افزودن نمک یا شکر به مواد غذایی عمدتاً از طریق چه مکانیسمی باعث افزایش ماندگاری میشود؟
Anonymous Quiz
9%
افزایش فعالیت آبی
82%
کاهش فعالیت آبی
7%
افزایش pH
2%
افزایش اکسیژن محلول
❤10
اگر pH یک محصول غذایی کاهش یابد، به طور کلی:
Anonymous Quiz
85%
شرایط رشد بسیاری از باکتریها محدودتر میشود
12%
فعالیت آبی افزایش مییابد
2%
تمام میکروارگانیسمها از بین میروند
1%
میزان رطوبت صفر میشود
❤8
اگر روغنی دارای درصد بالایی اسیدهای چرب چندغیراشباع باشد، انتظار میرود:
Anonymous Quiz
13%
حساسیت آن به اکسیداسیون کمتر شود
73%
حساسیت آن به اکسیداسیون بیشتر شود
10%
عدد یدی آن کاهش یابد
4%
هیچ ارتباطی با اکسیداسیون نداشته باشد
❤1
در ارزیابی کیفیت گندم، افزایش عدد فالینگ (Falling Number) معمولاً نشاندهنده کدام وضعیت است؟
Anonymous Quiz
30%
فعالیت آمیلازی بیشتر و احتمال جوانهزدگی کمتر
33%
فعالیت آمیلازی کمتر و احتمال جوانهزدگی بیشتر
19%
رطوبت بیشتر دانه و فعالیت آمیلازی بیشتر
18%
پروتئین بیشتر و فعالیت آمیلازی کمتر
❤1
کدام بخش دانه گندم بیشترین سهم را در تشکیل آندوسپرم نشاستهای دارد؟
Anonymous Quiz
30%
آلورون
18%
جوانه
44%
آندوسپرم
8%
پوسته خارجی
❤2
پدیده بیاتی نان بیشترین ارتباط را با کدام تغییر دارد؟
Anonymous Quiz
75%
رتروگراداسیون نشاسته و تغییر توزیع رطوبت
7%
افزایش فعالیت مخمر پس از پخت
2%
افزایش دائمی حجم نان
16%
افزایش ژلاتینه شدن نشاسته در طول نگهداری
❤2
اگر آردی گلوتن بسیار قوی داشته باشد اما قابلیت کشش آن پایین باشد، کدام مشکل در فرآوری ممکن است ایجاد شود؟
Anonymous Quiz
18%
خمیر بیش از حد شل و چسبنده میشود
73%
خمیر ممکن است مقاومت بالا و قابلیت شکلدهی نامطلوب داشته باشد
6%
فعالیت مخمر متوقف میشود
4%
دجذب آب خمیر الزاماً به صفر میرسد
❤1
گلیادین در مقایسه با گلوتنین بیشتر با کدام ویژگی خمیر ارتباط دارد؟
Anonymous Quiz
43%
کششپذیری و ویسکوزیته
48%
استحکام و خاصیت ارتجاعی
3%
افزایش خاکستر
6%
افزایش فعالیت آمیلازی
❤2
مهمترین ارتباط بین فعالیت آلفاآمیلاز و عدد فالینگ در آرد چیست؟
Anonymous Quiz
17%
با افزایش فعالیت آنزیم، زمان سقوط پیستون افزایش مییابد
75%
با افزایش فعالیت آنزیم، ویسکوزیته خمیر کاهش یافته و زمان سقوط کمتر میشود
5%
فعالیت آنزیم فقط بر رنگ آرد اثر میگذارد
3%
فعالیت آنزیم ارتباط مستقیمی با ویژگیهای رئولوژیک ندارد
❤2
🔹 خدمات مشاوره تخصصی ویژه واحدهای مستقر در شهرکهای صنعتیو با شرایطی خاص بیرون از شهرک
ارائه خدمات مشاوره در حوزههای:
🧪 فرمولاسیون و تولید
🔬 مشاوره علمی و تخصصی
⚙️ مشاوره اجرایی و فنی و اخذ مجوزات
📋 رفع مشکلات تولید و فرآیند
📑 سایر خدمات تخصصی موردنیاز واحدهای صنعتی
🎯 با امکان بهرهمندی از ۸۰٪ تخفیف در هزینه خدمات مشاوره
⏳ ظرفیت پذیرش محدود است.
📩 برای اطلاع از شرایط و رزرو مشاوره، با ادمین کانال @ftmmrz در ارتباط باشید.
ارائه خدمات مشاوره در حوزههای:
🧪 فرمولاسیون و تولید
🔬 مشاوره علمی و تخصصی
⚙️ مشاوره اجرایی و فنی و اخذ مجوزات
📋 رفع مشکلات تولید و فرآیند
📑 سایر خدمات تخصصی موردنیاز واحدهای صنعتی
🎯 با امکان بهرهمندی از ۸۰٪ تخفیف در هزینه خدمات مشاوره
⏳ ظرفیت پذیرش محدود است.
📩 برای اطلاع از شرایط و رزرو مشاوره، با ادمین کانال @ftmmrz در ارتباط باشید.
❤14
🔵 فراخوان ثبتنام طرح شهید صیاد شیرازی در پاییز سال 1405
🔹بنیاد ملی نخبگان با هدف استفاده بهينه از توانايیهای دانشآموختگان برتر دانشگاهی و حوزوی داخل و خارج از كشور و حمايت از نهادهای فناورانه برای توسعه فعاليتهای علمی، فرهنگی و فناورانه كشور و بر اساس مجموع فعاليتهای نخبگانی دانشآموختگان در دوران دانشجويی و طلبگی، تسهيلات خدمت نظاموظيفه را به آنان اعطا ميكند.
🔹این طرح با همکاری ستاد کل نیروهای مسلح اجرا میشود و طیّ آن، مشمولان با معرفی بنياد ملی نخبگان، دوره خدمت نظاموظيفه خود را در قالب اجرای طرحی پژوهشی و یا فناورانه میگذرانند و كارت پايان خدمت دريافت میكنند.
🔹متقاضیان واجد شرایط میتوانند درخواست خود را از طریق سامانه اطلاعاتی بنیاد (سامانه سینا به نشانی http://sina.bmn.ir) ثبت نمایند.
🔹ثبتنام متقاضیان، از تاریخ 1405/7/1 آغاز و به مدت بیست روز ادامه دارد.
🔹بنیاد ملی نخبگان با هدف استفاده بهينه از توانايیهای دانشآموختگان برتر دانشگاهی و حوزوی داخل و خارج از كشور و حمايت از نهادهای فناورانه برای توسعه فعاليتهای علمی، فرهنگی و فناورانه كشور و بر اساس مجموع فعاليتهای نخبگانی دانشآموختگان در دوران دانشجويی و طلبگی، تسهيلات خدمت نظاموظيفه را به آنان اعطا ميكند.
🔹این طرح با همکاری ستاد کل نیروهای مسلح اجرا میشود و طیّ آن، مشمولان با معرفی بنياد ملی نخبگان، دوره خدمت نظاموظيفه خود را در قالب اجرای طرحی پژوهشی و یا فناورانه میگذرانند و كارت پايان خدمت دريافت میكنند.
🔹متقاضیان واجد شرایط میتوانند درخواست خود را از طریق سامانه اطلاعاتی بنیاد (سامانه سینا به نشانی http://sina.bmn.ir) ثبت نمایند.
🔹ثبتنام متقاضیان، از تاریخ 1405/7/1 آغاز و به مدت بیست روز ادامه دارد.
👍5❤2
در تولید پنیر، افزایش بیش از حد فعالیت پروتئولیتیک در طول رسیدن پنیر میتواند بیشتر باعث کدام تغییر شود؟
Anonymous Quiz
15%
افزایش استحکام شبکه کازئین و کاهش ترکیبات نیتروژنه محلول
69%
افزایش تجزیه پروتئین و تغییر بافت و ویژگیهای حسی
14%
کاهش تجزیه کازئین و افزایش pH اولیه شیر
2%
افزایش مستقیم لاکتوز و کاهش پروتئولیز
❤7
کدام ترکیب بیشتر به عنوان یک هیدروکلوئید مورد استفاده قرار میگیرد؟
Anonymous Quiz
71%
پکتین
8%
ساکارز
8%
اسید سیتریک
13%
کلرید سدیم
❤7
کدام محصول معمولاً در گروه میوههای کلایماکتریک قرار میگیرد؟
Anonymous Quiz
16%
انگور
12%
توتفرنگی
57%
موز
16%
مرکبات
❤6
💼 فرصت شغلی در عمان 🇴🇲
🔹 عنوان شغلی: Food Retail Auditor
🏢 شرکت: NSF
📍 محل کار: عمان
🕐 نوع همکاری: تماموقت / قراردادی یا Freelance
📌 شرح وظایف:
🔸 انجام ممیزی فروشگاهها و مراکز عرضه مواد غذایی
🔸 ارزیابی الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی
🔸 بررسی کیفیت محصولات، شرایط نگهداری و عملیات فروشگاه
🔸 تهیه گزارشهای ممیزی و ثبت عدم انطباقها
🔸 ارائه شواهد و مستندات مربوط به ممیزی
🎓 شرایط:
✔️ حداقل ۲ سال سابقه در Food Safety، QA/QC، ممیزی مواد غذایی یا حوزههای مرتبط
✔️ آشنایی با روشهای ممیزی و الزامات ایمنی مواد غذایی
✔️ تسلط به زبان انگلیسی
✔️ توانایی انجام کار مستقل و سفرهای کاری داخل کشور
✔️ داشتن گواهینامههای Food Safety یک مزیت محسوب میشود.
⏳ ددلاین: ۱۷ دسامبر ۲۰۲۶
📌 نکته: آگهی درباره حمایت ویزا یا اسکان برای متقاضیان خارج از عمان تعهدی اعلام نکرده است؛ قبل از اقدام، این موضوع را از کارفرما سؤال کنید.
🔗 جزئیات و نحوه درخواست
#FoodQuizz #فودکوئیز #Job #Oman #FoodSafety #QualityControl #Auditor #FoodIndustry
🔹 عنوان شغلی: Food Retail Auditor
🏢 شرکت: NSF
📍 محل کار: عمان
🕐 نوع همکاری: تماموقت / قراردادی یا Freelance
📌 شرح وظایف:
🔸 انجام ممیزی فروشگاهها و مراکز عرضه مواد غذایی
🔸 ارزیابی الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی
🔸 بررسی کیفیت محصولات، شرایط نگهداری و عملیات فروشگاه
🔸 تهیه گزارشهای ممیزی و ثبت عدم انطباقها
🔸 ارائه شواهد و مستندات مربوط به ممیزی
🎓 شرایط:
✔️ حداقل ۲ سال سابقه در Food Safety، QA/QC، ممیزی مواد غذایی یا حوزههای مرتبط
✔️ آشنایی با روشهای ممیزی و الزامات ایمنی مواد غذایی
✔️ تسلط به زبان انگلیسی
✔️ توانایی انجام کار مستقل و سفرهای کاری داخل کشور
✔️ داشتن گواهینامههای Food Safety یک مزیت محسوب میشود.
⏳ ددلاین: ۱۷ دسامبر ۲۰۲۶
📌 نکته: آگهی درباره حمایت ویزا یا اسکان برای متقاضیان خارج از عمان تعهدی اعلام نکرده است؛ قبل از اقدام، این موضوع را از کارفرما سؤال کنید.
🔗 جزئیات و نحوه درخواست
#FoodQuizz #فودکوئیز #Job #Oman #FoodSafety #QualityControl #Auditor #FoodIndustry
❤6
💼 فرصت شغلی در کویت 🇰🇼
🔹 عنوان شغلی: Associate Quality Assurance
🏢 شرکت: Delivery Hero
📍 محل کار: Salmiya، کویت
🕐 نوع همکاری: تماموقت
🔬 حوزه فعالیت:
این موقعیت در تیم Food Safety & Quality و در ارتباط با فروشگاههای زنجیرهای tMart است.
📌 وظایف اصلی:
🔸 همکاری با تیمهای مختلف برای اجرای الزامات کیفیت و ایمنی غذا
🔸 آموزش کارکنان در زمینه Food Safety & Quality
🔸 همکاری در بازرسیهای ایمنی و بهداشت
🔸 پیگیری مخاطرات و اقدامات اصلاحی
🔸 پشتیبانی از اجرای استانداردها و دستورالعملهای ایمنی غذا
🎯 مناسب برای افراد دارای سابقه در:
Food Safety | Quality Assurance | Quality Control | Food Industry
⏳ ددلاین: ۱۵ دسامبر ۲۰۲۶
💰 حقوق: در آگهی مبلغ مشخصی اعلام نشده است.
📌 نکته: پیش از اقدام، شرایط مربوط به اجازه کار و امکان جذب نیروی خارج از کویت را بررسی کنید.
🔗 جزئیات و درخواست
#FoodQuizz #فودکوئیز #Job #Kuwait #FoodSafety #QA #QC #FoodIndustry #QualityAssurance
🔹 عنوان شغلی: Associate Quality Assurance
🏢 شرکت: Delivery Hero
📍 محل کار: Salmiya، کویت
🕐 نوع همکاری: تماموقت
🔬 حوزه فعالیت:
این موقعیت در تیم Food Safety & Quality و در ارتباط با فروشگاههای زنجیرهای tMart است.
📌 وظایف اصلی:
🔸 همکاری با تیمهای مختلف برای اجرای الزامات کیفیت و ایمنی غذا
🔸 آموزش کارکنان در زمینه Food Safety & Quality
🔸 همکاری در بازرسیهای ایمنی و بهداشت
🔸 پیگیری مخاطرات و اقدامات اصلاحی
🔸 پشتیبانی از اجرای استانداردها و دستورالعملهای ایمنی غذا
🎯 مناسب برای افراد دارای سابقه در:
Food Safety | Quality Assurance | Quality Control | Food Industry
⏳ ددلاین: ۱۵ دسامبر ۲۰۲۶
💰 حقوق: در آگهی مبلغ مشخصی اعلام نشده است.
📌 نکته: پیش از اقدام، شرایط مربوط به اجازه کار و امکان جذب نیروی خارج از کویت را بررسی کنید.
🔗 جزئیات و درخواست
#FoodQuizz #فودکوئیز #Job #Kuwait #FoodSafety #QA #QC #FoodIndustry #QualityAssurance
❤6