«Можно!»: встреча с Азов‑горой и тайна уральской скоблянки

Новый эпизод нашего проекта встречает нас там, где земля говорит с небом — у Азов‑горы под Полевским. Её каменные склоны, словно древний страж, хранят молчание уже сотни лет. Когда‑то здесь нашли сокровища — и с тех пор могучие камни не раскрывают своих тайн.

Сегодня мы пришли не просто любоваться видами. Вместе с ресторанным критиком Яковом Можаевым и автором канала Даниэлем Хоменок мы поставили себе непростую задачу: создать блюдо, которое сумеет вписаться в эту суровую, величественную красоту — стать её частью хотя бы на один миг.

Кто знает, может, гора оценит нашу смелость и щедро отплатит нам за уважение к её духу…

И вот — наш выбор: настоящая скоблянка из утки.

Это не просто рецепт — это диалог с землёй, на которой мы стоим. Мясо дикой птицы, жар сковороды, ароматы трав — всё сливается в единый ритм, будто эхо горных ветров. Мы готовили с особым вниманием: каждое движение, каждый ингредиент — как дань месту, его истории и характеру.

Смотрите новый эпизод прямо сейчас — и почувствуйте, как уральская природа оживает в тарелке!

Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив

📲 Подписывайся на наш канал в MAX

#МожноСМожаевым #УральскаяКухня #УральскиеРецепты #АзовГора #ГастрономияУрала #КулинарноеПутешествие

Коктейльная церемония в Momo Pan Asian Kitchen: когда восток встречается с искусством миксологии

Проходя мимо Momo Pan Asian Kitchen, автор канала не смог пройти мимо — здесь стартовала по‑настоящему необычная история. За внешней сдержанностью чайной традиции скрывается дерзкий эксперимент: в изящных гайванях (тех самых восточных чашках для чая) подают не чай, а коктейли!

«Гайвани» - это специальный сет из четырёх коктейлей, каждый — со своим характером и историей. Примечательно, что в нумерации отсутствует цифра «4». Это не случайность, а осознанный жест уважения к японской традиции, где число 4 (произносится как «си») созвучно слову «смерть». Из‑за этого оно считается несчастливым, и во многих сферах японской жизни его стараются избегать — от нумерации этажей до выбора дат. Команда Momo переняла этот тонкий культурный нюанс, придав сетам особую аутентичность и загадочност

Каждый напиток — маленькое открытие.

Первый покоряет яркостью: юдзу, тимьян и бамбук сплетаются в бодрящий цитрусово‑травяной аккорд. Именно он стал наши безусловным фаворитом — взрыв свежести, который мгновенно взбадривает и переносит в атмосферу восточного утра.

Второй удивляет нежностью — бархатистый дуэт персика и лайма оставляет мягкое, обволакивающее послевкусие.

Третий дарит сочную свежесть: голубика и смородина создают летнее настроение в восточном прочтении.

А пятый (да‑да, именно пятый, ведь четвёртого здесь нет!) выстраивает гармоничный баланс земляники, шисо и лемонграсса — тонкий, многослойный вкус с цитрусовыми нотами. Этот коктейль — второй в нашем личном рейтинге: он словно создан для моментов, когда хочется замедлиться и насладиться утончённым балансом вкусов.

В Momo сумели соединить несоединимое: восточную эстетику церемонии и современную миксологию. Каждый коктейль подаётся в традиционном гайване, превращая обычный глоток в ритуал. Здесь нет случайных деталей — даже отсутствие номера 4 добавляет таинственности и погружает в атмосферу восточной философии.

При этом изысканность доступна каждому: каждая позиция стоит по 390 ₽.

Приходите в

Momo Pan Asian Kitchen

, заказывайте сет

«Гайвани»

— и позвольте себе маленькое путешествие на Восток. Это не просто напитки, а истории, рассказанные через вкус, аромат и визуальную гармонию.

📌 Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 38А

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#MomoPanAsianKitchen #Гайвани #ВосточныеКоктейли #Миксология #ГастрономияЕКБ #Екатеринбург #ЧайнаяЦеремония #КоктейльныйСет

«Grand Buffet Ekaterinburg»: новое дыхание в день рождения города

18 ноября — исторический день рождения Екатеринбурга. И в этот особенный день состоялось не менее особенное событие: «Grand Buffet Ekaterinburg» открылся в новом качестве. Мы, конечно, не смогли пройти мимо — и вот чем нас удивил обновлённый буфет.

«Grand Buffet Ekaterinburg» притаился в глубине исторического квартала — буквально в шаге от главной площади. Заходим — и сразу окунаюсь в атмосферу тепла: мягкий свет, блеск фарфора, винтажные чайники, аромат свежей выпечки и кофе. Здесь время будто замедляется.

В буфете говорят: «Рождены из ремесла и привычки к удовольствиям». И это чувствуется во всём — в традициях и рецептах, в деталях сервировки, в смелых сочетаниях и идеях. Здесь гармонично сплетаются русская основа, европейская оснащённость и уральская смелость.

Каждый элемент — история. Внимание сразу приковывают квадратные монеты Екатеринбургского монетного двора и их шоколадные копии. Рядом — копия карты старого Екатеринбурга: у западной стены городской крепости отмечена точка, где сегодня стоит «Grand Buffet Ekaterinburg».

Особого внимания заслуживает стол «Денежкин камень» из мрамора с вкраплениями подлинных монет. По местной легенде, если посидеть за ним, это привлечёт удачу и достаток.

По стенам размещены меню, фотографии и публикации прошлых эпох, а в старинном дубовом буфете бережно хранится фарфор и серебряные чайники. Всё это создаёт неповторимую атмосферу, где прошлое оживает в деталях.

В небольшой лавке представлены уральские чайные сборы, шоколадные монеты из бельгийского шоколада, домашние настойки и зелёные кружки. Это отличные сувениры для гостей города и его жителей.

Мы не удержались и пополнили свою Food‑коллекцию: баночкой с ароматным чайным сбором и шоколадной монетой. А на выходе прихватили Свердловскую слойку (390 ₽, подорожала на 40₽) — хрустящую, тёплую, с идеальным балансом слоистости и начинки.

Специально к дню рождения Екатеринбурга «Grand Buffet» объединился с Екатеринбургским музеем изобразительного искусства. У входа, на фоне 10‑метровой зелёной портьеры, разместились уральские пейзажи и портреты выдающихся жителей города прошлых эпох.

Это не просто декор — это диалог времён, где прошлое встречается с настоящим, а гастрономическое пространство превращается в выставочный зал.

«Grand Buffet Ekaterinburg» — это место, где можно не просто перекусить, а по‑настоящему погрузиться в историю через детали интерьера и вкусы. Здесь легко найти необычный сувенир — от чайной смеси до шоколадной монеты, попробовать локальный хит — «Свердловскую слойку», сделать запоминающиеся фото на фоне арт‑инсталляции с музейными мотивами.

«Grand Buffet Ekaterinburg» — это не просто место, где едят. Это пространство, где

каждый предмет рассказывает историю

, а

каждый вкус — часть уральского наследия

.

📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 25

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#GrandBuffetEkaterinburg #Екатеринбург #УральскаяКухня #ГастрономияЕКБ #ИсторияВдеталях #СувенирыУрала #ДеньГородаЕКБ

Fjord: когда кухня становится легендой (и даже награды находят своё место)

За последнюю неделю нам дважды рассказывали про скандинавский паб Fjord — словно сами боги Севера намекали: «Пора!». И вот — визит состоялся. Признаемся честно: ушли в полный восторг и с твёрдым намерением вернуться.

Начнём с осеннего меню — здесь каждое блюдо подаётся с эпичной предысторией, от которой сразу просыпается аппетит. Но за мифологическим антуражем скрывается продуманная гастрономия: шеф явно играет на контрастах — северная основательность плюс локальные продукты, старинные рецепты плюс современная подача.

Жаркое из кролика (900 ₽) – «Запекается в печах Вальгаллы по древнему асгардскому рецепту» — звучит как заклинание, а на деле получается нежнейшее мясо, идеально пропечённое и поданное с воздушным пюре. Особо отмечу деталь: картошка, по заверению поваров, «выращена в садах Фрейра».

На вкус кролик удивительно сочный, без характерной дичинной резкости. Секрет, похоже, в длительном томлении при низкой температуре — мясо буквально распадается от прикосновения вилки. Картофельное пюре — эталон гладкости и насыщенности, с явными сливочными нотами.

Грибы Конунга (750 ₽) – Солёные грузди, «собранные в дремучих уральских лесах» и приготовленные по «семейному рецепту нашего конунга». Вкус получается глубокий, с домашней теплотой. Подача с репчатым луком и сметаной превращает блюдо в уютную классику, от которой невозможно оторваться.

На вкус грузди хрустящие, с приятной упругой текстурой. Соление выдержано идеально — не пересолено, с лёгкой кислинкой. Лук нарезан тонко, обдан кипятком, чтобы ушла резкость, но остался хруст. Сметана жирная, с кислинкой, завершает композицию.

Из основного меню не смогли пройти мимо Shepherd’s Pie (800 ₽) — пастуший пирог с бараниной, запечённый под сырной корочкой и дополненный картофельным пюре. Сытно, основательно и с лёгким британским акцентом в скандинавском исполнении.

По вкусу баранина хорошо протушена, без специфического запаха, с нотами тимьяна и чёрного перца. Сырная корочка — не просто декор: она добавляет солоноватую глубину. Картофельное пюре здесь плотнее, чем к кролику, с ощутимым сливочным маслом.

Кстати, у нас есть проверенный рецепт Shepherd’s Pie — если интересно, можем продублировать в следующих постах!

Настойки с характером.

Попробовали три варианта настоек — каждая со своим настроением.

Лайм с халапеньо

впечатляет освежающей остротой, которая бодрит. Лимонная яркость плюс деликатный жар перца создают эффект «пробуждения вкусовых рецепторов».

Клюква

— это ягодная кислинка, чистая классика. Видно, что ягоды не переварены: во вкусе — живая терпкость и лёгкая вяжущность.

Мёд с перцем

дарит ощущение тепла, пряности и долгого послевкусия. Мёд не приторный, перец не обжигает — баланс на уровне.

О ценах на настойки так и не выяснили — настолько увлёкся дегустацией. Но, судя по качеству ингредиентов, стоимость должна быть в рамках среднего сегмента для крафт‑напитков.

Fjord умело играет на скандинавской эстетике. В интерьере — приглушённый свет, деревянные балки, кованые детали, создающие ощущение «длинного дома» викингов. В фоновом режиме звучит этническая музыка без излишней театральности.

И раз уж речь зашла о самобытности Fjord, не можем не упомянуть забавный факт. Паб удостоился наград от новостного паблика Е1 — и их разместили в весьма нестандартном месте: в мужском туалете.

Как пояснил один из причастных:

«Да, мы каждый год ещё проводили голосования, в какой из туалетов их отправить — женский или мужской»

.

Этот ироничный жест лишь подчёркивает неформальное, слегка хулиганское отношение заведения к условностям — и одновременно гордость за признание. В Fjord даже награды становятся частью истории и поводом для улыбки.

Fjord — это не просто паб, а целое путешествие. Здесь еда — часть саги, а каждое блюдо рассказывает свою историю. Если хотите совместить гастрономический опыт с атмосферой скандинавского фэнтези — вам сюда.

📌 Екатеринбург, ул. Пушкина, 7

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#Fjord #СкандинавскаяКухня #ГастроПутешествие #Паб #ОсеннееМеню #Рецензия

«Голубчик»: второй шанс — и грандиозный фейл (но с неожиданным финалом)

После того как наши коллеги по каналу оставили не самый восторженный отзыв о «Голубчике», мы решили лично проверить, так ли всё плохо. Ведь, согласитесь, иногда первый взгляд бывает излишне категоричен — а кухня, как известно, любит вторых шансов.

Заказали два блюда, которые в меню выглядели многообещающе:

Борщ с ягнёнком и говядиной (790 ₽). Ну что сказать… Это был не борщ. Это было что‑то, подозрительно напоминающее гаспачо — только тёплое и с мясом. Видимо, шеф‑повар решил: «А почему бы не переосмыслить классику?» Спасибо, не надо. Переосмысление вышло настолько радикальным, что мы всерьёз задумались: а точно ли это борщ? Или просто фантазия повара‑извращенца на тему «что будет, если смешать всё, что есть в холодильнике»?

Вареники с вишней, тархуном и базиликом (730 ₽). Тут история ещё эпичнее. Первые два вареника — норм. Третий — кайф. А на четвёртом… сюрприз! В начинке обнаружилась косточка. Да‑да, самая настоящая вишнёвая косточка, которая чуть не стала причиной визита к стоматологу (и, возможно, заменой винира). Гастрономический экстрим, которого я не заказывал.

Среди этого гастрономического хаоса нашёлся один человек, который всё понял и попытался спасти ситуацию — официант. Он без лишних вопросов признал проблему, искренне извинился и… обнулил счёт. Вот это был настоящий сервис — не показной, а человеческий. Благодаря ему у нас хотя бы не осталось ощущения, что я заплатил за этот «опыт».

«Голубчик» продолжает удивлять. Только

не в хорошем смысле

. Если после отзыва коллег я ещё сомневался и хотел дать ресторану шанс, то теперь точно знаю: это место, где

амбиции явно опережают возможности

.

Борщ‑гаспачо и вареники‑сюрпризы с косточками — это не «креативная кухня», а просто неуважение к гостям.

С одной стороны — полный провал. С другой — тот самый официант показал, что здесь всё‑таки есть люди, которым не безразличны гости.

Так идти ли в третий раз? Даже не знаю. С одной стороны — хочется верить в лучшее. С другой — ну его, пожалуй, на фиг.

📌 Екатеринбург, ул. Горького, 45А

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#Голубчик #РесторанНовикова #РусскаяКухня #Екатеринбург #ГастроОбзор #ВторойШанс #Фейл