🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#سينابون_بالنوتيلا 😋👌

عجينه طريه وهشه زي القطن .

المقادير ✨
.

4 كاسات دقيق
علبه لبن زبادي (روب )
كاسه مويه دافيه
1ملعقه كبيره خميرة
ملعقة صغيرة بيكيج بودر
رشة ملح + ملعقتين سكر
نصف كاسه زيت
.
الطريقه ✨
نضع الدقيق والملح والخميرة والبيكج بودر في زبديه
في الخلاط نضع اللبن الزبادي والزيت والمويه وملعقتين سكر ونخلطهم في الخلاط ثم نسكبهم فوق الدقيق ونعجنهم حتى تتماسك العجينه و تصيرلينه و طريه ماتلصق باليد نتركها تترتاح نصف ساعة ثم نفرد العجينه على سطح مغطى بالدقيق ندهن العجينه باالنوتيلا و نرشها بالفليك يلف العجين على شكل رول طويل ونقطعها بالخيط عشان تتطلع مرتبه ونضعها في الصينيه مدهونه بالزيت ونرصها ونضعها في الفرن من تحت لمدة ربع ساعة على نار متوسطة ثم نحمرها من فوق لزينه قرفه مطحونه+ حليب مكثف + ونوتيلا + شكولاته فليك
جربوها لذيذه .
وتقدم وبالعافيه .
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#معمول_الفستق_الحلبي

📝المقادير :

500 غرام دقيق أبيض
500 غرام دقيق فرخة
500 غرام سمن عربي، حيواني أو نباتي
¾ كوب سكر
½ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
القليل من الدقيق متعدد الإستعمالات للتحضير
750 غرام فستق حلبي مطحون خشن
½ كوب قطر
1½ ملعقة طعام سكر ناعم


#خطوات_التحضير :


#طريقة_تحضير_عجينة_المعمول :

🍶في وعاء عميق نخلط الطحين الأبيض مع طحين الفرخة.
🍶والآن نذيب السمن في قدر طهي على درجة نار هادئة وعندما يصبح السمن سائلاً على درجة حرارة فاترة، نقوم برفع السمن من على المصدر الحراري.

🍶نضيف السمن السائل الى مزيج نوعي الطحين ونقوم بالفرك والعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة تماماً.

🍶وفي قدر طهي آخر، نقوم بحل السكر في الماء ونحركه إلى أن يصبح المزيج فاتراً وليس ساخناً ثم نرفعه من على المصدر الحراري.، ثم نضيف له الخميرة ونحركها جيداً.

🍶يضاف خليط الماء والسكر والخميرة بعدها إلى العجين ونقوم بعجنها يدوياً مرة أخرى إلى أن تتجانس.

🍶ثم نقوم بوضع العجينة في البراد لمدة ساعتين حتى ترتاح لتكون بعدها جاهزة للإستعمال.

#طريقة_تحضير_حشوة_الفستق_الحلبي :

😍في وعاء منفصل نقوم بمزج الفستق الحلبي المطحون مع القطر والسكر، وذلك بإضافة كمية السكر كاملة، ثم إضافة القطر شيئاً فشيئاً حيث أن استعمالنا للقطر سيكون فقط لتنكيه الحشوة وتماسكها، وعندما نجدها متماسكة فلا حاجة لإضافة القطر بعد ذلك.


#طريقة_تحضير_معمول_الفستق_الحلبي :

🍶نقوم أولاً بتقسيم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة بمقدار ملعقة طعام للحصة ونقوم بتشكيلها بشكل كرة مع تكرير العملية على كافة العجينة المتبقية. في هذه العملية يمكننا دهن اليدين بزيت الطهي و سطح التحضير منعاً للإلتصاق، أو السمن الحيواني لنكهة نهائية قوية.

🍶وبعد حصولنا على كرات من عجينة المعمول، نقوم بضغط كرة من عجينة المعمول في باطن اليد إلى أن تصبح بشكل دائري سميك، ثم نضع في مركزها كرة أصغر حجماً من حشوة الفستق الحلبي ونقوم بإغلاق دائرة عجينة المعمول عليها.
🍶ونكون قد حصلنا على كرة من عجينة معمول محشوة بالفستق الحلبي.
🍶والآن وفي قوالب المعمول المخصصة، نقوم أولاً برش التجويف بالقليل من الدقيق ثم نقوم بضغط هذه الكرة المحشوة، التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة، داخل هذا التجويف لتتشكل بشكل المعمول المطلوب ثم نقوم بقلبها ونقرها من الأعلى لتسقط حبة المعمول الجاهزة لعملية الخبز.

🍶نكرر العملية حتى نقوم بتغطية كافة العجينة والحشوة، ثم نقوم بتوضيب أقراص المعمول الجاهزة في صينية، ونضعها في وسط فرن بدرجة حرارة من 220 إلى 240 مئوية (عالية نسبياً) إلى يبدأ لون أقراص المعمول بالتغير (أي بعد 3 إلى 6 دقائق) حيث نقوم هنا بتدوير الصينية داخل الفرن كي تكتسب كافة أقراص المعمول النضج المتساوي. نترك الصينية بضع دقائق إضافية ونلاحظ هنا أن سطح أقراص المعمول قد اكتسبت درجة التحمير المطلوبة وتكون جاهزة.

🍶نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً إلى أن تبرد ثم نقوم بتوضيب معول الفستق في طبق ليكون جاهزاً للتقديم.


#ملاحظات_الوصفة :

☕️يحفظ المعمول عادة في مكان داكن الإضاءة بدرجة حرارة باردة إلى معتدلة، وأيضاً داخل كيس بلاستيكي وذلك للإحتفاظ بهشاشة عجينته.
☕️يقدم مع الشاي أو القهوة أو بجانب طبق ضيافة صغير من الحلويات العربية.
☕️على الفطور مع القهوة مغذي جداً وبنكهة عربية أصيلة.
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#كيكة_الشوكولا


📌الطريقة:
الطبقه الاولى :كيكة امريكانا بالشوكولا تقطعينها شرايح وتصفينها بالبايركس

📌الطبقه الثانيه: ظرفين دريم ويب وحليب بارد وتحطين طبقة كيك ثانيه

📌الطبقه الثالثه :معلقتين نوتيلا وقشطه ونخلطهم بالخلاط

📌للتزين
جالكسي ساده +فليك وتوت او فراوله وتبردينها .. وبالعافيه ..
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#حلا_اللوتس
المقادير:
الطبقة الأولى: كيك جاهز مقطع مكعبات صغيره+ ملعقة كبيره نسكافيه مذابه في نص كوب ماء ساخن ويترك يبرد+
الطبقة الثانية : 2 كوب كريمة خفق + 12 حبة جبن كيري + نص علبة حليب محلى المركز + علبة قشطة (قيمر)+
4 ملاعق كبيرة كريمة اللوتس +
الطبقة الثالثة + بسكويت لوتس مطحون + كريمة اللوتس
الطريقة :
توضع قطع الكيك في الكاسات او أطباق التقديم ، يسقى الكيك بالنسكآفيه ، توضع جميع مكونات الطبقة الثانية في جاط الخلط،تخفق مكونات الطبقة الثانية حتى يتجانس الخليط ، يوزع الخليط فوق الكيك مع مراعات عدم ملئ الأكواب،يطحن البسكويت ويوزع فوق الكريمة ، في الأخير تذاب كريمة اللوتس وتوزع على البسكويت،يدخل الثلاجة مدة ساعتين ويقدم بالعافية ( ملاحظة : بالإمكان تبديل كريمة اللوتس بالنوتيلا او زبدة الفستق
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#حلى_دايجستف
١ بسكويت دايجستف
زبده
١ زبادي
١ قشطه
٥ حبات جبن كيري
٥ فناجيل حليب بودره
٢ فنجال سكر
شوي فانيلا
٣ حبات بسكويت لوتس
للتزيين / لوتس مذوبه بحمام مائي او مايكرويف وبسكوت لوتس مطحون
#
الطريقه / نطحن الدايجستف ويعجن بالزبده ويرص بصينيه التشيز .. نخلط باقي المقادير بالخلاط ويصب فوق. البسكوت ويدخل الفرن من تحت لين تجف الطبقه فقط يزين بالزبده والبسكوت ويبرد وبالعافيه ❤
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#طريقة_سبرينق_رول_الدجاج

الطريقة :

دجاج مسلوق ومسحب

احمس البصل وثوم في زيت لين يدبل بعدين احط عليه الدجاج واشوحه
وجزر مبشور وفلفل رومي شرائح طويله واقلبه اشوي واحط لبهارات والملح
ولما اطفي النار احط جبن شيدر مبشور او جبن سائل ورشة بقدوتس
والفه واقليه في زيت غزير وبالف عافيه
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒
#البقلاوه_اليمنيه_على_أصولها..

أولا القطر

5 كوب سكر
3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 حبات هيل ومسمار

ثانيا للعجينة

1 بيض
1 كوب حليب سائل
½ كوب زيت ذرة
4 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح

ثالثا للحشوة

3 كوب جوز ولوز مطحون خشن
وقرفه مطحونه ورشه هيل ومسمار

رابعا لفرد العجينة

2 كوب نشاء الذره
خامسا للوجه
نص كوب زبدة مذوبة

الطريقة

1-لتحضير القطر..
فى وعاء على النار نضع الماء والسكر وعصير الليمون ونقلبهم معا حتى تغلى المكونات ونتركه يغلى 10 دقائق ثم نرفعه جانبا ليبرد

2- لتحضير العجينة..
نضع كل المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة مطاطة ملساء نضعها فى طبق ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

3- نقسم العجينة الى 3 اقسام متساوية ونقسم كل جزء الى 16 قطعة صغيرة بحجم حبة الجوز

4- نكور القطع الصغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة

5- نغمس كل كرة فى النشا ونفردها بالنشابة الى قرص رقيق فيكون عندنا 3 مجموعات من الاقراص كل مجموعة بها 16 قرصا نضعها فوق بعضها مع رش قليل من النشا بين كل قرص واخر

6- نأخذ كل مجموعة من الاقراص ونفردها بالنشابة حتى تصبح بمفاس صينية الخبز تقريبا

7- نضع المجموعة الاولى من الاقراص المفرودة فى الصينية (16 طبقة) ونرش قوقها نصف كمية الحشوة

8- نضع المجمزعة الثانية من الاقراص(16 طبقة) فوق الحشوة ونرش فوقها باقى كمية الحشوة

9- نغطى الحشوة بطبقة اخيرة من الاقراص (16 طبقة ) ونقطع العجينة بالسكين للشكل المرغوب

10- ندهن وجه الصينية بالزبدة المذوبة وندخلها الفرن المحمى على 170 مئويةلمدة من 50-60 دقيقةحتى تنضج ثم نخرجها من الفرن ونسقبها بالقطر ونتركها تبرد تماما ثم تقدم وبالعافيه😋
🍒🍇🍇🍒🍇🍇🍒

#فطيرة_الزعتر

مقادير الوصفة
1/2 4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب لبن زبادي
1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مجفف
3/4 كوب ماء دافئ
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زعتر
1 ملعقة كبيرة سماق طريقة التحضير
في وعاء الخلاط ضعي 4 كوب من الدقيق ،الخميرة ،الملح والسكر ،ثبتي مضرب العجين شغلي على سرعة بطيئة لثواني لتختلط المواد .
أضيفي الزيت ،الزبادي والزعتر إعجني على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أضيفي الماء إعجني لتتكون عجينة ملساء وناعمة ،أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة ،بقطعة من النايلون غطي العجينة ضعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .
أحضري صينية قصيرة الحافة إدهني الصينية بكمية وفيرة من الزيت ضعي العجينة في الصينية بأطراف أصابعك إفردي العجينة بحيث تغطي قاع الصينية .
بقطعة من النايلون غطي الفطيرة ،دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها .بأطراف أصابعك إضغطي على العجينة ،وزعي الزيت ،الزعتر والسماق.
ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ،سخني لدرجة حرارة 180م.
إخبزي لمدة 20 دقيقة .

جانب من الفطور المغربي ...
التمر مع الحليب
الحريرة مع الشباكية والبريوات وحلويات
هناك تفاصيل اخرى مثل البيض المسلوق كان موجود ونسيت احطة على السفرة و انواع من خبز الرغايف والبوغرير

المكونات( لحم او دجاج), بصلة متوسطة ، طمام مفرومة ، كرفس ، كزبرة ، حمص منقوع مسلوق ، عدس اسمر منقوع ، ملعقتين معجون ، ملعقتين طحين
نسلق اللحم والحمص وفي قدر اخر نحمس بصل و الخضرة و من بعدها الطماطةو تدريجين ونضيف مرق اللحم مع الحمص و العدس ونضيف المعجون وونحمس الطحين ونذبة تدريجيان ، والبهارات فلفل اسود و كمون

كاستر شكولاته مع محلبي بالفستق الحلبي ....

الطريقه ..
انسوي نوعين محلبي الاول المحلبي الابيض العادي مال النشا بس انضيفله فستق حلبي مطحون الكميه حسب الرغبه
والنوع الثاني كاستر شكولاته
نخليها على شكل طبقات بماعون التقديم ونخلي بين الطبقات بسكت مطحون ونزينه حسب الرغبه

ملاحظه للميعرف يسوي الكاستر او المحلبي
2ملعقه كبيره نشا او كاستر 2ملعقه كبيره حليب مجفف كوب الى كوب ونصف ماء نخليها على النار الى ان تثخن ونطفي عليها بأستمرار تحريكها طبعا....

موساكا اكلة اسبانيا من اصل تركي

الطريقة مع المكونات

بيتنجان3_4 كبيرة الحجم يقسم من النص و نقلي ونفرغ الوسط ونضعة على جنب ونحتفظ بالقشر و نغلف به قالب الكيك مثلا...
وعلى جهة نحمس بصلة مع لحم (ممكن مثروم او تكة ، همبركر ، كفتة ، باسطرمة اي شي ) وطماطة، سن ثوم و التتبيل حسب الذوق وممكن نكتفي بالملح والفلفل الاسود و نضيف باقي البيتنجان و ونضيف 2_3بيض الى الخليط ونضيفة الى القالب و ايضاً يتغطى بالقشر البيتنجان وندخلة للفرن بحمام مائي شي اقل من ساعة و الف عافية .

#مهلبية_الشكولاتة

مقادير الوصفة
1/2 كوب حليب مركز محلى
2 1/2 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1/4 كوب نشا
1/4 كوب بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب شوكولاتة مبروشة
للتقديم
.. .. جوز هند ناعم، بندق محمص مجروش طريقة التحضير
أحضري ٤ أكواب تقديم فردية.
في قدر سميك القاعدة من الستانليس ستيل ضعي الحليب المركز، الحليب، السكر، النشا، بودرة الكاكاو، الفانيليا والملح.
باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتجانس المواد.
ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المهلبية إلى أن تغلي. استمري بتقليب المهلبية لمدة ١٠ دقائق إلى أن تتماسك.
أضيفي الشوكولاتة المبروشة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتندمج جيدا.
أسكبي المهلبية في الأكواب. دعي المهلبية لتبرد ثم ضعي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
زيني المهلبية بالجوز والبندق وقدمي.

سمبوسة بف بالدجاج. 🌺🌟🌺


🌺🌟🌺المقادير


3 اكواب دقيق كبيرة
ربع فنجان زيت
رشة ملح
ماء( حسب احتياج الدقيق)



🌺🌟🌺طريقة التحضير

نخلط المقاديرالجافة أولا الطحين، الملح والنشأ والزيت ويفرك جبداً بالبر ثم نظيف والماء ونعجن جيداً، نغطي العجينة ونتركها ترتاح نص ساعة.
تشكل العجينة بالشكل المرغوب اما على شكل مثلث أو نص دائرة وتحشى بأي حشوة مفضلة ثم تقلى بالزيت.


حشوة الدجاج.

دجاج مفروم. ملح. فلفل اسود. بزار ملعقة صغيرة من كل نوع. بصلة مفرومة. وكزبرة اوبقدونس حسب الرغبة
يقلب الجميع على النار حتى تجف المرقة وتحشى.
تحشى بالجبن الابيض بعد هرسه واضافة قليل من النعناع حسب الرغبة.