Функциональные напитки набирают обороты

Функциональные напитки становятся одним из главных направлений развития пищевой индустрии. На конференции «Нева Ингредиентс 2026» аналитик INFOLine Светлана Силенина отметила, что безалкогольные напитки входят в число самых «новинкоемких» категорий рынка наряду с молочной продукцией и снеками.

Производители все активнее делают ставку на высокобелковые продукты, решения с пребиотиками, коллагеном и ингредиентами для поддержки здоровья.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#пищеваяпромышленность #напитки #неваингредиентс #функциональноепитание

Сельдевая революция: что произошло с главным рыбным продуктом России

Тихоокеанская сельдь практически вытеснила импортную продукцию с российского рынка. По итогам 2025 года на нее пришлось 93% всех продаж сельди в стране, а объем импорта сократился более чем в шесть раз по сравнению с 2014 годом. Эксперты связывают эти изменения с ростом отечественного вылова, сокращением мирового предложения атлантической сельди и перестройкой рынка после введения контрсанкций.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #сельдь #новости

Россияне меняют пищевые привычки: как за 10 лет изменились пристрастия россиян

На рынке товаров повседневного спроса продолжают усиливаться тренды на удобство, здоровое питание и экономию времени. Об этом рассказала старший консультант потребительской панели ICMR (бывшая ГФК-Русь) Валерия Полякова на IV Конференции для производителей пищевых ингредиентов и продуктов питания «Нева Ингредиентс 2026». По данным исследования компании, за последние десять лет россияне стали отдавать приоритет продуктам с дополнительной пользой для здоровья. Количество приемов пищи также меняется.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ритейл #тренды #новости

«Перекрёсток» расширил ассортимент функциональных продуктов

Функциональное питание становится полноценной категорией в российском ритейле. В «Перекрёстке» число сертифицированных функциональных продуктов выросло с 40 до 101 позиции всего за несколько месяцев, а в пяти магазинах уже появились отдельные полки с такими товарами.

Сеть делает ставку на продукты с подтвержденной пользой для здоровья и постепенно расширяет ассортимент собственных функциональных брендов.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ритейл #функциональноепитание #перекрёсток #неваингредиентс

Качественного продукта недостаточно: что изменилось на рынке еды

На рынке пищевой продукции происходит смещение фокуса от самого продукта к эмоциям и смыслам, которые он транслирует потребителю. Эксперты отмечают, что в ближайшие годы успех будут определять не столько новые ингредиенты и рецептуры, сколько умение брендов создавать поводы для покупки, культурные ассоциации и эмоциональную связь с аудиторией.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ритейл #кондитер #тренды #новости

Рынок еды под давлением Оземпика: что теперь важно в продуктах питания

Пищевые волокна становятся новым драйвером продуктовых инноваций на фоне роста популярности препаратов ГПП-1. Производители создают продукты с высоким содержанием белка и клетчатки, способные обеспечить максимум пользы при небольшом объёме порции.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #пищевыеволокна #новости

Как в Японском море помогают восстанавливать популяцию камчатского краба

В акватории пролива Старка состоялся выпуск 10 тысяч экземпляров молоди камчатского краба. Инициатива ГК «Русский Краб» и Национального научного центра морской биологии ДВО РАН направлена на восполнение природных запасов и поддержку устойчивого состояния морской экосистемы.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#краб #камчатскийкраб #новости

Число кофеен и пекарен в Петербурге сократилось более чем на 500 заведений

Несмотря на репутацию Санкт-Петербурга как одного из самых «кофейных» городов России, рынок переживает трансформацию. Небольшие локальные кофейни и пекарни постепенно уступают место сетевым точкам выпечки, а главным фактором конкуренции становится уже не только качество кофе, но и общий клиентский опыт, который заведение может предложить гостям.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#пекарни #Петербург #новости

Как управлять жизненным циклом клиента в ритейле

Модель «разовая покупка — регистрация чека — выдача приза» в 2026 году экономически нецелесообразна, так как оставляет бренд с неактивной базой контактов, лишенной глубокой аналитики

🤯Руслан Миняжетдинов, основатель и генеральный директор диджитал-агентства АЙNET, проанализировал структурные изменения в сегменте ритейл-маркетинга и объяснил, как превратить чековое промо в эффективный ИТ-инструмент для сбора данных о покупателях и оптимизации бизнес-метрик.

😵‍💫Читайте подробности на «Сфера Медиа».

#маркетинг #ритейл

Какая рыба и какие блюда чаще всего попадают в школьные тарелки

Более 40,3 тыс. школьных меню из разных регионов России проанализировал Рыбный союз, чтобы выяснить, какие рыбные блюда чаще всего получают ученики. Исследование показало, что лидером остается рыбный суп, а самой популярной рыбой — минтай.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #школьноеменю #новости

Дайджест «Сфера Медиа» за неделю

Растениеводство
😺Агроагрегаторы просят упростить доступ к кредитам и переработке
😺Сибирь наращивает производство льна для внутреннего рынка и экспорта

Рыба
😺 Аквакультура получила сигнал: законодатели ждут предложений отрасли.
😺Тихоокеанская сельдь заняла 93% российского рынка, вытеснив импорт.

Мясо
😺Свиноводство России сохраняет рост, но отрасль входит в новую фазу развития.
😺Россия наращивает экспорт продовольствия в страны Глобального Юга.

Молоко
😺В Саратовской области строят роботизированную ферму за 1,2 млрд рублей.
😺Покупка Made Group усилит позиции Danone в сегменте протеиновых напитков

Масла и жиры
😺После обработки рапса суд обязал хозяйство возместить ущерб пчеловодам.
😺Выпуск рапсового лецитина расширил линейку продуктов переработки масличных.

Корма и ветеринария
😺 Черкизово проверили после жалоб жителей на экологическую обстановку.
😺 Генетика вагю стала доступна животноводам Казахстана

Ингредиенты
😺Функциональные напитки становятся главным драйвером продуктовых новинок.
😺Как оземпик меняет пищевую индустрию.

Кондитер и хлебопëк
😺 Функциональный мармелад выходит в федеральную розницу.
😺 Вологодская область наращивает экспорт кондитерских изделий.

Фуд-ретейл
😺Сеть «Вкусно — и точка» развивает переработку и цикличную экономику.
😺 Торговые сети расширяют сотрудничество с локальными производителями продуктов.

🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#дайджест #пищеваяиндустрия #агробизнес

На рынках Ташкента изъяли почти 200 килограмм мяса неизвестного происхождения

Сотрудники санитарно-эпидемиологической службы продолжают выявлять на рынках Ташкента мясную продукцию без документов, подтверждающих ее происхождение. За последние несколько дней в столице Узбекистана из продажи изъяли и уничтожили почти два центнера мяса и фарша.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#мясо #СЭС #новости

Армения лишилась 98% рыбного экспорта одним решением России

Россия полностью прекратила импорт рыбы из Армении: после запрета на поставки для последних двух предприятий армянский экспорт форели в РФ фактически обнулился. Для российского рынка последствия будут минимальными благодаря альтернативным поставщикам и росту собственного производства, тогда как для Армении закрытие крупнейшего рынка сбыта может стать серьезным ударом по отрасли и экономике.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #импорт #новости

Профессиональная выпечка круассанов: контроль слоёв, вкуса и текстуры

😵‍💫Когда речь заходит о настоящих французских круассанах, сразу возникает стереотип: «только на сливочном масле».

😵‍💫Однако профессиональная индустрия давно знает секрет: для эталонной слоистости, хруста и графичности срезов нужны специализированные жиры. Именно они гарантируют тот самый «вау-эффект», который так сложно повторить на обычном масле.

😵‍💫В этом мастер-классе технологи «ЭФКО» покажут, как приготовить лимонные круассаны на основе маргарина. Лимонная начинка добавит готовому продукту свежести и яркой кислинки.

🤒Читайте подробности на «Сфера Медиа».