Котлета теряет сочность после разогрева: как избежать ошибки

На дегустации котлету хвалят за сочность. После хранения и разогрева она может стать сухой и плотной, а в лотке останется жидкость. Сочность вроде бы в комплекте, только отдельно от котлеты.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#мясо #готоваяеда #новости

Рыбным экспортёрам России и Китая упростят выход на рынки друг друга

Россия и Китай намерены упростить взаимный доступ рыбопромышленных предприятий на рынки двух стран. Стороны продолжат восстанавливать экспортный статус компаний, расширять перечни аккредитованных поставщиков и ускорять рассмотрение заявок.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #экспорт #новости

Как улучшить структуру и качество суфле и сбивных изделий

Почему одно суфле получается нежным и держит форму месяцами, а другое уже через неделю становится плотным, сухим и теряет объём?

Ответ кроется в понимании того, как работает каждый ингредиент и как они взаимодействуют между собой. Технологи ГК «ЭФКО» помогут разобраться, какие факторы способствуют созданию идеальной структуры и прекрасного качества сбивных изделий.

😵‍💫 Читайте статью на «Сфера Медиа».

#ЭФКО #суфле #ингредиенты

Российскую птицу хотят вывести на рынок ЮАР

Допуск российского мяса птицы на рынок Южно-Африканской Республики предложили включить в число приоритетных задач делового сотрудничества стран БРИКС. Инициатива связана с расширением географии российского аграрного экспорта и развитием торговых связей со странами Африки.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#птица #экспорт #новости

Готовый плов и люля-кебаб: ритейл расширяет национальное меню

Ритейлер вывел на рынок линейку из 12 готовых блюд, включая плов с бараниной и говядиной, казан-кебаб, люля-кебабы и супы. При разработке ассортимента компания адаптировала рецептуры национальной кухни к условиям промышленного производства.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#мясо #ритейл #новости

Шоколадные конфеты и зефир подорожали сильнее других сладостей

Шоколадные конфеты и зефир показали наиболее заметный рост цен среди популярных кондитерских изделий за год. При этом вафли подорожали значительно меньше. Разница в динамике отражает неоднородность ценовых изменений на рынке сладостей.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#кондитерскаяиндустрия #цены #новости

Гала-ужин — один из самых ярких моментов конгресса «Масложировая индустрия», который ежегодно собирает представителей масличной отрасли вместе.

🏳️ Делимся атмосферой гала-ужина 2026 года и продолжаем задавать участникам конгресса неожиданные вопросы.

#МЖИ2026

«Мы расширяемся туда, куда указывает рынок»: Юлия Маркова — о новой стратегии DairyTech

😵‍💫Крупнейшая в России специализированная выставка оборудования и технологий для молочной промышленности DairyTech к своему 25-летнему юбилею расширяет позиционирование и структуру.

😵‍💫В 2027 году в рамках выставки впервые стартует специальная экспозиция FoodTech, которая объединит производителей оборудования для мясной, рыбной, масложировой отраслей и производства напитков.

😵‍💫О том, почему это закономерный шаг, как меняется рынок пищевого оборудования и какие возможности расширение откроет для участников, рассказывает Юлия Маркова, экосистемный директор DairyTech и специальной экспозиции FoodTech.

😪Читайте интервью на «Сфера Медиа»

🤒Подписывайтесь на нас ВК | Дзен

#молочнаяпромышленность #DairyTech #интервью

Что меняется в рыбопереработке: новые форматы и ориентация на запросы покупателей

Рыбопереработка, ориентированная на конечного потребителя, меняется. Российские производители рыбной продукции расширяют ассортимент продуктов глубокой переработки, осваивают новые форматы и ищут способы привлечь молодую аудиторию. Среди ключевых тенденций рынка — спрос на удобные в потреблении и приготовлении продукты, развитие коммуникации с покупателями и выход за пределы традиционных категорий.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #переработка #новости

От завоза к собственному производству: Певек получит комбинат с четырьмя цехами

В самом северном городе России завершается строительство муниципального пищекомбината: готовность объекта — 90%. Предприятие нарастит выпуск местных колбасных изделий и тушёнки и снизит зависимость Чукотки от привозных продуктов, которые сегодня завозятся в основном морем, в короткую навигацию северного завоза.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#пищепром #переработка #новости

От форели до снеков: как карельское хозяйство развивает переработку рыбы

Карельское предприятие Николая Федоренко, которое само выращивает радужную форель и сига и выпускает готовую продукцию — от снеков до икры, — в 2026 году завоевало три Гран-при и пять золотых медалей на выставках WorldFood Moscow и «АгроРусь». Награды от имени Минсельхоза России главе хозяйства вручил руководитель республики Артур Парфенчиков.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#рыба #переработка #новости

Индийские специи меняют ассортимент пищевых производств

Пери-пери, чаат, пав бхаджи и масала — индийские вкусы выходят за пределы национальной кухни. Острые, пряные, кисло-сладкие и сливочные сочетания могут разнообразить привычные продукты — от шашлыка и куриных крыльев до картофеля и овощей на гриле. Для производителей это возможность обновить ассортимент и предложить покупателям новые вкусы без смены привычных продуктовых категорий.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#мясо #пищепром #новости

Учёные разработали майонезный соус с омега-3 из отечественного сырья

Сотрудники Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) представили рецептуру майонезного соуса с омега-3 на основе отечественного растительного сырья. Разработка предусматривает использование рыжикового и кукурузного масел, льняной муки и гидролата мяты перечной.

🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен

#ингредиенты #майонез #новости