Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа
92.3K subscribers
5.25K photos
1.41K videos
8 files
2.07K links
Как тратить на кухне минимум 🕑времени 💪🏻сил и 💰денег
и при этом всех вкусно и полезно накормить

Система Меню недели. 🍳Кулинарная школа Дарьи Черненко.

🍏Мой сайт https://menunedeli.ru/
🍓Моя Кулинарная школа https://goo.su/anHnimS

4946923672
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Посмотрела ваши ответы — и вижу, что сентябрь идёт по плану 😅

Именно поэтому каждый сентябрь я возвращаюсь к теме питания школьников.

В этом году мы серьёзно обновили курс «Завтраки, обеды и ланч-боксы для школьников без стресса». Теперь это не только про то, что положить ребёнку с собой.

Мы будем выстраивать питание на весь день:
❤ быстрые завтраки, чтобы утром не начинать готовку с нуля;
❤ обеды после школы, которые ребёнок сможет сам съесть;
❤ ланч-боксы и перекусы — вкусные, разнообразные и удобные, чтобы еда не возвращалась домой нетронутой;
❤ постепенную самостоятельность ребёнка — от выбора еды до сборки собственного ланч-бокса.


На курсе будем разбирать и очень практичные ситуации:
✔️что дать с собой,
✔️чем заменить бесконечные магазинные перекусы,
✔️как организовать заготовки,
✔️как тратить на питание ребёнка меньше времени и сил.

И важное обновление этого потока — новая программа по быстрым завтракам, которую мы подготовили совместно с шеф-поваром Евгением Бардуком.

Курс актуален не только тем, у кого есть дети. Те же завтраки, обеды и перекусы удобно брать взрослым на работу, в дорогу или на длинный день вне дома.

24 сентября в 19:00 МСК я проведу открытую презентацию обновлённой программы. Покажу, чему будем учиться, как будет устроен курс и какие решения можно внедрить в семье уже с первых уроков.

Старт обучения — 28 сентября.

Для участников предзаписи будут минимальная стартовая цена, бонусы и доступ в закрытое сообщество с идеями ланч-боксов.

👉 Попасть в предзапись
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤17🔥11👍3🐳1🍓1
Навык, который пригодится ребёнку на всю жизнь 🤩

Когда рядом нет родителей, ребёнок выбирает то, что ему привычно и кажется вкусным: булочка, шоколадка, сладкий напиток...

Мы учим детей математике, литературе, правилам поведения, но упускаем не менее важное:

выбирать еду и самостоятельно заботиться о своём питании. 

Ребёнок растёт, и мы всё меньше можем контролировать, что он ест вне дома. Сегодня он сам покупает перекус после школы, завтра идёт с друзьями в кафе.

И если главный ориентир — «хочу вкусненькое прямо сейчас», постепенно это становится привычкой.

А ежедневные сладости, выпечка и сладкие напитки могут приводить к последствиям:

💔 рацион становится менее сбалансированным;
💔 закрепляются пищевые привычки, которые потом сложно менять;
💔 повышается риск лишнего веса, а в долгосрочной перспективе — ожирения и сахарного диабета 2 типа.


Поэтому наша задача не в том, чтобы всюду ходить за ребёнком и запрещать ему покупать шоколадку.

Гораздо важнее научить его самому выбирать, что взять с собой, чем перекусить и что купить, если проголодался вне дома. 

Это мы будем делать на курсе «Завтраки, обеды и ланч-боксы для школьников без стресса».

📆 24 сентября в 19:00 МСК для тех, кто находится в предзаписи на курс, я проведу вебинар «Система питания для семей с детьми по шагам», где поговорим:

✨ как организовать питание школьника на весь день;
✨ что давать с собой, чтобы ребёнок действительно это ел;
✨ как постепенно научить ребёнка самостоятельно выбирать и готовить себе еду.

👉 Регистрация тут
❤35🔥5🐳1🍓1
Быть профессиональным кулинаром - это как быть Терминатором в мире обычных людей. 

Пока все обычные люди видят вкусную еду,  встроенный в меня информационный интерфейс показывает мне информацию про еду и то, как ее готовят.

Обычные люди радуются в ресторане, что заказ принесли быстро. А на моем внутреннем экране 🔡 столбиками идет информация о том, ПОЧЕМУ эта еда была нам подана через 10 минут

Сегодня мы с семьей были в Сирийском ресторане. Все что вы видите, нам принесли через 7 минут салаты и закуски и еще через 5 минут основные блюда.
И вот пока мои дети с удовольствием все пробуют, я с еще большим удовольствием раскладываю блюда на ингредиенты и процессы.

Вот что я вижу:

1️⃣ Сирийская кухня разделяет приготовление еды и момент приёма пищи. Все уже было приготовлено заранее

2️⃣ В этой кухне, в отличии от европейской,  есть единицей планирования является не «блюдо», а «компонент». 

3️⃣Выгодно держать “финальные усилители” готовыми. Орехи заранее поджарены, зелень вымыта, соус/маринад готов. Тогда обычная тарелка собирается несколькими движениями: положить → посыпать → полить. 

4️⃣Принцип «холодильник как мезе-бар»: 4–5 маленьких заготовок: лабне, мухаммара, маринованные баклажаны, вымытая зелень, поджаренные орехи, 2-3 соуса, заранее отваренные крупы. Тогда можно поставить на стол хлеб и белок — и получается стол из 5-6 блюд. 

5️⃣Ни одно блюдо повар не готовил для нас. Нам все быстро собрали, как лего.

6️⃣Готова поспортить на что-угодно, что баранью голяшку повар готовил в су-виде. Невозможно никаким другим способом добиться такого вкуса и нежности. Хотя внешне, для непосвященных, все выглядит очень традиционно и скрепно.

А в карточках еще показываю отдельные принципы на примере конкретных блюд.

Лукавством будет сказать, что я хожу в рестораны только для того, чтобы узнать что-то новое и полезное для Кулинарной школы. Я люблю вкусную еду!

Но мой внутренний терминатор 😎никогда и нигде не перестает анализировать и искать способы экономить время и силы на кухне.

Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко🤗
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥56😁15❤12🐳1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дарю вам 1 лишний час утром! ⏰

Девочки, вы считали сколько всего нужно успеть до 8 утра?

Пока ребёнок просыпается и собирается в школу, вы уже подумали о завтраке, складываете еду с собой, прикидываете, что он поест после уроков, и параллельно следите, чтобы никто ничего не забыл и все вовремя вышли из дома.

И всё это до первой чашки кофе🙈

Поэтому спокойное утро часто начинается не утром. А в тот момент, когда вы заранее решили часть утренних задач.


👉 Например, подготовили еду для ланч-бокса, оставили ребёнку обед на следующий день и выбрали несколько завтраков, которые действительно можно приготовить быстро.

И с завтраками здесь тоже можно здорово сократить время. 

🧑‍🍳 Мы вместе с нашим шеф-поваром Евгением Бардуком подготовили для вас 12 вариантов, на которые нужно всего 5–20 минут активного времени: яичные рулетики, кесадилья, мини-пиццы, яичные маффины и другие.

А ланч-бокс со временем сможет собирать и сам ребёнок.

15 минут сэкономили на одном, 10 на другом, третье вообще сделали заранее — и вот уже утром появляется тот самый свободный час, которого раньше так не хватало🔥

Не обязательно вставать раньше. Можно просто перенести часть дел на удобное время, часть сделать быстрее, а часть постепенно передать ребёнку.


И именно из таких изменений складывается система питания, которой посвящён обновлённый курс «Завтраки, обеды и ланч-боксы для школьников без стресса».

Теперь мы смотрим на весь день школьника целиком: завтрак дома, еда с собой, обед после школы и перекус перед кружком или секцией.

📆 24 сентября в 19:00 МСК на вебинаре «Система питания для семей с детьми по шагам» покажу, как всё это связать между собой и освободить утра ❤️

👉 Зарегистрироваться на вебинар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤25🔥4🐳1🍓1
Что интересного было в канале за последние 2 недели 👇

Мои хорошие, собрала в одном месте рецепты, заготовки и идеи, которые выходили в канале за последние две недели. Здесь и последние летние вкусы, и быстрые решения для будней, и полезное про питание школьников.

🍦 Провожаем лето вкусно
→ Большая подборка домашнего мороженого — фруктовое, сливочное, шоколадное, кофейное и другие варианты, которые можно приготовить даже без мороженицы.
→ 4 способа заготовить арбуз — заморозить кусочками, сделать арбузный лёд или сорбет, а из корок сварить необычное варенье.
→ 6 идей выпечки со сливами — сезонная подборка рецептов в одном PDF.

🎒 Что дать ребёнку с собой
→ 3 идеи перекусов в школу, от которых сложно отказаться — запечённая овсянка, лаваш с картошкой и сыром и сырные палочки. Всё это удобно взять в школу, на кружок или в дорогу.

🍳 Когда хочется готовить быстрее
→ Ленивые котлеты за 7 минут — целая сковородка котлет без лепки и долгой жарки.
→ Заготовка для ленивых котлет — тот же рецепт можно упростить ещё сильнее: сделать основу заранее и хранить в морозилке.

Мне очень нравится именно такой подход: не просто искать быстрые рецепты, а думать, что можно приготовить сразу в большем количестве, заморозить или превратить в удобную заготовку. Тогда готовка действительно начинает занимать меньше сил и времени.

🎓 И отдельно — о питании школьников
→ Навык, который пригодится ребёнку на всю жизнь

Рассуждаю о том, почему важно не только собрать ребёнку ланч-бокс, но и постепенно научить его самостоятельно выбирать еду, собирать себе перекус и понимать, чем поесть вне дома. Потому что чем старше дети, тем меньше мы можем контролировать каждый их выбор.

Сохраняйте этот дайджест — пусть нужные рецепты и идеи не теряются в ленте и всегда будут под рукой ❤️
❤21🔥4🍓3👏1
С утра только кофе. А то и в обед…
 
Девочки, судя по комментариям и опросу, утром мы отлично умеем собирать всех, кроме себя 🙈

Не удивительно: в приоритете сначала дела, сборы, «сейчас только это закончу» и… наш завтрак незаметно переезжает к обеду.

У школьников примерно так же: «не хочу», «не успеваю», «я не голодный». А через пару часов голод всё равно приходит. Только рядом уже не домашний завтрак, а булочка, шоколадка или что нашлось в буфете.

А ведь именно завтрак даёт энергию после ночного перерыва в еде.

Но тут мы часто попадаем в ловушку: кажется, что нормальный завтрак требует времени, которого утром как раз и нет.

Хотя гораздо проще не искать лишние полчаса, а выбирать завтраки, которые изначально рассчитаны на загруженное утро и готовятся за 5–15 минут.

Вот несколько вариантов:

🌯 яичный рулетик с сыром и зеленью;
🧀 кесадилья с сыром и ветчиной;
🥞 тонкий блин из овсяных хлопьев и яиц
🧁 яичные маффины с овощами и сыром
🍕 бутерброды-пиццы на сковороде.

Получается быстро, сытно и гораздо интереснее привычного бутерброда или каши.

Показываю несколько таких завтраков на фото и видео👆

А ещё больше вариантов мы с шеф-поваром Евгением Бардуком собрали в новой программе быстрых завтраков, которая вошла в курс «Завтраки, обеды и ланч-боксы для школьников без стресса».

📆 24 сентября в 19:00 мск на вебинаре покажу, как организовать питание семьи на весь день: что быстро приготовить утром, чем накормить ребёнка после школы и что дать с собой на учёбу, работу или в дорогу.

И именно на вебинаре курс «Быстрые завтраки» можно будет приобрести по лучшей цене: отдельно или вместе с курсом про ланч-боксы ❤️

👉 Иду на вебинар!
❤27👍5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Чем заменить пиццу и фастфуд? 🍕

Мои хорошие, сегодня хочу поделиться рецептом, который вполне может конкурировать с покупной пиццей: ПП-пицца на основе из индейки.

Вместо теста здесь индейка, яйцо и овсяные отруби, сверху томатный соус, сыр, помидоры, грибы, перец и маслины. Начинку можно менять под вкусы семьи.

Подробнее в видео👆

Ингредиенты на 3 порции:

Индейка – 500 г филе
Соль – по вкусу
Перец душистый – по вкусу
Чеснок – 3 зуб.
Яйцо – 1 шт.
Отруби – 1.5 ст.л. овсяные
Перец болгарский – 1 шт.
Маслины – 70 г
Шампиньоны – 100 г
Помидор – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Кетчуп – по вкусу


Пицца, бургеры, наггетсы, сладкие булочки — всё это дети обычно едят без уговоров. И именно поэтому фастфуд так легко становится привычной частью рациона.

Сначала ребёнок покупает что-нибудь после школы раз в неделю. Потом — по дороге на секцию. Потом просит заказать пиццу вместо домашнего ужина.

И постепенно формируется привычка выбирать еду с большим количеством соли, сахара, жиров и сильно переработанных ингредиентов.

Если такая еда появляется в рационе регулярно и вытесняет более сбалансированные блюда, это может способствовать избытку калорий и набору лишнего веса.

А запретить — не значит решить проблему.

Можно убрать карманные деньги или сказать: «Никаких бургеров». Но ребёнку всё равно хочется вкусной, современной и удобной еды, которую можно быстро съесть или взять с собой.

Поэтому нужно не убрать фастфуд, а дать ему замену.

Домашнюю пиццу, бургеры, наггетсы, роллы и другие любимые перекусы можно готовить из понятных продуктов, самостоятельно выбирать состав.

И ещё лучше, когда ребёнок участвует в приготовлении сам.

Когда Елена училась у нас, ей охотно помогал готовить сын-подросток. Елена поделилась:

«Сын сказал, что больше не будет покупать всякую ерунду, когда можно приготовить самим и взять с собой в школу или перекусить между секцией и кружками».


Представьте, что вам больше не приходится постоянно спорить: «Не покупай пиццу», «Не бери опять булку», «Поешь нормально дома».

У ребёнка есть выбор из домашних завтраков и перекусов, которые ему действительно нравятся. Он знает, что положить в ланч-бокс, чем перекусить после школы, а что может приготовить сам.

А вы спокойнее относитесь к его питанию, потому что понимаете: даже без вашего постоянного контроля он умеет выбрать нормальную еду.

Именно к такой системе будем идти на обновлённом курсе «Завтраки, обеды и ланч-боксы для школьников без стресса».

Приходите 24 сентября в 19:00 МСК на вебинар-презентацию.

👉 Зарегистрироваться на вебинар
❤29👍9🔥7