Дрожжефобия и теория заговора

Почти на каждом потоке Кулинарной школы есть девочки, которые отказываются готовить что-то из дрожжевого теста, потому что

мы такое не едим.

А другие тревожно интересуются, может и им такое надо? На всякий случай, чтобы ничего не отсохло и не отвалилось.

В России и в целом в русскоговорящем пространстве с 2000 годов начала распространятся теория заговора,  вреде для здоровья дрожжей.

Научные основания у этой теории заговора такие же непоколебимые, как у тех, кто верит, что земля плоская, управляется массонами-рептилоидами с целью всем сделать прививки и изменить генофонд.

Мое личное мнение как кулинара, повара и человека, желающего добра своим детям и ученикам.

1️⃣Дрожжи погибают при температуре от 55°C и выше. В выпечке, прошедшей термообработку (180–220°C), никакие живые организмы не выживают, в том числе дрожжи.
Каждая хозяйка, которая делает выпечку, подтвердит, что это еще та задачка «не убить» дрожжи. Чуть перегрел, пересыпал соли, недосмотрел от сквозняков - все, принцесса скуксилась. А «дрожжи, которые не горят в огне, не тонут в воде,  сохраняются в вечной мерзлоте и при этом способны растворить человека в своей кислоте» - живут там же, где и единороги и зеленые человечки.

2️⃣Нельзя есть выпечку сразу после выпекания, так как она может вызвать тяжесть и вздутие. Но не сами дрожжи так действуют (там уже нет живых, см. пункт 1), а комочки теста. И неважно, тесто дрожжевое, «на закваске», кексовое и т.п.

3️⃣Еще нельзя менять рецепты, добавляя избыточное количество дрожжей и уменьшая время расстойки теста. Потому что тесто не успеет вызреть и остаточные продукты брожения  могут вызвать «ой, что-то мне не хорошо».

4️⃣ Кандидоз не связан с дрожжами из пищи. Возбудитель кандидоза на дрожжи, а Candida albicans, который живёт в организме любого человека. Болезнь развивается при снижении иммунитета, антибиотикотерапии и нарушении микробиома, а не из-за дрожжевого хлеба.

5️⃣Приготовить бездрожжевой хлеб невозможно, поскольку дрожжи находятся на поверхности муки. Не в дрожжах дело, а в количестве и умеренности.

6️⃣Умеренное потребление дрожжевой выпечки, в т.ч. хлеба для моих детей - это 1-3 раза в неделю, для меня 1-2 раза в месяц.

Вредны ли дрожжи?  Злость, зависть, обида, высокомерие, мстительность - вот это вредно, а не дрожжи. Алкоголь, наркотики, малоподвижный образ жизни, конфликты и стрессы - вот это наносит ущерб нашему здоровью, а не дрожжевая выпечка.

Давайте бороться не с дрожжами,  а с реальным злом. От этого всем нам и вокруг нас станет лучше. ❤️

7 идей, что можно приготовить из заготовок из тыквы

Девочки, заготовки нам зачем нужны? Правильно, чтобы экономить время и силы. Но вот вы сделали заготовки. И у вас полная морозилка полезного овоща, который никто не хочет есть. И выбросить жалко, и не ясно, что из нее готовить.

Делюсь 7 идеями, что можно приготовить из заготовок из тыквы.

Смотрите в видео. 👆

1️⃣Сначала вы запекаете тыкву и делаете из нее пюре. И разливаете по баночкам по 200 г.

2️⃣Теперь это пюре можно подмешать в тесто и получить вкуснейшие тыквенные булочки.

3️⃣Пока булочки готовятся, из этого же пюре сварите крем-мед с имбирем и корицей. Его можно использовать как начинку-намазку на эти булочки. Или добавлять к оладьям, панкейкам, сырникам..

4️⃣Кстати, оладьи тыквенные тоже можно из этой же заготовки сделать

5️⃣А еще можно сделать тыквенный кекс со вкусом медового пряника.

6️⃣Суп-пюре, конечно же. Готовится очень быстро, используем  эту же заготовку.

7️⃣А еще из тыквенного пюре можно сварить сироп и добавлять его в кофе. Тыквенный латте с корицей и сливками, например.

А еще заготовки и эти блюда можно сделать со мной вместе на Дне Большой Заготовки. Дам все рецепты, показываю как все готовить и мы готовим вместе.

Мастер-класс в субботу, 18 октября, в 10.00

Приходите! Подробности и регистрация тут.

Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко ❤️