#ﺻﻴﻨﻴﺔ_ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ_ﺑﺎﻟﺸﺎﻭﺭﻣﺎ

ﻭﻗﺖ ﺍﻟﻄﺒﺦ : 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ : 4 - 5 ﺍﺷﺨﺎﺹ





#المقـــادير

500 ﺟﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ
4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻤﻦ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭ ﻣﺸﻜﻞ
1 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮﺍﻧﺢ
6 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ

ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
4 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻧﺎﻋﻤﺔ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺛﻮﻡ ﺑﻮﺩﺭﺓ
4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺟﺒﻦ ﺑﺎﺭﻣﻴﺰﺍﻥ ﺃﻭ ﺭﻭﻣﻲ ﻧﺎﻋﻢ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ
2 ﻗﺮﻥ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ ﻟﻴﻨﺔ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ

ﺍﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ
4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻤﻦ
6 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ
3 ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1 ﻛﻮﺏ ﺟﺒﻦ ﻣﻮﺯﺍﺭﻳﻠﻼ ﻣﺒﺮﻭﺵ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ ﻣﻘﻄﻌﺔ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻘﺴﻤﺎﻁ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ‏( ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ ‏)




#طـــريــقـة_التحضيـــر

.1 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺍﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ
ي 180 ﻡْ، ﺛﺒﺘﻲ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻷﻭﺳﻂ .

.2 ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻃﺒﻖ ﻓﺮﻥ ﻭﺍﺳﻊ .

.3 ﺍﻟﺸﺎﻭﺭﻣﺎ : ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﺍﺳﻌﺔ
ﺳﺨﻨﻲ 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻰ
ﺍﻥ ﻳﺠﻒ ﻣﺎﺅﻩ . ﺿﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﻔﺮﻥ

.4 ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ
ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻗﻠﺒﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ
ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻥ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺫﻫﺒﻲ . ﻭﺯﻋﻴﻪ ﻓﻮﻕ
ﺍﻟﻠﺤﻢ

.5 ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ : ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ
ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ، ﻓﺘﺘﻲ ﺑﺎﻟﺸﻮﻛﺔ ﺍﻟﻰ ﺗﺼﺒﺢ
ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺟﺪﺍ .

.6 ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ
ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﺍﻟﺠﺒﻦ، ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ
ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ .

.7 ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻰ
ﺍﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻭ
ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ .

.8 ﺑﻠﻠﻲ ﺑﺎﻃﻦ ﻳﺪﻳﻚ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭ
ﺷﻜﻠﻲ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﻰ ﻛﺮﺍﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺍﻟﺤﺠﻢ . ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻣﺘﻼﺻﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ
ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ .

.9 ﺍﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ : ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺳﻤﻴﻚ ﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ
ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ، ﺍﻟﺴﻤﻦ
ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ، ﻗﻠﺒﻲ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ
ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻥ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ
ﺫﻫﺒﻲ ﻓﺎﺗﺢ .

.10 . ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﺘﺪﺭﻳﺞ ﻭﻗﻠﺒﻲ
ﺑﻤﻀﺮﺏ ﺷﺒﻚ ﻳﺪﻭﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ
ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ
ﺳﻤﻴﻜﺔ . ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﻭﻗﻠﺒﻲ .

.11 . ﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﻛﺮﺍﺕ
ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺘﺘﻐﻄﻰ ﺗﻤﺎﻣﺎ .

.12 . ﻭﺯﻋﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ، ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ
ﻭﺍﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺸﺎﻣﻴﻞ .

.13 . ﺍﺩﺧﻠﻲ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ
40-30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻥ
ﺫﻫﺒﻲ ﻣﺸﻬﻲ .

.14 . ﺩﻋﻴﻪ ﻳﺒﺮﺩ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ

#برياني_باكستاني


وقت الطبخ: 60 دقيقة
الوجبات: 4 - 5 اشخاص


#المقـــادير

1 2/2 كوب أرز بسمتي منقوع
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كيلو دجاج
1/4 كوب زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر حار، مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
1 ملعقة صغيرة كركم
3 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 عود قرفة
3 ورق غار
6 حبة هيل اسود صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة، صحيحة
1 ملعقة صغيرة كزبرة، ناعمة
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب لبن روب (لبن زبادي)
1 كوب كزبرة، مفرومة
1 كوب حلبة خضراء
4 حبة كبيرة بيض مسلوق



طـــريــقـة_التحضيـــر

في قدر عميق، ضعي 10كوب ماء، ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة من زيت الذرة. دعيه يغلي على نار قوية.

2. صفي الأرز، اضيفي على الماء، ودعيه يطهي الى ان يتضاعف حجم حبات الأرز فقط ولكن لا ينضج الأرز تماما.. صفي الأرز مباشرة. دعيه جانبا.

3. انقعي الزعفران في نصف كوب ماء.

4. قطعي الدجاج الى 8 قطع، انزعي الجلد.

5. في قدر واسع سخني 4 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.اضيفي الزنجبيل،الثوم والفلفل. قلبي الى ان يصبح البصل غامق اللون.

6. اضيفي البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة ،الغار، الهيل، الكمون، الكزبرة الصحيحة والناعمة، وكوب من الماء. دعي الخليط يغلي بضع دقائق لتحصلي على صلصة سميكة.

7. اضيفي الطماطم، المعجون، الدجاج، البطاطس، وكوب ماء وقلبي.

8. دعي القدر يطهي على نار متوسطة 30 دقيقة او الى ان ينضج الدجاج.

9. اضيفي الروب، الكزبرة الخضراء والحلبة، قلبي لتختلط المكونات جيدا.

10. . احضري قدر واسع، ضعي بعض الزيت في القاع. أسكبي نصف كمية الأرز. أضيفي خليط الدجاج. وزعي البيض ثم أضيفي بقية الأرز. انثري منقوع الزعفران على سطح الأرز.

11. . ضعي القدر على نار هادئة ودعيه 20-30 دقيقة الى ان يتسكر.

12. . اقلبي القدر على طبق للتقديم و قدمي مع صلصة الدقوس

#ﺩﺟﺎﺝ_ﻛﻨﺘﺎﻛﻲ🍤

وقت الطبخ: 60 ﺩﻗﻴﻘﺔ
الوجبات: 6 ﺃشخاص


#المقـــادير :

8 ﺃﻛﻮﺍﺏ ﻣﺎﺀ
كوب ملح⅓
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮﺹ

ﺧﻠﻄﺔ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻞ :
1 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
1 ﻭ ¼ ﻓﺘﺎﺕ ﺧﺒﺰ - ﺑﻘﺴﻤﺎﻁ - ﺃﻭ ﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻴﻜﺲ
4 ﻭ ½ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ
2 ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ ﻧﺎﻋﻢ
½ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ
½ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺑﺒﺮﻳﻜﺎ
½ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺭﻭﺯ ﻣﺎﺭﻱ
¼ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﺮﻳﻤﻴﺔ
¼ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺑﺼﻞ ﺑﻮﺩﺭ
¼ ﺛﻮﻡ ﺑﻮﺩﺭ
¼ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺑﺮﺩﻗﻮﺵ
¼ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ

ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ :
4 ﺑﻴﻀﺎﺕ
2 ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ ﻣﻨﺰﻭﻉ ﺍﻟﺪﺳﻢ ﺃﻭ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﺯﻳﺖ


#طـــريــقـة_التحضيـــر

.1 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﺍﻟﺼﻮﻳﺎ ﻭ ﺛﻠﺚ ﻛﻮﺏ
ﻣﻠﺢ ، قومي ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﻭﺿﻌﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ

.2 ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺈﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﺛﻢ ﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﻓﻰ ﻣﻜﺎﻥ ﺟﺎﻑ

.3 ﺷﻐﻠﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ
375 ﺩﺭﺟﺔ

.4 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻞ ﻣﻌﺎ

.5 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻨﻔﺼﻞ ﺍﺧﻠﻂي ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭ
ﺍﻟﻠﺒﻦ

.6 ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﻴﺾ
ﻭ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻪ ﻓﻰ ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ

.7 ﺗﺄﻛﺪﻱ ﺃﻥ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪﺍ
ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ، ﻭﺍﺗﺮﻛﻪ ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ

.8 ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺿﻊ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ

.9 ﻟﻤﺪﺓ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ ﺍﻟﻠﻮﻥ
ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ .

كنافة عش العصفور بالشكولاته
لتحظير الكنافة، ناخذ نصف باكيت من العجينة الكنافة ويضاف له كوب شكولاته سائحه نخلطها مع بعض ثم نضع كيس شفاف في الكاسه ونضع فيها كنافة نشكلها على شكل عش ونضغط باليد حتى يتماسك على فجوة في الوسط وضعيها في البراد
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أضيفي إلى كل فجوة بعض حبوب سميري او البندق او حسب رغبه واتركي الكاسات في البرا لحوالى ساعة.

. 🍏🍎🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏 🍏 8 فوائد صحيَّة للتفاح 🍎 1. الحصول على أسنان بيضاء وصحية. 2. الوقاية من مرض الزهايمر. 3. الحد من الإصابة بالسرطان. 4. يقلل من خطر الإصابة بداء السكري. 5. خفض الكوليسترول. 6. الوقاية من حصي المرارة. 7. علاج البواسير والقولون العصبي. 8. الحفاظ على الوزن.

كاستر بالكنافة
مقاديرالكاستر....(5)اكواب حليب سائل(5)ملاعق بودرة كاستر جاهزة
نصف كوب سكر او حسب رغبة

طريقة التحظير...تذاب بودرة الكاستر في كوب حليب بارد ثم نضع باقي حليب سائل على نار ويضاف له سكر حتى يسخن ثم يضاف له البودرة الكاستر المذابة بالتدريج لحين الحصول على قوام سميك مثل المحلبية ثم يوضع في اكواب تقديم ونتركها جانبا

لتحظير الكنافة
في صنية البايركس نضع الخليط من الكنافة مفرومه ويضاف له ربع كوب دهن الحر وندخلها بالفرن حتى يتحمر الكنافة بعدما نخرجها من الفرن مباشرة يضاف له قليل من شيرة اتركها يبرد قليلا ثم اوزعها فوق اكواب الكاستر وتزين بالفستق الحلبي المطحون
والف عافيه

يعد العدس كذلك مصدرا غنيا جدا بالالياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمة جدا في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم والوقاية من الامساك واعراض القولون العصبي. وبالطبع العديد من الامور الصحية الاخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري وغيرها، و كوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للألياف.

بسكويت النوتيللا والبندق 👌 كلش طيييبة ...... دلين ئاميدي

بسكيتيت نوتيللايى و بنده قا 😋 گه له ك دخوش

كوب نوتيللا + كوب طحين + بيضة + نصف كوب بندق مطحون
نخلط مكونات مع بعض ونمسح أيدينا بالزيت ونشكل كرات صغيرة الحجم ونضعها على ورقة الزبدة في صينية الفرن ونضع إصبعنا في وسط الكرات وندخلها فرن ساخنة مسبقا على 180 فوق وتحت لمدة عشر دقائق فقط ونخرجها ونتركها تبرد تماما
عند التقديم نحشيها بالكريمة او نوتيللا حسب الرغبة
................/

جه نكيت بزارتى🍅🍋🌶🍗👌👌

اجنحة دجاج مشوي ع الفحم
كيلو اجنحة دجاج
2ملعقة معجون طماطا
2ملعقة كزبرة مطحونه بدون ما نقليها
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير نوم حامض
ملعقة كوب فلفل احمر حار ملح
نصف كوب خل التفاح رشة فلفل اسود رشة كاري
الطريقة الحظير ....ابدي انظف اجنحة ثم اتبلها بخل وفلفل اسود وكاري واتركها لمدة ربع ساعه حتى ما يبقى بيها زفارة ثم ارجع اغسلها واتبلها بعجون وكزبرة وعصير نوم وملح وفلفل حار وزيت اتركها في تتبيله لمدة ساعه ثم اشويها ع الفحم
والف عافيه

طريقة التحضير: انقعي الطرشانة في الماء لمدة ثلاثينَ دقيقة، ثمَّ صفيها واتركيها جانباً. قلّبي البصل مع الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يلين. أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمَّ أضيفي كمية مناسبة من الماء، واسلقي اللحم حتى ينضج. أضيفي اللوز، والطرشانة، وخففي الحرارة تحت القدر، واطبخي المكوّنات لمدة خمسَ عشرة دقيقة. أضيفي السكر، ومعجون البندورة، والقليل من الماء، واتركي المكوّنات على النار حتى تتجانس النكهات.

طريقة التحضير نتُحضّر العجينة؛ حيث توضع الخميرة مع السكّر والقليل من الماء الدافئ. يخلط الدقيق مع الملح، والخميرة، والزيت جيداً، ومن ثمّ يُضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة. توضع العجينة في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر لمدّة ساعة من الزمن. تُحضّر الصلصة؛ حيث تُخلط جميع مكوّنات الصلصة مع بعضها وتوضع في قدر على النار، وتُترك على حرارة هادئة كي تمتزج المُكوّنات جيداً. تُحضّر الحشوة عن طريق وضع الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة مع البصل المفروم ناعماً، والبقدونس على اللحم، وتُخلط المكوّنات جيداً. نضيف التوابل، والملح، ودبس الرمان على اللحم ونخلط جيداً. تُقطّع العجينة بعد أن تتخمّر باستخدام قطّاعة العجين إلى دوائر حسب الحجم المطلوب، وتوضع القليل من الصلصة في قاع العجينة باستخدام الفرشاة. توضع طبقة من اللحم على العجينة مع محاولة ضَغطها بشكلٍ جيّد حتّى تتوزّع، مع فردها. توضع طبقة من الصلصة فوق اللحم باستخدام الفرشاة. يوضع اللحم بعجين في الفرن على درجة حرارة مئتي وخمسين مئويّة، وذلك لمدّة عشر دقائق أو عند مُلاحظة احمرار العجين من الأسفل.

#فاهيتا_الدجاج_بخبز_التورتيلا
المكوّنات

صدر دجاح- 500 غرام
زيت- ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون- نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة- ملعقة صغيرة
فلفل أسود- ملعقة صغيرة
أوريغانو- نصف ملعقة صغيرة
كمون- ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار- ملعقة صغيرة
بابريكا- ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض- ملعقتان كبيرتان
فليفلة ملونة- بحسب الرغبة
بصل- 1
زيت نباتي- ملعقتان كبيرتان
ملح- بحسب الرغبة
خبز تورتيلا- بحسب الرغبة
صلصة تاكو جاهزة- بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطعي صدر الدجاج، الفليفلة الملونة والبصل الى شرائح متوسطة الحجم.

2- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار ثم اضيفي خليط الدجاج والخضار.

3- قلّبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لونها.

4- أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الاحمر، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون والملح.

5- أتركي الخليط حتى ينضج ، زيدي عصير الليمون الحامض ثم قلّبي المكونات من جديد.

6- أبعدي الخليط عن النار ثم افردي عجينة التورتيلا على سطح صلب وادهنيها بالقليل من صلصة التاكو.

7- وزعي الخليط في السندويشات ثم لفيها جيداً على شكل رول وقدميها مباشرة على سفرتك.

#لازانيا_مع_طماطم_والخضروات
المكوّنات

10 شرائح لازانيا باريلا
400 غرام من صلصلة باريلا بازيليكو
300 غرام من مزيج الخضراوات، والذي يتضمن: 100 غرام من البروكلي، 100 غرام من الكوسة، 100 غرام من الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
60 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
مكونات البشاميل (الصلصة البيضاء)
900 مل من الحليب
40 غرام من الطحين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
قليل من الملح
طريقة العمل
1- اغسلي الكوسة والفلفل وقطعيهم على هيئة مكعبات، ثم ضعيهم في المقلاة مع زيت الزيتون. افصلي زهيرات البروكلي، ثم ضعيها في الماء لبضع ثوانٍ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الخضراوت الأخرى.
2- بعد ذلك أضيفي صلصة البازيليكو إلى هذا الخليط، وامزجي المكونات جيدًا.
3- لتحضير صلصلة البشاميل: سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي الطحين، امزجيهم جيدًا. أضيفي الحليب، وحركي باستمرار لتجنب تكون الكتل، واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الملح واتركيه جانبًا.
4- أضيفي القليل من الزبد إلى صينية الطبخ، وضعي طبقة من صلصلة الخضار في أرضية المقلاة، ثم ضعي طبقة من صلصلة البشاميل مع نثر بعض من جبن البارميزان المبشور، ثم ضعي طبقة من اللازانيا.
5- كرري هذه الخطوات عدة مرات أخرى، حتى تصلي إلى آخر طبقة من الصلصة، مخلوط البشاميل، ونثر جبن البارميزان المبشور.
6- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُترك لمدة 10 دقائق فور خروجها من الفرن، وقبل تقديمها.

#كب_كيك_التوفي_بالكريمة
المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
زبدة - 100 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
دقيق منخول - 100 غرام
بيض - 2
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 غرام
لتحضير الكريمة:
سكر بودرة - 175 غرام
زبدة - 75 غرام
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
3- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً.
4- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي.
5- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر.
6- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج.
7- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد.
8- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً.
9- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
10- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد.
11- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً.
12- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
13- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة.
14- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك.
15- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.