Картофельные гнезда с курицей на праздничный стол 🎄

Привет, мои хорошие!

Делюсь с вами классным рецептом для новогоднего стола - вкусные картофельные гнезда с курицей и луком-пореем.

Почему именно про него хочу рассказать? Это блюдо можно приготовить за 1-2 дня до праздника, а затем собрать его и запечь. Все, как мы любим ❤️

👉🏼Ингредиенты (на 8 порций):

Курица – 500 г , филе бедра
Картофель – 1 кг
Сыр твердый – 80 г
Лук-порей – 200 г
Сметана – 70 г , 20%
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло растительное – 50 мл
Масло сливочное – 50 г
Крахмал картофельный – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 0.25 ч.л.
Приправа – 1 ч.л. , «Для курицы»
Куркума – 0.5 ч.л.

👉🏼Сохранить рецепт

А еще это блюдо 2-в-1: и второе, и гарнир. Готовится все одновременно, а вы можете пока уделить внимание более важным перед Новым годом вещам!

Мои хорошие, расскажите, как проходит ваша подготовка к новому году? Или вы пока в рабоче-бытовом аврале в конце года, и думать о празднике нет времени? 🎄

«Какая гадость эта ваша заливная рыба…» (с)

Скорее всего, герой фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!» не пробовал заливное по этому рецепту!

Привет, мои хорошие! Хочу поделиться интересным рецептом закуски для праздничного стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рыба – 1 кг (любая белая бескостная)
Вода – 1 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Желатин – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошек – 5 шт.
Соль – 1 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Маслины – 2 шт.
Петрушка – 1 веточка
Горошек зеленый – 8 шт.

🎄Сохранить рецепт🎄

Готовится такое заливное очень просто. До нового года можно успеть приготовить, а на праздник просто подать к столу 👌🏼

Выглядит блюдо очень эффектно! ✨

Мои хорошие, расскажите, как вы относитесь к заливному с рыбой?

Любите❤️
Нет👍🏼

Выгорание стало вторым словом года по версии «Грамота.ру» 😱 А какое слово описывает ваше состояние?

Девочки, я заметила, что в декабре все чаще и чаще от окружающих и в соцсетях звучит фраза:

Я устала.

Конечно, можно списать на конец года: кучу дел, отчеты, подготовку к празднику и так далее.

Но, возможен и другой вариант: конец года просто ярче проявляет то, над чем стоит поработать🤔  

А если бонусом идут хроническая нехватка сил и энергии, ощущение, что вы всё время бежите и всё равно не успеваете, то важно остановиться и осознать это.

В уходящем году «выгорание» стало вторым словом года по версии портала «Грамота.ру».

Выгорание — это состояние, когда энергии нет вообще. Даже на то, что раньше нравилось или вдохновляло.

Мои хорошие, это состояние не появляется внезапно. Самое грустное, что мы часто пропускаем первые тревожные звоночки 😔

И продолжаем все тянуть на себе, хотя нужно дать передышку. Ну вот «ещё чуть-чуть и все».

А ведь у каждого человека есть предел сил и возможностей, мы не всемогущи.

На курсе «Как все успевать и не уставать» мы много работаем над этим: учимся отслеживать свое состояние, вовремя восстанавливать ресурс, определять предел возможностей:

Я приползла на тренинг от постоянного выгорания и совсем не умела отдыхать. Очень ценно было увидеть, что у каждого есть предел и не нужно объять необъятное. И не грызть себя, когда не получается.

Если вы узнали себя, обнимаю. 🫂

👉 И напоминаю, что больше о тайм-менеджменте я рассказываю в телеграм-канале «Как всё успевать и не уставать».

Заходите, если хотите справиться с усталостью и научиться успевать важное без перегруза.

Вопрос от подписчицы:

Подскажите, какие инструменты нужны для участия в курсе? Обязательно ли покупать вакууматор?

Отличный вопрос! Спасибо, что спрашиваете 💛

Сразу скажу — вакууматор НЕ обязателен для прохождения курса по системе простых заготовок. Вы прекрасно справитесь и без него.

Многие ученицы спокойно обходятся обычными пакетами и контейнерами — и всё получается отлично!

Но! Если вы давно присматриваетесь к этому гаджету, на курсе вы поймете, нужен ли он вам на самом деле.

Зачем мы используем вакууматор?
✅ он продлевает срок хранения заготовок;
✅ экономит место в морозилке;
✅ защищает от запахов.

Самые простые модели можно найти на маркетплейсах от 1000 — 2000 рублей.  

Но ещё раз: никаких дополнительных покупок делать в обязательном порядке не нужно.

Главное, чтобы была обычная морозилка — этого достаточно, чтобы внедрить систему и почувствовать разницу уже в первую неделю. 👍🏼

Неожиданный эффект курса «Система простых заготовок для тех, у кого мало времени»

Нет, ну что ученицы по окончании курса создадут свой стратегический запас заготовок — это было ожидаемо.
Прикрепила вам видео, чтобы вы вдохновились, как здорово у них получилось 👆

Но вот чего я точно не ожидали — это предложений руки и сердца… из-за заготовок в морозилке! 😅

Да-да, звучит как шутка, но это история Ольги, одной из участниц.
 
Вот что она написала:

Заканчиваю обучение с ощущением, что круто прокачалась как хозяйка.
Вообще, я люблю готовить — это для меня творчество. Но бывают периоды, когда вдохновения нет, или дел слишком много, и тогда начинался хаос.
Сейчас — на расстоянии вытянутой руки морозилка, полная домашней, вкусной еды.
Ситуация «нечего поесть» просто исключена.И главное — я знаю, как это поддерживать без выгорания и усталости.
А теперь смешное — несколько подруг, увидев мои запасы, предложили мне руку и сердце! 😄

Вот такие вот неожиданные бонусы бывают, когда вы наводите порядок на кухне и делаете вкусные и полезные заготовки. 🥰

«Система простых заготовок» - один из самых наполненных курсов о заготовках в интернете. А все потому, что информацию для него я собирала с 2013 года!

И сейчас именно система простых заготовок очень сильно облегчает мою жизнь.

Я много времени посвящая работе: записываю новые уроки, закрываю административные вопросы - расписана каждая минута.

Но семья, как вы понимаете, есть все еще хочет 😄

Поэтому у меня в морозилке есть домашние полуфабрикаты и заготовки, из которых они сами собирают привычные и свои любимые блюда за 15-20 минут – без «мам, а что у нас на обед?».

Посмотрите, как может измениться и ваша жизнь, когда в доме работает система простых заготовок👇

❌ Без системы заготовок: выходные. Все спят, а вы уже на кухне, потому что «надо приготовить завтрак».
✅С системой: в морозилке заготовки завтраков. Утром в субботу вы спите дольше. Затем 10-15 минут, и вкусный завтрак готов! 

❌ Без системы: работа закончилась – начинается вторая смена: готовка, плита, тряпка.
✅ С системой: у вас в морозилке всегда есть домашние полуфабрикаты и заготовки, которые упростят готовку ужина в 2-3 раза.

❌ Без системы: сложные блюда, вроде борща – это сразу минус вечер. И плюс гора грязной посуды и свекла по всей кухне.
✅ С системой: тот же борщ, но за 20 минут, потому что самое долгое и «грязное» вы сделали заранее.

❌ Без системы: в морозилке «на всякий случай» лежит что-то непонятное. И готовите его всё равно только… вы.
✅ С системой: запас заготовок, из которых могут приготовить муж или старший ребенок.

Важная особенность этой системы: мы создаем стратегический запас тогда, когда есть время, энергия и ресурсы. И используем этот запас, когда мало времени (как у меня сейчас), нет энергии или нет ресурсов.

Система простых заготовок – это ваша опора в обычной жизни. 💪🏼 Классно же?

3 ситуации (на самом деле больше), когда выручит стратегический запас в морозилке

Стратегический запас заготовок в морозилке — это как подушка безопасности, только не финансовая, а кухонная 😉

Выручает, когда выдался сложный день и нет сил и времени на готовку.

Подсмотрела у выпускниц курса «Системы простых заготовок», в каких ситуациях их спасает стратегический запас заготовок, и делюсь с вами:

1️⃣ Когда вы приходите домой поздно, без сил — а еду нужно только разогреть или доготовить.
Юлия делится:

Так приятно, когда почти ночью добираешься домой, а в морозилке — спасительные сосиски, сделанные своими руками. Или котлетки!
К концу курса морозилка трещала по швам — а я чувствовала себя уверенной хозяйкой с запасами, которые всегда выручают.

Благодаря системе заготовок Юля не только экономит время и деньги — но и чувствует, что все под контролем, а ей не нужно готовить любой ценой.

2️⃣ Когда нужно брать еду на работу — и не хочется «что попало».
Иветта рассказывает:

Меню стало разнообразнее. Полный холодильник порционных блюд — беру на работу без суеты! И главное — появилась система. Всё по полочкам — и в голове, и в холодильнике. Это кайф!

🎯 И не нужно тратить деньги и нервы на перекусы в кафе. Ведь дома — свой запас еды, полезной и домашней.

3️⃣ Когда нужно уехать в отпуск — и не переживать, чем будет питаться семья.
Татьяна Игоревна планирует отпуск:

Сегодня в приложении отметила всё, что лежит в морозилке сверху донизу. Столько еды! И уже понимаю, что заготовлю на октябрь перед тем, как уехать в отпуск.

А еще поделюсь с вами формулой спокойствия на кухне, которую попробовала моя ученица Екатерина и осталась в восторге:
📖  Меню на неделю + любимые семейные рецепты и списки ингредиентов, собранные в книге домашних рецептов + список продуктов к меню, по которому делается заказ продуктов в доставке + запас заготовок в морозилке.

И вуаля — девушка готовит 2 раза в неделю, а в остальное время только разогревает еду.

Это наглядный пример того, как заготовки освобождают вечера и экономят время и силы 🔥

Часть 1. Заготовки для солянки: сначала рецепт

Девочки, вы так быстро набрали 500 огонечков! Очень солянки захотелось, да? 😜

Показываю, как я делаю заготовки для солянки.

Я делю приготовление на три дня, чтобы не напрягаться сильно:
🥄в первый день варю бульон,
🥄на второй день делаю основу для солянки и заготовки
🥄на третий день упаковываю заготовки для хранения.

По ингредиентам вам понадобится:

Для бульона:
Кости говяжьи (например ребра) – 1000 г
Вода –5 л
Морковь –50 г
Лук –100 г
Стебель сельдерея –25 г
Лук-порей – 25 г
Букет гарни - 2 шт. Это пучок ароматных трав, который используется для придания вкуса и аромата. Я беру веточку тимьяна, лавровый лист, 5 зерен черного перца и 2-3 стебля петрушки. Все вместе оборачиваю луком-пореем и завязываю ниткой. На видео показываю как.

Для основы:
Колбаса копченая – 250 г салями
Колбаса копченая – 380 г деревенская
Огурец – 1000 г квашеные или соленые
Лук репчатый – 2-3 шт.
Томатная паста –2,5 ст.л.
Вода – 6 л
Оливки зеленые – 250 г
Масло растительное – 5 ст.л.
Кориандр – 1ч.л. молотый
Соль – 2 ч.л.
Петрушка – по вкусу
Лимон – по вкусу
Сметана – по вкусу (для подачи)

В видео👆🏻 показываю процесс и самые важные моменты по технологии приготовления. Секрет вкусной солянки - в бульоне. Поэтому этот этап посмотрите особенное внимательно.

Что касается копченостей, то тут дело вкуса. Классическая комбинация такая:

🔹 Копчёная говядина
🔹 Копчёная курица или грудинка
🔹 Варёно‑копчёная колбаса (с лёгким дымком)
🔹 Небольшое количество бекона (для глубины вкуса)
🔹 Варёная говядина/свинина для структуры бульона

Что лучше не брать

🚫 Сильно ароматизированные мясные деликатесы (например салями с перцем). Они могут подавить вкус всех остальных ингредиентов
🚫 Жирные колбасы типа шпикачек/сосисок с большим содержанием жира. Они размягчаются и делают бульон слишком жирным
🚫 Копчёности с искусственными ароматизаторами или чрезмерно пряные колбасы (чили, с чесноком, острые сорта). Острые ноты для солянки обычно лишние и конфликтуют с лимоном/маслинами.

Еще можно рецепт сохранить в боте Кулинарной школы, нажав вот на эту ссылку.

А в следующем видео покажу, как собирать заготовки для солянки, как их замораживать, хранить и размораживать. Иду монтировать, а вы пока пишите вопросы.

Часть 2. Заготовки для солянки: упаковка и хранение
Часть 1 была тут

Девочки, показывать, как делать заготовки для солянки. Пока монтировала, подумала, что такой ценный урок получается, что нужно будет его добавить в уроки Кулинарной школы.

Поэтому урок про заготовки повисит тут в свободном доступе недолго, потом удалю. Если будете сохранять, имейте в виду, что лучше приготовить в ближайшее время. А сам рецепт будет доступен вот тут, можно уже сейчас сохранить в боте Кулинарной школы, тогда он будет доступен вам всегда.

В видео подробно показываю, как делаю заготовки после подготовки всех ингредиентов.

Контейнеры у меня объемом 450 мл. Из этого количества ингредиентов получилось 8 заготовок на 24 порции супа.

⏳ Срок хранения в морозильнике:

до 2 месяцев при температуре –18 °C в обычных контейнерах. В вакууме - до 6 месяцев.

🥶 Как правильно размораживать:

Лучший способ: в холодильнике на нижней полке — 8–12 часов (медленная разморозка).
Быстрый способ: в кастрюле на медленном огне, периодически помешивая.

После разморозки солянку лучше довести до кипения и томить несколько минут, чтобы восстановить вкус.

Берегите себя и свое время ❤️

Развенчиваю миф: Заготовки отнимают много сил и времени

Девочки, как вы думаете, когда наша энергия тратится больше:

А) когда мы каждый день готовим свеженькое из-под ножа (2-3раза в день);

Б) когда мы в процессе готовки берем увеличенную порцию
продуктов и из нее делаем полуфабрикаты, чтобы потом тратить на обед или ужин 15-20 минут.

Напишите свой вариант в комментариях.

Лично я голосую за первый вариант! Именно он отнимает наше время, энергию и силы.

Почему второй вариант с системой простых заготовок работает?

✔️Вы один раз делаете большую партию котлет, отбивных или других заготовок — а потом просто кладете их на сковородку, ставите в духовку и занимаетесь в это время другими делами.
✔️Создаете стратегический запас заготовок, который выручит вас после тяжелого дня или когданет настроения готовить.
✔️Вы один раз помоете много посуды, которая понадобилась для приготовления.
✔️Один раз уберете на кухне. Не каждый день! А один раз)

Это — не отнимает силы, а окрыляет.

Мой курс «Система простых заготовок для тех, у кого мало времени» объединяет необходимую теорию и практику, и уже спервых недель облегчает вам жизнь.

Смотрите, что пишут выпускницы:

Анастасия:

Прекрасный прикладной курс! Наконец-то тема с заготовками разложилась по полочкам. Дашина систематизация и планирование — отдельный восторг.

Лариса:

В конце обучения случился режим, ради которого и забиваешь морозилку, чтобы потом просто издалека по телефону консультировать — что откуда взять и сколько минут запечь 😂 Семья выжила, даже меня кормила, когда я доползала домой. А пакет пельменей, купленный про запас, так и лежит нетронутый, готовили и ели свое.

Ольга:

На курсе круто прокачалась, как хозяйка. В прежде пустой морозилке теперь стратегический запас— и ситуация «совсем нечего поесть» просто исключена. И я знаю, как поддерживать
эту систему. На кухне теперь справляюсь проще и быстрее — и никакого хаоса.

👍🏼— если близок мой подход.
👎🏼— если лучше продолжите регулярно готовить свежее.