Корпоративное питание в 2026 году: как сохранить маржинальность, команду и контракты
Рост себестоимости, давление на маржу и кадровый дефицит оказывают давление на сегмент корпоративного питания. Поэтому «Ресторанные Ведомости» создали практический интенсив для тех, кто отвечает за результат. 26–27 мая в Сколково пройдет образовательный интенсив «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026».
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#корпоративноепитание #интенсив
Рост себестоимости, давление на маржу и кадровый дефицит оказывают давление на сегмент корпоративного питания. Поэтому «Ресторанные Ведомости» создали практический интенсив для тех, кто отвечает за результат. 26–27 мая в Сколково пройдет образовательный интенсив «Корпоративное питание. Стратегия развития и выживания 2026».
#корпоративноепитание #интенсив
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Россия переходит на готовое мясо: половина рынка уже в переработке
Россияне стали есть больше мяса и всё чаще выбирать готовые продукты вместо сырого мяса. Эту тенденцию обсудили эксперты в эфире радио «Вести FM» 23 мая в программе «От Микояна до Мамиконяна», посвящённой новым привычкам потребителей. Гостем передачи стала директор по развитию аналитической платформы «АПК Агроинсайт» Любовь Савкина.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#мясо #готоваяеда #аналитика
Россияне стали есть больше мяса и всё чаще выбирать готовые продукты вместо сырого мяса. Эту тенденцию обсудили эксперты в эфире радио «Вести FM» 23 мая в программе «От Микояна до Мамиконяна», посвящённой новым привычкам потребителей. Гостем передачи стала директор по развитию аналитической платформы «АПК Агроинсайт» Любовь Савкина.
#мясо #готоваяеда #аналитика
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пищевой консервант низин получит обновлённый ГОСТ
Росстандарт подготовил обновленную редакцию ГОСТа на пищевую добавку низин (Е234), применяемую в пищевой промышленности в качестве натурального консерванта. Новый стандарт вступит в силу с 1 сентября 2026 года и затронет требования к качеству продукции, безопасности производства, методам испытаний и идентификации добавки.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#ингредиенты #ГОСТ #Росстандарт
Росстандарт подготовил обновленную редакцию ГОСТа на пищевую добавку низин (Е234), применяемую в пищевой промышленности в качестве натурального консерванта. Новый стандарт вступит в силу с 1 сентября 2026 года и затронет требования к качеству продукции, безопасности производства, методам испытаний и идентификации добавки.
#ингредиенты #ГОСТ #Росстандарт
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дайджест «Сфера Медиа» за неделю
Растениеводство
😺 Волгоградские аграрии перевыполнили план по севу горчицы.
😺 Экспорт пшеницы из России вырос на 30% с начала 2026 года.
Рыба
😺 Совет Федерации поддержал конференцию «Главрыба. Экологичная перезагрузка аквакультуры».
😺 Илья Шестаков: «Аквакультура должна выйти на новый уровень развития».
Мясо
😺 Готовая еда может вытеснить сырое мясо с рынка РФ
Масла и жиры
😺 Рыжик получил статус стратегического сырья для биотоплива.
Корма и ветеринария
😺 Агрохолдинг Латарии запустил комбикормовый завод за 650 млн рублей.
😺 Производство микробного белка может стать новым сегментом кормового рынка.
Ингредиенты
😺 В Казахстане разрабатывают технологии глубокой переработки молочной сыворотки.
😺 PepsiCo на «Нева Ингредиентс»: как потребители считывают пользу продукта.
Кондитер и хлебопëк
😺 Тортильи и лепёшки переходят в категорию универсальных продуктов питания.
😺 Москва возглавила рейтинг городов-сладкоежек России.
Фуд-ретейл
😺 Специальные полки с функциональным питанием появились в ритейле.
😺 Спрос на франшизы в сфере питания снижается.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#дайджест #пищеваяиндустрия #агробизнес
Растениеводство
Рыба
Мясо
Масла и жиры
Корма и ветеринария
Ингредиенты
Кондитер и хлебопëк
Фуд-ретейл
#дайджест #пищеваяиндустрия #агробизнес
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1
Полезная готовая еда становится отдельной категорией в ритейле
Сеть «ВкусВилл» расширила ассортимент готовой еды, представив линейку «ВкусВилл в балансе», ориентированную на потребителей, следящих за питанием и калорийностью рациона. В неё вошли блюда с калорийностью от 200 до 400 ккал.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#готоваяеда #ритейл #ЗОЖ
Сеть «ВкусВилл» расширила ассортимент готовой еды, представив линейку «ВкусВилл в балансе», ориентированную на потребителей, следящих за питанием и калорийностью рациона. В неё вошли блюда с калорийностью от 200 до 400 ккал.
#готоваяеда #ритейл #ЗОЖ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Сфера: ингредиенты и технологии
🍫 Что на самом деле изменилось в игнредиентах для кондитерской отрасли за последние 6 лет
С 2019 года рынок прошёл ковид, разрыв привычных цепочек поставок, нестабильную ситуацию на востоке, волну импортозамещения. И параллельно с этим радикально изменился потребительский запрос: ЗОЖ, протеин,
чистая этикетка, функциональные ингредиенты в кондитерке.
Каждое из этих событий перекраивало структуру портфеля
ингредиентов на реальных производствах. Не в отчётах аналитиков, а
в реальных цехах.
🔥 На «Нева Ингредиентс» выступит Павел Алёшечкин,
руководитель проекта «Ингредиенты» ООО «Свит Фуд».
Тема — «Развитие проекта "Ингредиенты" у реального производителя».
Что разберём:
🔴 Динамика продаж ингредиентов для кондитерского производства
2019–2025: что показали ковид, иранская тема и волны
импортозамещения
🔴 Структура портфеля ингредиентов 2025–2026 — как меняются
запросы под ЗОЖ и протеин
🔴 Чистая этикетка глазами реального производителя — что работает
в производстве, а что остаётся на упаковке
Опыт спикера: 10 лет организации и развития продаж ингредиентов
в ООО «Свит Фуд».
Особенно полезно технологам и R&D-менеджерам в кондитерской категории.
📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс
🔗 Программа и регистрация 🔗
С 2019 года рынок прошёл ковид, разрыв привычных цепочек поставок, нестабильную ситуацию на востоке, волну импортозамещения. И параллельно с этим радикально изменился потребительский запрос: ЗОЖ, протеин,
чистая этикетка, функциональные ингредиенты в кондитерке.
Каждое из этих событий перекраивало структуру портфеля
ингредиентов на реальных производствах. Не в отчётах аналитиков, а
в реальных цехах.
🔥 На «Нева Ингредиентс» выступит Павел Алёшечкин,
руководитель проекта «Ингредиенты» ООО «Свит Фуд».
Тема — «Развитие проекта "Ингредиенты" у реального производителя».
Что разберём:
2019–2025: что показали ковид, иранская тема и волны
импортозамещения
запросы под ЗОЖ и протеин
в производстве, а что остаётся на упаковке
Опыт спикера: 10 лет организации и развития продаж ингредиентов
в ООО «Свит Фуд».
Особенно полезно технологам и R&D-менеджерам в кондитерской категории.
📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1👌1
Forwarded from Сфера: рыба
🇻🇳 Морская креветка и морская рыба — без моря, без сброса отходов, в любой точке мира, где есть солнце, электричество и вода
Звучит как маркетинговый слоган. На самом деле — описание работающей технологии, которую вьетнамская компания AVA Investment JSC внедряет с 2018 года.
На «Главрыбе» в Москве выступит делегация AVA:
Нгуен Хонг Ань — председатель совета директоров AVA Investment Joint Stock Company. До 2017 года — 28 лет в Институте ядерной науки и техники в Ханое.
Тема: «Внутриконтинентальное выращивание морских креветок в замкнутой системе водооборота без сброса отходов».
Нгуен Минь Тханг — соучредитель AVA Investment Joint Stock Company., бакалавр экономического права Arkansas State University (США).
Тема: «Внутриконтинентальное выращивание морской рыбы в системе замкнутого водооборота с нулевым сбросом во внешнюю среду».
Что интересно в этой технологии:
▶️ Два изолированных пруда глубиной 4 м, выстланных плёнкой — один для пресной воды, второй для подготовки солёной
▶️ Авторский минеральный препарат, восстанавливающий солевой состав морской воды по показателям Na, K, P, Mg, Ca, pH
▶️ Двухэтапное выращивание: 20 дней в малом пруду, затем распределение по основным
▶️ Пробиотики каждые 2–5 дней — без антибиотиков
▶️ Сифонирование, накопительный пруд для отработанной воды и её повторное использование в новом цикле — отсюда «zero discharge»
Для российской аквакультуры это прямой ответ на вопрос: можно ли выращивать морские виды в регионах, далёких от моря — без подключения к морской воде?
📅 3–5 июня, Москва, Главрыба
🐟 Программа и регистрация 🐟
Звучит как маркетинговый слоган. На самом деле — описание работающей технологии, которую вьетнамская компания AVA Investment JSC внедряет с 2018 года.
На «Главрыбе» в Москве выступит делегация AVA:
Нгуен Хонг Ань — председатель совета директоров AVA Investment Joint Stock Company. До 2017 года — 28 лет в Институте ядерной науки и техники в Ханое.
Тема: «Внутриконтинентальное выращивание морских креветок в замкнутой системе водооборота без сброса отходов».
Нгуен Минь Тханг — соучредитель AVA Investment Joint Stock Company., бакалавр экономического права Arkansas State University (США).
Тема: «Внутриконтинентальное выращивание морской рыбы в системе замкнутого водооборота с нулевым сбросом во внешнюю среду».
Что интересно в этой технологии:
Технология применима в любых географических регионах при наличии солнечного света, электричества и воды
Для российской аквакультуры это прямой ответ на вопрос: можно ли выращивать морские виды в регионах, далёких от моря — без подключения к морской воде?
📅 3–5 июня, Москва, Главрыба
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1🔥1
Маркетплейсы становятся каналом продвижения органики
Минпромторг начал совместную работу с крупнейшими маркетплейсами по продвижению органической продукции на электронных площадках. Ведомство также поддерживает инициативы ритейлеров по созданию специальных зон и полок для органических товаров.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#маркетинг #Минпромторг #органика
Минпромторг начал совместную работу с крупнейшими маркетплейсами по продвижению органической продукции на электронных площадках. Ведомство также поддерживает инициативы ритейлеров по созданию специальных зон и полок для органических товаров.
#маркетинг #Минпромторг #органика
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Сфера: рыба
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🦾 Чем отличаются гибриды от обычных рыб? 🐟
Эту и другие темы подробно разобрала профессор Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина Юлия Гусева в полном выпуске подкаста «Сфера Влияния».
🎧 Смотрите полную версию подкаста на YouTube и ВК-Видео, а аудиоверсию слушайте на Литрес, Яндекс Музыке и в ВК-Подкастах.
Эту и другие темы подробно разобрала профессор Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина Юлия Гусева в полном выпуске подкаста «Сфера Влияния».
🎧 Смотрите полную версию подкаста на YouTube и ВК-Видео, а аудиоверсию слушайте на Литрес, Яндекс Музыке и в ВК-Подкастах.
👍2🔥1👏1
Камыш превратили в комбикорм
В Калмыкии заработал первый в России завод по выпуску гранулированного корма из камыша. Предприятие мощностью 3,5 т в час построено при участии «Доза-Агро», инвестиции в проект превысили 117 млн рублей. Для засушливых регионов это попытка создать альтернативную кормовую базу за счет местного сырья и снизить зависимость от традиционных кормов.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#корма #животноводство #ДозаАгро #АПК
В Калмыкии заработал первый в России завод по выпуску гранулированного корма из камыша. Предприятие мощностью 3,5 т в час построено при участии «Доза-Агро», инвестиции в проект превысили 117 млн рублей. Для засушливых регионов это попытка создать альтернативную кормовую базу за счет местного сырья и снизить зависимость от традиционных кормов.
#корма #животноводство #ДозаАгро #АПК
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В Карелии запустят завод по переработке водорослей
В Карелии в июле 2026 года планируют запустить новый завод по переработке водорослей. Производственный комплекс НПО «БИТ» строят в селе Березовка Кондопожского района. На предприятии будут выпускать биологически активные добавки и детское питание с добавлением водорослей.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#переработка #ингредиенты #новости
В Карелии в июле 2026 года планируют запустить новый завод по переработке водорослей. Производственный комплекс НПО «БИТ» строят в селе Березовка Кондопожского района. На предприятии будут выпускать биологически активные добавки и детское питание с добавлением водорослей.
#переработка #ингредиенты #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥1
Сельдь снова народная рыба: потребление выросло втрое
Потребление сельди в России достигло рекордного уровня: россияне едят ее втрое больше, чем в СССР. Одновременно исторический максимум обновил и вылов — 650 тыс. тонн в 2025 году. Рынок также меняется: спрос смещается от цельной рыбы к филе и пресервам.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#рыба #сельдь #новости
Потребление сельди в России достигло рекордного уровня: россияне едят ее втрое больше, чем в СССР. Одновременно исторический максимум обновил и вылов — 650 тыс. тонн в 2025 году. Рынок также меняется: спрос смещается от цельной рыбы к филе и пресервам.
#рыба #сельдь #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Роботы «Яндекса» будут участвовать в доставке заказов до двери
В Москве и Санкт-Петербурге «Яндекс» запустил комбинированную доставку, при которой робот-ровер перевозит заказ большую часть маршрута, а курьер выполняет только финальный этап. Модель позволяет ускорить выполнение заказов и повысить эффективность работы доставки.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#Яндекс #доставка #новости
В Москве и Санкт-Петербурге «Яндекс» запустил комбинированную доставку, при которой робот-ровер перевозит заказ большую часть маршрута, а курьер выполняет только финальный этап. Модель позволяет ускорить выполнение заказов и повысить эффективность работы доставки.
#Яндекс #доставка #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Хлеб теряет позиции: 2-4% против двузначного роста сэндвичей
Рынок хлеба демонстрирует сдвиг, который уже меняет расстановку сил в отрасли. Рост выручки в деньгах не соответствует динамике физических объемов потребления. Потребительские привычки смещаются в сторону готовой еды и сэндвичей. Базовые категории растут ниже инфляции, тогда как сегмент сэндвичей показывает двузначную динамику.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#хлеб #готоваяеда #новости
Рынок хлеба демонстрирует сдвиг, который уже меняет расстановку сил в отрасли. Рост выручки в деньгах не соответствует динамике физических объемов потребления. Потребительские привычки смещаются в сторону готовой еды и сэндвичей. Базовые категории растут ниже инфляции, тогда как сегмент сэндвичей показывает двузначную динамику.
#хлеб #готоваяеда #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Сфера: ингредиенты и технологии
💼 Кейс из практики: как спасти запуск нового продукта за 48 часов
История от Юлии Щёголевой, спикера «Нева Ингредиентс» и эксперта по пищевым ароматизаторам с 20-летним опытом.
Ситуация:
Федеральная сеть кофеен «с собой» запускает летний LTO-лимонад «Манго-маракуйя с имбирём». Инвестиции в маркетинг — несколько миллионов рублей. Партия упаковки с уникальным дизайном уже заказана. Анонсы в соцсетях вышли. До старта продаж — 10 дней.
Кризис:
При тестовом розливе через 3 дня хранения напиток теряет яркость. Манго и маракуйя «проваливаются». Имбирь выходит на первый план с резкой, почти аптечной горечью. Дегустационная панель:
«Так продавать нельзя».
Что было сделано за 48 часов:
🔴 Нашли причину — натуральный имбирный сок окислялся и убивал фруктовые топ-ноты
🔴 Заменили форму ароматизатора с прозрачного на эмульсионный— масляные капли депонируют аромат и отдают его постепенно
🔴 Пересобрали профиль: маракуйя ушла в нижние ноты, имбирь перевели из «жгучего» в «свежий»
Результат:
✓ Через 7 дней хранения напиток сохранял 85% интенсивности (было 40%)
✓ Запуск состоялся в срок. План продаж +18% за первый месяц
✓ Сеть продлила LTO на осень
✓ Экономия на потенциальных возвратах — более 2 млн рублей
Подобные кейсы и методики разберём на «Нева Ингредиентс» в практической сессии по ароматике.
📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс
🔗 Программа и регистрация 🔗
История от Юлии Щёголевой, спикера «Нева Ингредиентс» и эксперта по пищевым ароматизаторам с 20-летним опытом.
Ситуация:
Федеральная сеть кофеен «с собой» запускает летний LTO-лимонад «Манго-маракуйя с имбирём». Инвестиции в маркетинг — несколько миллионов рублей. Партия упаковки с уникальным дизайном уже заказана. Анонсы в соцсетях вышли. До старта продаж — 10 дней.
Кризис:
При тестовом розливе через 3 дня хранения напиток теряет яркость. Манго и маракуйя «проваливаются». Имбирь выходит на первый план с резкой, почти аптечной горечью. Дегустационная панель:
«Так продавать нельзя».
Что было сделано за 48 часов:
Результат:
✓ Через 7 дней хранения напиток сохранял 85% интенсивности (было 40%)
✓ Запуск состоялся в срок. План продаж +18% за первый месяц
✓ Сеть продлила LTO на осень
✓ Экономия на потенциальных возвратах — более 2 млн рублей
Подобные кейсы и методики разберём на «Нева Ингредиентс» в практической сессии по ароматике.
📅 24–25 июня, Москва, Нева Ингредиентс
🔗 Программа и регистрация 🔗
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Нейросеть проконтролирует полки в магазинах
Торговая сеть «Пятёрочка» запустила пилотный проект по внедрению системы компьютерного зрения Shelf Sense в 100 магазинах Москвы. Решение на базе искусственного интеллекта позволяет автоматически контролировать корректность ценников и наличие товаров на полках, а также формировать задачи для персонала.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#ритейл #нейросеть #Пятёрочка
Торговая сеть «Пятёрочка» запустила пилотный проект по внедрению системы компьютерного зрения Shelf Sense в 100 магазинах Москвы. Решение на базе искусственного интеллекта позволяет автоматически контролировать корректность ценников и наличие товаров на полках, а также формировать задачи для персонала.
#ритейл #нейросеть #Пятёрочка
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Отечественный упаковщик для мяса птицы: продлевает срок и снижает потери
Компания «ТехноКлип» в 2025 году вывела на рынок новый упаковщик для куриных тушек и продукции глубокой переработки. Решение ориентировано на предприятия птицеперерабатывающей отрасли и отвечает растущему спросу на куриное мясо как в розничном, так и в перерабатывающем сегменте.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#мясоптицы #упаковка #мгс #новости
Компания «ТехноКлип» в 2025 году вывела на рынок новый упаковщик для куриных тушек и продукции глубокой переработки. Решение ориентировано на предприятия птицеперерабатывающей отрасли и отвечает растущему спросу на куриное мясо как в розничном, так и в перерабатывающем сегменте.
#мясоптицы #упаковка #мгс #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
С 1 августа мясо — только с маркировкой: что нужно успеть сделать бизнесу до запуска новых правил
С 1 августа 2026 года для мясной продукции стартует обязательная маркировка в системе «Честный знак». Без регистрации и кодов нового образца производители и поставщики не смогут отгружать товары. На онлайн-встрече 2 июня эксперты разберут, как подготовиться к запуску и избежать типичных ошибок.
🤒 Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#мясо #упаковка #ЧестныйЗнак #новости
С 1 августа 2026 года для мясной продукции стартует обязательная маркировка в системе «Честный знак». Без регистрации и кодов нового образца производители и поставщики не смогут отгружать товары. На онлайн-встрече 2 июня эксперты разберут, как подготовиться к запуску и избежать типичных ошибок.
#мясо #упаковка #ЧестныйЗнак #новости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1🔥1
Forwarded from Сфера: рыба
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌊 Решать вопросы экологии необходимо всем вместе
Почему ФГБУ «Главрыбвод» поддержал «ГЛАВРЫБУ» — коротко и по делу.
В диалог о сохранении водных биоресурсов войдут и государственные структуры, и давние партнёры по восстановлению экосистем. К нему должен подключиться и весь остальной бизнес, в том числе те, кто пока даже не задумывается, что его деятельность может наносить ущерб.
Главная мысль: государство заинтересовано в поддержке именно экологичных бизнесов. И этот разговор мы ведём вместе.
📅 3–5 июня, Москва, Главрыба
🐟 Программа и регистрация 🐟
Почему ФГБУ «Главрыбвод» поддержал «ГЛАВРЫБУ» — коротко и по делу.
В диалог о сохранении водных биоресурсов войдут и государственные структуры, и давние партнёры по восстановлению экосистем. К нему должен подключиться и весь остальной бизнес, в том числе те, кто пока даже не задумывается, что его деятельность может наносить ущерб.
Главная мысль: государство заинтересовано в поддержке именно экологичных бизнесов. И этот разговор мы ведём вместе.
📅 3–5 июня, Москва, Главрыба
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1