Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни: визит в ресторан «Подкова»

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы заглянули в ресторан «Подкова», чтобы оценить их авторский сет за 1 850 ₽. Это была настоящая гастрономическая экспедиция в сердце уральских традиций — с яркими вкусами, неожиданными сочетаниями и трепетным отношением к местным продуктам.

Первое впечатление оставила закуска из солёных груздей с костровым картофелем, квашеной капустой и мочёной брусникой. Это словно объятие уральской осени: хрусткость грибов переплетается с дымным оттенком картофеля, кислинкой капусты и лёгкой терпкостью брусники. Всё вместе создаёт удивительно гармоничный ансамбль, где каждый компонент звучит отчётливо, но при этом дополняет друг друга.

Следующим этапом путешествия стала кулебяка с судаком и гречневой кашей, дополненная лесными грибами и икрой шуки. Здесь классика переосмыслена с любовью: рассыпчатая гречка, аромат дикой природы от грибов и нежная рыбная нота сплетаются воедино. Тонкое, но прочное тесто будто оберегает сокровища уральских лесов и рек, превращая блюдо в маленький кулинарный артефакт, хранящий дух края.

Завершил трапезу десерт под загадочным названием «Плата» — медовик с шоколадными монетами и облепиховым мороженым. Блюдо удивляет не только названием, но и вкусом: воздушный медовик сочетается с хрустящими шоколадными монетами, а облепиховое мороженое добавляет кисло‑сладкий акцент. Особенно впечатляет контраст температур — тёплое тесто и холодное мороженое создают неповторимые ощущения, превращая десерт в маленькое гастрономическое открытие.

Дополнили гастрономическую историю напитки: настойка «хреновуха» и брусничный чай. «Хреновуха» предстаёт дерзкой и согревающей, с характерной остринкой, пробуждающей вкусовые рецепторы. Брусничный чай, напротив, мягкий и ягодный, завершает обед ощущением уюта и тепла. Вместе они стали изящной виньеткой к трапезе, подчёркивая её самобытный характер.

Здесь чувствуется глубокое понимание уральской кухни. Каждый ингредиент становится отсылкой к местным традициям, подача остаётся сдержанной, но выразительной, а вкус — насыщенным, но не перегруженным.

Сет — это не просто набор блюд, а история о регионе, рассказанная через гастрономический язык. Здесь нет случайных деталей: даже название десерта («Плата») намекает на связь с уральским фольклором и обычаями.

Если вы хотите почувствовать дух Урала через еду, попробовать аутентичные сочетания из грибов, рыбы и дикорастущих ягод, а также открыть для себя небанальные десерты на основе местных продуктов — обязательно посетите

«Подкову»

в рамках фестиваля. Это шанс не просто поесть, а совершить маленькое путешествие по вкусам края, где леса, реки и традиции оживают на тарелке.

📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 28к2

Пусть ваш обед станет историей, которую захочется перечитывать снова и снова.

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#УральскийВкус #ФестивальКухни #Подкова #ГастроПутешествие #УралНаТарелке #АутентичнаяКухня

Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни: гастрономическая симфония в ресторане 18/11

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы наконец‑то осуществили давний план — заглянули в ресторан 18/11 при конгресс‑отеле Екатеринбург. И не прогадали: сет, представленный командой, стал настоящим путешествием по вкусам и образам Урала — с отсылками к фольклору, природе края и даже современному дизайну.

Три акта уральской сказки:

Мусс из копчёной утиной грудки на уральской сдобе с вишней, жимолостью и малиновой пудрой. Блюдо, где дымная глубина утки встречается с ягодной свежестью. Уральская сдоба придаёт текстуру и тёплый, домашний акцент, а малиновая пудра добавляет лёгкую кислинку. Это как первая глава истории — интригующая, с намёком на то, что будет дальше.

Перловая каша с томлёной олениной. Дополнена брусничным соусом и желе из сосновых шишек. Здесь классика уральской кухни — перловка и оленина — звучит современно. Брусничный соус придаёт яркую ягодную ноту, а желе из сосновых шишек становится неожиданным акцентом: оно будто переносит в хвойный лес, где время замедляется. Каждый компонент — от нежной оленины до упругой перловки — работает на создание цельного образа.

Медовый бисквит с мочёными яблоками и подсолнухом. Десерт, который выходит за рамки еды — это коллаборация с дизайнером Ниной Ручкиной, основательницей бренда «Русские в моде». Авторский медовик украшен орнаментом платка «Каменный цветок», вдохновлённого уральскими сказами П. П. Бажова и образом Хозяйки Медной горы.

Вкус не уступает визуалу: медовая основа, мягкая кислинка мочёных яблок и хрустящие элементы подсолнуха создают многослойный финал. Это не просто десерт — это диалог кулинарии и искусства, где каждый элемент напоминает о богатстве уральской культуры.

Здесь чувствуется особая внимательность к деталям. Блюда строятся на тонких контрастах — дымное соседствует с ягодным, нежное сочетается с хрустящим, традиционное оживляется современным. Подача остаётся лаконичной, но при этом выразительной, с чёткими отсылками к уральскому фольклору. Вкус получается насыщенным, но не перегруженным — так, чтобы каждый ингредиент можно было прочувствовать отдельно и одновременно ощутить их гармонию.

Сет — это

история в трёх актах

, где еда становится проводником в мир уральских лесов, сказаний и ремёсел. А коллаборация с дизайнером подчёркивает: местная культура — не музейный экспонат, а живая, развивающаяся ткань, которую можно переосмысливать через разные формы искусства.

Если вы хотите попробовать уральскую кухню с авторским акцентом, увидеть, как гастрономия переплетается с дизайном, и ощутить связь времён через вкус и образ — обязательно загляните в 18/11. Это шанс не просто пообедать, а стать частью уральской сказки, рассказанной на языке современной кулинарии.

📌 Екатеринбург, ул. Бебеля, 59

Пусть ваш обед станет страницей в книге уральских легенд.

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#УральскийВкус #ФестивальКухни #1811 #ГастроПутешествие #УралНаТарелке #АутентичнаяКухня #РусскиеВМоде

OLXA: где меню — не просто картинки, а обещание, которое выполняют

Наш канал решил заглянуть в ресторан OLXA — и снова убедились: здесь умеют держать планку. Это тот редкий случай, когда блюда на столе выглядят ровно так, как на фото в меню. Словно волшебным образом перенесли изображение со страницы — и вот оно уже перед тобой, ароматное и готовое к дегустации.

Сначала нас покорило жаркое с телятиной и запечёнными овощами в сливочном соусе (820 ₽). Нежное мясо, сочные овощи и бархатистый соус слились в гармоничном ансамбле — ни одного лишнего штриха, всё по делу.

Далее — переосмысленный классический салат: «Оливье» на мятом картофеле с брискетом (680 ₽). Подача на мятом картофеле добавила блюду текстуры, а домашний майонез придал знакомому вкусу новые оттенки. Получилось уютно, но с изюминкой.

На десерт — муравейник с грецким орехом и эспумой из варёной сгущёнки (420 ₽). Хрустящая основа, насыщенный ореховый акцент и воздушная эспума создали контраст, от которого сложно оторваться. Сладкий финал, достойный хорошего ужина.

В OLXA ценят детали: от точности подачи до баланса вкусов. Здесь не просто готовят — создают маленькие гастрономические истории, в которых каждый ингредиент на своём месте. А когда ожидания совпадают с реальностью, это уже не просто ужин, а приятный ритуал.
Если ищете место, где меню не обманывает, а кухня радует — вам сюда.

📌 Екатеринбург, ул. Колмогорова, 73к5

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#OLXA #Гастрономия #Ресторан #Отзывы #ЕдаСДушой

Фестиваль АУК: уральская кухня в новом звучании в Le Bourg 1905

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы побывали в ресторане Le Bourg 1905 — и убедились: здесь умеют сочетать традиции с авторскими экспериментами. За 1850₽ гостям предлагают сет, который по‑новому раскрывает богатство уральских продуктов. А в дополнение можно попробовать секретный безалкогольный коктейль от бара «Текстура» за 690₽.

Что в сете?

Начинается путешествие с тоста с говядиной, кремом из перца и маринованными огурцами. Это не просто закуска, а настоящая игра текстур: сочная говядина, бархатистый крем и хрустящие огурцы создают баланс насыщенности, лёгкой остроты и кислинки. Подача лаконична, но выразительна.

Следующее блюдо — кедрово‑перловая каша с лисичками, телятиной и соусом из чёрного перца. Здесь уральская классика переосмыслена через призму авторской кухни: кедровые орехи добавляют глубины, нежная телятина и ароматные лисички дарят уют, а соус из чёрного перца вносит дерзкий акцент. Блюдо словно переносит в уральский лес — тепло, насыщенно, с лёгким шлейфом дикой природы.

Завершает сет десерт «Сердце Урала» — маленький арт‑объект на тарелке. Его рецепт остаётся тайной, но именно это придаёт ему особый шарм. Тонкие вкусовые контрасты и отсылки к уральским мотивам превращают сладкое блюдо в настоящее впечатление, которое хочется разгадать.

К сетевому меню приятно дополняет секретный безалкогольный коктейль от «Текстуры». Его глубина вкуса, тонкие травяные или цитрусовые ноты и отсутствие излишней сладости идеально балансируют сытный сет, оставляя ощущение свежести.

Ресторан доказывает: уральская кухня может быть современной, не теряя своей души. Здесь уважают локальные продукты — перловку, кедровые орехи, лисички — и смело экспериментируют с сочетаниями. Каждое блюдо выглядит как завершённая композиция, где форма и содержание находятся в гармонии.

К сожалению, впечатление слегка подпортило состояние меню — оно оказалось грязным и заляпанным. Это снижает ощущение заботы о гостях и аккуратности заведения. Надеемся, команда обратит внимание на этот момент.

Пусть ваш обед станет историей с уральским характером.

📌 Екатеринбург, ул. Вайнера, 9

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#АУК #УральскийВкус #LeBourg1905 #ФестивальКухни #ГастроПутешествие #Текстура #УралНаТарелке

KULA: развеиваем слухи и погружаемся в атмосферу калифорнийско‑гавайского лета

В городских пабликах то и дело всплывают сомнительные новости о ресто‑баре KULA — то ли продаётся, то ли закрывается… Спешим поставить точку: заведение в строю и активно развивается! Мы заглянули лично, чтобы проверить обстановку и поделиться с вами самыми яркими впечатлениями.

В KULA напитки — не просто дополнение к ужину, а самостоятельные произведения. Каждый коктейль здесь — маленькое путешествие в мир тропических вкусов и легенд.

Kiss of Paradise (680₽) –нежность, яркость и бархатистая текстура в одном бокале. Этот коктейль превращает обычный вечер в праздник — каждый глоток словно капля гармонии и цвета.

Maui (1400₽) – настоящий гавайский эпос в бокале! Легенда гласит: полубог Мауи, желая продлить закат, смешал соки тропических фруктов с ромом и пряностями. В напитке — весь колорит островов: сладкий ананас, солнечный апельсин, тёплый ром, нежный орех и лёгкая пряная горчинка. Ощущение такое, будто шагаешь по золотому песку под ритмы тропиков.

Меню KULA продолжает калифорнийско‑гавайскую тему, балансируя между уютными классическими решениями и смелыми авторскими сочетаниями.

Сэндвич с рваной говядиной и сыром Чеддер (790₽) –

сытное удовольствие в каждом укусе. Сочная говядина и насыщенный сыр создают гармоничный дуэт, напоминающий о прибрежных закусочных, где простота сочетается с безупречным вкусом.

Поке с лососем и манговым соусом (790₽) –

лёгкий, но выразительный вариант для ценителей свежести. Нежный лосось в сочетании с экзотическим манговым соусом переносит вас на гавайские пляжи, где океанский бриз смешивается с ароматами тропических фруктов.

Здесь всё работает на создание особого вайба. Коктейли рассказывают истории и погружают в атмосферу далёких берегов. Блюда умело балансируют между привычным комфортом и смелыми вкусовыми сочетаниями. Интерьер и музыка создают ощущение прибрежного курорта — настолько убедительное, что легко забыть о городской суете и представить себя у океана.

Итог: не верьте слухам — проверяйте лично!

KULA ждёт вас, чтобы доказать: лучшие моменты случаются здесь и сейчас. Это ваш билет в мир, где калифорнийское солнце и гавайские закаты встречаются с уральским гостеприимством.

📌 Екатеринбург, ул. 8 Марта, 43

Приходите за коктейлями с легендами, блюдами с характером и атмосферой калифорнийско‑гавайского лета!

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#KULA #Екатеринбург #Коктейли #ГавайскаяКухня #КалифорнийскийСтиль #РестоБар #ГастроПутешествие