Однажды на учёбе в кулинарном институте я увидела кое-что, после чего по-другому посмотрела на подготовку к Новому году 🎄

Представьте: поварам нужно накормить 200 человек. Банкет, десятки блюд, всё должно быть красивым, свежим и подано вовремя.
Я думала, что в день банкета на кухне будет сумасшедший дом. Все бегают, режут, варят, жарят, пытаются успеть...

А оказалось — совсем наоборот!
Большая часть работы уже сделана. Овощи нарезаны и разложены по контейнерам. Соусы готовы. Мясо замариновано. Всё подписано, всё на своих местах.

В день банкета повара в основном доводят блюда до готовности, собирают и подают.

У профессиональных поваров для этого есть красивое французское слово — мизанплас (mise en place). То есть «всё на своих местах».

И знаете, о чём я тогда подумала?
О 31 декабря. 😅
Когда мы с утра режем салаты, варим овощи, маринуем мясо, готовим закуски. А потом к вечеру уже ни сил, ни желания праздновать.

Почему мы так делаем?
Потому что так делала мама. А до неё — бабушка. И как-то даже в голову не приходит, что можно иначе.

Но если повара могут подготовить банкет на 200 человек заранее, почему мы не можем так же организовать новогодний ужин для своей семьи?

В этом году я решила собрать свой новогодний стол именно по этому принципу.
Не готовить всё 31 декабря, а распределить работу так, чтобы в последний день осталось совсем немного.
И это совершенно другое ощущение от праздника! ❤️

Хотите, покажу, что из новогоднего меню можно сделать за неделю, что — за два дня, а что лучше оставить накануне?

Поставьте 🔥 в комментариях, если интересно. Поделюсь своим планом подготовки.

Кстати, в этом году мой марафон «Новый год без плиты» выходит с новым меню, которое я собирала по тому же принципу. Скоро расскажу подробно!