Если вечером очень хочется есть, а ваш диетолог считает, что это неправильно, то старый добрый салат "Дымок" вам в помощь.
Приготовить "Дымок" в домашних условиях совсем несложно. Складываем пару баклажанов, пару среднего размера помидоров, пару сладких болгарских перцев на решётку - и в духовку. На 200°С и на час - час двадцать (перец держать больше часа не стоит).
Когда овощи будут готовы, остудите их, снимите кожуру, мелко порежьте и смешайте. Добавьте немножко мелко порубленной зелени, дольку или две чеснока (можно порубить ножом, а можно воспользоваться чеснокодавилкой), немножко оливкового масла. И не забудьте посолить, поперчить и снова перемешать.
Приятного аппетита!
Приготовить "Дымок" в домашних условиях совсем несложно. Складываем пару баклажанов, пару среднего размера помидоров, пару сладких болгарских перцев на решётку - и в духовку. На 200°С и на час - час двадцать (перец держать больше часа не стоит).
Когда овощи будут готовы, остудите их, снимите кожуру, мелко порежьте и смешайте. Добавьте немножко мелко порубленной зелени, дольку или две чеснока (можно порубить ножом, а можно воспользоваться чеснокодавилкой), немножко оливкового масла. И не забудьте посолить, поперчить и снова перемешать.
Приятного аппетита!
Один дома.
Одному скучно, и все время хочется есть. А раз хочется есть, нужно готовить. Завтра у нас будет отличный вчерашний борщ - борщ должен быть вчерашним. Так что, я пошёл варить бульон, а вы делитесь семейными рецептами в комментариях; посмотрим, чей борщ вкуснее.
Одному скучно, и все время хочется есть. А раз хочется есть, нужно готовить. Завтра у нас будет отличный вчерашний борщ - борщ должен быть вчерашним. Так что, я пошёл варить бульон, а вы делитесь семейными рецептами в комментариях; посмотрим, чей борщ вкуснее.
Если взяться за дело правильно, то даже тирольские колбаски от "Мираторга" можно приготовить так, чтобы было вкусно. Особенно, если жена пришла с работы голодная, а ты забыл приготовить ужин.
Колбаски обжарены в собственном жире. Морковь, болгарский перец, мини-кукуруза и горошек слегка обжарены на оливковом масле и доведены под крышкой 3 минуты. Соль, молотый перец.
Стоимость двух порций - 220 руб.
Приятного аппетита!
Колбаски обжарены в собственном жире. Морковь, болгарский перец, мини-кукуруза и горошек слегка обжарены на оливковом масле и доведены под крышкой 3 минуты. Соль, молотый перец.
Стоимость двух порций - 220 руб.
Приятного аппетита!
Тут в Facebook после вчерашнего поста несколько человек попросили #рецепт французского картофельного супа с шафраном, и я пообещал. Обещал - делаю.
На самом деле, не знаю, насколько этот суп французский (хотя, кто ещё делает супы на ру!), но базовый рецепт использовала еще моя бабушка, когда мне было совсем мало лет. Этот базовый рецепт я немножко усовершенствовал, правда, не усложняя.
Ингредиенты:
🥄 Крепкий куриный бульон или консоме - 1,5 л.
🥄 Картофель - 3-4 среднего размера картофелины.
🥄 Сливочное масло 50-70 гр.
🥄 Мука хлебопекарная в/с - 3-4 ст.л.
🥄 Соль, перец по вкусу.
Как делать #бульон я, кажется, уже рассказывал: я его готовлю соленым, добавляя сельдерей, лук, чеснок, морковь, зелёное яблоко и специи, затем отфильтровываю и осветляю при помощи куриного яйца (см. комментарии).
Когда бульон готов, нужно почистить и крупно порезать картофель и сварить его в имеющемся бульоне под крышкой до полной готовности (на среднем огне - около 30 минут).
Отдельно в глубоком сотейнике приготовить золотистый #ру (фр. - roux) - для этого муку надо обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавлять муку в растопленное разогретое масло нужно небольшими порциями через сито и непрерывно перемешивая. Учтите, что ру готовится около 10 минут, так что начинайте делать его незадолго до того, как сварится картофель.
Когда ру будет готов, небольшими порциями добавьте в него немного бульона и хорошо перемешайте, чтобы масса по консистенции напоминала сметану. Затем через сито, чтобы избежать комков, нужно процедить разбавленный бульоном ру в кастрюлю с супом, перемешать, добавить шафран (я покупаю шафран от KOTÁNYI, у них стандартная порция 0,2 гр, и её вполне хватает на 3-4 литра супа), добавить немного горячей кипячёной воды, если видите, что "доля ангелов" превысила норму, и довести под крышкой на медленном огне 10 минут.
Сервировать рекомендую с крутонами из французского багета на сливочном масле.
Стоимость 8 порций (3 литра) блюда ~250 руб. Временные затраты ~ 40 минут.
Приятного аппетита!
На самом деле, не знаю, насколько этот суп французский (хотя, кто ещё делает супы на ру!), но базовый рецепт использовала еще моя бабушка, когда мне было совсем мало лет. Этот базовый рецепт я немножко усовершенствовал, правда, не усложняя.
Ингредиенты:
🥄 Крепкий куриный бульон или консоме - 1,5 л.
🥄 Картофель - 3-4 среднего размера картофелины.
🥄 Сливочное масло 50-70 гр.
🥄 Мука хлебопекарная в/с - 3-4 ст.л.
🥄 Соль, перец по вкусу.
Как делать #бульон я, кажется, уже рассказывал: я его готовлю соленым, добавляя сельдерей, лук, чеснок, морковь, зелёное яблоко и специи, затем отфильтровываю и осветляю при помощи куриного яйца (см. комментарии).
Когда бульон готов, нужно почистить и крупно порезать картофель и сварить его в имеющемся бульоне под крышкой до полной готовности (на среднем огне - около 30 минут).
Отдельно в глубоком сотейнике приготовить золотистый #ру (фр. - roux) - для этого муку надо обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавлять муку в растопленное разогретое масло нужно небольшими порциями через сито и непрерывно перемешивая. Учтите, что ру готовится около 10 минут, так что начинайте делать его незадолго до того, как сварится картофель.
Когда ру будет готов, небольшими порциями добавьте в него немного бульона и хорошо перемешайте, чтобы масса по консистенции напоминала сметану. Затем через сито, чтобы избежать комков, нужно процедить разбавленный бульоном ру в кастрюлю с супом, перемешать, добавить шафран (я покупаю шафран от KOTÁNYI, у них стандартная порция 0,2 гр, и её вполне хватает на 3-4 литра супа), добавить немного горячей кипячёной воды, если видите, что "доля ангелов" превысила норму, и довести под крышкой на медленном огне 10 минут.
Сервировать рекомендую с крутонами из французского багета на сливочном масле.
Стоимость 8 порций (3 литра) блюда ~250 руб. Временные затраты ~ 40 минут.
Приятного аппетита!
Для меня всегда #паштет был чем-то, что надо покупать, и самому никак не сделать. Особенно после того, как я однажды сжег блендер, пытаясь перемолоть им полкило говядины. Тогда жена подарила мне на день рождения другой блендер - точь-в-точь как старый, только новый, - но идею приготовления паштета в домашних условиях я забросил надолго. А недавно мой друг шеф Станислав ФИЛИМОНОВ на дне рождения нашей общей подруги угощал гостей вкуснейшим паштетом, и желание попробовать приготовить что-то подобное вернулось.
Для начала я решил попробовать сделать базовый паштет; #рецепт взял из сети, но сразу же его модернизировал. Привожу его здесь в уже заточеном под себя виде.
Ингредиенты:
🥄 Печень куриная - 500 гр.
🥄 Репчатый лук (белый) - 1 шт. среднего размера.
🥄 Масло сливочное - 50 гр.
🥄 Коньяк - 50 мл.
🥄 Сливки 20% - 200 мл.
🥄 Специи: соль, свежемолотый перец, молотый мускатный орех - по вкусу.
Лук пассеруется на сливочном масле в высоком толстостенном сотейнике до золотистого цвета. Добавляется куриная печень, соль, перец, мускатный орех и все обжаривается вместе с луком. Затем в сотейник вливается коньяк, и печень доводится под крышкой в течение 10 минут на среднем огне. Крышка снимается, добавляется 150 мл. сливок, все тушится на маленьком огне 10 минут. После этого нужно переложить все в чашу блендера, влить туда же оставшиеся 50 мл. сливок и пюрировать.
Остывший готовый паштет в закрытом контейнере продержать в холодильнике ночь. Утром сервировать на завтрак на свежих тостах с малиновым, клубничным или сливовым (как на фото) вареньем.
В паштет на стадии приготовления можно добавлять фрукты или ягоды, вместо коньяка можно использовать ром или сухое вино (чтобы не испортить цвет, я рекомендую пользоваться белым, а чтобы сочетались вкусы - из какого-нибудь не очень ароматического сорта винограда, например, шардоне). Даже портвейн.
Такой базовый паштет будет неплохо сочетаться с не очень взрослыми красными бордоскими винами, или, по крайней мере, с винами из классических бордоских сортов: каберне совиньон, мерло, каберне фран. Да и с белыми сладкими тоже будет хорошо - какими-нибудь сотернами или токаями. Поэкспериментируйте!
Общая стоимость (ок. 600 гр. паштета) ~250 руб.
Приятного аппетита!
Для начала я решил попробовать сделать базовый паштет; #рецепт взял из сети, но сразу же его модернизировал. Привожу его здесь в уже заточеном под себя виде.
Ингредиенты:
🥄 Печень куриная - 500 гр.
🥄 Репчатый лук (белый) - 1 шт. среднего размера.
🥄 Масло сливочное - 50 гр.
🥄 Коньяк - 50 мл.
🥄 Сливки 20% - 200 мл.
🥄 Специи: соль, свежемолотый перец, молотый мускатный орех - по вкусу.
Лук пассеруется на сливочном масле в высоком толстостенном сотейнике до золотистого цвета. Добавляется куриная печень, соль, перец, мускатный орех и все обжаривается вместе с луком. Затем в сотейник вливается коньяк, и печень доводится под крышкой в течение 10 минут на среднем огне. Крышка снимается, добавляется 150 мл. сливок, все тушится на маленьком огне 10 минут. После этого нужно переложить все в чашу блендера, влить туда же оставшиеся 50 мл. сливок и пюрировать.
Остывший готовый паштет в закрытом контейнере продержать в холодильнике ночь. Утром сервировать на завтрак на свежих тостах с малиновым, клубничным или сливовым (как на фото) вареньем.
В паштет на стадии приготовления можно добавлять фрукты или ягоды, вместо коньяка можно использовать ром или сухое вино (чтобы не испортить цвет, я рекомендую пользоваться белым, а чтобы сочетались вкусы - из какого-нибудь не очень ароматического сорта винограда, например, шардоне). Даже портвейн.
Такой базовый паштет будет неплохо сочетаться с не очень взрослыми красными бордоскими винами, или, по крайней мере, с винами из классических бордоских сортов: каберне совиньон, мерло, каберне фран. Да и с белыми сладкими тоже будет хорошо - какими-нибудь сотернами или токаями. Поэкспериментируйте!
Общая стоимость (ок. 600 гр. паштета) ~250 руб.
Приятного аппетита!
Вот уже неделю собираюсь поделиться рецептом вкуснейшего супа из батата, да все что-то мешает: сначала времени не было (сумасшедшая неделя!), потом как-то так случилось, что люди взбудоражились по поводу картофельного супа en français, потом паштет… Но время наконец пришло.
Итак, батат.
Начнем, пожалуй, с того, что батат, или сладкий картофель, как его часто называют с легкой руки англоязычных товарищей, это и не картофель вовсе: картофель принадлежит к семейству пасленовых, а батат – к семейству вьюнковых. Но некоторое внешнее сходство, несомненно, имеется.
Название «батат» заимствовано из языка араваков, а сам клубень использовался в кулинарии еще ацтеками. Родиной батата считается территория, на которой сегодня расположены Перу и Колумбия, то есть, западная и северо-западная часть Южной Америки, откуда еще в доколумбову он распространился по всему региону. В Европу батат попал в XVI – XVII веках, благодаря испанцам. Сегодня батат является ценной пищевой и кормовой культурой во многих регионах мира и выращивается практически везде, где позволяет климат, от Канады до России. Но особенно широко, конечно, – в Китае, Индии, Индонезии.
Батат – универсальный продукт, можно есть в отварном, печеном, сыром виде, он, также, – прекрасный ингредиент для супов, каш, салатов. Клубни батата – богатый источник клетчатки и в несколько раз превосходит обычный картофель по количеству углеводов. Однако, несмотря на высокое содержание углеводов и крахмала, калорийность батата невысока (порядка 86 ккал. на 100 гр.), что позволяет использовать его в качестве диетического продукта.
Клубни батата богаты витамином А и минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, магнием. Однако, в то же время, батат – довольно серьезный аллерген и должен с осторожностью вводиться в рацион впервые, особенно, для людей с камнями в почках и желчном пузыре, страдающих тромбозами и язвенной болезнью желудка в острой фазе, а также, в период беременности и кормления грудью.
По вкусу жареный батат чем-то напоминает подмороженный картофель, а в супах и кашах очень похож по вкусу на тыкву.
Вот мы и вернулись к теме поста – супу из батата.
Ингредиенты:
🥄 Батат – 2 средней величины клубня (~600 гр.)
🥄 Крепкий куриный бульон со специями ~ 1 л.
🥄 Морковь – 1 шт.
🥄 Репчатый белый лук – 2 средней величины луковицы
🥄 Масло оливковое рафинированное – 50 мл.
🥄 Сливки 10% – по вкусу.
🥄 Специи (соль, черный перец, мускатный орех) – по вкусу.
Сначала в глубоком сотейнике на оливковом масле нужно спессеровать порезанный полукольцами или кубиками лук до золотистого цвета. Очищенные и порезанные на небольшие кусочки батат и морковь добавляются в сотейник, туда же небольшими порциями постепенно вливается осветленный и отфильтрованный куриный бульон. Все готовится под плотно закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности (обычно, процесс занимает около получаса), а затем пюрируется блендером и разбавляется остатками бульона до нужной консистенции.
Сервировать рекомендую с крутонами из белого французского багета в глубокой тарелке, добавив немного сливок.
Стоимость 6 порций ~270 руб. Время приготовления ~ 1 час.
Приятного аппетита!
Итак, батат.
Начнем, пожалуй, с того, что батат, или сладкий картофель, как его часто называют с легкой руки англоязычных товарищей, это и не картофель вовсе: картофель принадлежит к семейству пасленовых, а батат – к семейству вьюнковых. Но некоторое внешнее сходство, несомненно, имеется.
Название «батат» заимствовано из языка араваков, а сам клубень использовался в кулинарии еще ацтеками. Родиной батата считается территория, на которой сегодня расположены Перу и Колумбия, то есть, западная и северо-западная часть Южной Америки, откуда еще в доколумбову он распространился по всему региону. В Европу батат попал в XVI – XVII веках, благодаря испанцам. Сегодня батат является ценной пищевой и кормовой культурой во многих регионах мира и выращивается практически везде, где позволяет климат, от Канады до России. Но особенно широко, конечно, – в Китае, Индии, Индонезии.
Батат – универсальный продукт, можно есть в отварном, печеном, сыром виде, он, также, – прекрасный ингредиент для супов, каш, салатов. Клубни батата – богатый источник клетчатки и в несколько раз превосходит обычный картофель по количеству углеводов. Однако, несмотря на высокое содержание углеводов и крахмала, калорийность батата невысока (порядка 86 ккал. на 100 гр.), что позволяет использовать его в качестве диетического продукта.
Клубни батата богаты витамином А и минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, магнием. Однако, в то же время, батат – довольно серьезный аллерген и должен с осторожностью вводиться в рацион впервые, особенно, для людей с камнями в почках и желчном пузыре, страдающих тромбозами и язвенной болезнью желудка в острой фазе, а также, в период беременности и кормления грудью.
По вкусу жареный батат чем-то напоминает подмороженный картофель, а в супах и кашах очень похож по вкусу на тыкву.
Вот мы и вернулись к теме поста – супу из батата.
Ингредиенты:
🥄 Батат – 2 средней величины клубня (~600 гр.)
🥄 Крепкий куриный бульон со специями ~ 1 л.
🥄 Морковь – 1 шт.
🥄 Репчатый белый лук – 2 средней величины луковицы
🥄 Масло оливковое рафинированное – 50 мл.
🥄 Сливки 10% – по вкусу.
🥄 Специи (соль, черный перец, мускатный орех) – по вкусу.
Сначала в глубоком сотейнике на оливковом масле нужно спессеровать порезанный полукольцами или кубиками лук до золотистого цвета. Очищенные и порезанные на небольшие кусочки батат и морковь добавляются в сотейник, туда же небольшими порциями постепенно вливается осветленный и отфильтрованный куриный бульон. Все готовится под плотно закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности (обычно, процесс занимает около получаса), а затем пюрируется блендером и разбавляется остатками бульона до нужной консистенции.
Сервировать рекомендую с крутонами из белого французского багета в глубокой тарелке, добавив немного сливок.
Стоимость 6 порций ~270 руб. Время приготовления ~ 1 час.
Приятного аппетита!
Подруга привезла гостинец из Франции - карпаччо из летнего трюфеля. Вот, сижу, думаю, что бы такого вкусного из него сделать. И ничего в голову не идёт, кроме ризотто, но ризотто надоело. Делитесь мыслями в комментариях, что ли!
Интересная статья о сочетаемости продуктов и наших привычках. И все даже похоже на правду. А вы как считаете?
Высокая кухня - это хорошо. Но иногда хочется не "кристальной чистоты вкуса", а простой грубой деревенской еды. А уж когда возвращаешься из отпуска, в холодильнике - шаром покати, а ужин готовить надо, то, как в той старой рекламе, "при всем богатстве выбора другой альтернативы нет".
И тогда ты берёшь немножко говядины, немножко замороженной кукурузы, один болгарский перец, поллитра томатного сока, соль, чёрный перец, веточку розмарина и в течение часа тушишь все это под закрытой крышкой, предварительно обжарив мясо в подсолнечном масле. Получается вкусно.
Приятного аппетита!
И тогда ты берёшь немножко говядины, немножко замороженной кукурузы, один болгарский перец, поллитра томатного сока, соль, чёрный перец, веточку розмарина и в течение часа тушишь все это под закрытой крышкой, предварительно обжарив мясо в подсолнечном масле. Получается вкусно.
Приятного аппетита!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нашёл в телефоне видео сервировки гаспачо у наших друзей в гастропабе BROOKWIN в Анапе. И естественно, сразу захотелось гаспачо. Пойду-ка я за помидорами, рецептом поделюсь. Вы же любите гаспачо?
Итак, гаспачо.
Сегодня гаспачо - это холодный испанский овощной суп. В изначальном его рецепте ингредиентов было гораздо меньше, чем сейчас: вода, уксус, чёрствый хлеб и растительное масло - в XV веке это была обычная еда андалузских крестьян. Но, как это часто бывает, грубая деревенская пища обрела новую жизнь в виде блюда Высокой кухни, когда через четыреста лет кто-то додумался добавить в нее помидоры. А потом приготовить все это из хороших качественных продуктов. Так андалузская похлебка стала знаменитыми испанским томатным холодным супом, своеобразной кулинарной визитной карточкой страны и чем-то вроде нашей окрошки.
Ингредиенты (на 4 порции):
🥄 Розовые томаты - 1 кг.
🥄 Огурец среднеплодный - 1
🥄 Сельдерей - 1 стебель
🥄 Перец болгарский - 1
🥄 Томаты черри - 4 шт.
🥄 Лук шалот - 1 шт.
🥄 Оливковое масло Extra Virgin - 50 мл.
🥄 Чеснок - 3 зубчика
🥄 Бальзамический уксус (красный) - 1 ч.л.
🥄 Свежие базилик и розмарин, соль, свежемолотый чёрный перец, соус Tabasco - по вкусу.
Розовые помидоры нужно пробланшировать, остудить, снять с них шкурку и вырезать сердцевину. Пюрировать блендером, добавив масло, бальзамик, чеснок, соль, чёрный перец и соус Tabasco. Если суп нужен погуще и посытнее, можно добавить в эту массу кусочек белого свежего хлеба без корочки, дать ему размокнуть 5 минут, и пюрировать все вместе. В этом случае потом стоит протереть полученную массу через мелкое сито, хотя, можно этого и не делать. Заправке дать настояться в холодильнике несколько часов.
Огурцы, болгарский перец, томаты черри, сельдерей и лук шалот порезать так, как вам позволяет ваша фантазия, (тонко или толсто, кубиками, ломтиками или соломкой - на ваш вкус), разложить по глубоким тарелкам и перед самой сервировкой залить холодной заправкой. Украсить листиком базилика и веточкой розмарина.
Стоимость 1 порции менее 200 рублей.
Вопросы и ответы, как всегда, - в комментариях.
Приятного аппетита!
Сегодня гаспачо - это холодный испанский овощной суп. В изначальном его рецепте ингредиентов было гораздо меньше, чем сейчас: вода, уксус, чёрствый хлеб и растительное масло - в XV веке это была обычная еда андалузских крестьян. Но, как это часто бывает, грубая деревенская пища обрела новую жизнь в виде блюда Высокой кухни, когда через четыреста лет кто-то додумался добавить в нее помидоры. А потом приготовить все это из хороших качественных продуктов. Так андалузская похлебка стала знаменитыми испанским томатным холодным супом, своеобразной кулинарной визитной карточкой страны и чем-то вроде нашей окрошки.
Ингредиенты (на 4 порции):
🥄 Розовые томаты - 1 кг.
🥄 Огурец среднеплодный - 1
🥄 Сельдерей - 1 стебель
🥄 Перец болгарский - 1
🥄 Томаты черри - 4 шт.
🥄 Лук шалот - 1 шт.
🥄 Оливковое масло Extra Virgin - 50 мл.
🥄 Чеснок - 3 зубчика
🥄 Бальзамический уксус (красный) - 1 ч.л.
🥄 Свежие базилик и розмарин, соль, свежемолотый чёрный перец, соус Tabasco - по вкусу.
Розовые помидоры нужно пробланшировать, остудить, снять с них шкурку и вырезать сердцевину. Пюрировать блендером, добавив масло, бальзамик, чеснок, соль, чёрный перец и соус Tabasco. Если суп нужен погуще и посытнее, можно добавить в эту массу кусочек белого свежего хлеба без корочки, дать ему размокнуть 5 минут, и пюрировать все вместе. В этом случае потом стоит протереть полученную массу через мелкое сито, хотя, можно этого и не делать. Заправке дать настояться в холодильнике несколько часов.
Огурцы, болгарский перец, томаты черри, сельдерей и лук шалот порезать так, как вам позволяет ваша фантазия, (тонко или толсто, кубиками, ломтиками или соломкой - на ваш вкус), разложить по глубоким тарелкам и перед самой сервировкой залить холодной заправкой. Украсить листиком базилика и веточкой розмарина.
Стоимость 1 порции менее 200 рублей.
Вопросы и ответы, как всегда, - в комментариях.
Приятного аппетита!
Я - небольшой любитель выпечки. В смысле, "есть - да, а так - нет", как в том старом анекдоте. Слишком уж точные пропорции, никакого простора для творчества. То ли дело - работа с мясом!..
А вот дочь нашу Яну хлебом не корми, дай только что-нибудь выпечь. Она и со сковородками неплохо управляется уже в свои тринадцать лет, но духовка - это её большая и чистая любовь. Если, конечно, она не забудет её вымыть после использования, в этом случае любовь будет грязной.
Сегодня Яна с самого утра вознамерилась печь кексы с печеньем Oreo. И испекла-таки. И они даже получились вкусными. Рецепт, как обычно, прост:
Ингредиенты:
🥄 Мука - 175 гр
🥄 Сахар - 160 гр
🥄 Какао - 50 гр
🥄 Яйца - 2 шт
🥄 Молоко - 150 мл
🥄 Сливочное масло - 80 гр
🥄 Печенье Oreo - 12 шт
🥄 Шоколад белый - 12кус
🥄 Разрыхлитель - 2 ч. л.
Смешать муку, сахар и какао, перемешать с яйцами, добавить молоко и растопленное сливочное масло и взбить.
В формочки положить на дно по печенье Oreo, залить небольшим количеством теста, положить кусочек шоколада и снова залить тестом.
Выпекать 30 минут в разогретой до 180°С духовке.
Приятного аппетита!
P. S. Как обычно, все вопросы, пожелания и благодарности - в комментариях.
P.P.S. Если вам понравился рецепт, не жмитесь, щёлкните 👍 - с вас не убудет, а ребёнку приятно.
А вот дочь нашу Яну хлебом не корми, дай только что-нибудь выпечь. Она и со сковородками неплохо управляется уже в свои тринадцать лет, но духовка - это её большая и чистая любовь. Если, конечно, она не забудет её вымыть после использования, в этом случае любовь будет грязной.
Сегодня Яна с самого утра вознамерилась печь кексы с печеньем Oreo. И испекла-таки. И они даже получились вкусными. Рецепт, как обычно, прост:
Ингредиенты:
🥄 Мука - 175 гр
🥄 Сахар - 160 гр
🥄 Какао - 50 гр
🥄 Яйца - 2 шт
🥄 Молоко - 150 мл
🥄 Сливочное масло - 80 гр
🥄 Печенье Oreo - 12 шт
🥄 Шоколад белый - 12кус
🥄 Разрыхлитель - 2 ч. л.
Смешать муку, сахар и какао, перемешать с яйцами, добавить молоко и растопленное сливочное масло и взбить.
В формочки положить на дно по печенье Oreo, залить небольшим количеством теста, положить кусочек шоколада и снова залить тестом.
Выпекать 30 минут в разогретой до 180°С духовке.
Приятного аппетита!
P. S. Как обычно, все вопросы, пожелания и благодарности - в комментариях.
P.P.S. Если вам понравился рецепт, не жмитесь, щёлкните 👍 - с вас не убудет, а ребёнку приятно.
Если жизнь даёт тебе лисички, жарь их в сметане! И помни: чем сильнее "пищат", тем они вкуснее.
Время приготовления: 10 минут. Сначала обжариваем в течение 5 минут в небольшом количестве сливочного масла, сдобрив солью и свежемолотым чёрным перцем, а затем добавляем пару ложек 20% сметаны и тушим грибы в ней ещё 5 минут.
Приятного аппетита! А я пошёл жарить картошку: лисички без картошки не едят, это закон!
Время приготовления: 10 минут. Сначала обжариваем в течение 5 минут в небольшом количестве сливочного масла, сдобрив солью и свежемолотым чёрным перцем, а затем добавляем пару ложек 20% сметаны и тушим грибы в ней ещё 5 минут.
Приятного аппетита! А я пошёл жарить картошку: лисички без картошки не едят, это закон!
Плов меня учил готовить в Ашхабаде один старый узбек, который, собственно, занимался тем, что готовил плов на свадьбах. И он мне как-то сказал: "Смотри и учись, но готовить так ты все равно не будешь". Так и получилось: что-то я взял из его рецепта, добавил кое-что, что мне нравилось, из классического туркменского плова, немножко покреативил самостоятельно, и - voilà! - рецептов плова стало на один больше. Но поскольку этих рецептов едва ли не 100500, никто даже не заметил.
Итак, плов может быть приготовлен с бараниной, птицей или сухофруктами - черносливом, курагой, изюмом и т.д. Говорят, смешивать мясо с фруктами нельзя, но я смешиваю. Сегодня на примере плова с бараниной мы с вами рассмотрим схему, а дальше - у кого как хватит фантазии. И не бойтесь давать ей волю!
Ингредиенты:
🥄 баранина (бедренная часть) - 1 кг.
🥄 курдючный жир (растительное масло) - 200 мл.
🥄 рис (я рекомендую Мистраль Янтарь) - 1 кг.
🥄 морковь - 0.5 кг.
🥄 лук - 0.5 кг.
🥄 чеснок - 5-6 крупных зубчиков
🥄 вода ~1.5 л.
🥄сухофрукты (курага, чернослив, кишмиш и т.д.) - 200 гр.
🥄специи - зира, барбарис и т.д. - по вкусу
Мясо порезать равномерными кубиками и обжарить в казане на курдючном жире или растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь и лук нашинковать полукольцами. Морковь добавить в мясо и тушить 10 минут на среднем огне, часто помешивая, затем добавить лук и тушить еще 5-7 минут. Засыпать сухим рисом, распределив его равномерно, разравнять, добавить соли и по шумовке залить горячей водой (вода должны быть на два пальца выше уровня риса). Дать закипеть и, убрав огонь до минимума, плотно накрыть крышкой.
Когда рис возьмет в себя некоторое количество воды и ее уровень понизится, заложить в казан сухофрукты, специи и очщенные дольки чеснока, неглубоко зарыть их в рис и снова накрыть крышкой.
Готовить 45-55 минут, не снимая крышки, на самом медленном огне. Затем снять казан с плиты и дать плову настояться еще с полчаса.
Если вы хотите плов без мяса, "сладкий" или "постный" плов, то просто пропустите первый шаг.
Сервировать плов я рекомендую, просто перевернув казан на большое блюдо - так жир достаточно пропитает рис. Но можно и просто хорошо перемешать прямо в казане и выкладывать уже рна отдельные тарелки.
Приятного аппетита!
Итак, плов может быть приготовлен с бараниной, птицей или сухофруктами - черносливом, курагой, изюмом и т.д. Говорят, смешивать мясо с фруктами нельзя, но я смешиваю. Сегодня на примере плова с бараниной мы с вами рассмотрим схему, а дальше - у кого как хватит фантазии. И не бойтесь давать ей волю!
Ингредиенты:
🥄 баранина (бедренная часть) - 1 кг.
🥄 курдючный жир (растительное масло) - 200 мл.
🥄 рис (я рекомендую Мистраль Янтарь) - 1 кг.
🥄 морковь - 0.5 кг.
🥄 лук - 0.5 кг.
🥄 чеснок - 5-6 крупных зубчиков
🥄 вода ~1.5 л.
🥄сухофрукты (курага, чернослив, кишмиш и т.д.) - 200 гр.
🥄специи - зира, барбарис и т.д. - по вкусу
Мясо порезать равномерными кубиками и обжарить в казане на курдючном жире или растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь и лук нашинковать полукольцами. Морковь добавить в мясо и тушить 10 минут на среднем огне, часто помешивая, затем добавить лук и тушить еще 5-7 минут. Засыпать сухим рисом, распределив его равномерно, разравнять, добавить соли и по шумовке залить горячей водой (вода должны быть на два пальца выше уровня риса). Дать закипеть и, убрав огонь до минимума, плотно накрыть крышкой.
Когда рис возьмет в себя некоторое количество воды и ее уровень понизится, заложить в казан сухофрукты, специи и очщенные дольки чеснока, неглубоко зарыть их в рис и снова накрыть крышкой.
Готовить 45-55 минут, не снимая крышки, на самом медленном огне. Затем снять казан с плиты и дать плову настояться еще с полчаса.
Если вы хотите плов без мяса, "сладкий" или "постный" плов, то просто пропустите первый шаг.
Сервировать плов я рекомендую, просто перевернув казан на большое блюдо - так жир достаточно пропитает рис. Но можно и просто хорошо перемешать прямо в казане и выкладывать уже рна отдельные тарелки.
Приятного аппетита!
Давненько я не выкладывал сюда ничего эдакого. Но вчера вспомнил про один весьма оригинальный рецепт одного очень вкусного десерта. Сделать - пока не сделал, но самим рецептом с вами решил поделиться. Фото взял из интернета, в качестве тематической иллюстрации, поскольку в силу некоторых непреодолимых обстоятельств я сейчас практически не готовлю дома, а значит и фотографировать нечего.
Впервые я услышал этот рецепт от моего друга шеф-повара Станислава ФИЛИМОНОВА. Шёл мастер-класс по приготовлению стейков, было жарко, всем хотелось мороженого... Ну, Стас и предложил. Помню, все тогда отнеслись к его идее с большим недоверием, но попробовали и согласились: вкусно.
Итак, ванильное мороженое с оливковым маслом, бальзамическим крем-соусом, клубникой и мятой. Собственно, вот и весь рецепт.
Да, это можно есть. Да, это очень вкусно. Да, вкусы вполне сочетаются: бальзамик, мята и клубника добавляют кислинку и делают вкус сбалансированным, оливковое масло придает объем. Да что тут думать-то, тут надо делать и пробовать, благо, стоимость порции не превышает 50 рублей.
Ингредиенты:
🥄 Ванильное мороженое - 100-150 гр.
🥄 Бальзамическим крем-соус ~3 ч.л.
🥄 Оливковое масло Extra Virgin ~2 ч.л.
🥄 Свежая клубника - 3 шт.
🥄 Свежая мята - 2-3 листика.
В пустую креманку налить по стенкам бальзамический крем-соус, таким образом, чтобы он стекл вниз. На него сверху выложить шарик ванильного мороженого, полить его оливковым маслом и украсить кусочками клубники и листьями мяты.
Поверьте, это очень вкусно! Хотя, нет, не верьте. Лучше приготовьте и проверьте сами. Обсудить результат можно в комментариях.
Приятного аппетита!
Впервые я услышал этот рецепт от моего друга шеф-повара Станислава ФИЛИМОНОВА. Шёл мастер-класс по приготовлению стейков, было жарко, всем хотелось мороженого... Ну, Стас и предложил. Помню, все тогда отнеслись к его идее с большим недоверием, но попробовали и согласились: вкусно.
Итак, ванильное мороженое с оливковым маслом, бальзамическим крем-соусом, клубникой и мятой. Собственно, вот и весь рецепт.
Да, это можно есть. Да, это очень вкусно. Да, вкусы вполне сочетаются: бальзамик, мята и клубника добавляют кислинку и делают вкус сбалансированным, оливковое масло придает объем. Да что тут думать-то, тут надо делать и пробовать, благо, стоимость порции не превышает 50 рублей.
Ингредиенты:
🥄 Ванильное мороженое - 100-150 гр.
🥄 Бальзамическим крем-соус ~3 ч.л.
🥄 Оливковое масло Extra Virgin ~2 ч.л.
🥄 Свежая клубника - 3 шт.
🥄 Свежая мята - 2-3 листика.
В пустую креманку налить по стенкам бальзамический крем-соус, таким образом, чтобы он стекл вниз. На него сверху выложить шарик ванильного мороженого, полить его оливковым маслом и украсить кусочками клубники и листьями мяты.
Поверьте, это очень вкусно! Хотя, нет, не верьте. Лучше приготовьте и проверьте сами. Обсудить результат можно в комментариях.
Приятного аппетита!
Ну, вот я и вернулся. И сразу с тяжёлой артиллерией: стейком medium rare с лимонным бальзамическим крем-соусом, гриллированными овощами и бокалом совершенно потрясающего Бельбек Каберне Совиньон Reserve 2015. Скоро будут новые рецепты.
Когда продуктов дома не так, чтобы в изобилии, а до магазина по каким-то причинам не добраться, приходится готовить из того, что есть в наличии.
Сегодня я обнаружил в наличии все, чтобы приготовить ленивый вариант ризотто с грибами к приходу детей из школы:
🥄 Шампиньоны - 250 гр.
🥄 Рис круглый шлифованный - 400 гр.
🥄 Лук репчатый серебристый - 2 шт. средней величины
🥄 Масло растительное - 100 мл.
🥄 Шафран - 0.02 гр.
Шинкуем и пассеруем в масле лук в высоком толстостенном сотейнике или кастрюле с толстым дном. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпаем в него сухой рис и слегка обжариваем его, постоянно перемешивая, в течение 5 минут. Затем заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала рис на два пальца, добавляем соль и шафран и готовим под плотно закрытой крышкой около 20 минут, периодически добавляя горячей воды по мере того, как рис впитывает её в себя.
Отдельно обжариваем на растительном масле шампиньоны и добавляем их уже готовыми в ризотто за 5 минут до снятия с огня. Доводим под плотно закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Сегодня я обнаружил в наличии все, чтобы приготовить ленивый вариант ризотто с грибами к приходу детей из школы:
🥄 Шампиньоны - 250 гр.
🥄 Рис круглый шлифованный - 400 гр.
🥄 Лук репчатый серебристый - 2 шт. средней величины
🥄 Масло растительное - 100 мл.
🥄 Шафран - 0.02 гр.
Шинкуем и пассеруем в масле лук в высоком толстостенном сотейнике или кастрюле с толстым дном. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпаем в него сухой рис и слегка обжариваем его, постоянно перемешивая, в течение 5 минут. Затем заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала рис на два пальца, добавляем соль и шафран и готовим под плотно закрытой крышкой около 20 минут, периодически добавляя горячей воды по мере того, как рис впитывает её в себя.
Отдельно обжариваем на растительном масле шампиньоны и добавляем их уже готовыми в ризотто за 5 минут до снятия с огня. Доводим под плотно закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Если в воскресенье готовить не очень хочется, а есть - наоборот, очень, то это самое время разгрузить холодильник. В моем нашлась упаковка свиных колбасок и остатки вчерашнего коктейля - немного белого игристого Высокий Берег Выдержанное Экстра Брют 2016 от Кубань-Вино.
Колбаски пропариваются в вине под закрытой крышкой, затем крышка снимается, и вино выпаривается. Добавляется подкопченая паприка, розмарин, тимьян, и колбаски обжариваются на сливочном масле до подрумянивания. Собственно, блюдо готово. При сервировке можно добавить немножко крем-бальзамика и ложку дижонской горчицы. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
Колбаски пропариваются в вине под закрытой крышкой, затем крышка снимается, и вино выпаривается. Добавляется подкопченая паприка, розмарин, тимьян, и колбаски обжариваются на сливочном масле до подрумянивания. Собственно, блюдо готово. При сервировке можно добавить немножко крем-бальзамика и ложку дижонской горчицы. И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Приятного аппетита!
Ну, как обещал, угадайка.
На фото перед вами ингредиенты блюда, которое я буду готовить завтра. Все, кроме одного, самого главного, без которого блюда не получится.
Внимание, вопрос: какого ингредиента не хватает? Ну и, если уж вы угадаете, скажите, что за блюдо я собрался готовить.
А самому удачливому из самых умных достанется бутылочка Сhâteau Tamagne Madère de Kuban 2008 от меня лично.
Ингредиенты:
🥄 Куриный бульон
🥄 Сливочное масло
🥄 Луковица
🥄 Кайса
🥄 Коньяк
🥄 Мадера Кубанская
🥄 Сливки
🥄 Специи
🥄 Апельсин
🥄 Желатин
Ответы принимаю до 22:00 завтра, 03.11.2018
Удачи в конкурсе!
На фото перед вами ингредиенты блюда, которое я буду готовить завтра. Все, кроме одного, самого главного, без которого блюда не получится.
Внимание, вопрос: какого ингредиента не хватает? Ну и, если уж вы угадаете, скажите, что за блюдо я собрался готовить.
А самому удачливому из самых умных достанется бутылочка Сhâteau Tamagne Madère de Kuban 2008 от меня лично.
Ингредиенты:
🥄 Куриный бульон
🥄 Сливочное масло
🥄 Луковица
🥄 Кайса
🥄 Коньяк
🥄 Мадера Кубанская
🥄 Сливки
🥄 Специи
🥄 Апельсин
🥄 Желатин
Ответы принимаю до 22:00 завтра, 03.11.2018
Удачи в конкурсе!
Ну что, я, конечно, не ожидал, что вопрос окажется таким сложным, что всего пять человек решатся участвовать в угадайке. Тем не менее, правильный ответ прозвучал: главный ингредиент, отсутствовавший на фото, - это печень. В данном случае, куриная печень. А делал я печёночный паштет под апельсиновым желе.
И бутылка Chateau Tamagne Madere de Kuban 2008 уходит подписчику, скрывающемуся под псевдонимом А. Большая просьба: напишите мне в личном сообщении ваши контактные данные, чтобы приз нашёл своего обладателя.
А с остальными встретимся на следующей угадайке!
И бутылка Chateau Tamagne Madere de Kuban 2008 уходит подписчику, скрывающемуся под псевдонимом А. Большая просьба: напишите мне в личном сообщении ваши контактные данные, чтобы приз нашёл своего обладателя.
А с остальными встретимся на следующей угадайке!
