Рождественская утка в брусничной глазури, фаршированная яблоками и апельсинами

Для того, чтобы утка не получилась сухой, внимательно прочитайте рецепт до конца.

❗️Замочите утку в рассоле. Ошибка просто натереть утку специями, так она не будет сочной.

🍊Для приготовления рассола:
Кипяток - 1 стакан
Холодная вода - 2 литра
Соль - 5 ст.л
Сахзам - 3 гр
Лавровый лист - 4 шт
Перец душистый горошком - 6 шт
Чабрец или розмарин - пару веточек

Растворите соль в кипятке, добавьте холодную воду, остальные ингредиенты, и погрузите утку. Она должна быть полностью в воде.
Оставьте в холоде минимум (!) на 12 часов. Лучше - на сутки.

❗️За два часа до приготовления достаньте утку, обмойте и обсушите полотенцем. Уберите в холод. Кожа должна быть сухой.
Лишний жир в районе шеи и удалите. Вырежьте гузку.
Кожу утки обдайте горелкой.

Утку начинить фруктами, зашить зубочистками. На грудке сделайте по три неглубоких надреза, прорезая только кожу.
❗️Проколите кожу утки перед запеканием. Это необходимо, чтобы вытопить излишки жира, сделать кожу хрустящей, а мясо сочным.

🍏Начинка утки:
Яблоки кисло-сладкие - 1,5 шт
Апельсин - 1/2 шт

Запекайте утку на решетке в духовом шкафу 2 часа при 150 гр.
Под низ решетки поместите противень. На дно противня вылейте 1 ст воды. Так утка будет нежнее.
Этой жидкостью обливайте утку каждые 20-30 мин.

🍯 Приготовьте глазурь:
Брусничный низкокалорийный соус от Bombbar - 4 ст.л
Сок 1/2 апельсина
Соевый соус - 1 ст.л
Соль - 1/3 ч.л
Чеснок - 3 зубчика
Мед - 1 ст.л
Горчица - 1 ч.л без горки

Все смешать.
Температурный режим духового шкафа увеличить до 180 гр. Смазывать глазурью утку каждые 5-7 мин.
Выпекать еще 30 мин.

Приятного аппетита, бомббарики ✨