…

*حلا طبقات التمر*

🚩 المكوّنات
بسكويت شاي مستطيل الشكل – بحسب الحاجة
تمر مطحون – 500 غرام
زبدة مذوّبة باردة – 100 غرام
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقتان كبيرتان
جوز هند محمّص – بحسب الحاجة

🚩 طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة وماء الورد ليصبح الخليط ليناً.
2- صفي طبقة من البسكويت في صينية زجاجية مستطيلة الشكل.
3- مدي فوقها طبقة من مزيج التمر ورّشي القليل من جوز الهند المحمّص.
4- أعيدي الكرة لتحصلي على أربع طبقات.
5- مدي طبقة من التمر على الوجه وزيّنها بجوز الهند المحمّص.
6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة ساعتين على الأقل.
7- قطعيها ثم قدميها إلى جانب القهوة.

... شاهدي المقطع

#كرات_الشكولاته_النوتيلا_بالبندق
المقادير
- شوكولاتة نيوتيلا : كوبان
- بسكويت : كوب (ويفر فانيلا، مطحون)
- بندق : كوب (مجروش)
- بندق : نصف كوب (حبات البندق الكاملة)
طريقة التحضير
1. نذوب كوب واحد من شوكولاتة النوتيلا فى حمام مائى مع التقليب بإستمرار حتى تلين.

2. يطحن بسكويت الفانيلا الويفر طحناً ناعماً ويسكب في وعاء.

3. نضيف البندق المجروش إلى الشوكولاتة النوتيلا اللينة، ثم نضيف إليهم بسكويت الويفر المطحون.

4. نضع الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى نستطيع تشكيل كرات متناسقة منها.

5. نشكل من خليط الشوكولاتة كرات صغيرة ثم نعمل حفرة صغيرة لحشو الكرة بحبة واحدة من البندق كاملة، ثم نغلق كرة الشوكولاتة على حبة البندق.

6. نضع كرات الشوكولاتة على ورق زبدة ثم ندخله إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات وتُخرج من الثلاجة قبل التقديم مباشرة.

ﺭﺯ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﻣﺮﻓﻮﻕ ﺑﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
4 ﺃﺷﺨﺎﺹ
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻷﺭﺯ :
1 ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺪﻭﻥ ﺑﺬﺭ
ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎﺕ
ﻛﺄﺱ ﺟﻠﺒﺎﻥ (البزلاء)
2 ﺛﻮﻡ ﻣﻌﺼﻮﺭ
ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ، ﻛﻤﻮﻥ، ﺧﺮﻗﻮﻡ
ﻧﺼﻒ ﻛﺄﺱ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻣﻌﺪﻧﻮﺱ
ﻗﺰﺑﺮ
250 ﻍ ﺃﺭﺯ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ :
1 ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺼﻞ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ
1 ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺭﻗﻴﻘﺔ
1 ﺛﻮﻡ ، ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ، ﻛﻤﻮﻥ، ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺣﻤﺮ ، ﻗﺮﻓﺔ ، ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ
ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮﺓ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﺪﻭﻥ ﺑﺬﺭ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﻤﻘﻄﻊ ﻭ ﻭ ﺍﻟﺠﻠﺒﺎﻧﺔ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭ ﺍﻟﻘﺰﺑﺮ + ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ، ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻻﺭﺯ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ 2 ﻛﺆﻭﺱ ﻣﺎﺀ ﻭ ﻧﺘﺮﻛﻪ ﻳﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ .
ﺛﻢ ﻧﻨﺘﻘﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ : ﻓﻲ ﺇﻳﻨﺎﺀ ﺃﺧﺮ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺇﺿﺎﻓﺔً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﻊ ﻣﺮﻛﺰ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺒﺪﺃ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﺮﺓ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭ ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﻨﻀﺞ .
ﺑﻌﺪ ﺇﻧﺘﻬﺎﺀ ﻧﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺍﻟﻌﺠﻴﺐ ﻣﺪﻫﻮﻥ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺮﺗﺐ ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭ . ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ ﻭ ﺍﻟﻌﺎﻓﻴﺔ

2 ﻛﻮﺏ ﺍﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ ﺑﻤﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ
ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ ﺩﺟﺎﺝ
0.25 ﻛﻮﺏ ﺍﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ
ﻣﻠﺢ
ﻓﻠﻔﻞ ﺍﺳﻮﺩ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺎﺭﻱ
3 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺬﻭﺏ ﺑﻬﻢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻤﺴﻮﺣﻪ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺍﻟﺰﻋﻔﺮﺍﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﺿﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ ﺛﻢ ﺍﺻﻔﻰ ﺍﻻﺭﺯ ﺟﺒﺪﺍ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻗﻠﺒﻪ ﻣﻊ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﺿﻴﻒ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭﺍﻗﻠﺐ ﺟﻴﻈﺎ ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺐ ﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ
ﺑﻤﺠﺮﺩ ﺍﻥ ﻳﻐﻠﻲ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻫﺪﺉ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻭﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ

4 ﺃﻛﻮﺍﺏ ماء
ﻣﻠﺢ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﻓﺨﺬ ﺩﺟﺎﺝ - ﻛﻴﻠﻮﻏﺮﺍﻣﺎﻥ
ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ - ﺑﺤﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ
ﺃﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻕ - 1
ﺣﻠﻴﺐ - ﻛﻮﺏ
ﺩﻗﻴﻖ - ﻛﻮﺑﺎﻥ
ﻣﻠﺢ - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ ﻭﻧﺼﻒ
ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ - ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﺎﻧﻴﻪ
ﺃﺧﻠﻄﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﻤﺎﺀ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻷﻭﺭﻳﻐﺎﻧﻮ ﺛﻢّ ﺍﻧﻘﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﺴﺎﻋﺔٍ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ .
-2 ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺘﻐﻤﻴﺴﺔ، ﺃﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺛﺎﻥٍ .
-3 ﺃﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ، ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺛﺎﻟﺚ .
-4 ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪﺭٍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
-5 ﻏﻤّﺴﻲ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢّ ﻓﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢّ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﺠﺪﺩﺍً .
-6 ﺇﻗﻠﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺗﺒﺎﻋﺎً ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻤﺴﺨّﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻲّ ﺍﻟﻠﻮﻥ

َ

*صينية البطاطس باللحم المفروم*

🚩 المكوّنات
صلصة بشاميل جاهزة – 3 أكواب
جبن موزاريلا مبشور - كوبان

🚩 لتحضير خليط اللحم:
لحم مفروم – 500 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
ثوم مهروس – فصّان
ذرة – كوب ونصف
زيت – ملعقتان كبيرتان
كركم – نصف ملعقة صغيرة

🚩 لتحضير البطاطس:
بطاطس مقشّرة ومسلوقة - 6
ملح – ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة

🚩 طريقة العمل
1- لتحضير خليط اللحم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم واخلطي.
3- ضعي اللحم وعصّجيه حتى يبدأ بالنضوج.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم واخلطي.
5- أضيفي الذرة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
6- لتحضير خليط البطاطس: في وعاء، إهرسي البطاطس جيداً.
7- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون.
8- إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس.
9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- ضعي طبقة خفيفة من صلصة البشاميل في قعر صينية بيركس دائرية.
11- وزّعي خليط اللحم فوق البشاميل.
12- كوّري خليط البطاطس على هيئة كرات متوسطة الحجم ومتساوية وصفّيها فوق اللحم.
13- أسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق البطاطس.
14- وزّعي جبن الموزاريلا على وجه الصينية.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى ينضج الطبق ويشقر الجبن

… شاهدي المقطع
__________________

*يتبع مقطع كيفية عمل صلصة البشاميل*

َ
*كفتة البطاطس بالدجاج*
الوصفة اعجبت الكل وخصوصاً الصغار!!

🚩 المكوّنات
صدر دجاج مسلوق ومفتت – 2
بصل، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح – 1
فليفلة خضراء، صغيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح – 1
جزر مبشور – 1
بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس – فصّان
بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3
زيت – ملعقتان كبيرتان
بهارات مشلكة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
بقسماط – كوبان
بيض مخفوق بالخل – 3

🚩 طريقة العمل
1- في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم وقلّبي.
3- ضعي الفليفلة واخلطي حتى تذبل.
4- ضعي الدجاج المفتت واخلطي.
5- نكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، الكمون، القرفة، والملح واخلطي.
6- أضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفروم واخلطي لبضع دقائق.
7- في وعاء، ضعي البطاطس المهروسة وأضيفي إليها خليط الدجاج.
8- إعجني المكونات جيداً للحصول على خليط شبيه بالعجينة.
9- كوّري العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
10- غمّسي الكرات في البيض أولاً ثمّ في البقسماط.
11- في قدر من الزيت الغزير الحامي، قلّي كرات البطاطس حتى تنضج وتصبح شقراء اللون.

… شاهدي المقطع

َ
*كفتة البطاطس بالدجاج*
الوصفة اعجبت الكل وخصوصاً الصغار!!

🚩 المكوّنات
صدر دجاج مسلوق ومفتت – 2
بصل، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح – 1
فليفلة خضراء، صغيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح – 1
جزر مبشور – 1
بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس – فصّان
بطاطس مسلوقة ومهروسة – 3
زيت – ملعقتان كبيرتان
بهارات مشلكة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
كمون – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
بقسماط – كوبان
بيض مخفوق بالخل – 3

🚩 طريقة العمل
1- في مقلاة، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم وقلّبي.
3- ضعي الفليفلة واخلطي حتى تذبل.
4- ضعي الدجاج المفتت واخلطي.
5- نكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، الكمون، القرفة، والملح واخلطي.
6- أضيفي الجزر المبشور والبقدونس المفروم واخلطي لبضع دقائق.
7- في وعاء، ضعي البطاطس المهروسة وأضيفي إليها خليط الدجاج.
8- إعجني المكونات جيداً للحصول على خليط شبيه بالعجينة.
9- كوّري العجينة إلى عدّة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
10- غمّسي الكرات في البيض أولاً ثمّ في البقسماط.
11- في قدر من الزيت الغزير الحامي، قلّي كرات البطاطس حتى تنضج وتصبح شقراء اللون.

… شاهدي المقطع