This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥15❤4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥22❤7
Мои хорошие, какая первая мысль приходит к вам в голову, когда вы слышите словосочетание «куриная грудка»? Скорее всего, это там что-то сухое, не очень аппетитное. А если ещё в паре с гречкой, то... прощай, радость жизни😅
И знаете, эти стереотипы не на пустом месте. В куриной грудке очень мало жира и соединительной ткани. В других частях курицы (бёдра, голени) и в других видах мяса жир и коллаген есть. При нагреве они плавятся и делают мясо сочным.
🤷🏻♀️А в грудке ничего этого нет, поэтому она так легко пересыхает.
Но у этого есть и плюс. В куриной грудке много белка, поэтому её так ценят те, кто следит за питанием. И сочной она всё равно может быть. Нужно просто знать как.
Делюсь тремя правилами, которые помогут забыть про сухую курицу👇
Правило №
Самый надёжный способ сохранить сочность – замариновать курицу перед готовкой. Это размягчит волокна и поможет мясу удерживать влагу. Курица выдерживается 30-40 минут. И даже если вы её немного передержите во время запекания, она останется мягкой.
Правило №
Куриная грудка готова уже при внутренней температуре 73–75°C. Кухонный термометр – это точный способ знать, что мясо не пересушено.
Правило №
А теперь главный секрет, который используют шеф-повара и я в том числе.
Су-вид – это приготовление в вакууме при точной температуре. Вы вакуумируете курицу, ставите нужную температуру, время и идете заниматься своими делами. Мясо не пересушится, даже если вы отвлеклись.
Ученицы Кулинарной школы, которые уже попробовали курицу су-вид, делятся своим восторгом.
Людмила:
Запланировала на сегодня по меню салат и курицу сувид. Всё приготовила. Курица получилась очень сочная и вкусная, съела с удовольствием.😃
Мария:
Приготовила курочку су-вид, девочки это отвал башки😍
Мясо оочень мягкое почти паштет. Вкус как у мясного рулета, в зависимости от специй. Я обтёрла мяско солью, добавила маринад.
Хотите научиться готовить так же и забыть про сухую курицу?
📆 25 апреля в 10:00 МСК шеф-повар Евгений Бардук на бесплатном мастер-классе покажет 3 ресторанных блюда из одной куриной заготовки.
👉🏻 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Кстати, даже если у вас пока нет су-вид, мастер-класс будет полезен. Евгений приготовит вкусные и простые блюда - можно взять на заметку для своей семьи.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤25🔥9👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
С чего начать заготовки: база для новичков 🆕
Девочки, давайте на пальцах покажу, как шеф-повара готовят ужин за 10 минут. Базовая заготовка, которая всегда есть в моем холодильнике - курица
🍗 День 1: утро.
Беру одну курицу. Вакуумирую ее в пакете с овощами: луком, морковью, сельдереем и т.п. И отправляю в сувид. В сувиде она готовится сама, мне только после сигнала приготовления нужно достать и охладить. Отправляю в холодильник прямо в пакете. Итого 10 минут
🍗 День 2: ужин.
Разделываю курицу на части. Подогреваю и довожу до вкуса и цвета овощи и курицу.
Собираю ужин. Итого 15 минут
🍗 День 3: обед.
Варю рис и кисло-сладкий соус. Собираю обед: курицу в соусе с рисом. Итого 15 минут
🍗 День 3: ужин.
Жарю шницели. Собираю тарелку из риса, соуса + шницели. Итого 10 минут
Никакой магии, только система Меню недели. И три обеда или ужина за 10-15 минут.
Про то, как использовать эту систему, делать заготовки и использовать су-вид, подготовила для вас открытый урок Кулинарной школы. Ведущий - шеф-повар Евгений Бардук.
🔗Подробности тут.
Если начинаете делать заготовки, начните с курицы. Это самая базовая заготовка, вам будет все понятно.
Берегите себя и свое время❤️. Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко 🤗
Девочки, давайте на пальцах покажу, как шеф-повара готовят ужин за 10 минут. Базовая заготовка, которая всегда есть в моем холодильнике - курица
🍗 День 1: утро.
Беру одну курицу. Вакуумирую ее в пакете с овощами: луком, морковью, сельдереем и т.п. И отправляю в сувид. В сувиде она готовится сама, мне только после сигнала приготовления нужно достать и охладить. Отправляю в холодильник прямо в пакете. Итого 10 минут
🍗 День 2: ужин.
Разделываю курицу на части. Подогреваю и довожу до вкуса и цвета овощи и курицу.
Собираю ужин. Итого 15 минут
🍗 День 3: обед.
Варю рис и кисло-сладкий соус. Собираю обед: курицу в соусе с рисом. Итого 15 минут
🍗 День 3: ужин.
Жарю шницели. Собираю тарелку из риса, соуса + шницели. Итого 10 минут
Никакой магии, только система Меню недели. И три обеда или ужина за 10-15 минут.
Про то, как использовать эту систему, делать заготовки и использовать су-вид, подготовила для вас открытый урок Кулинарной школы. Ведущий - шеф-повар Евгений Бардук.
🔗Подробности тут.
Если начинаете делать заготовки, начните с курицы. Это самая базовая заготовка, вам будет все понятно.
Берегите себя и свое время❤️. Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко 🤗
❤33🔥10
Я враг своему здоровью и хочу отправить своих детей? 😱
Девочки, я сегодня опубликовала пост про то, как сама использую сувид и как мне эта комбинация «заготовки + сувид» помогает экономить время.
Но от вас обратная связь была негативной. Про то, что это опасно, что микропластик, что в пакете нельзя готовить.
Я не враг себе и своим детям. И вам тоже не враг, а друг.
Если я так готовлю, то потому, что разобралась в этом вопросе и изучила что опасно, а что безопасно.
Утверждать, что сувид - это опасно, это также притянуто за уши, как утверждать что рыба - это опасный продукт, потому что ей можно отравиться. Да, можно. Особенное когда вы изначально готовите из протухшей рыбы в антисанитарных условиях.
А если соблюдаете правила покупки продукта и условия его приготовления, то рыба не яд, а полезный и вкусный продукт.
Также и с сувидом. Это безопасно, если вы контролируете МАТЕРИАЛЫ , ВРЕМЯ и ТЕМПЕРАТУРУ.
Я перестраховываюсь трижды, мои критерии намного жестче, чем рекомендуют производители. Береженого Бог бережет.
О трех вещах, которые должны контролироваться и которые я сама отслеживаю, написала в карточках. Потому что я готовлю для себя и своей семьи, и мне важна безопасность.
Сохраняйте их себе, будет памяткой тогда, когда будете покупать пакеты для вакуумации и/или будете в них готовить сувид.
Всех обнимаю! ❤️
Девочки, я сегодня опубликовала пост про то, как сама использую сувид и как мне эта комбинация «заготовки + сувид» помогает экономить время.
Но от вас обратная связь была негативной. Про то, что это опасно, что микропластик, что в пакете нельзя готовить.
Я не враг себе и своим детям. И вам тоже не враг, а друг.
Если я так готовлю, то потому, что разобралась в этом вопросе и изучила что опасно, а что безопасно.
Утверждать, что сувид - это опасно, это также притянуто за уши, как утверждать что рыба - это опасный продукт, потому что ей можно отравиться. Да, можно. Особенное когда вы изначально готовите из протухшей рыбы в антисанитарных условиях.
А если соблюдаете правила покупки продукта и условия его приготовления, то рыба не яд, а полезный и вкусный продукт.
Также и с сувидом. Это безопасно, если вы контролируете МАТЕРИАЛЫ , ВРЕМЯ и ТЕМПЕРАТУРУ.
Я перестраховываюсь трижды, мои критерии намного жестче, чем рекомендуют производители. Береженого Бог бережет.
О трех вещах, которые должны контролироваться и которые я сама отслеживаю, написала в карточках. Потому что я готовлю для себя и своей семьи, и мне важна безопасность.
Сохраняйте их себе, будет памяткой тогда, когда будете покупать пакеты для вакуумации и/или будете в них готовить сувид.
Всех обнимаю! ❤️
🔥38❤25👏2
4️⃣ актуальных вопроса о сегодняшнем мастер-классе и ответы на них🔥
Мои хорошие, на связи Евгений Бардук! Дарья любезно уступила мне канал для знакомства с вами и ответов на самые распространенные вопросы.
Давайте по порядку разберу их.
❓ Если у меня нет су-вида и я не планирую его покупать, стоит ли идти?
Конечно! Этот эфир не только про су-вид. На мастер-классе я подробно покажу, как из одной заготовки собрать три разных ужина. Приёмы, которые я покажу, работают и с обычной заготовкой курицей.
❓ Мы будем готовить вместе в прямом эфире?
Этот мастер-класс – в формате шоу, на котором я покажу весь процесс готовки трёх блюд в реальном времени, а также поделюсь своими секретами и отвечу на ваши вопросы. Если вы хотите приготовить эти блюда, рекомендую выбрать тариф «ВИП».
❓ А что если я не смогу быть в прямом эфире?
Записи этого мастер-класса в прямом доступе не будет. Поэтому лучше возвращаемся к ВИП-тарифу. В него входит запись мастер-класса с доступом на месяц и рецепты всех трёх блюд.
❓ Кто будет вести мастер-класс?
Вести его буду я, шеф-повар Евгений Бардук. Дарья в этот раз не у плиты, а вместе с вами в зрителях 😀
А еще я буду вести курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут», который стартует в понедельник 27 апреля.
На курсе вы узнаете, как:
👉 За 1–2 часа в неделю делать заготовки, из которых ужин собирается за 15 минут.
👉 Готовить сочную курицу, мягкую говядину, нежную рыбу без риска пересушить или пережарить.
👉 Тратить на продукты меньше, потому что в су-виде даже недорогие куски становятся ресторанным блюдом.
И сегодня состоится наше первое знакомство! Встречаемся сегодня в 10:00 МСК на открытом уроке курса🔥
Если еще не успели зарегистрироваться, сделайте это сейчас: https://shkola-menunedeli.com/mklass
Мои хорошие, на связи Евгений Бардук! Дарья любезно уступила мне канал для знакомства с вами и ответов на самые распространенные вопросы.
Давайте по порядку разберу их.
❓ Если у меня нет су-вида и я не планирую его покупать, стоит ли идти?
Конечно! Этот эфир не только про су-вид. На мастер-классе я подробно покажу, как из одной заготовки собрать три разных ужина. Приёмы, которые я покажу, работают и с обычной заготовкой курицей.
❓ Мы будем готовить вместе в прямом эфире?
Этот мастер-класс – в формате шоу, на котором я покажу весь процесс готовки трёх блюд в реальном времени, а также поделюсь своими секретами и отвечу на ваши вопросы. Если вы хотите приготовить эти блюда, рекомендую выбрать тариф «ВИП».
❓ А что если я не смогу быть в прямом эфире?
Записи этого мастер-класса в прямом доступе не будет. Поэтому лучше возвращаемся к ВИП-тарифу. В него входит запись мастер-класса с доступом на месяц и рецепты всех трёх блюд.
❓ Кто будет вести мастер-класс?
Вести его буду я, шеф-повар Евгений Бардук. Дарья в этот раз не у плиты, а вместе с вами в зрителях 😀
А еще я буду вести курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут», который стартует в понедельник 27 апреля.
На курсе вы узнаете, как:
👉 За 1–2 часа в неделю делать заготовки, из которых ужин собирается за 15 минут.
👉 Готовить сочную курицу, мягкую говядину, нежную рыбу без риска пересушить или пережарить.
👉 Тратить на продукты меньше, потому что в су-виде даже недорогие куски становятся ресторанным блюдом.
И сегодня состоится наше первое знакомство! Встречаемся сегодня в 10:00 МСК на открытом уроке курса🔥
Если еще не успели зарегистрироваться, сделайте это сейчас: https://shkola-menunedeli.com/mklass
🔥9❤6