#سلطة_الخس المقادير خس بيض مسلوق طماطم شيري سلامي ورق ريحان ليمون زيت زيتون ثوم زيتون أسود فلفل ألوان ملح فلفل طريقة التحضير * ضعي سلامي مع طماطم شيري في خلة خشبية * قطعي الخس والفلفل الألوان واخلطي معهم الطماطم الشيري والزيتون الأسود * اخلطي الثوم المفروم مع ريحان مفروم وزيت زيتون وليمون خل وملح وفلفل * صبي الصوص على السلطة وزينيها بشرائح البيض المسلوق والطماطم والسلامي وقدميها

#سمك_مشوي_مع_البطاطا مقادير الوصفة 1 حبة كبيرة سمك بالول 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 1 ملعقة صغيرة كاري 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 40 حبة صغيرة بطاطس 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 1 كوب شبت مفروم 2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح 10 حبة ثوم مهروس 3 قرن فلفل أخضر شرائح 1/2 كوب زيت زيتون 1 كوب زيت ذرة للتزيين ليمون شرائح طريقة التحضير 1. أحضري صيينة كبيرة الحجم بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي. بطني بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم. 2. ضعي السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم. 3. في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، البابريكا، الشطة، الكاري والفلفل، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. قلبي البهارات لتختلط جيدا. وزعي نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة. 4. ضعي بقية كمية البهارات في طبق عميق. اضيفي عليها الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون. قلبي لتختلط المواد جيدا. 5. في مقلاة واسعة ضعي كوب زيت الذرة وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، أضيفي حبات البطاطس وأقليها ليصبح لونها ذهبي فاتح. ضعي البطاطس المقلية على خليط الخضروات والبهارات في الطبق وقلبي لتختلط. 6. ضعي خليط البطاطس في داخل السمكة لتملئيها. ضعي بقية البطاطس حول السمكة. وزعي شرائح الليمون على السمكة. غلفي السمكة بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم. أسكبي مقدار ٢ كوب من الماء في الصينية حول السمكة، وزعي عدة شرائح من الليمون لتعطي رائحة مشهية أثناء شوي السمكة. 7. ضعي السمكة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماما. 8. أخرجي السمكة من الفرن، دعيها لمدة ربع ساعة تقريبا لترتاح ثم قدميها

فنون الطبخ:
المجدره الحلبيه
2 كاسة رز منقوع بالمي السخنه نص ساعه
1 كاسة عدس
4 ملاعق سمنه
بصله مقطعه جناحات
ملح حسب الرغبة
الطريقة
نغسل العدس ونسلقو ع النار ب 4كاسات من الماء بس استوى العدس نضيف الرز ونعيفا ع نار اكتر من شوي من الهادئه وبس استوت نطفي
بالمقلاة نقلي البصله كي تصبح شقرا نطالع البصل ونضيف السمنه فوق المجدره وصحه وعافيه

*أرز بالكفتة بالطريقة التركية*

🔽 مكونات الكفتة :
½ كيلو لحمة مفرومة
1/8 كوب بقدونس مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة فتات الخبز أو البقسماط
1/3 كوب حليب سائل
1 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة بهارات الكفتة

🔽 مكونات الصلصة :
1 حبة باذنجان كبيرة الحجم مقطعة مكعبات
1 حبة بصل مفروم ناعم
3 حبة طماطم مقشرة و مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
1 كوب مرق دجاج

🔽 مكونات الأرز :
2 كوب أرز بسمتي منقوع بماء بارد لمدة 30 دقيقة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

🔽 طريقة التحضير
في وعاء نمزج اللحم مع بهارات الكفتة و البقدونس و البيض و الملح جيداًنشكل مزيج اللحم على شكل كرات
في وعاء نمزج الحليب مع فتات الخبز جيدا ثم نمرر كرات الكفتة بالمزيج لتتغطى بالكامل
ندخل الكرات الثلاجة مدة 30 دقيقة
في طنجرة على النار نحمي الزيت و نقلب البصل و الثوم حتى يذبل البصل نضيف البهارات و صلصة الطماطم و نقلبهم مدة 2 دقيقة
نضيف الطماطم المقطعة و مرق الدجاج و الباذنجان و نتبل المكونات بالملح و الفلفل ثم نغطي الطنجرة و نتركها على النار مدة 20 دقيقة حتى ينضج الباذنجان و تتكاثف الصلصة
في طنجرة أخرى نضع الأرز و نغمره بالماء و نتبله بالملح و نتركه على النار حتى ينضج
في طنجرة على النار نحمي الزيت و نقلي كرات الكفتة حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت
نسكب الأرز في طبق التقديم ثم نوزع كرات الكفتة على الأرز و نغطي الكرات بصلصة الباذنجان
نزين الطبق بالبقدونس المفروم
....

*كيكة المالتيزر الشهية والمبتكرة*

🚩 المقادير
طحين : كوبان (مكونات كيكة الشوكولاتة)
الزبدة : كوب (لينة (2 أصبع كل أصبع 100غم) مكونات كيكة الشوكولاتة)
السكر الناعم : 4 اكواب (مكونات كيكة الشوكولاتة)
البيض : 4 حبات (مكونات كيكة الشوكولاتة)
الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (مكونات كيكة الشوكولاتة)
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة (مكونات كيكة الشوكولاتة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة (مكونات كيكة الشوكولاتة)
الزبدة : ملعقة صغيرة (لدهن الصينية مكونات كيكة الشوكولاتة)
دقيق : رشّة (لدهن الصينية مكونات كيكة الشوكولاتة)
حليب مركز محلى : علبتين (مكونات الحشوة)
الزبدة : اصبع (100 غم مكونات الحشوة)
الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (مكونات الحشوة)
رقائق الشوكولاته : نصف كوب (مكونات الحشوة)
مالتيزر : 30 كيس (صغير، للتزيين)

🚩 طريقة التحضير 🚩

1. 🚩 لتحضير كيكة الشوكولاتة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نضع في الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا ثم السكر البودرة والزبدة والطحين والبيكنج باودر والكاكاو ونخلطهم جيداً.
3. ندهن صينية بالزبدة ونرشها بالدقيق، ونسكب الخليط فيه وندخلها الفرن. و نخبزها مدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
4. 🚩 لتحضير الصلصة:
نذوب الزبدة في قدر، ونضيف إليها الحليب المكثف، ثم الكاكاو ونستمر بالتحريك حتى يمتزج الخليط. و نحتفظ بثلاث أرباع كمية الصلصلة جانباً.
5.🚩 لتحضير الحشوة:
نخلط رقائق الشوكولاتة مع الثلث المتبقي من الصلصة.
6. نحشو كيكة الشوكولاتة بالصلصة .
7. نغلف كيكة الشوكولاتة بالصلصة الموضوعة جانباً حتى تغطيها، ونضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة، أو حتى تجمد الصلصة.
8. نزين كيكة الشوكولاتة بالمالتيزرز ، من أسفل إلى أعلى.


🍧

*حلا البشاميل*

🔽 المكوّنات 🔽

🔽 لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي – بحسب الحاجة
قهوة سريعة الذوبان – 4 ملاعق كبيرة
ماء ساخن – كوب

🔽 لتحضير طبقة الشوكولاتة:
قشطة – 124 غرام (نصف علبة)
كريم كراميل بودرة – علبة
كاكاو بوردة – ملعقة كبيرة ونصف
حليب سائل دافئ – كوب

🔽 لتحضير طبقة البيشامل:
زبدة غير مملّحة – 25 غرام
دقيق – ملعقتان كبيرتان
حليب سائل دافئ – كوب
سكر – نصف كوب

🔽 للتزيين:
كريمة مخفوقة – بحسب الحاجة
شوكولاتة سوداء للتزين

🔽 طريقة العمل
1- لتحضير القاعدة: في وعاء، ذوّبي النسكافيه بالماء الساخن.
2- غمّسي قطع البكسويت بالنسكافيه المذوّب.
3- صفّي طبقة من البسكويت في قعر صينية بيركس.
4- لتحضير طبقة الشوكولاتة: في قدر، ضعي الحليب والكريم كراميل والقشطة والكاكاو.
5- أخلطي المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.
6- أسكبي طبقة الشوكولاتة في صينية بيركس مستطيلة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لساعة.
7- لتحضير طبقة البيشامل: في قدر على النار، ذوّبي الزبدة.
8- أضيفي الدقيق وقلّبي للحصول على كتل.
9- أسكبي الحليب تدريجياً مع الخفق باستمرار بواسطة خلاط يدوي للحصول على خليط خالٍ من الكتل.
10- أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب.
11- ضعي طبقة جديدة من البسكويت المغمّس بالنسكافيه.
12- أسكبي صلصة البيشامل فوق البسكويت.
13- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعة.
14- وزّعي الكريمة المخفوقة على وجه الصينية.
15- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لساعة.
16- عند التقديم، إبشري الشوكولاتة للتزيين.

..

#القطايف🥞

كوب طحين منخول
كوب حليب او ماء
ملعقة كبيرة سميد نااعم
ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر


#الطريقة🥞
☆ تخلط جميع المقادير جيدا حتى لايوجد اي تكتل وتغطى وتترك جانبا مدة نصف ساعة
حتى تتخمر وتظهر الفقاعات على وجه الخليط
☆ في مقلاة غير لاصقة يسكب فنجان صغير من الخليط وتترك حتى ينشف العجين تماما ويظهر على وجهها ثقوب
☆ تخبز من جهة واحدة فقط
☆ثم ترش بالسكر والقرفة وجوز الهند
☆ او تحشى حسب الرغبة وتقلى في زيت حامي وتسقى بالشيرة

ﺣﻠﻴﺐ
5 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﺎﻛﺎﻭ ﺑﻮﺩﺭﺓ
1 ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ، ﻳﺨﻔﻖ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﺟﻴﺪﺍً .
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺨﻔﻖ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﻳﺼﺒﺢ ﻗﻮﺍﻣﻪ ﻛﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ .
ﻳﺴﻜﺐ ﺷﻮﻛﻮﻻ ﺍﻟﻨﻮﺗﻴﻼ ﻓﻲ ﻣﺮﻃﺒﺎﻥ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ

ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﻜﺜّﻒ ﺍﻟﻤﺤﻠّﻰ🍜
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺠﻔّﻒ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻛﺎﻣﻞ ﺍﻟﺪّﺳﻢ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴّﻜّﺮ ﺍﻟﻨّﺎﻋﻢ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴّﺎﺧﻦ .
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠّﺎ، ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰّﺑﺪﺓ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘّﺤﻀﻴﺮ🍝
ﻧُﻀﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﺠﻔّﻒ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨّﺎﺭ، ﻭﻳﻔﻀّﻞ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻦ ﺍﻟﺘّﻴﻔﺎﻝ .
ﻧُﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴّﺎﺧﻦ ﻭﻧﺸﻌﻞ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ، ﻭﻧﺤﺮّﻙ ﻗﻠﻴﻼً ﺣﺘّﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺸﻜﻞٍ ﺗﺎﻡّ .
ﻧُﻀﻴﻒ ﺍﻟﺴّﻜّﺮ، ﻭﻧﺤﺮّﻛﻪ ﺣﺘّﻰ ﻳﺬﻭﺏ ﻭﻳﻤﺘﺰﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ .
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴّﻼ ﺃﻭ ﺍﻟﺰّﺑﺪﺓ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮّﻏﺒﺔ، ﺛﻢّ ﻧﺤﺮّﻙ ﺟﻴﺪﺍً .
ﻳﺒﻘﻰ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺍﻟﺴّﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺋﺔ ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘّﺤﺮﻳﻚ ﺩﻭﻥ ﺗﻮﻗّﻒ ﻣﺪّﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً، ﺃﻭ ﺣﺘّﻰ ﻧﻼﺣﻆ ﺃﻥّ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﺪ ﺃﺻﺒﺢَ ﻛﺜﻴﻒَ ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ .
ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ ﺍﻟﻨّﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﺣﺘّﻰ ﻳﺒﺮﺩ .
ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻣُﺤﻜﻢ ﺍﻹﻏﻼﻕ ﺛﻢّ ﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻠّﺎﺟﺔ ﺇﻟﻰ ﺣﻴﻦ 🍲