🌱Польза без компромиссов: вкус, текстура, продажи

При обогащении продуктов производители часто сталкиваются с ухудшением вкуса, изменением текстуры, снижением стабильности и ростом себестоимости. Грамотный подбор ингредиентов может помочь решить проблемы и превратить полезные свойства в источник прибыли.

🌅 Екатерина Баженова, директор по развитию компании «АКАДЕМИЯ-Т», выступит на конференции «Кондитерская индустрия» в рамках сессии «Технологии продукта под запрос рынка: текстура, состав, стабильность».

Екатерина поделится своим опытом разработки ингредиентных решений для пищевой промышленности:

🔴 Сохранение стабильной текстуры и качества обогащённого продукта на протяжении всего срока годности.

🔴 Минимизация влияния функциональных компонентов на вкус, аромат и потребительское восприятие.

🔴 Подбор комплексного ингредиентного решения, сочетающего технологическую эффективность, заявленную пользу и экономическую целесообразность.

26–27 августа, Санкт-Петербург

🔗Присоединяйтесь к конференции, чтобы узнать, какие ингредиенты помогают производителям увеличивать продажи🔗

#КондитерскаяИндустрия #ингредиенты #конференция

🍫Из чего складывается настоящий шоколадный вкус

Сегодня у производителя есть десятки вариантов шоколада и его заменителей. Но как выбрать ингредиенты, которые дадут нужное восприятие продукта? Как разные компоненты влияют на «шоколадность» и как исследовать это до запуска продукта?

Метод проб и ошибок здесь может оказаться слишком дорогим.

🌅 Роман Шалимов, СЕО агентства потребительских дегустаций «Точка Роста», поможет производителям сориентироваться в том, как разрабатывать продукты с «шоколадной» составляющей.

На конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» вы узнаете:

🔴Роль ретроназальности в восприятии шоколадного вкуса.

🔴Где проходит граница между «шоколадностью», горечью и сладостью.

🔴Как состояние продукта, таяние, охлаждающий эффект, хруст и другие переменные влияют на восприятие продукта.

26–27 августа, Санкт-Петербург

🔗Успейте зарегистрироватся!🔗

#КондитерскаяИндустрия #шоколад #конференция