15 Сентября, Москва, Four Seasons.

Заела текучка?
Кадры приходят и уходят?
Бизнес лихорадит от расхлябанности персонала?
Не удается найти общий язык с сотрудниками?
Нехватка кадров и отсутствие хватки у сотрудников?
Терзаешься мыслью о том, как создать сильный HR-бренд?
Как сделать так, чтобы конкуренты не переманивали сотрудников?
Как повысить лояльность сотрудников, чтобы они наотрез отказывались от предложений со стороны?
Приходи за ответами на мой трехчасовой интенсив.
Три часа эксклюзивного контента для 30 лучших профессионалов.
Человеческий фактор – сегодня главная боль. Ковид, кризисы, глобальный хаос – все это повлияло на нашу жизнь и психику. Отношение персонала к работе изменилось, но не все управленцы смогли вовремя адаптироваться к новым условиям. На своем интенсиве, адаптированном специально для вашего рынка, я поделюсь авторским алгоритмом решения кадровых вопросов. Его я применяю каждый день в каждом из ресторанов моей сети. Сработало у меня – будет работать на вас.
Менеджеры, кадровики, собственники, настоящие и будущие управленцы – всех жду. В рекламе не нуждаюсь, просто информирую.

Билеты по ссылке.

Спасибо!
Важно уметь говорить спасибо, не так ли?
Ребята, в этой телеге и не только я делился и делюсь с вами полезным контентом, снимаю видосы, придумываю иллюстрации, пишу тексты и лайфхаки. Думаю, что смею рассчитывать на ваше спасибо!
Но не слова важны, а дела. Хотите сказать мне спасибо? Тогда разместите эту афишу на своей странице, отправьте ее друзьям и коллегам, покажите вашему директору и шефу. Хочется, чтобы как можно больше людей узнало об этой нашей встрече, и чтобы на ней были лучшие!
А ведь эта телега лучших? Докажите!
Сарафанное радио – хорошо, а сарафанное радио от профессионалов индустрии – еще лучше!
Я мотивирую и вдохновляю вас, но мне и самому нужна мотивация и понимание, что все это не напрасно.
Шер, моншер!

Живя в Лондоне, познакомился с инвесторами одной знаменитой российской ресторанной family group. Они не нарадуются: выплачивают вовремя и все оч хор. Но все бывшие сотрудники этой структуры говорят об обратном: о гнили и эгоизме внутри этой успешной машины. Как так? Бренд успешный, показатели хорошие, а персонал не доволен и бежит… Я нашел ответ. И нашел лекарство. Везу его в Москву и поделюсь им с тридцаткой лучших настоящих или будущих профи. О чем буду вещать? А вот об этом…. И не только. Но скажу сразу и как всегда по чесноку. Это не панацея. Это первая проба вакцины. Вакцины проверенной на себе и своем бизнесе. Я не торгую мифами и легендами, я делюсь всегда своим и только своим опытом!

15 Сентября, Москва, Four Seasons.

Билеты 📞 +7 924 632-55-22

О том, что бесит…

Свирепею, когда на разных проф.выставках ко мне подбегают журнаблогеры или подкастеры с мешком сахара, мол, ой, вы такой крутой, легенда, звезда, а дайте интервью или фотку на память!
Я, конечно, понимаю, что на выставках все в эйфории и сусальной милоте, в улыбочках и обнимашках, но давайте уважать других и их время.

Согласовывайте интервью и подкасты заранее! У меня нет лишнего свободного времени.

Если вы так уважаете меня, что ж вспоминаете только на таких вот соберунчиках?!

А если и впрямь уважаете, то подходя ко мне за селфачом вместо комплиментов, лучше распространите инфу об охрененной прокаче, которую я намереваюсь задать 15.09.2023 в Москве в Four Seasons.

А то не уважука, а сцука какая-то... Поэтому сэлфачки буду давать только тем, кто прочел мои книги, а халявщикам и "коллекционерам" - просьба не беспокоиться, ибо не обломится! Предупредил! Бля...

9 vs. 1091
Взгляните на картинку.
На ней симптом смертельной болезни российской Хореки.
Болезнь эта - зависть и хейтерство.
Эта болезнь парализует и высасывает мозг.
Вот 1091 пациент с галлюцинациями.
1091 немощному кажется, что есть кто-то помощнее меня в индустрии?!
По гамбургскому, а не гамбургеровскому счету.
Наблюдаю инфицированных ежедневно.
Причем среди коллег. Калек.
Особенно остро проявления этой хворобы дают о себе знать, когда кто-то высказывает свое мнение, именно свое, а не коллективно-заточенное-задроченное.
Когда кто-то идет своим путем, прокладывая путь другим.
Когда кто-то стремится, ебашит, достигает.
Когда кто-то ярче, чем обсосанный асфальт.
El Copitas подтвердят, они тоже хлебнули говна и желчи.
Как быть, че делать?
Забить на все, и делать, что и как считаешь верным.
И перестать удивляться глубине падения человека.
А я вот все никак не перестану.
Удивляюсь, глядя как люди элементарно не могут выдавить из себя бесплатный анонимный лайк. Это ж как разрослось их эго! Как опухоль.
При этом эти же гнюючки и гнилюки в своих соцсетях расточают позитив и оптимизм.
Пользуйтесь спреями для полости рта, от вас пасет негативом и ущербностью!
Счастливчики с плакатов, заслужившие право на свои эксгибицолекции, вам повезло!
Вам повезло, что у вас есть я, проложивший вам путь на сцену.
А кто другой протоптал тропинку разным гореликам-шмареликам и другим новозвездунцам?
И шо взамен? Ни подписки, ни 1% скидки в заведениях, ни мини-негрони в знак респекта, ни элементарного приветствия, ни лайка с репостом. Хотя видят, читают, отслеживают…
Жаль мне вас, вы больны! И болезнь эта сожрет вас.
Но я вас, сука, вылечу.
15.09.2023

А продает-то кто?

Не замечали в себе противоречие? Технику и смартфон обновляете с завидной регулярностью, а операционка в ваших заведениях как была «по классике», так и осталась.
А ведь обновления давно вышли. Скачайте их! Чтобы качать денюжки.
Апдейт касается всего и всех.
P&L – это наше все. Но кто его формирует?
Стратегическое видение и умение вовремя унюхать тренд?
А что такое тренд? Мода на бургеры? Неа!
Это умение понимать алгоритм мышления нового поколения. Оно новее вас. Обновитесь до их уровня и обновите прошивку своего бизнеса. А то вши заведутся.
Кто продает ваш продукт?
Не рекламные фенечки и не модная дегустасьон с самим Мухиным.
Продают те, кого один известный ресторатор назвал «людишками». Кого в соц лагере можно уволить одним днем, или для кого можно вместо комнаты отдыха построить свинарник из говна и палок…
Офики, раннеры, бартендеры…
Только это для вас они официанты и бармены. А для меня и моего бизнеса (стучу по дереву и плюю три раза на тех, кто чмарит персонал) – они сотрудники отдела Sales .
Они продают! Ведь 95% гостей страдают гастроковидом. Они не разбираются в еде, не имеют вкуса и им можно впарить что угодно. Если уметь!
Фархад Фархадович Фархадов из «Кодекса хореканца» мог продать что угодно кому угодно. Но как удержать такой талант в своем бизнес и не дать конкурентам переманить его?
Расскажу 15 сентября 2023 в Four Seasons тридцатке лучших.
Они уйдут с моего интенсива с инновационным алгоритмом создания своего HR-бренда. А еще уйдут в ахуе!
Присоединяйтесь!

Карма по карману…
Бьет! Карма бьет по карману, и это не слова фанатов эзотерики и мистицизма.
Это бизнес, детки.
И примеров тому тьмы и тьмы.
Один из самых ярких тут от меня неподалеку, донашивает последние скатерти.
Мартин Моралес и Севиче групп. Оказался аморалес и груб.
А ведь красссава в прямом и переносном. Харизмат, дерзкий, яркий, толковый.
Правильные вещи говорил. Книжку написал. Сеть выстроил.
Но сам попался в сети своего выебона. Типичный эгоцентрик с фокус-покусом на себе.
Диагноз из «Кодекса Хореканца»: синдром онаниста (все привык делать сам, полагая, что никто лучше него не знает как лучше) Что ж теперь он остался со своим каком.
Выеживался-выеживался, аки Белявский со своим счастьем в 22:13, и довыеживался. В долгах как в шелках. И рестораны его теперь банками и кредиторами управляются, а сам он где-то, где мугодно, но не на плаву. Поставщики ищут-свищут и проклинают.
Другой бы на моем месте порадовался – главный конкурент спалился. Мы ведь в одном сегменте - перуанской кухни.
Но потому другой этот и не на моем месте… А на своем продавленном эго диване.
Злорадство – хук по карме и нокаут по карману. А еще – урок.
Урок, который я изложу узкому кругу людей на своем специальном интенсиве.
Разберем ошибки Моралеса, изучим стратегии удержания персонала, наладим коммуникацию, – все успеем и ничего не упустим. Я всегда даю больше, чем беру за мастер-классы. Кто был – тот знает. И даю я те знания, которые монетизируются.
Приставных стульчиков не будет.

Займи свое место по телефону +7 924 632-55-22

Франко ранка

2 новости, дамы и господа хорошие.

Первая. Питер рулит. Дешево и вкусно. Реально дешево и реально вкусно. Value for money. И туда манит. Но оттуда валят. Например, в Парыж, Парыж...

И тут начинается вторая новость. Франция кончилась. Ну то есть всё красиво, но делать тут нечего. Только теребить свои воспоминания, киноассоциации и старые песни о главном. Франция осталась в книгах, кино, на пластинках. Были королями мира и все просрали.

Лингва франка рулила, а теперь одна лишь ранка. Обидно. Сожрали свой статус, имидж и будущее своими высокомерием и снобизмом. Остались с большим французским носом. Вон и Габон это понял.

Музеи, архитектура, памятники - этого не отнять. Но во всем том, во что они погружены - сплошь фальшь и распиаренность. Даже публика испортилась. В Лувре все бегут к Джоконде, фоткаются и сваливают. И мои знакомцы парыжские, затихли, кажется свалили из города. Видимо нечего им мне показать-рассказать-похвастаться, приуныли...

И как же меня тянет уже переплыть Ла-Манш и оказаться дома. Но дочка тянет на Эйфелеву башню. Она сильнее...

Люди, и вы себя пересильте! Не гонитесь за призраками прошлого, за фантиками и стереотипами. Если вы мечтаете о душевной и вкусной Франции сгоняйте в Парыж Востока, Баку с лучшим хингалом, или в розовый музей под открытым небом - Ереван, с лучшими винами на территории соцлагеря. Пусть хоть в моем посте они подружатся. Оба круты. И уж точно круче Парижа.

Бугриша

Существует два типа менеджмента.
По книжке и по правде ж.
С книжками все ясно. Большинство из них оторваны от реальности и применение им можно найти только в «храме раздумий».
С правдой ж все интереснее.
По правде ж надо так говорить правда, чтобы не попасть в ж.
Чтоб не засудили и не заклевали.
В наш толерастический век, нельзя отказать человеку в работе, потому что у него не тот цвет кожи или происхождения. Иначе твой бизнес накроет не волной оргазма, а медным тазом. Но ведь отказывают. Умеючи… Искусство на@бать ближнего своего – это…это искусство!
Во многих странах – это часть культурного кода. Разве базары Марокко были бы так притягательны, если бы на них мастерски не морочили туристам головы?!
Был у меня сотрудник Бугриша. Завхоз. Из Белгорода. Гэкал. Дело свое знал на ах и ох…уенно.
Не завхоз, а мечта. За каплю пролитого сиропа умел поставить человека…на место. Выгоду приносил. Горя с ним не знали. Но не учли, что человек, приносящий выгоду компании, думает прежде всего о своей выгоде.
И вот пришел к нам однажды владелец Торро Гриль. Пришел с улыбашками и подарками, а ушел с Бугришей. Переманил сотрудника моего. Раз- два и нет у меня Бугриши.
Я злился 8 лет. Бесился и материл всех, кроме себя. А потом понял, что не Бугриша меня предал, а сам виноват, что не удержал его. Проанализировал нашу с ним историю отношений, помножил на опыт работы с сотрудниками из разных стран и разных психотипов и… сделал выводы. А выводы сделали мой нынешний бизнес и его рост.
Но выводами этими я не могу поделиться здесь просто так. Даже если бы хотел от щедрот душевных кинуть их вам. Один пост по чесноку и меня засудят. Потому что вся фишка кроется в вещах, о которых нельзя говорить, о которых опасно говорить и за которые вечно оскорбляющиеся всем подряд граждане могут спустить любой бизнес в канализацию.
А я об этом всем скажу. Не выбирая слов. При выключенных ваших телефонах. Ваших, это я обращаюсь к тем тридцати, кто обилетился и придет на мою лекцию на следующей неделе.
Расскажу о том, О ЧЕМ НЕ ГОВОРЯТ… Я расскажу, а вы монетизируете.

15.09.23 Москва, Four Seasons

Фейс +7 (924) 632-55-22

Сам в шоке…
Но согласился выступить в новом качестве. Выступить как актер, режиссер, сценарист и персонаж. Это будет документальный театр без грамма вымысла. А вот граммы в бокалах будут. Буду говорить и готовить коктейли. Легендарные. Особые. С историей. Таких тут нет. И рассказывать буду про альма-матер всех спикизи и ее отца-основателя, у которого посчастливилось поучиться и с которым работал рука об руку. Поговорим о том, кто задал тон культуры секретных заведений и о театральной магии мест и персон. Много о чем поговорим. И поимпровизируем. В каком-то смысле это двойной дебют. Ни я , ни бар Реджина такого не делали. Приходите. Жду. Повтора не будет.

#эксклюзив В следующую среду в Москве состоится редкий DrinkTalk с Беком Нарзи — первым русскоязычным бартендером, который был допущен в святая святых вселенной спикизи. Бек из первых уст расскажет обо всем, что её составляет — и о закулисье Milk & Honey. А также приготовит много сюрпризов и коктейлей из этого легендарного заведения. 13 сентября, 21:00, бар «Реджина», бронь по номеру +79163800140.

@themixology

ХОРЕКА САМАЯ ОПАСНАЯ И НЕБЛАГОДАРНАЯ ИНДУСТРИЯ!
A бизнес в Хорека– это война. И тут все средства хороши. Особенно, когда эти средства есть.
У одних средства есть – bablo. Понравился чужой шеф – перекупаю. Разговор простой.
У других средств кот нахрюкал, но есть крутой мотивирующий подход – ход к каждому сотруднику. Репутация, информация, ништяки. Меньше денег – больше креатива. Приходится выкручиваться, выдрючиваться, держаться на плаву не как то, что не тонет, а как флагман.
А у третьих… Есть и bablo и мотивашки.
При этом риски потерять персонал и бизнес есть у всех трех категорий. Ибо хайп перегорает, креатив копируется и воспроизводится, а деньги кончаются…
Я изнутри изучил все три типа компаний.
БЛА БЛА БЛА БЛА!
Выживают сильнейшие баблом и креативом.
Три часа свежих креативных решений и алгоритмов 15.09.2023 MSK, FOUR SEASONS.

Билеты +7 924 632-55-22

Секреты создания HR-бренда раскроет Бек Нарзи. 15 сентября в Four Seasons британский ресторатор предприниматель Бек Нарзи проведет эксклюзивный интенсив "HRоника & HoReCa. Как победить хронические кадровые болезни индустрии". Автор бестселлера «Кодекс хореканца» расскажет о подводных камнях, рисках и неочевидных ошибках построения HR-бренда, а также поделится авторским алгоритмом привлечения сильных кадров в ресторанном секторе. Ноль теории и много практики, основаннной на личном профессиональном опыте. Количество мест строго ограничено - всего 30. Забронировать билет можно, написав организаторам: +7 924 632-55-22

Грибков

Lucky Group 🔥

Шайтан туалет #турецкоепосольство

Как закалялся титановый шейкер

К сорока годам нужно определиться с тремя вещами:

1) Ориентацией
2) Любимым актером
3) Джином и тоником

Мой чек-лист:
1) На результат!
2) Кристоф Вальц
3) Gintl и GARDENIST Birch Tree Tonic

Не реклама. Не совет. Не знаю зачем, но знаю, что так правильно.
А вы о чем думаете в этот воскресник?

7 шотов за…

Мечты сбываются не только у Газпрома, доложу я вам. Только сбываются они не сами по себе, а нами самими. Нашими намерениями, воплощенными в поступках. Есть мечты, к которым идешь. Готовишь себя к ним годы. Оттачиваешь мастерство, шлифуешь экспертность, калибруешь себя, приводя в соответствие с теми высокими стандартами, которые проповедуешь…

Я хотел увидеть не «нечто подобное», а именно это. Еще много лет назад, когда приехал в город, не верящий слезам и не веривший в себя (по-хорекански) из Туманного Альбиона. Но не туман привез, а свет. И он не погас. Несмотря ни на какие катаклизЬмы, ссанкции, фобии… И это повод выпить. Шотик, другой, третий Tselovalnik… Их семь у меня. Присоединяйтесь! Чокнемся)

Шот № раз – За место!

В жизни важно отыскать ту самую/того самого или то самое… То самое место. В данном случае – Винзавод. Не пропитое, а пропитанное той самой атмосферой место для той самой выставки. Кармически и энергетически правильное. Ауротичное, ептить. Здесь даже духота ощущается как душевность с примесью духовности. Ангельское место. В смысле «доля ангелов» тут и в спиртовом, и в спиритическом смысле окутывает пространство. И нет бездушия, мстительности, хамских толстоССУмов… Свои! Очень…

Шот № два – За смычку алкоголя и безалкогольности!

Вообще-то это рекорд и феномен. Такого нет ни саудитов, ни в Дубае. Это ноу-хау. И им точно вдохновятся* (*с3.14здят западники). Вдумайтесь: безалкогольный бренд (Herbarista) спонсирует алкогольный проект. Ни Diageo, ни Bacardi, ни Emco… Иных уж нет, а те далече… И это вдвойне нереально круто, учитывая, что главный организатор Рома Торощин, связан с сиропным брендом Monin. Но конфликта интересов не случилось, и на выставке победил локальный бренд. И заслуженно. Я говорю так не потому что его создал мой ученик Андрей Заставнюк, а потому что это так. А не сяк. И не в раскосяк. Заставнюк прошел серьезную школу, у нас с ним бывали разные периоды, непростые, но необходимые… И вот результат. Закалился. Выковался. Состоялся. А всем слившимся-спившимся, юзнувшим страну и дядю Бека лично должно быть стыдно. И кармически больно.

Шот № три – За ораторские таланты!

Что на выставке главное? Люди! Люди, которые не выставляются… Многих повидал, за многих рад. Многие из тех, с кем работал, кого консультировал, кто учился у меня даже через моих подмастерьев, – многие из них добились! Стали владельцами и совладельцами. Добившиеся, а не добитые! Но еще больше рад за тех, кого увидел и услышал на сцене. За уникальный барный stand up. Всегда хотел это воплотить. За Ивана Пикулева. За то, что не было показухи и развлекухи, а был вектор. Вектор осознанности и понимания того, что хореканец – работает не руками, а головой. И он должен быть оратором. Вы научились говорить. Не дайте себя заткнуть!

Шот № четыре – За успешный импортозамес!

Без иронии. По факту. Конечно, есть к чему стремиться. Конечно, нужно прокачиваться. Конечно, нужно тушить эго на медленном огне. И выдавливать из себя по капле негатив, ибо бармен не имеет права на такую роскошь как плохое настроение и кислое @бало. Ну и конечно, не все еще научились здороваться, но динамика положительная. Много качественных, интересных, без поддавков и скидочек на ситуевину, продуктов и вкусов. Все свое. Сделанное своими. Для своих. Что-то послаще, что-то пожиже, что-то посуше, что-то позабористей… И никто не толкается. И всем хватает места. Ведь главное, что начало положили, а не положили на него. Аутентичность и изящество из первых, то есть из хореканских рук!

Шот № пять – За фильтр!

В плане гостей и публики Не было гнилья и косых взглядов. Произошел естественный отбор. Те, кто вчера, кормившись из рук алкогольных корпораций, строил из себя звезду, не получив приглашения и не придя на мероприятие по собственному желанию., из уважения к индустрии или элементарного любопытства – подтвердили собственную никчемность и наплевательское отношение к делу, которое их кормит. Вчерашние топчики, ваше время истекает! Отбросьте обидки и возьмитесь за ум.