«Сердце Алтая» и четыре гастрономических откровения: спецпроект от «Гурмадзе»

Дорогие гурманы! В рамках фестиваля РРФ Новые Имена мы заглянули в ресторан «Гурмадзе» и не смогли пройти мимо их особенного сета за 1790₽. Это уникальная возможность познакомиться с авторской кухней в формате гастрономического путешествия.

Каждое блюдо этого сета — настоящее произведение кулинарного искусства:

✅ Рулет из цыпленка со шпинатом и фисташками под изысканным соусом сациви — нежное мясо в гармонии с ореховыми нотками и пряным соусом. Соус сациви, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту, придаёт блюду особую пикантность.

✅ Вяленая свекла с соусом из кизила, кедровыми орешками и муссом из овечьей брынзы — необычное сочетание, где каждый ингредиент играет свою роль. Вяление свеклы придаёт ей карамельные ноты, а мусс из овечьей брынзы создаёт кремовую текстуру.

✅ Томленая баранина с клюквенным демигласом, стейком из тыквы и облепиховым муссом — сочное мясо в обрамлении осенних вкусов. Баранина томится несколько часов, что делает её невероятно нежной, а демиглас из клюквы добавляет кисло-сладкие нотки.

✅ Финальный аккорд — домашний морковный торт, который идеально завершает гастрономическое путешествие. Торт готовится по авторскому рецепту с добавлением специй, что делает его вкус особенно насыщенным.

А в качестве идеального дополнения к этому гастрономическому путешествию — изысканный чай «Сердце Алтая» (390₽). В его составе — гармоничное сочетание черного и зеленого чая, айвы, чабреца, липы, ромашки, зверобоя и сафлора. Этот купаж создан специально для того, чтобы подчеркнуть вкус каждого блюда.

Важно знать:

сет подается в определенной последовательности, чтобы гости могли полностью ощутить все нюансы вкуса. Порции рассчитаны так, чтобы можно было насладиться каждым блюдом, не перегружая желудок.

Не упустите возможность попробовать удивительные сеты и открыть для себя новые грани вкуса!

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#РРФНовыеИмена #Гурмадзе #АвторскаяКухня #Гастрономия #РесторанныйФестиваль

РРФ 2025: Гастрономическое приключение в «Два Деда Фазенда»!

Друзья, спешим поделиться впечатлениями от посещения уникального ресторана «Два Деда Фазенда» в рамках фестиваля РРФ 2025!

Представляем вашему вниманию авторский сет за 1790₽ — настоящее путешествие по вкусам русской глубинки. Каждое блюдо — результат кропотливой работы шеф-повара, сочетающего традиционные рецепты с современными кулинарными техниками:

✅ Крыжовник в картофельной скорлупе — хрустящая тарталетка из картофельных чипсов с сочной жареной говядиной и пикантным квашеным крыжовником. Блюдо готовится по особой технологии, где каждый компонент подчёркивает вкус другого. Квашеный крыжовник придаёт блюду особую кислинку, а картофельные чипсы создают идеальную текстуру.

✅ Кролик в хрустящем пальто — нежный паштет из кролика с облепиховым луком, завёрнутый в домашний хворост. Облепиховый лук готовится по особой технологии, что придаёт блюду неповторимый аромат и вкус.

✅ Пельмени «Косуля на ржаном квасе» — авторская интерпретация классического блюда. Пельмени изготавливаются вручную из ржаного теста, а мясо косули томится в особом соусе «квас-ёлка», который готовится на основе натурального кваса с добавлением еловых побегов. Луковый карамельный крем добавляет блюду глубину вкуса.

✅ Непредсказуемый пломбир — десерт, достойный финала: вафельный стаканчик с медовиком, вареньем из брусники и воздушным муссом из ряженки. Десерт сочетает в себе традиции русской выпечки и современные кондитерские техники.

И конечно же, особое место занимает фирменный чай «От Деда» (290₽) — изысканная композиция из ассама, варенья из шишек, лимона и лайма, с неожиданным сюрпризом в виде пельменя!

Каждое блюдо — это история, рассказанная языком вкуса. Сет создан для тех, кто ценит аутентичность и готов открывать новые гастрономические горизонты.

Не упустите возможность погрузиться в мир авторской русской кухни! Количество сетов ограничено.

📌 Екатеринбург, пр-т Ленина, 41

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#РРФ2025 #ДваДедаФазенда #АвторскаяКухня #Гастрономия #ФестивальРРФ #СетМеню #РусскаяКухня #ГастрономическиеОткрытия #МоскваЕст #Дегустация

Впечатления от GEORGIA & ARMENIA в Екатеринбурге

Долгожданный визит в ресторан грузинской и армянской кухни оставил неоднозначные впечатления.

В меню мы заказали несколько блюд: хачапури по-аджарски с бастурмой за 570₽ — традиционная лодочка из дрожжевого теста с яйцом и сыром; запечённые мидии с пармезаном за 840₽ — изысканное блюдо из свежих морепродуктов; салат с вяленой говядиной и жареным персиком за 580₽ — оригинальное сочетание мяса и фруктов; томлёную баранину в сливочном соусе с овощами и зеленью за 940₽ — мясо, которое должно было томиться несколько часов; а также корейку на ребре из баранины за 1350₽ — премиальный отруб мяса.

Особенно впечатлили три блюда. Хачапури по-аджарски превзошёл все ожидания — воздушное тесто, идеально расплавленный сыр, свежая бастурма и яйцо создали гармоничное сочетание вкусов. Мидии оказались выше всяких похвал: сочные моллюски в сочетании с пармезаном создали изысканный морской вкус. Салат с вяленой говядиной приятно удивил — удачное сочетание мяса и жареного персика, свежие овощи и оригинальная заправка.

К сожалению, мясные блюда не оправдали ожиданий, видимо барашек в партии оказался стареньким.

Однако были и положительные моменты. Менеджер Альберт проявил высокий уровень профессионализма, оперативно отреагировав на наши замечания. Он не только внимательно выслушал все претензии, но и предложил компенсацию в виде приготовления люля из курицы, который оказался действительно вкусным — сочным, с идеальным балансом специй, а также убрал из счета не понравившиеся позиции. Готовность заведения работать над ошибками заслуживает уважения.

Наш подробный анализ: ресторан имеет хороший потенциал, особенно в приготовлении классических грузинских блюд. Интерьер уютный, обслуживание внимательное, но требуется серьёзная работа над качеством некоторых блюд. Хачапури по-аджарски определённо стоит попробовать, а вот с бараниной лучше быть осторожнее.

Важные рекомендации: если решите посетить ресторан, начните с классических грузинских блюд — они здесь действительно удаются. Избегайте экспериментальных позиций в меню. Обратите внимание на хачапури и другие традиционные закуски.

📌 Екатеринбург, ул. Пушкина, 16

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#GEORGIAArmenia #ГрузинскаяКухня #АрмянскаяКухня #Екатеринбург #РесторанныйКритик #ЧестныйОтзыв #ЕдаЕКБ #ГрузинскоеКафе #Баранина #Хачапури #РесторанныйОбзор