‌ .
🍒 أرز معمر


25 دقيقة
4 - 6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 1/2 كوب أرز قصير الحبة
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب حليب قليل الدسم كي دي دي
1 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 ملعقة كبيرة قشدة كي دي دي
🔘 للتقديم
قرفة

🍒 طريقة التحضير
انقعي الأرز بالماء لحوالي 15 دقيقة ، صفيه .

سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف . ادهني بالزبدة طبق فرن او (بايركس).

ادعكي البصل مع الملح والفلفل والقرفة الى ان يذبل البصل ، قلبيه مع الأرز ثم ضعي الخليط في طبق الفرن .

اغلي الحليب والمرق والزبدة والقشدة ثم صبيه فوق الأرز .

غطي الطبق واخبزيه في الفرن 25 – 30 دقيقة الى ان يجف الأرز ويتشرب السائل .

زينيه بالقرفة وقدميه ساخنا .

‌ .
🍒 مقلوبة القرنبيط و الجزر


30 دقيقة
4 - 5 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
2 كوب أرز قصير الحبة
4-3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 رأس متوسط قرنبيط ( زهرة)
2 حبة متوسطة جزر ، مقطع شرائح
2 حبة متوسطة بصل، مقطع أرباع
4-3 فص ثوم
1/2 كوب حمص مسلوق
1 كيلو دجاج، مسلوق
3 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كركم

🍒 طريقة التحضير
اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء دافئ مملح مدة نصف ساعة.

في مقلاة واسعة سخني الزيت جيدا ثم اقلي القرنبيط، الجزر، البصل و الثوم . دعيها جانبا.

احضري قدر سميك القاعدة و ضعي قطع الدجاج في القاع. ضعي الخضراوات المقلية فوق الدجاج ثم ضعي الحمص.

صفي الأرز جيدا ثم ضعيه فوق الخضار.

ضعي القدر على نار هادئة جدا مدة خمس دقائق فذلك يساعد على بقاء الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.

أضيفي المرق بهدوء ثم أضيفي الملح، الفلفل، القرفة، الكمون و الكركم.

دعي القدر يغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق إلى أن تظهر ثقوب على سطح الأرز.

غطي القدر و دعيه على نار هادئة مدة 10 دقائق إلى ان ينضج الأرز.

اقلبي القدر في طبق التقديم و قدميه في الحال.

‌ .
🍒 أرز بالكمون


35 دقيقة
6 اشخاص


🍒 مقادير الوصفة
2 كوب أرز مزة بسمتي
2/1 3 كوب ماء
4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 ملعقة صغيرة كمون، صحيح
1 ملعقة صغيرة ينسون ، صحيح
2 – 3 ورقة لوري ( غار )
6 حبة قرنفل
2 عود قرفة
6 حبة هيل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 عود بصل اخضر مفروم مع الأوراق الخضراء

🍒 طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء مملح 15 – 20 دقيقة، صفيه .

سخني الزيت او السمن في قدر، أضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفة والهيل، قلبي على نار قوية الى ان تصبح البذور ذهبية اللون ، ذلك يعمل على تصاعد زيوت و رائحة البهارات.

أضيفي الأرز والملح، قلبي على نار قوية 1- 2 دقيقة ، أضيفي الماء ودعيه يغلي.

خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 25- 30 دقيقة الى ان ينضج.

حركي الأرز بخفة بالشوكة ثم ضعيه في طبق التقديم، انثري على سطحه البصل الأخضر ( او ضعي الأرز في قالب كيك واقلبيه ).

صوص الكشري👆👆👆. الوصفة الأولى : طريقة عمل الصوص الذي يقدم مع الكشري المقادير: ٢ بصلة مفرومة محضرة بمحضرة الطعام خمس فصوص ثوم مهروس هرس ناعم ١/٢ كيلو طماطم مفرومة بمحضرة الطعام ملح / فلفل شطة حارة بودرة (الكمية حسب الرغبة في الحدة) ٤ ملاعق كبيرة خل ٢ ملعقة طعام زيت الطريقة : ١-البصل يجب ان يحضر بمحضرة الطعام ليصبح كمعجون. ٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت ٣- يقلى الثوم حتى يشقر ٤-يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق. ٥- تخفض درجة الحرارة و تضاف البندورة. ٦- تتبل بالملح والفلفل والشطة البودرة. ٧- يقلب من وقت لاخر حتى لا يلتصق بقعر الوعاء. ٨-عندما يسمك المزيج ويتجانس يضاف الخل ٩-يترك لمدة خمس دقائق. ١٠-ثم يرفع عن النار ويترك على حدة. الوصفة الثانية : طريقة عمل الدقة (الثومية الذي يستخدم مع الكشري) المقادير: راس ثوم مهروس هرس ناعم ملعقة كبيرة من الخل ربع كأس عصير ليمون ٢ملعقة شطة بودرة (او حسب الرغبة) ملعقة طعام كبيرة كمون ملح حسب الرغبة. الطريقة: ١- في وعاء على نار متوسطة توضع جميع المكونات. ٢- تقلب المكونات . ٣- تتبل بالملح والشطة حسب الرغبة ٤- تترك على النار حتى يتجانس المزيج. ٥-ممكن إضافة القليل من الماء اذا كان المزيج سميك. ٦- عند تجانس المكونات يرفع من على النار. ٧- يترك على حدة ويستخدم عندما يبرد.  🍓
🌶🍒🍎🍏🍎🍒
🍟🍔🍖🍞🍟🍔

‌ .
🍒 سينامون رول بالشوكولاتة


15 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
🔘 العجينة
3 4/3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 كوب زبدة مذابة
1 كوب ماء دافئ
🔘 الحشو
3 ملعقة كبيرة زبدة،لينة
4/1 كوب سكر بني فاتح
2 ملعقة كبيرة بندق مجروش
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
2 ملعقة كبيرة قرفة
1 كوب شوكولاتة مجروشة
🔘 صلصة الشوكولاتة
1 2/1 كوب سكر ناعم بودرة
4/1 كوب بودرة الكاكاو السادة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- قليل من الحليب

🍒 طريقة التحضير
🔘 العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر والملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.

أضيفي البيض، الفانيليا، الزبدة والماء، شغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.

أضيفي بقية الدقيق وشغلي على سرعة بطيئة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق.

ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت.

غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.

أحضري صواني قوالب على شكل قلب أو صواني قصيرة الحافة.

على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح مستطيل بسماكة ٤ ملم تقريبا.

🔘 الحشو:
باستعمال سكين معدنية عريضة إدهني الزبدة على العجينة.

وزعي السكر، البندق، الكاكاو، القرفة والشوكلاتة.

لفي طرف العجينة على الحشو مع الضغط بخفة لتصلي إلى نهاية المستطيل.

أقفلي طرف العجينة على الحشو واضغطي ليلتصق طرف العجينة جيدا.

باستعمال الخيط ( أو سكين حادة ) قطعي العجينة إلى ١٢ قطعة متساوية الحجم.

ضعي في كل قالب قلب قطعة من العجينة المحشوة واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل القالب.

غطي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م.

ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٥ دقيقة لتصبح ذهبية اللون.

🔘 صلصة الشوكلاتة:
في طبق عميق ضعي السكر، بودرة الكاكاو والفانيليا.

أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب باستمرار لتحصلي على صلصة ناعمة وسميكة القوام.

أخرجي السينامون رول بالشوكلاتة من الفرن.

دعيها لتبرد قليلا ثم أخرجيها من القوالب وضعي في طبق تقديم أوأطباق فردية.

وزعي صلصة الشكولاتة على السينامون رول وقدميها دافئة أو باردة.

#كريم_كراميل_بالقشطة_والدريم_ويب
المكوّنات
سكر العادي- ثلاثة أرباع كوب

ماء- ثلث كوب

حليب- كوب

قشدة- كوب

كريمة دريم ويب- ظرف

صفار بيض- 4

سكر بودرة- نصف كوب

فانيليا- نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ضعي السكر العادي والماء في قدر متوسط الحجم ثم اتركي المكونات حتى تحصلي على مزيج بني اللون.
2- وزعي مزيج الكراميل البني في كاسات مخصصة للفرن ثم اتركيها جانباً.
2- في قدر آخر على النار، سخني الحليب، القشدة والكريمة حتى تغلي المكونات.
3- أخفقي جانبا كل من صفار البيض، سكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- أبعدي مزيج الحليب والقشدة عن النار ثم اضيفيه فوق مزيج البيض مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج ثقيل القوام.
5- وزعي بعدها المزيج في كاسات الفرن، صفيها في صينية ثم اغمري ثلاثة ارباع الصينية بالماء المغلي.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج الكريم كراميل.
7- ضعي الكاسات في الماء الساخن ثم اقلبيها في طبق وشاركيها على سفرتك.

‏
فطائر هشة... هشه 😍💔
نحتاج ل
3 أكواب دقيق
علبه زبادي (١٧٠غرام)
ربع العلبة تبع الزبادي زيت
رشه ملح ملعقة، سكر
ملعقه كبيره خميرة فورية
ملعقه صغيره بيكنج بودره
ملعقتين حليب بودرة 🌸🌸
أولا ب قليل ماء دافئ
نذوب الخميرة الفورية بنفس الوعاء الي بنعجن فيه
نغطي عليها ل 10 دقائق
بعدها نضيف باقي المكونات
ونعجنها كويس
ونغطي عليها ترتاح ل نص ساعه
بعدها
نقسمها حسب الحجم الي حابين
انا عملتها كبيره 🌸🌸
🌟الحشوة :
اعملو أي حشوة تحبوها
أنا عملت جبنة تشدر
مبشوره
لكم الاختيار أو بعدما تستوي
تقسموها من النص وتعملوها برجر أو بدون حشوة حتى 🌸🌸
بعد الانتهاء من الحشو اذا بتعملوها داخلها نكورها ونرصها
ونمسح عليها ب صفار بيض عليه قليل خل ورشة سمسم ابيض أو حبه البركة بس حاجه بسيطه
ونخليها ترتاح ل ربع ساعه 🌸🌸
نسخن الفرن وندخلها طبعا النار تكون مرتفعة طول الوقت بالنسبه للفطائر
عكس الأشياء الثانيه (يعني تحتاج مراقبة )
نشوفها شقرت من تحت
نولع عليها من فوق تأخذ لون
ونطلعها
وقدموها حسب الرغبة
وعليكم ب الف عافيه
 🍓
🌶🍒🍎🍏🍎🍒

‌ .
🍒 برياني الدجاج والبطاطس


30 دقيقة
6 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4 حبة هيل صحيح
1 قطعة ورق غار
🔘 خليط الدجاج
2/1 كوب زيت ذرة
4/1 كوب لوز أنصاف
4/1 كوب كازو
4/1 كوب زبيب
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع
1 عود قرفة
2 حبة لومي صحيح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 قرن فلفل أخضر مفروم
2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات
2 كوب ماء

🍒 طريقة التحضير
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي الملح، الزيت، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

صفي الأرز واضيفي على الماء. دعي الأرز يطهي لمدة ٥ إلى ٧ دقائق إلى أن تتضاعف حبات الأرز. لا تدعي الأرز ينضج تماما. صفي الأرز.

🔘 خليط الدجاج:
في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

أضيفي اللوز. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي اللوز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
أضيفي الكازو وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي الكازو على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

أضيفي البصل الجوانح. إقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي البصل على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل. قلبي إلى أن يلين البصل.

أضيفي قطع الدجاج، القرفة، اللومي، البهار، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم، القرفة، اللومي، الشطة، المعجون، الطماطم، الفلفل، البطاطس والماء.

غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
أحضري قدر عميق.

ضعي في قاع القدر نصف كمية البصل الجوانح المقلي.

وزعي الأرز. وزعي خليط الدجاج. غطي القدر وضعيه على نار هادئة جدا.

دعي البرياني على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.

. باستعمال ملعقة عريضة أخرجي قطع الدجاج عن سطح الأرز.

أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي قطع الدجاج.
وزعي اللوز، الكازو والزبيب ثم قدميه.

#تتبيلة_صدور_الدجاج
اتبل قطع صدور دجاج بملح وفلفل اسود ، وملعقةة خل
ابيض وعصير ليمون وملعقة زيت زيتون وتتركك بالثلاجةة لمدة ساعةة ع اقل ، تصفئ التتبيلةة ثم اقلب قطع الدجاج ، في كيس اضيف داخله نص كوب دقيق و ملعقةة كبيرة بيكنج بودر و رشةة ملح و فلفل اسود ، حتى تتغلف قطع الدجاج ثم تقلى في زيت غزير و حااار .
الصوص : ملعقتين مايونيز + ملعقةة كاتشب + ملعقتين ثاوزند ايلاند +

ملعقتين تتبيلة فرنسية + ملعقة عصير ليمون +ملعقتين رانش ، اقلب قطع الدجاج في الصوص ، في صحن التقديم : خس و جرجير و و ملفوف << اذا حابة كمان ذرة وجزر ، اضيف زيت زيتون و عصير ليمون وشوي خل ابيض ، ثم اضيف قطع الدجاج ، اعمل خطوط بصوص رانش << او زبادي مع مايونيز ، ع الوجه ممكن تضيفي بصل اخضر ، ممكن تستخدمي ناجتس دجاج او بوب كورن ..
وبآلعآفيه💁🏻‍♀️💛.

#حلا
اول شي ننقع كاس تمر معجون اضفت علية كاس حليب
ساخن واتركها على جنب حتى يذوب التمر ويبرد
( ب امكانك استخدام التمر الخلاص )

المكونات بحرارة المطبخ :اصبع زبدة بيضتين كأس
سكر بني رشة فانيلا كأس ونصف دقيق ملعقة بيكنج
بودر رشة فانيلا نخفقها السكر البني والزبدة حتى يصبح
خليط كريمي اضيف البيض بتدريج

ثم الفانيلا ونخفقها ثم اضيف منقوع التمر واخفقها
حتى تمتزج اضيف الدقيق والقرفة والبيكنج بودر ضروري
يكون منخول اصبها في قوالب ميني او صينية وندخلها
الفرن من تحت ثم نحمرها ونفدمها ساخنة مع الايس
كريم والتوفي😫👌🏻.