#فقرة_وصفات_الطعام 🥘✨

#روستو_اللحم_بالبيض 🥚🥩

 
   
مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

مقادير الوصفة
1  كيلو لحم مفروم
2  حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
1/2  كوب بقدونس مفروم
1  حبة كبيرة بيض
1  ملعقة كبيرة بهار مشكل
1  ملعقة صغيرة ملح
1/4  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4  ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/4  ملعقة صغيرة قرفة
1/4  كوب كعك مطحون
~ الحشو :
5  حبة كبيرة بيض مسلوق
~ للقلى :
2  ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة التحضير
1.   في طبق عميق ضعي اللحم،البصل،البقدونس،البيض،القرفة،الهيل،البهار،الملح ،الفلفل الأسود والكعك المطحون.ادعكي اللحم ليختلط بالمكونات جيدا.

2.   أحضري قطعة من ورق الزبدة ضعيها أمامك على الطاولة. ضعي الكفتة على ورق الزبدة وافرديها بسماكة 1 سنتيمتر. رصي البيض على شكل طابور ولفي الكفتة لتغطي حبات البيض وتصبح مثل الأسطوانة.

3. لفي الأسطوانة بورق النايلون بشكل محكم واربطي الأطراف.

4.   أحضري قدرواسع ضعي به ماء يكفي لوضع الأسطوانة. ضعي بعض الملح وقطعة من ورق الغار وبعض حبات الهيل.

5. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم.

6.   ارفعي الكفتة من الماء ثم اتركيها لتبرد تماما.

7. في مقلاة واسعة سخني الزيت وشوحي الكفتة على كافة الجوانب إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8. في طبق التقديم ضعي روستو اللحم وقطعيه إلى شرائح ثم انثري البقدونس.

بالعافية عليكم💙

https://t.me/Titaaniicc✨

صينية #الدجاج_بالباشميل مع شرائح البطاطا المسلوقة الحارة 👇

صينية الدجاج بالباشميل مع شرائح البطاطا المسلوقة الحارة

المقادير

8 بطاطا حجم وسط مايل للصغير مقشرة ومسلوقة ..
صدرين دجاج مقطع مكعبات
2 فليفة الوان او لون واحد مقطع قطع صغيرة
بصله كبيرة مفروم ناعم
5 سن توم مقطع ناعم او مدقوق
ملح على حسب الرغبه
وفلفل اسود نص معلقة صغيرة
معلقتين كبار بابريكا
مكعب ماجي
نص معلقة صغيرة شطة او حسب الرغبة
عصرة نصف ليمونة
معلقتين سمنه
تلات رباع كوب جبنه قشقوان
نص معلقة بهارات شاورما

مقادير الباشميل
4 معالق طحين ابيض
معلقتين كبار زبدة او سمنه
ملح وفلفل اسود
3.5 كوب حليب سائل
مكعب ماجي

طريقة التحضير
بنقشر البطاطا وبنسلقها بماء مغلي مضافلو ملح ونص معلقة شطة وبنتركها لمدة ربع ساعة لحتى تستوي البطاطا ..
بمقلايه على النار بنحط معلقتين سمنه و البصل وبنحرك ليدبل وبنسقط التوم وبنحرك شوي وبنضيف قطع الدجاج المكعبات وبنحرك بعد 3 دقايق وبنحط عليهم مكعب ماجي وفلغل اسود والبابريكا وعصرة الليمون ورشة ملح وبهارات الشاورما وبنحرك لمده 10 دقايق ليستوي الجاج ..
بنسقط عليه الفليفلة وبنحرك 5 دقايق ..
وبتكون جهزت الحشوة

بنحضر الباشميل .
بنحط الطحين بطنجرة وبنحرك على النار وبنضيف عليه السمنه او الزبدة وبنحرك شي 3 دقايق ليدوب الطحين مع السمنه وياخد لون دهبي ..
بنزل الحليب السائل بحرارة الغرفة شوي شوي وبنحرك بالمضرب اليدوي لحتى مايكبتل الطحين ...
بنضيف ملح وفلفل اسود ومكعب ماجي وبنحرك وبس يغلي الباشميل بكون جمد وبنطفي النار عليه ..
بنحضر بايركس بندهنو بزيت
بنحط معلقتين باشميل بقاع البايركس
بنجيب البطاطا المسلوقة وبنقسمهم شرحات دائرية وبنصف اول طبقة بطاطا فوق طبقة الباشميل بعدين بنحط الحشوة كلها فوق البطاطا ...وبنحط طبقة من الجبنه القشقوان فوق الحشوة ..
بنحط طبقة تانية من الباشميل فوق الحشوة والجبنه
بنرجع بنصف طبقة شرايح البطاطا المسلوقة الحارة فوقها وطبقه جبنه..
اخر طبقة بتكون باشميل ..
مندخل الصينيه الفرن من تحت لمدة 15 دقيقة حرارة 170
وبعدين بنشعل من فوق 5 دقايق لحتى تتحمر طبقة الباشميل وصحة وهنا❤️

https://t.me/Titaaniicc💙✨

#بيتزا_الدجاج_بصلصة_البوفالو 👇

#بيتزا_الدجاج_بصلصة_البوفالو

المقادير
- طحين : 4 اكواب (لعجينة البيتزا)
- الماء : كوب ونصف (لعجينة البيتزا)
- خميرة : 4 ملعقة صغيرة (لعجينة البيتزا)
- البيض : 1 حبة (لعجينة البيتزا)
- حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة (لعجينة البيتزا)
- الزيت النباتي : نصف كوب (لعجينة البيتزا)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (لعجينة البيتزا)
- سكر : ملعقتان كبيرتان (لعجينة البيتزا)
- الزبدة : ربع كوب (مذابة / لحشوة البيتزا)
- صلصة حارة : وهي (كتشب + شطة + اورغانو (زعتر خليلي)  متوفر باغلب المحلات وممكن بندورة مطبوخه + شطة واورغانو) كمية ربع كوب (لحشوة البيتزا)
- الدجاج : كوب (مسلوق مفروم / لحشوة البيتزا)
- جبن قشقوان : كوب (مبشور / لحشوة البيتزا)
- الفليفلة الحمراء : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير عجينة البيتزا: تضاف جميع المقادير الجافة: الطحين والملح، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، ثم  نضيف المقادير السائلة نضع البيضة، ونصف كوب من الزيت، ونحرك المقادير قليلاً باستخدام الملعقة، ثم نصب الماء الفاتر، وتعجن جيداً وتترك  لمدة ساعة لتتخمر ويتضاعف حجمها.

2. لتحضير الحشوة: اخلطي الزبدة المذوبة مع الصوص الحار في وعاء.

3. مدي عجينة البيتزا ووزعي الزبدة المخلوطة مع الصوص الحار على العجين.

4. وزعي الدجاج المسلوق والمفروم  وجبن القشقوان.

5. أدخلي الصينية بفرن محمى مسبقا على حرارة 180 و اخبزيها من 10 – 15 دقيقة حتى تنضج.

6. حمري الوجه لمدة دقيقة حسب الرغبة.

7. قدميها ساخنة ووزعي الفلفل الأحمر على الوجه.

https://t.me/Titaaniicc💙✨

#برياني_السمك 👇

#برياني_السمك

المقادير
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بالماء)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (المفرومة فرماً ناعماً)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : قليل (للقلي)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم، ومفروم فرماً ناعماً)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : عود
- لومي : 2 حبة (متوفر عند العطارين)
- هيل : ملعقة كبيرة
- بندورة : 1 حبة (معصورة)
- دبس البندورة : ملعقة صغيرة
- سمك الفيليه : 2 كيلو (مقطع إلى مكعبات)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. اسكبي، في قدر عميقة، على نار عالية، كمية وافرة من الماء، وملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. من ثم ضعي الأرز في الماء، وانتظري دقائق عدة إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز بدون أن تنضج تماماً. صفّي الأرز من ماء السلق، ودعيه جانباً..

2. اخلطي كلاً من: الكمّون والهيل والكركم والكزبرة والقرفة والزنجبيل والشطة و"البابريكا" والملح. انثري ثلثها على جهات قطع السمك كافة.

3. اسكبي، في قدر واسعة، الزيت وسخّنيه على نار متوسطة، من ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وانثري الفلفل والقرفة واللومي والهيل والكمّ الباقي من البهارات الناعمة، مع التقليب. من ثم أضيفي البندورة ودبس البندورة، وقلّبي لتختلط المواد وتتماسك الصلصة.

4. أضيفي السمك، وقّلبيه على جوانبه حتى يتغيّر لونه، من ثم وزّعي الأرز.

5. سخني، في قدر صغيرة، نصف كوب من الماء. ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ووزعي خليط الماء والزبدة على سطح الأرز بدون أن تقلبيه، من ثم غطي القدر ودعيها على نار هادئة، لمدّة 60 دقيقة.
وصحه وهنا😋

https://t.me/Titaaniicc💙✨

#ارز_الاوزي_بالدجاج 👇

#أرز_الأوزي_بالدجاج
   

■ مقادير الوصفة

1  كيلو دجاج مسلوق
- خليط الأرز
2  كوب ارز بسمتي
4  ملعقة كبيرة زيت ذرة
1  حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4  فص ثوم مهروس
250  جرام لحم مفروم
1  ملعقة صغيرة بهار مشكل
1  ملعقة صغيرة قرفة
1/2  ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4  ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
1/2  ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/2  ملعقة صغيرة كركم
1  ملعقة صغيرة ملح

- صلصة الدجاج

4  ملعقة كبيرة زبدة
3  ملعقة كبيرة دقيق
1 1/2  كوب مرق دجاج
1/4  ملعقة صغيرة قرفة
1/4  ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4  ملعقة صغيرة ملح
- للتقديم
..  .. مكسرات مقلية وفستق حلبي

■ طريقة التحضير
1. في قدر سخني الزيت ، اضيفي الثوم و البصل وقلبي لبضع ثواني ليذبل البصل، ثم اضيفي الدجاج والبهار، الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، الفلفل الأسود وقلبي اللدجاج وشوحيه مع البهارات بشكل جيد ليكتسب طعما لذيذا.

2. أضيفي الأرز، وقلبيه جيدا مع خليط اللحم، اضيفي الملح والمرق او الماء ، قلبي بهدوء ثم غطي القدر واتركيه على نار عالية لبضع دقائق ثم خففي النار واتركيه لينضج تماما.

3. لتجهيز المرق: في كسرولة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق مع التقليب الى ان يكتسب لون ذهبي وتتصاعد رائحة الدقيق المحمص الشهية، اضيفي المرق وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يندمج الدقيق مع المرق جيدا وتتكون صلصة ، اضيفي بعض البهار المشكل والملح وقلبي الصلصة مع الاستمرار في الطهي الى ان تتماسك، واضيفي مزيد من المرق للحصول على قوام وكثافة الصلصة المرغوب.

4. احضري قالب او طبق مناسب، امسحيه ببعض الزيت ، ضعي المكسرات، قطع الدجاج ثم الأرز واضغطي عليه جيدا ليصبح بشكل القالب، اقلبيه على طبق التقديم وقدميه مع الصلصة.

https://t.me/Titaaniicc💙✨