🍲برياني دجاج هندي بالفرن غرام دجاجة🍗

1 و½ ملعقة كبيرة كاري مطحون
1 ملعقة صغيرة من ما يلي:
هيل مطحون
فلفل أحمر مطحون
قرنفل مطحون، فلفل اسود مطحون
قرفة، بهار حلو
كركم أصفر
1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل بالثوم
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
2 ملعقة صغير ملح
500 غرام رز بسمتي حبة طويلة
طريقة التحضير
ننظف الدجاجة ونقطعها الى اربع قطع او ثمان قطع
نخلط البهارات مع الملح
نأخذ ¾ الكمية ونخلطها بنصف كمية الزيت ومعجون الزنجبيل بالثوم
نتبل الدجاج بالخلطة ونتركها لمدة ساعة

نغسل الرز جيدا ثم نصفيه ونضعه في طنجرة ألمينيوم ونخلطه مع البهارات والباقي من الزيت

نضع مصفاه فوق الرز ونغمر الرز بالماء 3 سم ماء فوق الرز
نغطي المصفاه الى نهاية الطنجرة بالقصدير القوي (السميك)

نثقب القصدير ثم نضع الدجاج فوق الألمينيوم
نخلط كمية من الطحين بالماء لنصنع عجين سميك ونغطي الحواف ثم نغطي الطنجرة ونضغط على الطنجرة. لمنع تسريب البخار
ضع الطنجرة بالفرن لمدة ساعتين على حرارة 160
نضع قطعتين فحم صغيرة على النار الى ان تبيض
نصنع وعاء من القصدير ونسكب قليل من الزيت فيه ثم نضعه بين الرز

نضع الفحم على الزيت قطعة كل مرة وننتظر 5 دقائق على كل مرة
نقدم الرز في وعاء التقديم وفوقه الرز
إذا كان الرز غير مستو يمكن إضافة القليل من الماء المغلي ووضعه على نار هائة لمدة 5 دقائق ليعاد طبخه
صحة وهنا

#فاهيتا_الدجاج_بخبز_التورتيلا
المكوّنات

صدر دجاح- 500 غرام
زيت- ملعقة كبيرة
زنجبيل مطحون- نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة- ملعقة صغيرة
فلفل أسود- ملعقة صغيرة
أوريغانو- نصف ملعقة صغيرة
كمون- ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار- ملعقة صغيرة
بابريكا- ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض- ملعقتان كبيرتان
فليفلة ملونة- بحسب الرغبة
بصل- 1
زيت نباتي- ملعقتان كبيرتان
ملح- بحسب الرغبة
خبز تورتيلا- بحسب الرغبة
صلصة تاكو جاهزة- بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطعي صدر الدجاج، الفليفلة الملونة والبصل الى شرائح متوسطة الحجم.

2- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار ثم اضيفي خليط الدجاج والخضار.

3- قلّبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يتغير لونها.

4- أضيفي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الاحمر، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون والملح.

5- أتركي الخليط حتى ينضج ، زيدي عصير الليمون الحامض ثم قلّبي المكونات من جديد.

6- أبعدي الخليط عن النار ثم افردي عجينة التورتيلا على سطح صلب وادهنيها بالقليل من صلصة التاكو.

7- وزعي الخليط في السندويشات ثم لفيها جيداً على شكل رول وقدميها مباشرة على سفرتك.

#لازانيا_مع_طماطم_والخضروات
المكوّنات

10 شرائح لازانيا باريلا
400 غرام من صلصلة باريلا بازيليكو
300 غرام من مزيج الخضراوات، والذي يتضمن: 100 غرام من البروكلي، 100 غرام من الكوسة، 100 غرام من الفلفل الأحمر
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
60 غرام من جبنة البارميزان المبشورة
مكونات البشاميل (الصلصة البيضاء)
900 مل من الحليب
40 غرام من الطحين
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
قليل من الملح
طريقة العمل
1- اغسلي الكوسة والفلفل وقطعيهم على هيئة مكعبات، ثم ضعيهم في المقلاة مع زيت الزيتون. افصلي زهيرات البروكلي، ثم ضعيها في الماء لبضع ثوانٍ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الخضراوت الأخرى.
2- بعد ذلك أضيفي صلصة البازيليكو إلى هذا الخليط، وامزجي المكونات جيدًا.
3- لتحضير صلصلة البشاميل: سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار هادئة، ثم أضيفي الطحين، امزجيهم جيدًا. أضيفي الحليب، وحركي باستمرار لتجنب تكون الكتل، واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الملح واتركيه جانبًا.
4- أضيفي القليل من الزبد إلى صينية الطبخ، وضعي طبقة من صلصلة الخضار في أرضية المقلاة، ثم ضعي طبقة من صلصلة البشاميل مع نثر بعض من جبن البارميزان المبشور، ثم ضعي طبقة من اللازانيا.
5- كرري هذه الخطوات عدة مرات أخرى، حتى تصلي إلى آخر طبقة من الصلصة، مخلوط البشاميل، ونثر جبن البارميزان المبشور.
6- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُترك لمدة 10 دقائق فور خروجها من الفرن، وقبل تقديمها.

#كب_كيك_التوفي_بالكريمة
المكوّنات

لتحضير الكب كيك:
زبدة - 100 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
دقيق منخول - 100 غرام
بيض - 2
بايكنغ باودر - ربع ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير التوفي:
زبدة - 50 غرام
سكر - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - 180 غرام
لتحضير الكريمة:
سكر بودرة - 175 غرام
زبدة - 75 غرام
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
3- ضعي البيضة الأولى واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الثانية واخفقي مجدداً.
4- أسكبي خلاصة الفانيليا واخلطي.
5- ضعي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط ثمّ البايكنغ باودر.
6- ضعي كاسات ورقيّة في قوالب المافن أو الكب كيك ثمّ اسكبي فيها المزيج.
7- إخبزي الكب كيك من 10 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن ثمّ من القوالب واتركيها جانباُ لتبرد.
8- لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر بنياً.
9- أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.
10- مدّي التوفي الساخن على الكب كيك ثمّ اتركيها جانباً لتبرد.
11- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة جيداً حتى تصبح ليّنة جدّاً.
12- أضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
13- أسكبي خلاصة الفانيليا واخفقي جيداً للحصول على مزيج قوامه كالكريمة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة.
14- قبل التقديم، ضعي الكريمة في كيس حلويات وزيّني الكب كيك.
15- إستخدمي المشعل المخصص للمطبخ واحرقي الكريمة قليلاً لإعطائها شكلاً جميلاً ثمّ قدّمي كب كيك التوفي بالكريمة بارداً.

#لقيمات_مقرمشة_بالنشا
المكوّنات

دقيق- كوبان
نشاء الذرة- 4 ملاعق كبيرة
خميرة- ملعقة صغيرة
سكر- ربع ملعقة صغيرة
ماء- كوب وربع
ملح- ربع ملعقة صغيرة
قطر جاهز- كوبان
زيت للقلي- بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، النشاء، الخميرة، السكر والملح.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام.
3- أتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق حتى يرتاح على حرارة الغرفة.
4- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي مزيج اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
5- أتركي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر، ازيليها من الزيت ثم غمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.

#ميلك_شيك_بدون_ايس_كريم

المكوّنات

حليب- كوبان
بودرة كاكاو- ثلاثة أرباع كوب
سكر- ربع كوب
حليب مكثف محلى- 3 ملاعق كبيرة
فانيليا- نصف ملعقة صغيرة
ثلج- 10 مكعبات
صلصة شوكولاتة- ربع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب، الحليب المكثف المحلى وبودرة الكاكاو.
2- أخلطي المكونات جيداً لحوالى دقيقتين حتى تتجانس.
3- زيدي السكر، الفانيليا وصلصة الشوكولاتة ثم اعيدي خلط المكونات من جديد.
4- أضيفي بعدها مكعبات الصلصة ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5- وزعي الميلك شيك في أكواب ثم شاركيها مباشرة على سفرتك.

#تاكو_الروبيان_من_المطبخ_المكسيكي

المقادير
- الروبيان : 500 غراماً (متوسّط الحجم، مُقشّرًا ومُنظّفًا)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للروبيان)
- ملح : رشّة (للروبيان)
- فلفل أسود : رشّة (للروبيان)
- صلصة الصويا الحلوة : ملعقة صغيرة (للروبيان)
- مانغو : 1 حبة (صغير الحجم)
- الأفوكادو : نصف حبة (لخليط المانجو)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / لخليط المانجو)
- الكرنب الأحمر : ربع حبة (مُقطّعً إلى شرائح رفيعة / لخليط المانجو)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة / لخليط المانجو)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان (لخليط المانجو)
- العسل : ملعقة صغيرة (لخليط المانجو)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لخليط المانجو)
- خبز التورتيلا : 6 شرائح (جاهز / للتقديم)
طريقة التحضير
1. لإعداد الروبيان: تُضاف حبّات الروبيان إلى سلطانيّة صغيرة، وتُخلط مع الزيت النباتي. يُنثر الملح والفلفل، وتُصبّ صلصة الصويا، مع تقليب المكوّنات.

2. يُقطّع كلّ من المانجو والأفوكادو والبصل إلى مكعّبات صغيرة، وتخلط المكوّنات معًا. ثمّ، يُضاف الكرنب المُقطّع والكزبرة الخضراء إلى الخليط، الذي يُتبّل بالآتي: الملح والـ"بابريكا" وعصير الليمون الحامض والعسل وزيت الزيتون، مع التقليب.

3. تُسخّن شوّاية مضادة للصق على نار متوسّطة، ثم تُشوى حبات الروبيان لدقيقتين، من كلّ جانب. وتُدع جانبًا.

4. يوضع خبز الـ"تورتيلا" على الشواية (من دون غسلها)، وذلك لثلاثين ثانية.

5. طريقة التقديم: في كل قطعة من خبز الـ"تورتيلا"، توزّع 5 حبات من الروبيان، وملعقتان من خليط المانجو. ويلفّ الخبز، ويُقدّم.