КАПУСТУ ТАК КВАШУ НА КАЖДУЮ ЗИМУ в дубовой бочке. Проверенный рецепт

Ингредиенты:
· капуста 3 кг
· морковь 300 г
· соль 75 г
· сахар 15 г

Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке. Смешиваем с солью и сахаром, перетираем руками до появления сока. Плотно укладываем в чистую дубовую бочку, утрамбовывая каждый слой, чтобы капуста пустила сок. Сверху ставим гнёт

Если на 1-2 день своего сока не хватило и верхние слои не покрыты жидкостью — доливаем солевой раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды) столько, чтобы капуста полностью ушла под рассол. Оставляем при комнатной температуре (20-22°C) на 3-4 дня, ежедневно протыкая капусту деревянной палкой до дна для выхода газов

Каждые 1-2 дня снимаем пену с поверхности, а гнёт и крышку обдаём кипятком, чтобы избежать плесени. Затем убираем в прохладное место (0-4°C). Через 2-3 недели идеальная капуста готова

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

Все ищут такую СКУМБРИЮ на столе. Рецепт, который проверен временем

Ингредиенты:
· скумбрия 1.5 кг
· лук репчатый 800 г
· морковь 600 г
· чеснок 1-2 зубчика
· томатная паста 150 г
· масло растительное 50 г
· соль
· перец чёрный молотый
· лавровый лист
· лимонная кислота 1/3 ч.л. на 1 банку

Скумбрию размораживаем, солим и перчим. Лук с морковью обжариваем на растительном масле, добавляем чеснок, соль и томатную пасту. В заранее простерилизованные банки слоями выкладываем рыбу и зажарку. Сверху кладём лавровый лист и лимонную кислоту. Плотно закрываем крышками. В казан закладываем банки так, чтобы при бурлении они не разбились. Заливаем поверх водой. После закипания провариваем полтора часа. После полного остывания получаем шикарную рыбную консерву

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

Я просто беру КЕФИР со СМЕТАНОЙ и получаю божественную СЫРНУЮ НАМАЗКУ

Ингредиенты:
· кефир 2.5% 500 мл
· сметана 20% 500 г
· соль 1 ч.л.
· чеснок 3 зубчика
· укроп 1 пучок
· огурец свежий 1 шт

Смешиваем кефир со сметаной и солью. Переливаем в сито застеленное марлей, сверху гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. Убираем в холодильник на 2 дня. В получившуюся массу добавляем тертый на терке огурец, нарезаный мелко укроп, давленный чеснок и ароматное масло. Хорошо перемешиваем

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

Как подготовить новый чугунный казан к работе

Что понадобится:
· соль крупная 1.5-2 кг
· масло растительное 200 мл
· сухая тряпка
· перчатки

Этап 1. Выжигаем заводскую смазку
Новый казан промываем тёплой водой без химии и вытираем насухо. Ставим на сильный жар и прокаливаем 20-30 минут. Сначала пойдёт густой чёрный дым с резким запахом, потом он прекратится, а металл станет равномерно серым

Этап 2. Прокаливаем с солью
Насыпаем в казан 1.5-2 кг крупной соли. Держим на среднем жару, постоянно помешивая шумовкой и распределяя соль по стенкам. Минут через 20 соль потемнеет и впитает остатки гари. Высыпаем её, даём казану чуть остыть и насухо протираем внутри тряпкой

Этап 3. Создаём антипригарный слой
На умеренном жару наливаем масла. Оно должно слегка дымить, но не гореть. Шумовкой поливаем маслом стенки 10-15 минут, пока металл не начнёт темнеть и отдавать бронзой. Сливаем масло, насухо вытираем казан, убирая лужицы. Держим пустой протёртый казан на слабом жару ещё 5 минут, чтобы масло запеклось в защитную плёнку

Этап 4. Остывание и хранение
Снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Ополаскиваем тёплой водой без мыла, вытираем насухо и смазываем каплей масла перед хранением

@aromat_kazana

ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ за копейки – к пиву, к чаю, к борщу. Однозначно лайк

Ингредиенты:
· яйца 2 шт
· кефир 250 мл
· соль 1 ч.л.
· петрушка пучок
· сыр 100 г
· колбаса варёная 100 г
· мука 450 г
· разрыхлитель 10 г
· масло растительное 100 г

В емкость помещаем яйца, кефир, соль и перемешиваем. Добавляем соль, натёртый сыр, нарезанную колбасу и петрушку, перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, вымешиваем тесто и даём отдохнуть 30 минут. Раскатываем и нарезаем на полоски. В масле, на среднем огне, жарим полоски с обеих сторон до готовности

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

Я просто беру ТЫКВУ и ТВОРОГ – и готовлю ЗАВТРАК на всю семью

Ингредиенты:
· тыква 350 г
· яблоко 1 шт
· творог 250 г
· яйца 2 шт
· соль 0.5 ч.л.
· сахар 1 ст.л.
· ванилин 1.5 г
· кефир 250 мл
· сода 0.5 ч.л.
· мука 220-250 г

Тыкву без кожуры и яблоко натираем на тёрке. Добавляем соль, сахар, ванилин, творог, яйца и кефир, перемешиваем. Добавляем соду и просеянную муку, перемешиваем. На сковороду наливаем масло и с помощью ложки формируем небольшие оладьи. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки, вторую сторону под крышкой

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

КУРИЦА на СОЛИ. Самый простой способ — приготовить СОЧНУЮ курицу

Ингредиенты:
· курица домашняя
· соль 1 пачка

Курицу опаливаем от лишней волосни. Соль распределяем в поддоне, сверху кладём тушку. Отправляем в духовку при 180°C примерно на полтора часа

Главное не пересушить. Проверяйте щупом в бедре: 74°C, значит готово. Или проколом: если сок прозрачный, курочка готова

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

ТАКОЕ мясо подавали в лучших СОВЕТСКИХ ресторанах. Томлёная говядина в пиве с грибами

Ингредиенты:
· пиво 500 мл
· лук 1 шт
· говядина 1.5 кг
· масло сливочное 100 г
· лук 3 шт
· чеснок 15 г
· шампиньоны 200 г
· бекон 100 г
· соевый соус 40 мл
· горчица 20 г
· паприка сладкая 2 г
· перец чёрный 1 г
· вода 500 мл
· крахмал 20 г
· петрушка 10 г
· лук зелёный 10 г

Нарезаем лук кольцами, а мясо кубиками и маринуем в пенном. По прошествии двух часов процеживаем от жидкости и обжариваем на сливочном масле. После убираем и на том же масле обжариваем, постепенно добавляя: лук кольцами, нарезанный чеснок, шампиньоны, бекон, соевый соус, горчицу, паприку, черный перец и соль. Далее перекладываем мясо к луку, заливаем водой по надобности и томим под крышкой два часа. Вливаем крахмал, растворенный в холодной воде и томим ещё 10 минут. Петрушку с зеленым луком мелко нарезаем и отправляем к мясу

Всем приятного аппетита!

ЕСЛИ САЛО в доме — зима НЕ СТРАШНА. Готовлю так каждый год

Ингредиенты:
· сало свежее 1.5 кг
· соль 4 ст.л.
· перец 1 ч.л.
· аджика 2 ч.л.
· кориандр 1 ч.л.
· паприка 2-3 ч.л.
· чеснок сухой 1 ч.л.
· куркума 2 ч.л.

Смешиваем специи и натираем сало. Затем заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 5 дней

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana

Самый популярный яблочный тарт этой осени — всего за 15 минут

Ингредиенты:
· яблоки 2 шт
· мёд
· масло сливочное
· сахар 2 ст.л.
· корица 1 ч.л.
· тесто слоёное 1 лист
· яйцо 1 шт

Поддон застилаем пергаментом. Сверху делаем медовые лужицы, на них выкладываем дольки яблок, посыпаем сахаром с корицей, сверху кусочек масла. Накрываем тестом, приминаем края вилкой, смазываем яйцом и отправляем в духовку на 15 минут при 200 градусах

Всем приятного аппетита!

@aromat_kazana