Еда и котики в Стамбуле

Знаете, какая кухня мира самая вкусная? На мой вкус - это Ближний Восток 🥰 Не такая острая, как азиатская. Но в то же время не такая пресная и “однотонная”, как европейская.

Очень благодарна Богу за то, что могу тут жить, учиться готовить и передавать вам самое вкусное и интересное, чего нет в нашей гастрономической культуре.

Например, рецепт той самой пахлавы ❤️ Помните, писала недавно о том, как училась ее готовить в Стамбуле?

Еще из находок этого турецкого путешествия - это кайсери ягламасы (похоже на мясной торт-наполеон), яйла чорбасы (йогуртовый суп с мятой) и анталья пиязы (фасолевый салат с сумаком).

Кулинарные мастер-классы в Стамбуле очень дорогие - стоимость одного стартует от 100 евро. Но нет другого способа научиться готовить. Никакие рецепты из ютуба или тиктока не покажут техники, консистенции и вкусы.

На объяснение и показ каждого рецепта у шеф-повара уходит минимум 40 минут. И все, что он будет говорить - важно. От формы рисинок до температуры яиц перед перетиранием желтков.

Поэтому плАчу и плачУ 🥲

Хожу на эти мастер-классы именно с этой целью: посмотреть, повторить, задать шефу тысячу вопросов. А потом вернуться домой и снять этот рецепт для вас.
И не за 100 евро, а намного дешевле, чтобы было всем доступно.

А еще я всегда думаю и всегда спрашиваю у шефов, как то, что мы готовим, можно хранить и собирать из заготовок. Чтобы не собирать это блюдо 40 минут, а тратить на него 5-10 минут.

Если интересно - напишите, расскажу что мы готовили и как. И в целом напишите, рассказывать ли вам о моих кулинарных путешествиях?

В картинках и видео атмосфера кулинарного мастер-класса в Стамбуле: чай, кофе, котики, лепешки и харизматичный шеф.

Как сократить время на кухне, не переходя на покупные полуфабрикаты? 🤔

После рабочего дня меньше всего хочется стоять у плиты. Но и кормить семью магазинными сосисками и готовыми блюдами с непонятным составом — тоже не лучший вариант.

А что, если готовить не каждый день, а сразу на несколько недель вперёд?

💡 Секрет — в домашних мясных заготовках!

Представьте: в холодильнике всегда есть сочная ветчина, нежные сосиски, ароматная пастрами или домашняя колбаса. И вам остаётся только добавить гарнир или овощи — полноценный ужин готов за считаные минуты!

Как организовать такую систему?

🥩 Готовим партиями. За один подход подготавливаем сразу несколько порций домашних деликатесов. А технология су-вид помогает готовить их при точной температуре без постоянного контроля у плиты.

❄️ Охлаждаем и делим на порции. Чтобы потом не размораживать всё сразу.

📦 Убираем на хранение. Часть оставляем в холодильнике на ближайшие дни, остальное замораживаем.

🍽 Собираем быстрые блюда. Например: утром — омлет с ветчиной, днём — салат с пастрами, вечером — домашние сосиски с гарниром.

Вместо ежедневной готовки с нуля — запас вкусных домашних деликатесов, в составе которых вы уверены ❤️

Хотите научиться делать такие заготовки правильно, чтобы мясо оставалось сочным, а сосиски и ветчина получались не хуже магазинных?

📅 11 ноября в 19:00 МСК приглашаем на презентацию нового курса «Мясные деликатесы» с шеф-поваром Евгением Бардуком.

Разберём, как готовить домашние колбасы, сосиски, ветчину, паштеты и пастрами с помощью су-вида.

👉 Регистрируйтесь и узнайте, как готовить впрок, а не каждый день!

🔗 Зарегистрироваться

🔥 Сегодня событие, которого ещё никогда не было в «Меню недели»!

Мы впервые расскажем, как заменить магазинную колбасу, ветчину и сосиски домашними деликатесами — вкусными, с понятным составом и всегда под рукой!
А главное — как тратить на подготовку одного изделия в среднем всего 20 минут активного времени. Дальше за приготовлением следит су-вид.

Согласитесь, колбаса и сосиски — это очень удобно! Достали из холодильника, сделали бутерброд или добавили гарнир — и завтрак или ужин готов.

Но что делать, если состав магазинной колбасы не устраивает, а качественная стоит всё дороже?

Оказывается, всё это можно готовить дома! 😍

И сегодня мы расскажем, как этому научиться.

❤️ 5 причин быть с нами в эфире в 19:00 МСК:

⏰ 1. Экономить время на готовке. Узнаете, как делать домашние деликатесы сразу в запас, чтобы потом быстро собирать завтраки и ужины.

🥩 2. Знать, чем кормите семью. Покажем, как готовить колбасу, в которой по нашим рецептам 90–95% мяса!

💰 3. Меньше тратить на деликатесы. Разберём, почему домашняя колбаса может обходиться дешевле качественной магазинной.

🎄 4. Подготовиться к Новому году без суеты. Домашняя ветчина, мортаделла, пастрами и паштеты станут основой красивого праздничного стола.

✨ 5. Освоить новое полезное умение. Научиться готовить для семьи, а со временем, возможно, даже превратить любимое дело в дополнительный заработок.

Сегодня, 11 ноября, в 19:00 МСК вместе с шеф-поваром Евгением Бардуком представим наш новый курс «Мясные деликатесы».

Расскажем о технологии, ответим на вопросы и впервые откроем специальные условия участия в первом потоке. 🎁

Приходите! Будет вкусно и полезно ❤️

👉 Забрать билет на сегодняшний эфир

Однажды на учёбе в кулинарном институте я увидела кое-что, после чего по-другому посмотрела на подготовку к Новому году 🎄

Представьте: поварам нужно накормить 200 человек. Банкет, десятки блюд, всё должно быть красивым, свежим и подано вовремя.
Я думала, что в день банкета на кухне будет сумасшедший дом. Все бегают, режут, варят, жарят, пытаются успеть...

А оказалось — совсем наоборот!
Большая часть работы уже сделана. Овощи нарезаны и разложены по контейнерам. Соусы готовы. Мясо замариновано. Всё подписано, всё на своих местах.

В день банкета повара в основном доводят блюда до готовности, собирают и подают.

У профессиональных поваров для этого есть красивое французское слово — мизанплас (mise en place). То есть «всё на своих местах».

И знаете, о чём я тогда подумала?
О 31 декабря. 😅
Когда мы с утра режем салаты, варим овощи, маринуем мясо, готовим закуски. А потом к вечеру уже ни сил, ни желания праздновать.

Почему мы так делаем?
Потому что так делала мама. А до неё — бабушка. И как-то даже в голову не приходит, что можно иначе.

Но если повара могут подготовить банкет на 200 человек заранее, почему мы не можем так же организовать новогодний ужин для своей семьи?

В этом году я решила собрать свой новогодний стол именно по этому принципу.
Не готовить всё 31 декабря, а распределить работу так, чтобы в последний день осталось совсем немного.
И это совершенно другое ощущение от праздника! ❤️

Хотите, покажу, что из новогоднего меню можно сделать за неделю, что — за два дня, а что лучше оставить накануне?

Поставьте 🔥 в комментариях, если интересно. Поделюсь своим планом подготовки.

Кстати, в этом году мой марафон «Новый год без плиты» выходит с новым меню, которое я собирала по тому же принципу. Скоро расскажу подробно!