Вырезание морковки по трафарету и простите мой французский

Девочки, обещала вам рассказывать, как идет моя учеба в Кулинарном институте в Дубае.

Если очень коротко, то тяжело 😑 Я когда возвращаюсь домой, то падаю без сил и засыпаю на несколько часов. Мозг перегружен и ощущение, что дымится🤯

👉🏼Во-первых, язык. Все обучение на английском, который у меня, мягко говоря, не разговорный. Но еще и преподаватели со всего мира и у каждой свой неповторимый акцент. Но это ладно, еще можно пережить. Но профессиональная кулинарная лексика -  на французском!

Послушайте второе видео, там преподаватель называет виды нарезки 👆🏻 Слышите, эту неповторимую смесь английско-французского с индийским акцентом?

У меня просто голова взрывается от этого. Не знаю, зачем вам это, но я тоже не думала, что пригодится ЭТО:

Julienne (жюльен) — соломка
Bâtonnet — брусок
Pont-Neuf — толстые бруски
Paysanne — пластинки
Brunoise — мелкий кубик
Macédoine — средний кубик
Parmentier — крупный кубик
Noisette — шарики
Château — бочонки

Вот, теперь тоже живите с этим 😀

Я сегодня julienne столько моркови и сhiffonade столько капусты, что можно открыть ресторан высокой кухни для кроличьей фермы.

👉🏼Во-вторых, профессиональные стандарты. Да, мы два часа вырезали морковку по трафарету. Нам сказали, что это нам необходимо для экзамена и чтобы наш будущий шеф-повар не выгнал из кухни, раздав мокрой тряпкой по кривым ручкам.

Кстати, аналогично было когда я училась на повара в России: шеф тряпкой раздавал, а не просто грозился. Но там хотя бы мы резали понятной соломкой и березовыми брусочками. А не вот это все.

Ну и бонусом вам в видео как точат ножи шеф-повара. Врядли мне пригодится, я замужем. Но я раньше  тоже не думала, что мне понадобится французский 😀

Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко 🤗