мясничества (и много чего другого полезного), про свой мясной путь, ну и, естественно, были практические занятия с дегустациями.
Конечно же я вставил свои 50 копеек в программу курса и показал 121-ю нарезку (не смог устоять) 🤟🏼 теперь по Японии будет путешествовать мой Бэби-блэйд 🙂
Так же с курсантами обсуждали и сравнивали подход в работе с Вагю и российской говядиной.
Короче - было интересно 👍🏼 (Ведь всегда интересно не услышать, а увидеть как работают мясники из других стран)
Спасибо @smeatstore, а именно Олегу и Анжелике, за организацию данного события. Было здорово 🤟🏼
И спасибо всем, кто посетил. Был рад встрече и знакомству 🤝🏼
🔥29👍11❤9🏆3😍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Немного юмора или рубрика «А что еще нового можно придумать?»
Итак: слюнявчик и галстук 😄
Слюнявчик (с французского - Bavette (про это я писал уже - их два, но чуть позже еще раз напомню)) - на видео это Фланк
И Галстук (с французского - Cravate). На видео это нижняя часть пресса и кубики. Если помнишь - я уже показывал этот кусок, который назвал Фланторро
Итак: слюнявчик и галстук 😄
Слюнявчик (с французского - Bavette (про это я писал уже - их два, но чуть позже еще раз напомню)) - на видео это Фланк
И Галстук (с французского - Cravate). На видео это нижняя часть пресса и кубики. Если помнишь - я уже показывал этот кусок, который назвал Фланторро
🔥28👍4❤2👏1
Кому-то, да попадался такой мармелад - красненький, желеобразный.
Немного теории:
Костный мозг — это особая ткань, находящаяся внутри костей. Он играет большую и важную роль в иммунной системе организма.
У молодых животных красный костный мозг находится во всех костях, а у взрослых — в эпифизах трубчатых костей и губчатом веществе плоских костей.
Костный мозг бывает двух видов:
Красный.
Орган кроветворения. Из особых гемопоэтических стволовых клеток, которые находятся в красном костном мозге, образуются разные клетки крови — эритроциты, лимфоциты и тромбоциты. Такой костный мозг (как на первом фото справа) встречается у молодых животных, пока они не достигнут зрелого возраста.
Жёлтый.
Состав - жировая ткань.
Такой костный мозг (на первом фото слева) встречается у взрослых животных, когда красный мозг замещается жиром.
Правда, в особых случаях — при ранениях и сильной анемии часть жёлтого костного мозга может превратиться в красный, чтобы быстрее восполнить кровопотерю.
Немного теории:
Костный мозг — это особая ткань, находящаяся внутри костей. Он играет большую и важную роль в иммунной системе организма.
У молодых животных красный костный мозг находится во всех костях, а у взрослых — в эпифизах трубчатых костей и губчатом веществе плоских костей.
Костный мозг бывает двух видов:
Красный.
Орган кроветворения. Из особых гемопоэтических стволовых клеток, которые находятся в красном костном мозге, образуются разные клетки крови — эритроциты, лимфоциты и тромбоциты. Такой костный мозг (как на первом фото справа) встречается у молодых животных, пока они не достигнут зрелого возраста.
Жёлтый.
Состав - жировая ткань.
Такой костный мозг (на первом фото слева) встречается у взрослых животных, когда красный мозг замещается жиром.
Правда, в особых случаях — при ранениях и сильной анемии часть жёлтого костного мозга может превратиться в красный, чтобы быстрее восполнить кровопотерю.
👍25❤8🔥4
Дошли.
Дошли руки до публикации поста о прошедшем курсе по разделке КРС 🙂
Небольшой, но дружной компанией разделали, отрезали, вырезали, срезали, зарезали, порезали, нарезали, пожарили и съели много мяса 💪🏼
Наташа, Алексей и Даниил - молодцы, что посетили. Рад знакомству 🤝🏼 было здорово 🤟🏼
Дошли руки до публикации поста о прошедшем курсе по разделке КРС 🙂
Небольшой, но дружной компанией разделали, отрезали, вырезали, срезали, зарезали, порезали, нарезали, пожарили и съели много мяса 💪🏼
Наташа, Алексей и Даниил - молодцы, что посетили. Рад знакомству 🤝🏼 было здорово 🤟🏼
🔥26👍10❤3
❗️❗️❗️ И сразу анонс на следующий ближайший курс, который будет проходить 19-20 апреля (суббота-воскресенье) ❗️❗️❗️
Мест всего 5.
Для кого:
ДЛЯ ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ, КТО ХОЧЕТ НАУЧИТЬСЯ, УЗНАТЬ, ПОНЯТЬ И ПРИМЕНЯТЬ 😉
Где:
На действующем мини-производстве в Зеленограде (Москва)
Программа будет состоять из нескольких частей:
1) обвалка и жиловка (показательная теория) - я покажу как обвалять говяжью полутушу и разделить на отруба, дам комментарии и отвечу на вопросы;
2) индивидуальная практика - ты получишь рабочий материал, а именно говяжью полутушу в двух четвертях - передняя и задняя; под моим присмотром ты сможешь самостоятельно обвалять тушу и разделить на отруба/отрезы/мышцы, таким образом закрепишь материал, полученный в первой части программы обучения;
3) работа с крупным куском - совместно определим подходящие способы приготовления для каждого отруба;
4) проведём дегустацию, в ходе которой я отвечу на возникшие вопросы
Кроме этого с нами в цехе будет находиться владелец производства, которому можно и даже нужно задавать интересующие вопросы)
По условиям:
60000 руб за два дня (с человека). (Так же, если кому надо, можно по безналу(+6% к стоимости))
Предоплата - 20000 рублей (не возвращается в случае отказа или неприезда). Остаток оплачивается перед началом обучения.
Мест всего 5.
Для кого:
ДЛЯ ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ, КТО ХОЧЕТ НАУЧИТЬСЯ, УЗНАТЬ, ПОНЯТЬ И ПРИМЕНЯТЬ 😉
Где:
На действующем мини-производстве в Зеленограде (Москва)
Программа будет состоять из нескольких частей:
1) обвалка и жиловка (показательная теория) - я покажу как обвалять говяжью полутушу и разделить на отруба, дам комментарии и отвечу на вопросы;
2) индивидуальная практика - ты получишь рабочий материал, а именно говяжью полутушу в двух четвертях - передняя и задняя; под моим присмотром ты сможешь самостоятельно обвалять тушу и разделить на отруба/отрезы/мышцы, таким образом закрепишь материал, полученный в первой части программы обучения;
3) работа с крупным куском - совместно определим подходящие способы приготовления для каждого отруба;
4) проведём дегустацию, в ходе которой я отвечу на возникшие вопросы
Кроме этого с нами в цехе будет находиться владелец производства, которому можно и даже нужно задавать интересующие вопросы)
По условиям:
60000 руб за два дня (с человека). (Так же, если кому надо, можно по безналу(+6% к стоимости))
Предоплата - 20000 рублей (не возвращается в случае отказа или неприезда). Остаток оплачивается перед началом обучения.
🔥11👍5❤3
Рубрика «Правильные выходные с Бабичем» 😄😄
Это:
Проснуться в 4 утра, чтобы в 5 выехать на ферму
В 9 утра позавтракать и начать отдыхать 🤟🏼
Ну кайф ежжи
Это:
Проснуться в 4 утра, чтобы в 5 выехать на ферму
В 9 утра позавтракать и начать отдыхать 🤟🏼
Ну кайф ежжи
🔥40👍12❤7🤩2😍1
Решил разделить отрезы/отрубы/мышцы на группы:
1. Подлопаточная
2. Премиальная спино-поясничная
3. Кострецовая или тазовая
4. Реберная
5. Грудная
6. Лопаточная
7. Бедренная
8. Пашины и юбки (не хватает мясника)
9. Голяшки
1. Подлопаточная
2. Премиальная спино-поясничная
3. Кострецовая или тазовая
4. Реберная
5. Грудная
6. Лопаточная
7. Бедренная
8. Пашины и юбки (не хватает мясника)
9. Голяшки
🔥67👍13👏13❤🔥6❤2