Да, этот божественный😍 багет🥖 и правда без МУКИ, ГЛЮТЕНА, ДРОЖЖЕЙ, САХАРА и даже без МАСЛА👍
И вы легко сможете приготовить его САМИ, своими руками👐
Активного времени⏱️ приготовления там минут 15, все довольно просто и без лишней возни👌
Самое главное - прорастить НУТ, а дальше вжик-вжик блендером - и в духовку🔥
---
Итак, нам понадобится:
✓ НУТ 250г (сухой)
✓ ВОДА 190г
✓ СЕМЕНА ЛЬНА 80г
✓ СОК ЛИМОНА 25г (~1/3 лимона)
✓ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ 3г (~0.5 ч.л.)
✓ ОРГАНИЧЕСКАЯ СОДА 4г (~0.5 ч.л.)
---
Проращиваем🌱 НУТ:
Просто залейте его водой на ночь (~10 часов), утром слейте и оставьте в проращивателе до вечера или следующего утра ещё на 10-20 часов. Если проращивателя нет, можно выложить на влажное полотенце, им же укрыть👌
Как только немного проклюнулись белые хвостики - НУТ готов. У меня из 250г сухого нута получилось 480г пророщенного.
Если прям невтерпёж😃, можно и не дожидаться хвостиков, просто на 12 часов замочить, воду слить и печь🥖)))
Теперь включаем духовку на 175°С, взбиваем НУТ с ВОДОЙ, соком ЛИМОНА и СОЛЬЮ блендером, желательно мощным, до однородной массы. Выкладываем в миску, добавляем СОДУ, вымешиваем лопаткой.
Дальше семена ЛЬНА измельчаем в кофемолке, добавляем в миску, хорошо мешаем, оставляем минут на 15 набухать.
Масса загустеет, будет довольно рыхлой и липнуть к рукам, но форму держать должна)
Теперь МОКРЫМИ руками формируем багет (я готовила 2 небольших), делаем 3 разреза сверху (это ж багет😃), кладём на противень и в разогретую духовку на 1 час
Открывать дверцу лучше только в конце☝️, чтобы проверить готовность (проткнуть зубочисткой, она должна остаться сухой). После выключения духовки оставьте ещё минут на 15 багет там, с приоткрытой дверцей. А потом переложите на решетку, пусть остынет😊
В рецепт руки рвутся добавить кориандр и тмин, например, а также прованские травы. Но очень рекомендую хотя бы раз испечь его именно в таком, 'первозданном' виде🌺
Багетик🥖 получается очень ароматный😍, с мягким, чуть сладковатым вкусом - и к чиа-джему он подойдёт, и с чечевичным супом просто🔥
Состав его абсолютно безупречен💎 и "слёзы единорога" не нужны😄
В общем, заливайте уже скорее нут водой, а если остались вопросы - пишите в комментариях⤵️⤵️⤵️

Выше☝️ был самый первый вариант рецепта, он базовый. Теперь дополнения😉:
1. Можно выпекать в виде булочек, как на этом фото, посыпая их кунжутом👌
2. Всё-таки советую добавить специи: зерна горчицы, кориандр, тмин, кунжут - так ещё вкуснее😋
3. Нут можно заменить на горох - сейчас цены растут с нереальной скоростью, и горох из Пятерочки за 40р тут выручает😃. А вообще можно добавлять красную чечевицу ещё, тоже вкусно😊

Всем привет✋ Делюсь идеей полезного живого🌱 ЗАВТРАКА🍚
Именно в таком варианте это блюдо возникло как симбиоз "ЖИВОЙ КАШИ" (когда пророщенные зёрна/семена миксуются блендером с бананом и другими фруктами в однородную вкусную массу) и "САЛАТА КРАСОТЫ" из овсянки (когда тёртые яблоки/груши смешиваются с нарезанными фруктами, орешками, ягодами, сухофруктами и заливаются овсяными хлопьями, замоченными на ночь).

Оба эти блюда мы тоже иногда едим, однако для максимальной пользы важно занять делом наши челюсти (которым скучновато с живой кашей, т.к. "жевательную работу" за них сделал блендер). Салат же красоты жуется хорошо😃, только вот неживую овсянку мне захотелось заменить живой🌱 зеленой гречкой и льном👍
Рецепт ниже👇

(2-3 порции)

✓ Пророщенная ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА 150г (это ~100/90 г сухой)
✓ ЛЁН 30г, можно сухим, но лучше замочить на ночь, утром промыть
✓ АПЕЛЬСИН 1шт (~200г мякоти)
✓ КЛЮКВА* 150г
*можно часть или даже всю клюкву заменить на замороженную КЛУБНИКУ. Я люблю с кислинкой, поэтому в этот раз брала только клюкву) И ещё можно заменить на ЧЁРНУЮ СМОРОДИНУ - тоже очень вкусно 👍

Все указанные выше компоненты смешать блендером (лучше стационарным), в получившуюся кашку/йогурт добавить:

1 тертое яблоко
1 банан, 1 киви порезать кусочками
Горсть изюма и грецких орешков

Полюбоваться😍

Теперь размешать→живой 🌱 завтрак готов😊


P.S. Это базовый рецепт, в него можно (и нужно) вносить свои коррективы 👌 и делать акцент на сезонных фруктах/ягодах.
Сейчас сезон свежей клюквы, поэтому кушаю именно её) скоро пойдут нектарины/абрикосы/персики, дыни, черная смородина - это будет другой, летний вариант каши, нереально вкусный😍
Поэтому не стесняйтесь, фантазируйте🍓🍒🍈🍍🥭🥝🍇

За 3,5 года общения с подписчиками и клиентами в соцсети, которую-теперь-нельзя-называть, я так и не созрела на пост-знакомство🙈 То думала, что надо обязательно сделать фото себя со своим безгрешным🌱 тортиком🎂, то просто найти хотя бы своё приличное фото без ребенка или других людей в кадре😃. В итоге со многими вроде как была уже знакома и так, острая необходимость в знакомстве отпала🤷.
А вот здесь, в новом месте, пожалуй, представлюсь🙌. Фото с тортиком🎂 не сделала, без ребенка не нашла - а ну и пусть😃. Зато сегодня ровно 10 лет, как живу без алкоголя, прям вообще БЕЗ. Так что повод есть😉

Итак, друзья, рада всем на своём канале.
👇

Зовут меня Ольга, живу в Самаре, делаю, кажется, единственные в городе (а может и в мире😁) RAW/VEGAN🌱 тортики🎂 без сиропов, разных там сахаров, медов и прочих заменителей👌.

И ещё готовлю их в виде цифр и букв, т.к. придумала, как самостоятельно делать формы😉.

Второй год пишу курс, всё забраковываю, переделываю🙈. Благодарна всем, кто ждёт🙏

Вчера завела для своих тортов🌱🎂 отдельный канал, т.к. тут уже пошла тема с рецептами. Негоже сваливать всё в одну кучу)

Кому тема интересна, welcome→ https://t.me/raw_vegan_food63

О себе: тему "правильного питания" ковыряю уже больше 25 лет (прям со школы), много чего написанного в книгах проверила, одобрила или забраковала.

Параллельно изучаю как устроено наше тело. Тоже очень давно.

Сейчас придерживаюсь растительного🌱 питания, но без фанатизма: иногда ем рыбу и яйца, могу съесть и сыр, да и кусок обычной пиццы пару раз в год тоже (без мяса)

Не ем совсем сахар, сиропы и вот это вот всё. Мёд тоже несколько раз в год, если очень хочется. Мясо/курицу не ем уже 8 лет, почти с рождения сына)

Не сыроед, но ~80% в рационе без термообработки👍

Стараюсь ещё не употреблять муку, вообще никакую. Если пеку, то, как правило, из пророщенных🌱 злаков и бобовых 💪

Занимаюсь 13 лет йогой🧘‍♀️, много двигаюсь в принципе, не пью, не курю, не употребляю фарм.препараты (даже витаминки), кофеиносодержащие напитки и соки.

Всё это☝️отражается и на моих рецептах - использую только те продукты, которые сама употребляю😉.

Канал, естественно, буду вести и после окончания поста, т.к. понимаю, что тема живого питания актуальна 365 дней в году😊

Рада знакомству, в общем🙏

Напишите, пожалуйста, в комментариях, какие рецепты интереснее всего и из/без каких продуктов 👇

Убила в себе перфекциониста😃 и просто на ходу сняла, наконец, тарелку идеального постного🌱 ОЛИВЬЕ😋 с безгрешным составом - без консервированного ГОРОШКА, КАРТОХИ и магазинного МАЙОНЕЗА с убийственным составом, помеченным как "постный".

Коротко о герое публикации:

✓ ЗЕЛЁНЫЙ ОЛИВЬЕ🥗 (он весенний☝️, не зимний)))
✓ Очень вкусный😋 и свежий🌱 (подтверждено традиционно питающимися людьми)))
✓ Максимально схож с привычным салатом визуально и на вкус👌
✓ Состоит из 8 компонентов (не считая специй), 5 из которых - СЫРЫЕ🌱, т.е. сохранили всю свою пользу👍
✓ Стоит меньше 200р за кило👛 (вашему кошельку понравится😉)
✓ И в нём всего 87 кКал!!!! на 100г!!!

☝️А ещё к нему прилагается простой рецепт полезного RAW-майонеза себестоимостью 95р/кг, в котором всего 195кКал!

Да, так бывает😃

Подробности дальше👇👇👇

Итак, зелёный ОЛИВЬЕ:
(тут примерно 3-4 порции)

✓ Вареная белая ФАСОЛЬ 130г
✓ Малосольные огурцы (сделаем их сами👌) и замороженный зелёный горошек по 130г
✓ Морковь 130г
✓ Шампиньоны 230г
✓ Авокадо 1шт (100г мякоти у меня вышло)
✓ Зелень лук/петрушка 20/10г соответственно
✓ Майонез (тоже сделаем сами😉) 70г
✓ Соль/перец по вкусу (для максимального сходства беру ЧЕРНУЮ гималайскую соль, её специфический сероводородный запах сымитирует нам яйца)))

Майонез:
✓ Семена подсолнечника сырые очищенные 90г
✓ Семена горчицы 10г
✓ Семена льна 10г
✓ Долька лимона 10г
✓ Вода 150г
✓ Соль/перец 4/1г или по вкусу)*
* пропорции на майонез с
запасом, меньше просто блендеру будет сложно. Можно хранить 2-3 дня в холодильнике и добавлять в гарниры и другие салаты)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С вечера:

1. Замочить фасоль (она разваривается примерно в 2 раза, поэтому для 130г вареной хватит 65г сухой. Или варите больше, она вкусная и полезная, пойдёт на гарнир😋). ☝️Фасоль только белая, на рынке её называют Орбит, без всяких крапинок - именно её вкус сюда идеально подойдёт👌

2. Засолка: огурцы нарезать кубиками, уложить вместе с размороженным горошком в стеклянную банку или миску, присыпать солью, порвать туда же укроп не сильно мелко (нам его потом оттуда убирать)), можно несколько веточек гвоздики и чеснок (с чесноком вкусно, но запах😃) Перемешать, прижать блюдцем, убрать в холодильник. Можно периодически перемешивать.

3. Замочить семена подсолнечника, льна и горчицы.

На следующий день:

1. Отварить фасоль (1-1,5 часа)

2. Пока варится, делаем майонез: промываем все семена, вместе с водой и лимоном/специями кидаем их в блендер (крайне желательно в мощный стационарный). Хорошо взбиваем - майонез готов👌

Черная соль тут тоже очень в тему). И ещё можно дольку чеснока, если не смущает запах)

Семена льна беру светлые, но можно и тёмные тоже).
Лён тут выполняет роль природного эмульгатора, чтобы соус был однородным. Можно даже добавить смолотый в кофемолке, не замачивая. Если съедите майонез сразу, лён и не нужен. А вот на следующий день небольшое расслоение этого соуса - норма (просто перемешайте👌), при добавлении льна это можно минимизировать.

3. Теперь морковь с шампиньонами нарезаем кубиками, на сковороде под крышкой тушим без масла, добавляем немного воды и соли с перцем, минут 10-15. Их вес уменьшится, получится примерно 240г на выходе в сумме.

4. Нарезаем авокадо кубиками, солим чёрной солью; шинкуем зелень.

5. Всё смешиваем: остывшую фасоль, морковь и грибы; засолившиеся огурчики и горошек; авокадо с зеленью; заправляем майонезом.

6. Наслаждаемся тем, какими вкусными, лёгкими и полезными могут быть постные🌱 блюда😊

P.S. огурцы можно, конечно и обычные солёные, но они ж варёные, малосольные полезней)
А свежие для засолки нужны самые маленькие, они вкуснее))

Очень важно ещё выбрать хороший горошек! Он должен быть прям зелёным, мягким и очень приятным на вкус - если он побелел, значит его заморозили переспевшим, такой не подойдёт. Я брала в Ашане, их марку "Каждый день", 70р за 400г, оказался вкусным.

Про грибы: мне вот кажется, очень вкусно должно быть с вешенками😋 Попробуйте, если будут. Они дороже, конечно, но не существенно) Шампиньоны тоже очень сюда вписались👍

Ну и авокадо, конечно, должен быть мягким - это важно! Один раз, кстати, вообще без него делала - тоже неплохо)

И пробовала просто добавить много свежих огурцов и листьев салата - мне очень понравилось! Это уже не совсем оливье, конечно, но вкусно 😍

Хлеб🍞 из пророщенной🌱 ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧКИ

Это своего рода "классика" для всех вегано-зожников🌱😉

Зелёная гречка вообще часто становится основой рациона у перешедших на "зеленую сторону"😃 и имеется, как правило, под рукой всегда.
Как, впрочем, и семена ЛЬНА🙂

Итак, для хлеба понадобится:
✓ Зелёная ГРЕЧКА 300г
✓ Семена ЛЬНА 65г
✓ Вода 240г
✓ КОРИАНДР/ТМИН/СОЛЬ* по 5г
✓ Долька ЛИМОНА 15г
✓ Семена ПОДСОЛНЕЧНИКА 55г
✓ Органическая СОДА

*соль гималайская/морская, розовая/чёрная - на ваш вкус. У меня ГИМАЛАЙСКАЯ розовая обычно.

Приготовление 👇👇👇

Сначала прорастим🌱 гречку (если кому-то нужна инструкция по проращиванию - пишите в комментариях).
У меня из 300г получилось 440г пророщенной (☝️ важно взвесить гречку и после проращивания, чтобы понять, сколько в ней влаги. Этот показатель иногда сильно меняется, зависит от калибра/качества гречки, и влияет на количество воды, которую мы потом добавим при приготовлении)

В блендер добавляем нашу ГРЕЧКУ, ВОДУ, СОЛЬ, дольку ЛИМОНА. Я туда же кидаю и остальные СПЕЦИИ (кориандр с тмином). Можно их и просто потом в тесто вмешать целиком, не измельчая - тут на любителя.

Всё смешиваем (мне нравится делать в мощном стационарном блендере, тогда хлеб получается более однородным. При использовании погружного частички гречки будут крупнее, хлеб будет иметь другую текстуру. Тоже, впрочем, интересную)))

Далее выливаем смесь в ёмкость, добавляем смолотый ЛЁН, семена ПОДСОЛНЕЧНИКА и СОДУ, ещё раз тщательно перемешиваем лопаткой, оставляем на 15-20 минут для загустения, выкладываем в емкость для хлеба. Верх лучше разровнять лопаточкой - для эстетики😉

Ставим в предварительно разогретую духовку на решетку (175°С),
лучше на 2 снизу уровень (если их всего 4), т.е. чуть ниже середины. Через 50 минут можно быстро приоткрыть, проверить хлеб: проткнуть зубочисткой - она не будет идеально сухой, но и мокрой быть не должна. В целом если хлеб хорошо поднялся и на ощупь довольно упругий, можно выключить, оставить в закрытой духовке ещё на 10 минут.
Потом приоткрываем дверцу, оставляем ещё минут на 20. Достаем хлеб, вынимаем из формы, чтобы не отсырел. Кладём на решетку до остывания. Хранить можно ~5 дней в холодильнике в бумажном пакете.

Обязательно прочитайте следующий пост👇👇👇

❗Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ:
про форму и время выпекания☝️.

У меня металлическая прямоугольная ёмкость для хлеба с керамическим покрытием. Благодаря тонким стенкам хлебушек хорошо пропекается именно за то время, которое указано в рецепте☝️ Однако доставать из такой формы не всегда получается идеально. Что можно сделать: проложить дно формы силиконовым ковриком для выпечки - он довольно тонкий, сильно время пропекания не увеличит. Мне просто жалко резать свой коврик, поэтому до сих пор я так не сделала😃.

Ещё пробовала в маленькой сковороде d20см, с керамическим покрытием. Она толстая, но всё отлично пропеклось и досталось, за то же время👌. Мне, правда, прямоугольный хлеб 🍞 нравится больше).

Моя сестра печёт в силиконовой форме, которую вкладывает в металлическую (чтобы держала форму) - вообще идеальный вариант в плане извлечения хлеба из формы👍. Но время выпечки тогда сильно увеличится, до 1,5 часов примерно.

Пергамент, кстати, сильно прилипает, поэтому им не пользуюсь.

В целом это очень простой хлеб, его просто нужно испечь несколько раз, приспособиться к своей форме/духовке/блендеру и вам тогда даже тыкать хлеб зубочисткой не придётся - будете и так видеть, пора его выключать или нет😉

И ещё, часто спрашивают, можно ли и чем заменить лён:
Можно на семена ЧИА. Но они в 4 раза дороже) Мне очень нравится вкус льна в хлебе, поэтому не вижу смысла).
ПСИЛИУМ - уже писала, что это отруби, я их не использую, т.к. полезными не считаю и стремлюсь к употреблению только цельных продуктов. В целом, он, конечно, для загустения теста подойдёт, но есть такой хлеб постоянно я б не стала)

Это самый простой, очень вкусный и полезный веганский🌱 супчик, без картошки и риса👌:

✓ готовится за полчаса⏳
✓ не нужно ничего обжаривать❌
✓ целая кастрюля супа стоит меньше 100р👛👍

Нам понадобится:

• Красная чечевица 130г
• Вода 950г
• Морковь 75г
• Сельдерей 75г (я брала стебли, с корнем тоже можно, просто стебли проще раздобыть))
• Лук репчатый 150г
• Чеснок 2 крупных дольки (у меня вышло 13г очищенных)
• Тмин и семена укропа по 1 ч.л.
• Хмели-сунели и куркума по 0.5 ч.л.
• Соль/перец по вкусу (у меня было 0.5 ст.л. крупной гималайской соли и перец из мельнички на глаз))
• Зелень укроп/петрушка 30г

Опционально можно добавить помидоры, болгарский перец и чили. Но у меня ребенок их упорно выковыривает, поэтому делаю без них)
👇👇👇

Красная чечевица хороша тем, что быстро варится, её в принципе можно готовить и сразу (только промыть). Но я всегда замачиваю, хотя бы на пару часов👍

Брать лучше целую, "Футбол" она называется, как на фото📸☝️

Итак, замоченную и/или промытую чечевицу заливаем холодной водой, ставим на плиту. Пока она закипает, режем мелко лук, морковь, сельдерей и чеснок.
Когда закипит, снимаем пенку, бросаем нарезанные овощи, специи с солью, оставляем вариться под приоткрытой крышкой, на небольшом огне, минут на 20
Выключаем, бросаем нарезанную зелень, накрываем крышкой и оставляем ещё минут на 5. Супчик🍵 готов😊

Настояться ещё полчасика ему только на пользу👍, но если времени нет - можно есть и сразу)

В тарелку хорошо порезать ещё зелени, зелёный лук, например. И идеально с кусочком хлеба 🍞 из ЗЕЛЁНОЙ ГРЕЧКИ и хумусом😍

Привет постящимся и веганам🤝!

Сегодня на повестке вкусные😋 веганские🌱 КОТЛЕТКИ из пророщенного ГОРОХА👇

✓ Себестоимость каждой котлетки всего 2,5 рубля👛!!!
✓ Легко готовить - не нужно ничего предварительно отваривать/обжаривать👌
✓ Простой и полезный 🌱 состав, без муки и глютена👍
✓ Их можно наготовить впрок, заморозить, как и обычные котлеты, и доставать для жарки к ужину/обеду🥗 по мере необходимости🔥 (я проверяла😃)

Словом, вам понравится😉

Прежде чем поделиться рецептом, я всегда тестирую его много-много раз☝️
И пробую приготовить множество вариантов, в данном случае котлет из бобовых (нут, чечевица). Так вот лидером по удобству готовки, доступности продуктов, вкусности, полезности и к тому же (бонусом) экономии, стал обыкновенный ГОРОХ из Пятерочки/Магнита за 45р💁

Он легко прорастает🌱, а значит это живой продукт, который можно есть и получать от него пользу😉👍

Итак, для порции из 20 небольших котлеток нам потребуется:

Горох колотый 150г (как на фото☝️)
Лук репчатый 165г (очищенный)
Капуста 150г
Зелёная ГРЕЧКА 50г
Лён 30г
Соль, перец по вкусу (у меня чёрная, 5г и 1г молотого перца, который горошек))

Как готовим👇👇👇

ГОРОХ и ГРЕЧКУ проращиваем🌱. Как прорастить ГРЕЧКУ писала в чате. ГОРОХ примерно также, только его нужно замачивать на ~12 часов и больше, а потом промывать и проращивать👍

В измельчителе измельчаем ГОРОХ и ГРЕЧКУ (по отдельности), затем измельчаем КАПУСТУ с ЛУКОМ (у меня получается почти жидкая масса), выкладываем в миску, перемешиваем, добавляем ЛЁН (смолотый), СОЛЬ и ПЕРЕЦ. Мешаем еще раз. Оставляем минут на 15, чтобы лён впитал лишнюю влагу и скрепил наш "фарш". Дальше лепим котлетки)
Мои были по 35г примерно, вышло 20 штук, 10 из которых уместились на сковороде диаметром 28см, остальные отправились в морозилку)

Я жарю с небольшим добавлением КОКОСОВОГО или ГОРЧИЧНОГО масла. На среднем огне обжариваю с каждой стороны (1-2 минуты), потом на слабом огне под крышкой, ещё минут 15, периодически переворачивая) И хорошо бы их ещё оставить уже выключенными, минут на 10👍

Можно жарить и без масла, тогда если котлетки покажутся суховаты, они превосходно сочетаются с майонезом из подсолнечника (рецепт в публикации с ЗЕЛЁНЫМ ОЛИВЬЕ)😋

Есть ещё один старый проверенный способ приготовить из всех ингредиентов фарш: МЯСОРУБКА☝️. Моя лежит оочень далеко, поэтому измельчитель для меня сподручнее😃.

Возвращаясь к маслу - я уже писала, что жарю на масле крайне редко. И не использую для жарки никакие другие масла, кроме КОКОСОВОГО и ГОРЧИЧНОГО, т.к. в них гораздо меньше, чем в других, происходит вредных изменений при нагревании.

Рафинированное масло вообще считаю совершенно не пригодным в пищу ❌, ни в каком виде.

Доброе утро всем! Завтра начинается масленичная неделя🥞
И потребность в рецептах ПП-БЛИНОВ возросла до предела 😉 Напомню, что в самом первом сообщении здесь☝️ собраны сразу несколько потрясных рецептов😍.
Все без сахара, сиропов, сахарозаменителей и мёда🔥
А ещё вообще без какой-либо муки💣 и без глютена👌(кое-где есть полба в составе, но она исключительно в пророщенном виде, можно смело употреблять)

Друзья, если кто не знает, 10 февраля стартовал долгожданный курс по безгрешным RAW/VEGAN🌱 тортикам🎂, в которых нет сиропов, сахарозаменителей и мёда 🔥