🍫 Как выбрать дубайский шоколад?

В Дубае наступает туристический сезон. И все в подарок везут тот самый шоколад или заказывают себе в подарок.

Шоколадную плитку с зеленой начинкой из фисташкового крема и кнафе можнно купить где угодно, даже на заправке. И по вкусу и составу это может быть идентично тому самому шоколаду, который прогремел два года назад в соцсетях.

👉🏼Что за «тот самый» шоколад?
Автор оригинального Dubai Chocolate Bar - это небольшая компания Fix Dessert Chocolatier. Шоколад стал вирусным благодаря TikTok и быстро раскупается при доставке в Дубае. Тут еще больше прочитать про историю создания (в разговоре можно будет козырнуть знанием интересных фактов).

👉🏼Где купить тот самый?
В приложении для доставки еды Deliveroo. Шоколад появляется в доступе в 14:00 и 17:00 часов ежедневно и продается до тех пор, пока не будет реализована вся партия (иногда это минуты, а иногда — часы). После оплаты курьеры Deliveroo доставляют шоколад обычно в течение часа.

👉🏼Сколько стоит?
Стоимость оригинала от Fix в приложении Deliveroo — 68,25 AED (примерно 1500 руб). Набор из 6 плиток обойдется в 385,50 AED (8600 руб).

👉🏼А че так дорого?
Скорее всего, дубайский шоколад такой дорогой из-за стоимости ингредиентов и ручной работы. Ну и ажиотажа, конечно.

Но в магазинах «не тот самый», но похожий по составу и виду обойдется примерно от 25 до 40 AED (600-900 руб).

Поэтому я, когда собираю подарки, везу в Россию шоколад не «тот самый». А просто хорошего состава шоколад с такой же начинкой. В любом маркете есть.  И он все равно «дубайский» 😀

👉🏼Хороший состав, это какой?
✅Пример хорошего состава темного шоколада: какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (лецитин), ваниль натуральная.

❌Пример плохого состава: сахар, растительные масла (пальмовое, кокосовое), какао-порошок, ароматизатор «шоколад», эмульгатор, консерванты.

И ничего у нас не слипнется!

P.S. Хотите покажу, что из вкусного я везу из Дубая в Россию в качестве подарков?

Что приготовить на ужин? Долму по классическому рецепту

Привет, мои хорошие!

Как вы относитесь к долме? Нравится/нет? 👍🏼/👎🏼

Вы знаете, рецептов этого блюда довольно много, но мой фаворит - самый простой, классический.

Летом можно готовить долму из свежих виноградных листьев, а в не сезон - из маринованных.

Вкус в обоих случаях очень яркий. А блюдо прекрасно подходит для праздничного стола. Но его не сложно приготовить и в будни.

➡️ Ингредиенты:
Лист виноградный – 30 шт.
Рис – 5 ст.л.
Лук красный – 2 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло оливковое – 260 мл
Вода – 150 мл
Лимон – 1 шт.
Фарш мясной – 150 г
Мука кукурузная – 1 ч.л.
Мята – 1 ст.л.
Петрушка – 1 ст.л.
Укроп – 1 ст.л.
Соль – 0.5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.

➡️Сохранить рецепт⬅️

Девочки, кликайте на ссылку выше и подробный рецепт придет вам в телеграм бот 🔥 Это очень удобно - все любимые рецепты всегда под рукой.

Дрожжефобия и теория заговора

Почти на каждом потоке Кулинарной школы есть девочки, которые отказываются готовить что-то из дрожжевого теста, потому что

мы такое не едим.

А другие тревожно интересуются, может и им такое надо? На всякий случай, чтобы ничего не отсохло и не отвалилось.

В России и в целом в русскоговорящем пространстве с 2000 годов начала распространятся теория заговора,  вреде для здоровья дрожжей.

Научные основания у этой теории заговора такие же непоколебимые, как у тех, кто верит, что земля плоская, управляется массонами-рептилоидами с целью всем сделать прививки и изменить генофонд.

Мое личное мнение как кулинара, повара и человека, желающего добра своим детям и ученикам.

1️⃣Дрожжи погибают при температуре от 55°C и выше. В выпечке, прошедшей термообработку (180–220°C), никакие живые организмы не выживают, в том числе дрожжи.
Каждая хозяйка, которая делает выпечку, подтвердит, что это еще та задачка «не убить» дрожжи. Чуть перегрел, пересыпал соли, недосмотрел от сквозняков - все, принцесса скуксилась. А «дрожжи, которые не горят в огне, не тонут в воде,  сохраняются в вечной мерзлоте и при этом способны растворить человека в своей кислоте» - живут там же, где и единороги и зеленые человечки.

2️⃣Нельзя есть выпечку сразу после выпекания, так как она может вызвать тяжесть и вздутие. Но не сами дрожжи так действуют (там уже нет живых, см. пункт 1), а комочки теста. И неважно, тесто дрожжевое, «на закваске», кексовое и т.п.

3️⃣Еще нельзя менять рецепты, добавляя избыточное количество дрожжей и уменьшая время расстойки теста. Потому что тесто не успеет вызреть и остаточные продукты брожения  могут вызвать «ой, что-то мне не хорошо».

4️⃣ Кандидоз не связан с дрожжами из пищи. Возбудитель кандидоза на дрожжи, а Candida albicans, который живёт в организме любого человека. Болезнь развивается при снижении иммунитета, антибиотикотерапии и нарушении микробиома, а не из-за дрожжевого хлеба.

5️⃣Приготовить бездрожжевой хлеб невозможно, поскольку дрожжи находятся на поверхности муки. Не в дрожжах дело, а в количестве и умеренности.

6️⃣Умеренное потребление дрожжевой выпечки, в т.ч. хлеба для моих детей - это 1-3 раза в неделю, для меня 1-2 раза в месяц.

Вредны ли дрожжи?  Злость, зависть, обида, высокомерие, мстительность - вот это вредно, а не дрожжи. Алкоголь, наркотики, малоподвижный образ жизни, конфликты и стрессы - вот это наносит ущерб нашему здоровью, а не дрожжевая выпечка.

Давайте бороться не с дрожжами,  а с реальным злом. От этого всем нам и вокруг нас станет лучше. ❤️