✅ 1 день GOTOVO. Школа технолога | 19 августа

Новый поток стартовал — и уже в первый день участники получили мощную базу для работы с производством готовой еды.

❗️Без воды и лишней теории — только то, что действительно важно для технологов, производителей и всех, кто отвечает за качество, безопасность и эффективность процессов.

Что получили участники?
Практические знания от действующих экспертов индустрии, разбор реальных производственных задач и инструменты, которые можно внедрять в работу сразу после обучения. Ну и конечно ответы на все интересующие вопросы в режиме «здесь и сейчас»!

Не просто обучение, а готовые решения для производства.

Если вы тоже хотите попасть в число тех, кто получает актуальные знания и прикладные решения из первых рук — заполняйте короткую форму.

Сообщим о старте следующего потока в числе первых!

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #обучение

📲 Мы в MAX

2 день GOTOVO.🔛 Школа технолога | 19 -20 августа

Заключительный и самый ожидаемый 🤩 день обучения – экскурсии на 2 ведущих производства ТД «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы!

После интенсивного лекционного блока - та самая необходимая практическая часть, где была наглядно показана вся озвученная теория в действии.

Эксклюзивно и впервые в этом потоке участники посетили самую крупную фабрику- кухню «Свобода» ( площадь  12 780 м²) –  успешный пример того, какие вызовы возникают перед компанией при покупке действующей производственной площадки и ее последующей адаптации под свои стандарты качества и технологические процессы.

Каждый смог своими глазами увидеть и оценить полный цикл этапов производства, начиная с посещения собственной лаборатории и заканчивая рабочими линиями, на которых трудятся 1000 специалистов и ежедневно выпускают до 31 тонны готовой еды!

Также посетили не менее масштабную Фабрику-кухни  «Волгоградка», где был разбор особенностей планировки, логистики потоков и подходов к обеспечению пищевой безопасности на примере двух разных площадок.
 
Не успели в этот поток?
Присоединяйтесь к следующему!🚀

👉 Заполните короткую форму, и мы оповестим вас о старте набора.

📲 Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

Сдоба —⭕️ по стандарту: Росстандарт утвердил новый ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия.

Новый межгосударственный стандарт начнет действовать с 1 сентября 2027 года и затронет в том числе замороженную продукцию.

Согласно документу, ГОСТ распространяется на изделия из пшеничной хлебопекарной муки или смеси ржаной и пшеничной муки. Содержание сахара и/или жира в них должно составлять не менее 14% от массы муки.

В стандарте также зафиксированы требования к качеству продукции — от внешнего вида и состояния мякиша до вкуса, запаха и консистенции.

При этом ГОСТ не распространяется на:
🌟 продукцию для детского питания
🌟бараночные изделия
🌟сухарные изделия
🌟продукцию, приготовленную способом жарки

Разработчиком стандарта выступил Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.

❗️Для производителей это еще один важный ориентир в вопросах качества, классификации и единых требований к продукции на рынке.

Подробнее 👉 по ссылке
📲 Мы в MAX

#ModernBakery #Confex #НовостиОтрасли

Итоги потока 19 – 20 августа | GOTOVO. 🔛 Школа Технолога. Готовая еда.
 
На прошлой неделе мы завершили очередной образовательный интенсив.

Благодарим всех участников за оказанное доверие – было круто! 👍

 
➡️2 интенсивных дня | 16 часов, где теория соединилась с практикой
➡️40 специалистов | среди которых технологи, ключевые специалисты и собственники производств
➡️3 страны | Россия, Беларусь, Казахстан
➡️14 городов: Липецк, Петрозаводск, Норильск, Череповец, Казань, Дмитров, Екатеринбург, Санкт-Петербург, Москва, Оренбург, Киров, Обнинск, Минск, Караганда
➡️6 федеральных округов РФ| Центральный, Северо-Западный, Приволжский, Уральский, Сибирский, Южный
 
Ну и конечно же главное событие этого потока – ЭКСКЛЮЗИВНОЕ❗️ посещение самой крупной фабрики - кухни «Свобода» (площадь  12 780 м²) –  успешный пример того, какие вызовы возникают перед компанией при покупке действующей производственной площадки и ее последующей адаптации под свои стандарты качества и технологические процессы!

Как это было – смотрите 🔂 в нашем видео - обзоре!
 
Не успели в этот поток?
Присоединяйтесь к следующему!🚀
 
👉Заполняйте короткую форму , и мы оповестим вас о старте набора в числе первых!
 
📲 Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

🤖 Автоматизация процессов в производстве готовой еды и ХБИ.

В студии 🥐 Modern Bakery | Confex | Gotovo – Наталья Семенова, директор по маркетингу Polair Group.

Polair Group – постоянный экспонент Modern Bakery | Confex | Gotovo, группа российских компании, в которую  входит несколько российских заводов, выпускающих холодильное оборудование Polair, торговое оборудование и витрины Carboma, холодильное оборудование Dazzl для ритейла, стеклянные фронты для магазиностроения Frosteco, пароконвектоматы и конвекционные печи Radax, технологическое оборудование для предприятий общественного питания Rada.

Обсудили 🎙 с Натальей, как сегодня меняются подходы к производству готовой еды и хлебобулочных изделий и какую роль в этих процессах играет автоматизация.

✔️ Решения Polair Group на Gotovo 2026.
✔️ Как меняется спрос на заморозку.
✔️ Почему аромат свежей выпечки влияет на средний чек в ритейле.
✔️ Какие задачи помогает решать автоматизация процессов.
✔️ Какие новинки Polair актуальны для хлебопекарного производства и индустрии готовой еды.
✔️ Как сегодня меняется спрос на хлебобулочные изделия.

 
Полное интервью:
💙 Rutube | 😊 YouTube
 
#Modernbakery #Gotovo #Polair #готоваяеда #оборудование

📲 Мы в MAX

🎙 Гость выпуска – Артем Грачев, шеф-кондитер ресторана Savva (1★ Michelin, 2022), «Кондитер года» премии «Пальмовая ветвь» 2025. Работал в Bourgeois Bohemians, OBLAKA, Inner, Futurist. Ведущий мастер-класса на выставках Modern Bakery | Confex | Gotovo.

В отрывке Артем рассказывает, почему каждый сезон он пересобирает десерт целиком – вкус, сочетания и формат подачи.

О чём поговорили:
— чем десерты высокой кухни отличаются от бистро и банкетного меню
— как собирается сезонное меню
— на каком уровне сегодня кондитерское искусство в России
— зачем шефу насмотренность и как её развивать
— классика или тренды

Смотрите интервью:
📺 Rutube | 📺 YouTube

📲 Мы в MAX

#ModernBakery #Confex #Интервью #СпросиЭксперта #кондитерскоеискусство #pastrychef #Savva

Хорошее настроение не нужно искать долго — оно живет там, где вкусно🙃👍🏻🍡

Открыли для себя еще один маршрут!)

#modernbakery #confex #russlesru

Зефир без сахара 🍡 «Жизель»
Михаил Шамис, кондитерская фабрика «Сокол»

В студии🎙 Modern Bakery | Confex — Михаил Шамис, бренд-амбассадор кондитерской фабрики «Сокол», кандидат технических наук и спикер бизнес-форума «Конфекс». Сегодня компания выпускает 40 тонн продукции ежедневно.

✅Поговорили о том, как меняется рынок кондитерских изделий без сахара, из чего складывается рецептура такого продукта и какие вызовы сегодня стоят перед производителями.

В интервью:

🔴 История кондитерской фабрики «Сокол»
🔴 Как создавался зефир без сахара
🔴 Какой заменитель сахара можно считать самым безопасным?
🔴Насколько востребованы сегодня кондитерские изделия без сахара
🔴 Как фабрика прошла через репутационный кризис?
🔴Повлияет ли маркировка на цены продукции фабрики «Сокол»?

Смотрите полное интервью:
💙 Rutube | 😊 YouTube

📲Мы в MAX
 
#Modernbakery #Confex #кондитерскиеизделия #зож #бизнес

🍫 Вчера, 13 сентября, отмечали Международный день шоколада

Дата выбрана в честь дня рождения Милтона Херши — основателя Hershey’s.

Для нас это ещё один повод вспомнить, что шоколад — не просто любимое лакомство, а целая индустрия идей, технологий и вдохновения. И, конечно, важная часть мира Confex 😉

#Confex #новости_отрасли

120 млн тонн зерна🌾 с начала года — такой результат на сегодня у российских аграриев.

Из них более 90 млн тонн — пшеница, и это на 7 млн тонн больше, чем год назад. Урожайность тоже показывает рост, а уборка зерновых и зернобобовых уже охватила около 85% площадей.

Параллельно формируется база под новый сезон: почти 6 млн га озимых уже засеяно.

🥨Для хлебопекарной и кондитерской отрасли это важный сигнал: устойчивое сырьевое обеспечение напрямую влияет на стабильность производства и развитие рынка.

Подробнее читайте в статье по ссылке

📲Мы в MAX

#ModernBakery #Confex #новости_отрасли

Спикер 🎙 деловой программы Modern Bakery | Confex | Gotovo Любовь Баранова, основатель LABO MARKETING, приглашает на бесплатный мини-курс по нейросетям для пищевой индустрии

Тема ребрендинга в пищевой индустрии сегодня все чаще выходит за рамки дизайна 📦 упаковки.

Это уже вопрос позиционирования, заметности на полке и того, насколько продукт понятен покупателю.

LABO marketing запускают бесплатный мини-курс «Ребрендинг продукта за 5 шагов с ИИ», где предлагают посмотреть на эту задачу максимально практически — через анализ категории, конкурентов, потребительского восприятия и разработку новой концепции продукта с помощью ИИ💻.

Формат: 4 видеоурока + живой вебинар
Даты: 28 сентября — 2 октября 2026

Подробнее читайте 🌟по ссылке

📲Мы в MAX

#ModernBakery #Confex #Gotovo #LABOmarketing

Школа Технолога. Готовая еда | Интенсив — 7 поток
Москва, 20–21 октября. Старт регистрации! 🔛
 
Мы читали ваши сообщения: многие не попали на прошлые потоки, но очень хотели учиться именно у нас. Мы сохранили всё лучшее и добавили еще больше практики.
 

Почему наш интенсив - это лучший выбор для технолога🔝
 
✅Теория не ради галочки — только рабочие инструменты.
✅НАССР без воды: пошаговый план внедрения без лишних затрат.
✅Защита от штрафов: разбор маркировки полуфабрикатов и типичных ошибок.
✅Экономия бюджета: как выбирать поставщиков, оборудование и автоматизировать
✅Посещение крупнейших фабрик-кухни ТД «Нефтьмагистраль» и «Братья Караваевы»

 
Вы увидите 👀лучшие практики изнутри!
 
🌟Фабрика-кухня «Свобода» - КРУПНЕЙШАЯ в индустрии собственной лабораторией качества: 12 780 м², 1000 сотрудников, 31 тонна в сутки.
🌟Фабрика-кухня «Волгоградка»: 2300 м², 260 сотрудников, 543 тонны кулинарии в месяц.
 

❗️Важно: доступ на фабрики открыт только при прохождении полного курса 20–21 октября.
Места ограничены.

 
Успейте занять свое 👇
➡️Регистрация на курс
🔗Подробная программа

ЭКСКЛЮЗИВНАЯ 🤩 поездка на 2-а производства 🔛

🌟Фабрика-кухня «Свобода» (ТД Нефтьмагистраль) — КРУПНЕЙШАЯ фабрика-кухня с собственной лабораторией качества!
Масштаб: 12 780 м² | 1 000 сотрудников | 31 тонна готовой еды в сутки!

🌟 Фабрика-кухня «Волгоградка» (Братья Караваевы)
Масштаб: 2 300 м² | 260 человек | 543 тонны кулинарии в месяц.

Вы погрузитесь в производственную среду, где каждый этап работы развернется прямо у вас на глазах.
🟢современные технологии
🟢организация процессов
🟢особенности работы команды
🟢реальные производственные решения

Это возможность получить инсайты и напрямую перенять опыт от успешных лидеров индустрии!

❗️Посещение производства входит в программу курса повышения квалификации специалистов пищевых производств 20-21 октября.
Места ограничены.

Успейте занять свое 👇
➡️Регистрация на курс
🔗Подробная программа

📲 Мы в MAX

#ModernBakery #Gotovo #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

🥖 Всемирный день хлеба (World Bread Day) — повод вспомнить, что за каждой булкой и батоном стоят не только мука и вода.

Это тепло печей🤩, точные технологии, качественные ингредиенты и люди, которые каждый день превращают хлеб в искусство и бизнес!

Для команды 🥐 Modern Bakery это не просто красивые слова.
Уже более 30 лет каждую весну, в марте, мы на 4 дня собираем хлебопекарную отрасль на одной площадке.

Здесь тестируют печи, пробуют новые ингредиенты, настраивают оборудование и находят партнёров, с которыми потом работают годами.

Так что День хлеба для нас 🌾— не разовая дата в календаре, а сердце ❤️ того, чем мы живём из года в год.

📲Мы в MAX

Ждем вас 23–26 марта 2027 года в Москве, Тимирязев Центр. Увидимся! 🚀

#ДеньХлеба #ModernBakery #ТехнологииДляХлеба #B2B #Хлебопечение #Выставка

Сегодня мы открываем 7-й поток производственного интенсива!
GOTOVO. Школа технолога. Готовая еда.

1 день – Теоретический бок👩‍🎓

Никакой воды — только главное. Весь день разбираем систему, на которой держится любая фабрика-кухня.

➡️НАССР и санитария: строим чистоту, при которой проверки проходят мимо, а сырье живет дольше.
➡️Микробиология: предупреждаем риски
➡️Маркировка продукции без штрафов
➡️Выбор сырья и поставщиков: как не ошибиться?
➡️Автоматизация и выбор оборудования: отдаем рутину технике, чтобы команда работала в потоке, а не в хаосе

Завтра нас ждет практическая часть – поездка на две Крупнейшие фабрики-кухни!
 

❗️

Если вы тоже хотите попасть в число тех, кто получает актуальные знания и прикладные решения из первых рук —

заполняйте

короткую форму

.

Сообщим о старте следующего потока в числе первых!

📲 Мы в MAX

#GOTOVO #ШколаТехнолога #обучение

🔥 7-й поток 🔛 GOTOVO. Школы технолога. Готовая еда завершён — и это был мощный финал года!

Два дня, которые перезагрузили взгляд на готовую еду:
✅16 часов плотной работы: синтез теории и практики.
✅31 специалист: технологи, руководители и собственники производств.
✅2 страны: Россия и Беларусь
✅9 городов: Анапа, Барнаул, Липецк, Минск, Москва, Новосибирск, Рязань, Санкт-Петербург, Ставрополь, Томск.
✅5 федеральных округов РФ: Центральный, Северо-Западный, Северо-Кавказский, Сибирский, Южный

🤬Но главное — те знания, которые участники увезли с собой!

Компетентность технолога — это безопасность, стабильность и прибыль пищевого производства. Ошибки в санитарии, сырье или сроках годности стоят бизнесу денег, репутации и лицензии.
Сильный и опытный технолог — это главный ингредиент успеха!

Спасибо каждому участнику за доверие и высокую вовлечённость! Вы сделали этот поток по-настоящему сильным.💪
🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶🪶
Не попали в этот раз? Заполните короткую форму 🔗 — и мы сообщим о запуске нового потока в числе первых!

📲 Мы в MAX

#ModernBakery #GOTOVO #ШколаТехнолога #готоваяеда #обучение

14 миллионов на модернизацию: хлебозавод АО «Каравай» получил льготный заём от ФРП.

В Иркутской области продолжается обновление производств, и один из показательных примеров — модернизация мощностей АО «Каравай».

Предприятие получило льготный заём в размере 14 млн рублей на обновление нарезочно-упаковочного участка хлебозавода №1 в Ангарске. Новая линия заменит устаревшее оборудование, поможет снизить риск простоев и увеличить производительность на 10%. Запуск запланирован на IV квартал 2026 года.

Подробнее — по ссылке.

📲 Мы в MAX

#ModernBakery #новости_отрасли