مندﻱ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺪﺧﻦ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
- ﻟﻸﺭﺯ :
.1 ﺳﻤﻦ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
.2 ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
.3 ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ : 2 ﻭﺭﻗﺔ
.4 ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻋﻮﺩ
.5 ﻫﻴﻞ : 4 ﺣﺒﺎﺕ
.6 ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ : 4 ﺣﺒﺎﺕ ‏( ﺣﺐّ ‏)
.7 ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ : 2 ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ ﻭﻣﺼﻔﻰ ‏)
.8 ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
.9 ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
.10 ﺍﻟﻤﺎﺀ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ

- ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ :
ﺩﺟﺎﺟﺔ ‏( ﻣﻘﻄﻌﺔ ‏)
- ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ : 1 ﺣﺒﺔ
- ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ : 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﺗﺒﻠﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩ
ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ، ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺣﺮﻛﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻏﻄﻴﻪ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ، ﺛﻢ ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﻭﺧﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ 25 د ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ
ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺿﻌﻴﻪ ﻓﻮﻕ ﺍﻷﺭﺯ
ﺳﺨﻨﻲ ﻓﺤﻤﺔ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻭﺻﺒﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻮﻗﻬﺎ، ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ، ﻭﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩ
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺈﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻔﺤﻤﺔ، ﻭﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﻨﺪﻱ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ

كفتة الدجاج بالفرن

ﺻﺪﺭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ : 500 ﻏﺮﺍﻣﺎً
- ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ :ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ ‏)
- ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ‏( ﻃﺎﺯﺝ ﻭﻣﺒﺸﻮﺭ ‏)
- ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ : ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ ‏)
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : ﻓﺼّﺎﻥ ‏(ﻣﻬﺮﻭﺱ ‏)
- ﻣﻠﺢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺯﻋﺘﺮ ﻣﺠﻔﻒ : ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ، ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ، ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ، ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺎً ﻭﺳﻬﻞ ﺍﻟﺘﺸﻜﻴﻞ .
ﺗﺒﻠﻲ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ، ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ، ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ، ﻭﺍﻟﺰﻋﺘﺮ، ﻭﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ .
ﺭﺻﻲ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻓﻲ ﺃﺳﻴﺎﺥ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺛﻢ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺴﺤﺐ ﺍﻷﺳﻴﺎﺥ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ .
ﺍﺩﻫﻨﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮﻥ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻭﺻﻔﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻛﻔﺘﺔ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ .
ﺍﺷﻮﻱ ﺍﻟﻜﻔﺘﺔ ﻟﺤﻮﺍﻟﻲ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻭﺗﺘﺤﻤﺮ

معكرونة بالتوم والليمون


- ﻣﻌﻜﺮﻭﻧﺔ : ﻛﻴﺲ ‏( ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ‏)
- ﺍﻟﺰﻳﺖ : 3 ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ‏(ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : 110 ﻏﻢ
- ﺍﻟﻨﺸﺎﺀ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ : ﺭﺷّﺔ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﺭﺷّﺔ
- ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ : 1 ﺣﺒﺔ
- ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ : ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏(ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﺣﻤﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ، ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍً .
ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻣﻊ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻭﺏ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻗﻠﺒﻲ، ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﺣﺮﻛﻲ ﺟﻴﺪﺍً .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ، ﻭﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ، ﻭﺯﻳﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻴﻬﺎ

ﺑﻮﻇﺔ بـ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ( البطيخ الاصفر)

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﺷﻤّﺎﻡ ﻣﺠﻤﺪ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ .
ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻜﺜّﻒ ﻣﺤﻠﻰ .
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﻛﻮﺏ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ .
2 ﻧﻘﻄﺔ ﻣﻠﻮﻥ ﻃﻌﺎﻡ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﺳﺎﺋﻞ ‏( ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏) .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻭﺿﻊ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﺍﻟﻤﺠﻤﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ .
ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺍﻟﻤﻜﺜّﻒ، ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺴﺎﺋﻠﺔ، ﻭﻣﻠﻮّﻥ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺸﻤﺎﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ، ﻭﺧﻠﻂ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ .
ﺗﻔﺮﻳﻎ ﺍﻟﺒﻮﻇﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻨﺎﺳﺐ، ﺛﻢ ﻭﺿﻊ ﻭﺭﻕ ﺯﺑﺪﺓ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ؛ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺗﺮﺍﻛﻢ ﺍﻟﺜﻠﺞ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﺒﻮﻇﺔ .
ﺇﻏﻼﻕ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺑﺈﺣﻜﺎﻡ، ﻭﺗﺮﻛﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ ﻣﺪﺓ 3 ﺳﺎﻋﺎﺕ .
ﺳﻜﺐ ﺍﻟﺒﻮﻇﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺎﺩﻡ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺍﻟﺒﻮﻇﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ،
ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ، ﻭﺑﺬﻟﻚ ﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ

ﺑﺮﺟﺮ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ
ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺍﻟﺮﻭﻣﻲ، ﻣﺸﻮﻳﺔ ﻭﻣﻔﺮﻭﻣﺔ .
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ .
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ .
ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﺤﻠﻘﺎﺕ .
ﻓﺺ ﻭﺍﺣﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﺸﻴﺪﺭ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ .
ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ .
ﺑﻘﺴﻤﺎﻁ ﻧﺎﻋﻢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ .


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
باﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ، ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻛﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺴﺎﺑﻖ ﺫﻛﺮﻫﺎ .
ﻗﻮﻣﻲ ﺑﻔﺮﻡ ﻛﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ، ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺮﺟﺮ، ﺛﻢ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﻮﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ، ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ، ﻭﻣﻦ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺘﺸﻜﻴﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺇﻟﻰ ﻛﺮﺍﺕ، ﺛﻢ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺎﻟﻀﻐﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻜﺮﺍﺕ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺑﻨﻔﺲ ﺷﻜﻞ ﺍﻟﺒﺮﺟﺮ .
ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻘﻮﻣﻲ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﺒﺮﺟﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ، ﺃﻭ ﺃﻥ ﺗﻘﻮﻣﻲ ﺑﻮﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ، ﺛﻢ ﻣﻦ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻗﻮﻣﻲ ﺑﺘﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ

#افكار تجهيزات لحوم الاضاحي.

🥘🍖تحضيرات خروف العيد🍖🥘

خطوات تقطيع الخروف


نزيل قطعة الجلد الرقيقة عن الذبيحة بالإضافة إلى الدهون العالقة بالذبيحة. نقطع الرقبة عن الذبيحة ثم نقطعها شرائح. نفصل الكتف الأولى عن الذبيحة، ثم نزيل العظم منها. نفصل الكتف الثانية عن الذبيحة. نقطع جسد الخروف إلى نصفين. نقطع الأضلاع من الجهه العلوية للذبيحة. نقطع اللحم من منطقة الخاصرة. نفصل الفخذ عن باقي الأجزاء.