#Спикеры_технология_выпечки_2026

Создание успешного продукта – это сложный междисциплинарный процесс, объединяющий маркетинг, фуд-дизайн, технологии и строгий контроль качества изделия. В кондитерской отрасли этот путь особенно уязвим к изменениям текстуры, сроков годности и вкусового профиля.

Цепочка жизненного цикла продукта включает этапы:
🥐 генерация идеи и концепции;
🥨 лабораторная разработка;
🤩 технологическая проработка и масштабирование;
🍁 оценка безопасности и сроков годности;
😁 маркетинг, упаковка и запуск.

Кондитерское производство и выпечка зависят от физико-математических свойств сырья. Даже незначительное отклонение в качестве муки или жирнокислотного состава маргарина может полностью изменить текстуру готового изделия. Как же разработать достойный продукт с соблюдением качества производства на всех этапах? Обсудим 10 ноября в Санкт-Петербурге!

#Дайджест_новостей_пищевой_промышленности
 
🥛cntd.ru: Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ "ВГНКИ" подготовило проекты методик контроля остаточных количеств фармакологически активных веществ в продукции животноводства. Проекты методик по исследованию и определению остаточного содержания пропофола и эмерджентных сульфаниламидов в продукции животного происхождения.
🥛prodindustry.com: Подмосковные ученые приступают к восстановлению редкой породы крупного рогатого скота. Уникальный научный проект, который предусматривает восстановление отечественной суксунской породы крупного рогатого скота.
🥛dairy-news.ru: Средняя зарплата работников в АПК вырастет до 94 853 рублей к 2029 году. Аналитика дынных из паспорта государственной программы развития сельского хозяйства.
🥛sfera.fm: Доставка дальневосточной рыбы по ж/д и автотранспортом выросла на 50–55% с 2024 года. Аналитика динамики повышения цен на перевозки. Исследование осуществлял Рыбный союз.
🥛kommersant.ru: Кофе в миллиграммах, мешках и долларах. Основные цифры, популярные мифы и любопытное исследования по случаю международного дня кофе.

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Дайджест_новостей_пищевой_промышленности
 
🏞 milknews.ru: Правительство утвердило стратегию развития биоэкономики в России до 2036 года. В рамках стратегии предусмотрено производство инновационных ветеринарных препаратов и кормов, создание благоприятных условий для предприятий с уделением особого внимания подготовке высококвалифицированных специалистов.
🏞 prodindustry.com: Россия нарастила поставки сухого обезжиренного молока в Алжир в 5 раз. Экспорт вырос в 5 раз в натуральном выражении и в 4,8 раза — в стоимостном.
🏞 cntd.ru: Утвержден план сельскохозяйственного страхования на 2027 год. План определяет перечни объектов сельскохозяйственного страхования, страхование которых подлежит государственной поддержке в 2027 году.
🏞 kommersant.ru: Россия может начать экспортировать лимонную кислоту с 2028 года. Лимонная кислота — один из популярных пищевых ингредиентов. Россия рассчитывает полностью закрыть внутренние потребности в лимонной кислоте и начать ее экспорт.
🏞 sfera.fm: Эксперт из Карелии обсудил в Словении совместные проекты для аквакультуры. Участие Карелии в международном форуме позволило представить региональные проекты и одновременно изучить зарубежные практики в сфере аквакультуры.

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Технология_выпечки_2026
#Технология_напитков_2026
#Консервы_и_готовая_еда_2026

Важная тема для всех, кто работает в пищевой индустрии! 🗣

Система технического регулирования ЕАЭС — это не просто набор норм, а единый свод правил, который гарантирует безопасность готовой еды для потребителей в России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии. Главное преимущество системы — производителям не нужно проходить повторные проверки в каждой стране.
Но как именно эти регламенты влияют на разные направления отрасли? Разберём ключевые моменты вместе с экспертом по стандартизации АНО «Регистр Системы Сертификации Персонала (РССП)» — Макеевой Ириной Андреевной. Собрали для вас некоторые нюансы выше, а подробнее – на наших форумах с 10–12 ноября 2026 в Питере!

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Спикеры_технология_выпечки_2026

В хлебопекарной промышленности🥖маркетинг действительно можно эффективно выстраивать через метрики: они переводят интуитивные решения в цифры, помогают увидеть узкие места и точечно улучшить процессы. Однако нужно связывать метрики с поставленными бизнес-целями.

Какие метрики отслеживать?
🗿 Понимание рынка и продукта способствуют выделению товаров-лидеров, сезонность спроса;
🗿 привлечение клиентов учитывает метрики каналов продвижения;
🗿 конверсия и воронка продаж;
🗿 продажи и экономика с учётом выручки, среднего чека, частоты повторных покупок;
🗿 пожизненная ценность клиента показывает, сколько в целом приносит один покупатель;
🗿 канал сбыта подразумевает работу с сетями, клиентской базой, пенетрацией;
🗿 обратная связь от покупателей, оценки в точках продаж.

Просто собрать все цифры – мало, нужно превратить метрики в действие с помощью
🌱 регулярного мониторинга;
🌱причинно-следственных связей;
🌱тестирования гипотез;
🌱связи метрики с мотивацией сотрудников.

Главное правило аналитики в хлебопекарном бизнесе – не просто измерять показатели, а управлять ими в динамике. 🔊 Когда цифры становятся основой для конкретных действий управленческих шагов, маркетинг из статьи расходов превращается в прозрачный и предсказуемый инструмент роста. Системный подход к метрикам позволяет не просто выпекать качественный продукт, но строить устойчивый бизнес и масштабировать производство.

Участие в форуме «Технология выпечки» – это не просто возможность быть в курсе главных трендов отрасли, а возможность «замесить» новую стратегию: взять проверенные подходы, адаптировать их под своё производство и выпечь устойчивый результат. Форум «Технология выпечки» поможет превратить метрики в понятный план действий!

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Технология_выпечки_2026
#Технология_напитков_2026
#Консервы_и_готовая_еда_2026


«Зонтик» безопасности еды: 3 слоя защиты

☂️HACCP: защищаем продукт от случайных опасностей (бактерии, температура, гигиена).
☂️TACCP: защищаем от намеренного вреда (саботаж, фальсификация).
☂️VACCP: защищаем цепочку поставок от уязвимостей (подмена, хранение, документы).

Три системы = полный контроль.
Вместе они закрывают все риски: случайные, преднамеренные и логистические.
Какая из них у вас уже внедрена? Обсудим 10–12 ноября в Санкт-Петербурге!👋

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Э_и_А_2026

«Роботизация — не про «будущее», а про реальные цеха уже сегодня.🤖
Руслан Игоревич Калишук, начальник конструкторского бюро ОАО «Савушкин продукт», делится, как автоматизация меняет производство: меньше рутины, выше точность, стабильное качество.
А что бы вы роботизировали первым делом на своём производстве? Обсудим уже совсем скоро – 11 ноября в Питере!🔥

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Спикеры_консервы_и_готовая_еда_2026

Вяленные томаты по-русски: как импортозамещение создаёт новый вкус рынка🥫

Услышав словосочетание «вяленые томаты», невольно возникают ассоциации с Италией, солнцем, ароматными специями, например базиликом или орегано. На протяжении долгого периода времени именно импорт задавал тон на этом рынке – и по вкусу, и по упаковке, и по цене. 🏖️

Сегодня ситуация меняется: российские производители всё активнее осваивают этот сегмент, превращая привычные отечественные помидоры в продукт с высокой добавленной стоимостью. И это не просто замена импорта, а создание нового направления переработки сельхозсырья.

Мы зависели от импорта в силу определённых фактов:
🍅 сложившихся потребительских ожиданий;
🍅 технологической специфики;
🍅 узкой ниши и сезонности.

Россия обладает отличной сырьевой базой для производства вяленых томатов. В южных регионах выращивают томаты с высоким содержанием сухих веществ и сахаров – именно такие лучше всего подходят для вяления. К тому же, у нас есть фермерские хозяйства, которые готовы поставлять качественное сырьё круглый год за счёт продуманной логистики и хранения. Теперь настал этап обработки.⚙️

Какие же технологии используются?
🍅 Конвективная сушка с контролем влажности;
🍅 инфракрасная и вакуумная сушка;
🍅 комбинированные подходы.

Конкуренция с импортом возможна. Более того, такие примеры есть. Российские производители всё чаще адаптируют рецептуру под вкус местного потребителя: кто-то делает чуть менее солёным, кто-то добавляет определённые специи, создавая уникальный вкус.

Бонусом ко всему является короткая логистическая цепочка, гибкость к адаптации на запросы сетей и клиентов, поддержка со стороны государства. А что думаете вы? Обсудим уже совсем скоро – 12 ноября!🗓

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Спикеры_готовая_еда_2026

Рынок готовой еды стремительно растёт – всё больше людей ценят экономию времени и удобство, отдавая предпочтение готовым решениям для завтрака, обеда и ужина.

При этом упаковка перестаёт быть просто ёмкостью для продуктов, она становится важным элементом всей цепочки: должна сохранять вкус и свежесть блюда при хранении и доставке, быть безопасной для разогрева, удобной и отвечать современным экологическим требованиям.

С увеличением спроса на готовую еду индустрия сталкивается с вызовами. С другой стороны, появляются возможности для развития.

С какими же проблемами можно столкнуться при разработке упаковки для готовой еды?
📦 разнородность материалов: применение смешанных и нестандартных упаковочных решений затрудняет сбор, сортировку и вторичную переработку;
📦 экологический запрос: согласно многим опросам, потребители считают экологичность упаковки одним их важных критериев при выборе очередной порции готовой еды;
📦 сохранение качества: упаковка должна выдерживать температурные нагрузки, гарантировать сохранность качества и отвечать строгим санитарным нормам;
📦 ужесточение регулирования: в 2026 году планируется введение нового ГОСТа для готовой еды, который в значительной степени повышает требования к качеству и безопасности используемой упаковки.

Среди перспектив и трендов выделяют:
💪модифицированную газовую среду: технология, при которой воздух внутри герметичной упаковки заменяется специально подобранной смесью пищевых газов;
💪 реторт-упаковка: многослойная мягкая пищевая упаковка, которая заменяет консервные банки и стеклянную тару для стерилизации готовых блюд;
💪 стандартизация решений: переход к размерам и материалам, которые упрощают логистику, автоматизацию на производстве и последующую переработку.

Будущее сегмента остаётся за комплексным подходом, при котором упаковка проектируется с учётом всего жизненного цикла – от выбора материала и дизайна до конечной утилизации с учётом удобства для потребителей.

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Технология_напитков_2026

Замена сырья, поиск новых поставщиков, перестройка логистики: как индустрия напитков стабилизирует производство в новых условиях? ❓

На форуме — практические кейсы по выстраиванию устойчивых цепочек поставок и снижению зависимости от импорта.
Будет разбор реальных схем работы и чек‑листы для внедрения.

Важный блок программы — выступление «Союзнапитков». Это не просто доклад: это отраслевой срез — какие решения уже масштабируются, какие барьеры снимаются и на какие меры поддержки стоит ориентироваться.

🗓️10 ноября - сохраните, чтобы не потерять дату.

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ

#Площадка_форумов_2026

Площадка форумов ИНТЕКПРОМ: пространство, где говорят на одном языке 🍒

Для отраслевых форумов особенно важно, чтобы площадка соответствовала масштабу задач. Наши форумы объединяют производителей, поставщиков, научные центры, регуляторов. Мы делаем так, чтобы диалог шёл эффективно.

На площадке предусмотрены:
❤️ залы для крупных пленарных сессий с демонстрацией данных и графиков;
❤️ выставочная зона – чтобы увидеть оборудование и решения вживую;
❤️ B2B-встречи – чтобы сразу обсудить условия и зафиксировать договорённости;
❤️ понятная навигация – чтобы вы тратили время на общение, а не на поиски зала;
❤️профессиональное оборудование – без «технических пауз»;
❤️ быстрый Wi-Fi с резервным каналом – чтобы презентации не зависали, а онлайн-подключения проходили стабильно;
❤️ доступность для маломобильных участков и базовые сервисы (гардероб, камеры хранения, медпункт).

Площадка форумов ИНТЕКПРОМ – это не просто стены. Это пространство, которое помогает экспертам говорить, а участникам – слышать и обсуждать. Здесь не просто слушают доклады – здесь договариваются о совместных проектах и планируют их запуск.

ИНТЕКПРОМ
Сайт | ТГ | МАХ