Сегодня выступаю на ПИР с темой «Каждый метр должен зарабатывать: как выбрать функции отеля, которые повышают доходность и стоимость гостиничного актива».

Хочу поделиться несколькими главными выводами👇

1️⃣ Всю инфраструктуру в отеле мы делим на бизнес-единицы и турпродукт (подробнее об этом писал тут). Если кратко: есть инфраструктура, которая приносит деньги, это бизнес-единица. А есть та, которая является причиной приехать к вам или в эту локацию, это турпродукт. И это очень важно понимать с самого начала: что у вас зарабатывает, а что является причиной приезда. Потому что чем больше турпродукта находится вне территории, тем меньше его нужно создавать на территории.

2️⃣ Как вообще определить, какая инфраструктура нужна? Есть такой подход, сценарное проектирование. Сначала выбираем, кто к нам едет. Например, пары. И дальше начинаем думать, чем они будут заниматься: где живут, где едят, как проводят время и почему приедут именно к нам. Ответы на эти вопросы очень важны, так как именно они формируют набор инфраструктуры.

То есть выбор функций это не «я вот видел там, было прикольно» и не «давай забабахаем у себя в отеле необычную штуку и всех удивим». Нет.

Это расчётный показатель. Он идёт от аналитики рынка, от анализа участка, через сценарии, и только потом ложится на мастер-план.

3️⃣Нельзя недооценивать ресторан и вообще F&B. Зачастую это от 33 до 50% всей выручки отеля. И не только за счёт проживающих гостей: ресторан работает на свадьбы и банкеты, плюс часто выходит на внешний рынок. Многие его опасаются, говорят, что это сложная история, давайте отдадим кому-нибудь. Моё мнение: лучше не отдавать. Во-первых, это деньги. Во-вторых, это общая ответственность. Для гостя номер, ресторан и всё остальное это один продукт. Плохо покормили, значит, плохой отель. Никто не будет разбираться, что там арендатор.

4️⃣И про сам мастер-план. Он отвечает не только на вопрос, что строим, но и где это стоит. Функции должны друг друга усиливать: ресторан, баня, спа рядом, и они подпитывают друг друга. А если одни и те же объекты работают и на проживающих, и на внешних гостей, эти потоки надо разводить, чтобы никто никому не мешал.

Обо всём этом я рассказываю сегодня на ПИР. Если хотите углубиться, напишите любой комментарий, и мой ассистент пришлёт вам презентацию в личные сообщения.
__________________________
Оставить заявку на разработку концепции вашего проекта: подробнее

Посетить Инвестиционный форум АЗО с 30 ноября по 1 декабря: подробнее