Морж на хоспере (950₽) — блюдо с амбициями, но результат получился неоднозначным. Мясо оказалось довольно жёстким, видимо, его приготовили не совсем верно: не хватило мягкости, которая важна для раскрытия вкуса этого редкого продукта. Вкусовая палитра тоже получилась смешанной: отчётливо чувствовались привкус рыбы, ноты говяжьей печени и лёгкий оттенок рыбьего жира. Интересно, но, пожалуй, требует доработки рецепта.

Строганина из дикого лося (450₽) — классика северной кухни во всей красе. Тончайшие полупрозрачные ломтики ярко‑оранжевого лося буквально тают во рту. Идеальная свежесть и чистота вкуса без лишних добавок — только щепотка соли и перца, чтобы подчеркнуть натуральный аромат мяса. Подача безупречна: блюдо принесли на ледяной тарелке, что сохраняло нужную температуру и добавляло эстетики.

Салат «Северный» с копчёной красной рыбой и ягодами брусники (750₽) — задумка интересная, но исполнение вызвало смешанные чувства. Возникло такое ощущение, будто по ингредиентам добавили всё, что было под рукой. С одной стороны, это отражает местное продуктовое «разнообразие» и стремление использовать дары природы по максимуму. С другой — композиция вкусов и текстур требует доработки: некоторые компоненты будто конкурируют между собой, а не дополняют друг друга. В целом любопытно, но потенциал блюда явно выше.

Шашлык из оленины (1350₽) — настоящее гастрономическое откровение. Нежные кусочки оленины, нанизанные на шампур, идеально промаринованы: чувствуется тонкий травяной букет и лёгкая кислинка, которая подчёркивает натуральный вкус мяса. При жарке образовалась аппетитная корочка, а внутри мясо осталось сочным и мягким. Подаётся с гарниром из печёных корнеплодов — они добавляют сладковатые ноты и прекрасно сочетаются с дичью. Аромат стоял такой, что слюнки текли ещё до первого кусочка!

Меренговый рулет с фруктовым желе и соусом из малины (500₽) — восхитительное завершение ужина. Воздушная меренга с хрустящей корочкой и мягкой серединой буквально обволакивает язык. Фруктовое желе добавляет освежающую ноту и лёгкую кислинку, а малиновый соус создаёт яркий вкусовой акцент. Текстуры играют контрастами: нежность меренги, упругость желе и текучесть соуса. Десерт не приторный — баланс сладости и фруктовой кислинки выверен идеально.

Что мы увидели в ТЦ «Новомариинский»?

Прошлись по отделам и были поражены ценами — они заметно выше, чем в центральной части России. Свежие овощи и фрукты здесь буквально превращаются в «золотые»: обычный огурец или помидор обходится в разы дороже, чем мы привыкли видеть в магазинах других регионов.

Молочные продукты тоже заметно дороже — разница особенно бросается в глаза по сравнению с регионами, где есть своё производство. Даже базовые крупы и макароны, которые кажутся универсально доступными, здесь ощутимо бьют по кошельку из‑за затрат на транспортировку.

Мясо и рыба, несмотря на близость моря, тоже стоят внушительно: многое везут издалека, и это напрямую отражается на ценнике. Зато местные производители стараются компенсировать этот разрыв: на полках можно найти свежие морепродукты и оленину — это хоть немного балансирует общую картину и даёт возможность попробовать аутентичные северные продукты.

Гастрономический сюрприз начался с выбора основного блюда. Сначала я остановился на бургере с осьминогом. Изначально надеялся на сочную котлету из нежного осьминога в сочетании с свежими овощами и фирменным соусом. Но первый вариант, увы, разочаровал: мясо оказалось жёстким — похоже, его переготовили. Ощущение, будто вместо морского деликатеса получил резиновую текстуру.

К счастью, ситуация получила неожиданное развитие: услышав моё негодование, официант пригласил шеф‑повара Рустама Гимадутдинова. Он внимательно выслушал замечания, лично проверил блюдо и согласился, что осьминог не удался. Рустам любезно предложил переделать бургер — и вот переделанная версия оказалась что надо: осьминог стал нежным, сочным, с идеальным балансом специй. Настоящий гастрономический кайф!

Альтернативой бургеру могла стать Бостонская булочка с крабом — по задумке это должен был быть воздушный хлеб с щедрым количеством крабового мяса, лёгким майонезом и лимонной ноткой. Увы, реальность оказалась скромнее: булочка вышла суховатой, а краба положили настолько мало, что его вкус почти не чувствовался. Очень жаль — потенциал у блюда был отличный!

Настоящим гастрономическим восторгом стал картофель фри с пармезаном и чёрным трюфелем. Хрустящая корочка, лёгкая сырная нота от пармезана и тонкий, благородный аромат чёрного трюфеля превратили обычный гарнир в самостоятельное удовольствие. Это блюдо однозначно превзошло все ожидания.

Не оставил равнодушным и трюфельный айоли с чёрной икрой — нежный чесночный соус с трюфельным ароматом и россыпь чёрной икры сверху. Роскошь на тарелке, которая действительно порадовала. Пожалуй, это лучшее в наборе.

Завершал трапезу Perfect Martini — классический коктейль, превращающий обед в праздник. В нём гармонично соединились сухой вермут, сладкий вермут, джин и одна лаконичная оливка. Идеально сбалансирован: не слишком крепкий, не слишком мягкий — в самый раз. Отличный выбор для завершения трапезы.

Начну с настоящего гастрономического открытия — телячьего языка с драниками (1025₽). Нежный, буквально тающий во рту язык идеально дополнили хрустящие драники. Сочетание получилось настолько гармоничным, что я невольно задумался: почему так редко вижу это блюдо в меню ресторанов? Подача простая, но стильная — без лишних деталей, всё внимание на вкус.

Следующим стал рибай‑стейк Black Angus травяного откорма (2175₽) — настоящий король мясного меню. Мраморность на уровне, сочность — идеальная, а аромат заставил забыть обо всём на свете. Подавался с молодым картофелем с чесноком и розмарином (225₽): картофель был запечён до золотистой корочки, а нотки розмарина и чеснока деликатно подчёркивали вкус мяса. Каждый кусочек — чистое удовольствие!

Взял Салат с авокадо на гриле, куриным бедром и яйцом пашот (765₽) — и не прогадал. Половинка авокадо, обжаренного до лёгкой карамельной корочки, отлично сочеталась с нежнейшим куриным бедром. Яйцо пашот с текучим желтком объединяло все ингредиенты в единую композицию, а лёгкая заправка подчёркивала, но не забивала их вкусы. Лёгкое, но сытное начало ужина — то, что нужно перед мясными хитами.

Не смог пройти мимо бургера Ultimate (995₽). В основе — сочная котлета из мяса зернового откорма породы абердин‑ангус. Дополняли композицию свежие томаты, рукола, карамелизированный лук и грибной соус, который придал блюду особую глубину вкуса. Булочка — мягкая, но не размокающая, держит форму до последнего укуса. Идеальный баланс ингредиентов: ни один компонент не перебивает другой, всё работает как единый механизм.

Завершил ужин десертом Баноффи (555₽) — и это был прекрасный финал. Нежная текстура бананового слоя, сливочная карамель, воздушное печенье и взбитые сливки создали идеальный баланс сладости. Не слишком приторно, как раз чтобы оставить приятное послевкусие без тяжести.

Что я попробовал:

Куриный попкорн с соусом кола‑барбекю (450 ₽) — хрустящие кусочки курицы в лёгкой панировке отлично сочетаются с оригинальным сладковато‑копчёным соусом. Забавная и вкусная закуска для всей семьи.

Ростбиф с миксом овощей (850₽) — сочное мясо с аппетитной корочкой и свежие сезонные овощи. Просто, но исполнено на высоком уровне.

Хрустящие баклажаны с сыром фета в соусе сладкий чили (450₽) — идеальная гармония текстур: нежная мякоть баклажана, солоноватая фета и пикантный сладковатый соус. Очень удачное сочетание!

Лосось с яйцом пашот и соусом голландез (720₽) — нежнейший лосось дополнен текучим яйцом и бархатистым голландским соусом. Блюдо получилось элегантным и сбалансированным.

Хачапури от шефа с ассорти сыров (450₽) — пышное тесто и щедрая сырная начинка. Хрустящие края и тягучая середина — настоящий восторг!

Борщ с говядиной и копчёной сметаной (550₽) — классический рецепт с изюминкой. Насыщенный вкус мяса и лёгкая копчёная нотка сметаны создают новое прочтение знакомого блюда.

Сливочная уха с лососем и судаком (600₽) — нежный рыбный суп с богатым вкусом. Сливки смягчают рыбный аромат, а сочетание двух видов рыбы даёт глубину вкуса.

Паста с морепродуктами в томатном соусе (600₽) — сочные мидии, креветки и кальмары в ярком томатном соусе. Паста аль денте, соус не перебивает, а подчёркивает вкус морепродуктов.

Бургер «Шуман» с брусничным соусом (800₽) — внушительная котлета из мраморной говядины, свежие овощи и неожиданный акцент — сладковато‑кислый брусничный соус. Интересное и удачное решение!

На десерт взял сразу три варианта:

Крем‑чизкейк с копчёной вишней и лепестками миндаля (400₽) — нежнейшая текстура чизкейка и дымные ноты вишни создают необычный, но гармоничный дуэт.

Тирамису с лёгким кремом (400₽) — классика в современной интерпретации: менее калорийно, но так же вкусно. Воздушный, с деликатным кофейным ароматом.

Медовик со сметанным кремом (400₽) — мягкие коржи и нежный сметанный крем. Традиционный вкус, который никого не оставит равнодушным.