Поговорим о стейках Паук и лже-Паук.

Понятно, что Пауков в туше всего два, а сколько в туше лже-пауков? Я выделил четыре (два признанных ложных и два непризнанных). Они с классическим Пауком имеют схожее жилистое строение; и все стейки близки по мягкости, но отличаются по вкусу.

На первом фото снизу вверх:

- Классический стейк Паук (внешняя запирательная мышца), который находится на запирательном отверстии тазовой кости

- лже-Паук-1 (внутренняя запирательная мышца), которая находится с противоположной стороны от классического стейка Паука (с обратной стороны запирательного отверстия на внутренней части бедра)

- лже-Паук-2 (глубокая ягодичная мышца), который находится в составе отруба Top sirloin butt непосредственно под средней (Рамп стейк) и добавочной (кошачий язык) ягодичными мышцами

Ну и указатели на видео в том же порядке 😉

Выделяй/вырезай и пробуй
Жду обратную связь после твоей дегустации

Рубрика «Отдыхай как Бабич» 🤟🏼

На прошлой неделе катался в Казахстан в город Уральск на мясокомбинат Кублей.

Раскрой, обвалка, жиловка, нарезка пф, калькуляция - этим мы с ребятами занимались три дня. С утра и до победного 💪🏼

С кем удалось познакомиться и поработать - Всем рахмет. Было здорово 🤟🏼
До встречи 🤝🏼

Рубрика «#ОтдыхайКакБабич»
Провел очередные любимые «выходные» 👇🏼

Всю эту неделю был на мясокомбинате в Черкесске.
Всё как всегда - коррекция раскроя, обвалки, жиловки, упаковки. Со штатной командой разделывали быков породы Герефорд.

Всегда радует, когда ребята адекватно и правильно принимают информацию. Слышат и делают, что от них требуют. Одним словом - красавчики 🤟🏼

И немного фото оттуда.

Всю неделю был в Черкесске и Ставрополе.
Как обычно - правильные выходные, правильный отдых 🤟🏼