Новый завод глубокой переработки кукурузы

Компания «Астон» начинает реализацию проекта по глубокой переработке кукурузы в Рязанской области. Объем инвестиций оценивается примерно в 4 млрд рублей. На новом предприятии планируется производить кристаллическую декстрозу и сорбитол.

Как вы считаете, сможет ли запуск нового производства снизить зависимость российского рынка от импорта?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #глубокаяпереработка #рязанскаяобласть

Фальсификация на глобальном рыбном рынке

До 25% рыбной продукции на мировом рынке может иметь признаки фальсификата или контрафакта, говорится в докладе ФАО. Нарушения выявлены в 55 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Чаще всего объектами подмены становятся хек, масляная рыба и азиатские сомы.

Каковы основные риски фальсификаций для российского рынка? Делитесь мнением в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #рыбнаяпродукция #ФАО #новости

💸Точка убыточная, партнёр хочет закрываться, а вы — теряете франшизу

Как не допустить подобного?

На открытом вебинаре Надежда Турбанова, директор по франчайзингу бренда «Клёво» (Novikov Group), поделится реальным кейсом ресторана в ТЦ «Авиапарк», где точку удалось не просто спасти, а вывести в плюс.

Надежда знает не понаслышке, как франчайзер помогает точкам выживать, когда всё идёт не по плану. У неё за плечами более 20 лет опыта работы в индустрии: McDonald's, «Папа Джонс», Novikov Group.

На вебинаре мы разберём:
🤯Пошаговый антикризисный план — что делать, когда партнёр хочет закрываться.
🤯Как пересобрать меню и снизить фудкост с 26% до 22% без потери качества.
🤯История про устрицы по себестоимости — как акция дала рост к продажам.
🤯Кому франчайзер помогает деньгами, а кому — только советами.

Дата: 16 марта
Время: 11:00 по Мск
Где: онлайн (ссылка придёт после регистрации)
Для кого: рестораторы, франчайзеры, управляющие сетями

🌅Бесплатная регистрация

#вебинар #гостеприимство

Как замораживать хлеб с помощью тепла печи

В Воронеже ученые сумели объединить противоположности: жар печей и холод морозильных камер. Исследователи Воронежского государственного университета инженерных технологий совместно со специалистами Военно-воздушной академии имени Жуковского и Гагарина разработали технологию, позволяющую замораживать хлеб, используя тепло от его же выпечки.

Может ли использование тепла выпечки для заморозки стать новым стандартом энергоэффективности на хлебозаводах? Делитесь мнением в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#заморозка #хлебопечение #новости

📣 Школа технолога ПроИНГРЕДИЕНТЫ☄️
для современных хлебопеков & кондитеров на Modern Bakery | Confex 2026

Уже совсем скоро, 24-27 марта 2026, стартует Международная выставка MODERN BAKERY MOSCOW, в рамках которой традиционно в партнерстве с 🤘СППИ🤘 проводится Школа Технолога ПроИнгредиенты.

Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли традиционно посвящен аспектам и практике применения ингредиентов, стандартизации, маркировке и другим ключевым темам.

🗓 24 марта — День хлебопека: стандарты, идентификация и применение ингредиентов для хлебобулочных изделий.
🗓 25 марта — День кондитера: практика по работе с ингредиентами и стандартам кондитерских изделий.

ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПроИнгредиенты проходит в содружестве
✔️ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности»,
✔️НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»,
✔️при участии и поддержке крупнейших специалистов отраслей.

Если у технологов ваших компаний есть желание и потребность в обучении, будем рады видеть вас и ваших коллег среди слушателей Школы!

📈 ПРОГРАММА курса 👉 ЗДЕСЬ

Кому будет актуально участие:
👉технологам и разработчикам,
👉маркетологам,
👉сотрудникам отделов качества, стандартизации и подтверждения соответствия,
👉сотрудникам лабораторий предприятий
по производству хлебобулочной и кондитерской продукции, а также торговых сетей.

📈 По итогам, слушатели получат документ государственного установленного образца (удостоверение о повышении квалификации) ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности о прохождении обучения по программе «Традиционные и инновационные пищевые ингредиенты в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий» в объеме 20 часов.

Заявку на участие и обучение можно подать через электронную ФОРМУ на сайте события.

Больше информации и ПРОГРАММА курса на странице Школы Технолога ПроИнгредиенты.

Участие платное, заявки принимаются до 16 марта!

Регистрация на мероприятие и выставку: ЗДЕСЬ
промокод: MB26-F2BEW

До встречи на полях выставки🙌
Все технологии начинаются с ИНГРЕДИЕНТОВ🤘

Подробнее о событиях в индустрии Ингредиентов в канале нашего отраслевого партнера СППИ

Рекордный экспорт муки из соевых бобов

Экспорт муки из соевых бобов из России в 2025 году увеличился и достиг исторического максимума. За год зарубежные поставки выросли в 2,7 раза в натуральном выражении. Основным рынком сбыта стал Китай.

Как вы считаете, за счёт чего растёт экспорт российской соевой муки?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #экспорт #соя

Дефицит говядины на мировом рынке

Аналитики Rabobank прогнозируют, что в 2026 году мировой рынок говядины столкнется с ограниченным предложением, что усилит ценовую волатильность и может изменить глобальные торговые потоки. Существенное влияние окажут импортные квоты, введенные Китаем в конце 2025 года, а также сокращение производства в ключевых регионах, включая США, Новую Зеландию и страны Европы.

Стоит ли ожидать усиления конкуренции между странами за экспортные рынки говядины?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#говядина #новости

Пастереллез бьёт по дворам

В Новосибирской области готовят дополнительные выплаты семьям, лишившимся животных из-за карантина по пастереллезу и бешенству. В регионе выявлено 42 очага заболеваний, ограничения действуют уже в пяти районах. Власти называют ситуацию сложной, но контролируемой.

Сталкивались ли вы с изъятием скота из-за карантина? Насколько компенсации покрывают потери хозяйств?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#пастереллез #ветеринария #животноводство

Вспоминаем «Всероссийский зерновой форум 2025» и регистрируемся на новый

Продолжается регистрация на V «Всероссийский зерновой форум 2026», который пройдет 20–23 мая в Сочи и объединит производителей зерна, экспортеров, аналитиков и поставщиков решений для аграрного сектора. Площадка традиционно становится местом обсуждения экспорта, инфраструктуры рынка и ключевых вызовов зерновой отрасли.

Планируете ли вы участие в зерновом форуме в Сочи в этом году? Напишите в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#зерновойфорум #зерновойрынок #экспортзерна

Обновленные технологические инструкции по маринованию рыбы

Учёные ВНИРО актуализировали технологические инструкции по производству маринованной рыбы — ставриды, скумбрии, сельди и мелких видов рыб азово-черноморского бассейна. Документы устанавливают стандарты посола, рецептуры заливок и гарантируют безопасность и качество продукции. Разработки возможно адаптировать под оборудование предприятий.

Как вы считаете, готовы ли предприятия быстро адаптироваться к обновленным требованиям переработки рыбы?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #рыбнаяпродукция #новости

Бэкстейдж-экскурсия

👁Можно бесконечно смотреть красивые презентации про идеальный сервис, а можно один раз увидеть его изнанку вживую.

На обычных конференциях показывают успешный успех. Но как только вы возвращаетесь в свой ресторан или отель и пытаетесь это внедрить, стандарты разбиваются о реальность, потому что не хватает понимания внутренних процессов.

💡Чтобы понять, как система работает без сбоев, нужно буквально зайти на кухню. Не слушать теорию, а своими глазами увидеть, как выстроена работа с командой, стандартами и качеством там, где это уже реализовано на 10 из 10.

Поэтому на конференции «Гости» мы устраиваем бэкстейдж-экскурсию на реальное производство топового ресторана Петербурга.

🔣Вы зайдете за кулисы, посмотрите, как устроена «кухня стандартов», и сможете забрать эти механики к себе. Такой формат невозможно воспроизвести в онлайне.

 📅 14–15 апреля, Санкт-Петербург

👉 Регистрация и информация о конференции

Этапы правильной подготовки птичников

Запуская новый тур поголовья, важно качественно подготовить птичник. Обработка должна коснуться даже самых недоступных уголков помещения. Чистота птичника способна обеспечить высокие итоговые результаты, поэтому должна быть безусловной.

😵‍💫Почему важен контроль каждого этапа и как сделать посадку молодого поголовья максимально мягкой, рассказал специалист по кормлению МЕГАМИКС Руслан Даскиев.

#ветеринария #статья

ИИ в пищевке: разбор кейсов

18 марта в Москве пройдет закрытая встреча Digital4food о практике внедрения искусственного интеллекта в пищевой индустрии и агробизнесе. Участникам представят шесть кейсов применения ИИ в пищевом производстве и FMCG, а также обсудят влияние технологий на эффективность процессов и управление рисками.

Используете ли вы ИИ в производстве или управлении процессами? Делитесь опытом в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#искусственныйинтеллект #пищевоепроизводство #цифровизация

Масличные, колбаса и чай: с чем российский агробизнес вошел в список миллиардеров Forbes

В мировой список миллиардеров Forbes вошли владельцы крупных компаний агробизнеса и пищевой индустрии. Среди них — представители «Агрокомплекса», «Астона», «ЭФКО», «Черкизово», «АБИ Продакт» и «Орими».

Какие сегменты агробизнеса сегодня быстрее всего создают крупные капиталы — экспорт, переработка или продукты питания? Пишите в комментариях.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#агробизнес #Forbes #пищепром

🗣 Слово эксперту.

Президент БРИКС Центр (BRICS Center) Висенте Барриентос выступил на конференции «Рыба-2026» и рассказал о своих впечатлениях 🔼

#конференция #отзыв #рыбнаяотрасль

Эксперименты с цветом в сегменте соусов

«Казанский жировой комбинат» расширил линейку соусов Mr.Ricco, представив два необычных продукта — розовый и чёрный соусы «Бургер». Новинка отражает усиливающийся тренд на яркие и необычные соусы и ориентирована на потребителей, открытых к гастрономическим экспериментам.

Как вы думаете, сработает ли ставка на цвет в категории, где потребители привыкли к классическим вкусам?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #соусы #маркетинг

Инновации в пищевой безопасности

В апреле состоится юбилейная XV Международная конференция «Пищевая безопасность 2026». Это площадка для диалога между всеми участниками сферы пищевой безопасности. Конференция будет посвящена ключевым вызовам и инновационным решениям.

Какие решения для контроля качества и пищевой безопасности на производстве вы считаете наиболее эффективными?

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#роскачество #пищевоепроизводство #безопасность

Краболовный флот ширится

Во Владивостоке поднят флаг на краболове «Сентен» — девятом судне проекта 03141, построенном на Восточной верфи ОСК по программе инвестквот. Судно предназначено для промысла в Охотском и Беринговом морях и оснащено RSW-танками, позволяющими доставлять краба в порт в живом виде.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#краб #рыбнаяпродукция #новости