К пятнице готов @brewmate

🍺 BrewDog: Fools Gold Dortmunder Lager, 20 л

НП: 1052
КП: 1009
Алк.: 5.6
Цвет srm: 6
Горечь: 32
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 2018 г. A new 5.6% Dortmunder Lager, that featues in Fanzine, our new subscription model.

🌾 Засыпь
3.36 кг Pilsner
1.2 кг Pale Ale

🍃 Хмель
10 гр Magnum, 70 мин., bitering
20 гр Sterling, 10 мин., вкусовой
20 гр Sterling, 0 мин., ароматный

🧫 Дрожжи
Saflager W-34/70, брожение при 14 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 45 мин.

💬 Совет пивовара:
Убедитесь, что вы обеззараживаете свою воду, так как вода может содержать довольно большое количество сульфатов, John Jenkman <johnjenkman>

🥨 С чем пить:
Салат из морепродуктов
Свинина в кисло-сладком соусе
Торт с лимонной глазурью


Случайный рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Всем Punk IPA
@brewmate

Поддержать проект

Сборник рецептов пива по стилю NEIPA

http://brewmate.ru/recipes/sbornik-receptov-piva/1279-sbornik-receptov-piva-po-stilyu-neipa.html

New England IPA - новый подстиль IPA, захвативший американский рынок. Новая Англия это штат США, который находится на Восточном Побережье америки.

В нем традиционная горечь IPA уступила приятным и мягким тропическим и цитрусовым вкусам.

Основные признаки NEIPA:

• Пониженный pH сусла. Подготовка воды при помощи гипса и хлористого кальция.
• Использование пшеницы, а также различных добавок, таких как овсяные хлопья, рисовая шелуха, кукурузный/тростниковый сахар для более мягкого профиля.
• Затирание при более высокой температуре (~68 градусов).
• Уменьшенная хмельная горечи и огромное количество хмеля на аромат.
• Обычно используется хмель с фруктово-тропическим характером.
• Сухое охмеление проводится под давлением CO2 и/или на непривычных этапах брожения, чтобы предотвратить флоккуляцию дрожжей
• Для сбраживания NEIPA используют штаммы дрожжей London Ale и Vermont Ale.

🍺 СамуЭль Наш 04.02.2023 25 л

НП: 1.056
КП: 1.014
Алк.: 5.68
Цвет: 6.6
Горечь: 25.23
Время варки: 60 мин.

🌾 Засыпь
0.3 кг Копченый на торфе / Питед Шато - Спец солод, цветн. 2.1
5.0 кг Пэйл Эль - Базовый солод, цветн. 4.57
0.5 кг Пильзнер - Базовый солод, цветн. 2.1
0.8 кг Пшеничный светлый - Базовый солод, цветн. 2

🍃 Хмель
10 гр Cascade (альфа: 5.7) за 60 мин. до конца варки
10 гр Centennial (альфа: 9.5) за 60 мин. до конца варки
20 гр Citra (альфа: 12.7) за 15 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр)

📈 Затирание
1 пауза 72 гр 10 мин.
2 пауза 65 гр 50 мин.


Новый рецепт на сайте brewmate.ru

Пенных снов @brewmate

Либо чудо, либо фокус @brewmate

🍺 BrewDog: Hoppy Christmas, 20 л

НП: 1067
КП: 1012
Алк.: 7.2
Цвет srm: 15
Горечь: 70
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 10/2012 г. Pineapple, citrus and papaya; single-hopped with Simcoe, Hoppy Christmas is an anti-festive IPA, redolent with summery flavours. Small caramel malt additions provide a touch of malt complexity. Simcoe, arguably our favourite hop, carries this beer - pine, tropical fruit and bitterness are its specialities.

🌾 Засыпь
5.65 кг Extra Pale
0.25 кг Caramalt
0.06 кг Dark Crystal

🍃 Хмель
2.5 гр Simcoe, в начале варки, горький
25 гр Simcoe, в середине варки, вкусовой
37.5 гр Simcoe, в конце варки, вкусовой
187.5 гр Simcoe, сухое охмеление, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Get the freshest Simcoe for the best profile., Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Spiced cranberry turkey
Sriracha covered brussel sprouts
Ginger rice pudding


Случайный рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Всем Punk IPA
@brewmate

Поддержать проект

Россия давно перестала быть страной водки, пива пьют гораздо больше — статистические данные

«Мы давно пивная страна, а не водочная. За год выпивается не меньше 12 миллиардов литров алкогольной продукции, из них – не меньше 8 миллиардов литров пива», — заявил эксперт.

Производство пива стало расти в России с 1995 года. За 12 лет потребление пива в России выросло в 5,5 раз.

@brewmate

На работу, на работу, на работу. @brewmate

🍺 BrewDog: Candy Kaiser, 20 л

НП: 1049
КП: 1009
Алк.: 5.2
Цвет srm: 22.5
Горечь: 45
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 08/2015 г. В этом ретро-альтбире в северогерманском стиле мы снизили содержание сухого хмеля до нуля, но увеличили содержание солода для создания насыщенных ароматов. Поджаренные, ирисные и цветочные ноты подчеркивают его превосходство в объеме вашего бокала. Когда все это попадает на ваш вкус, стальная горечь сочетается с насыщенным сухим солодом и едва уловимой теплотой алкоголя, полностью воздействуя на ваши вкусовые рецепторы.

🌾 Засыпь
3.94 кг Pale Ale
0.44 кг Munich
0.13 кг Carafa Special Malt Type 1

🍃 Хмель
25 гр Magnum, в начале варки, горький
25 гр Hersbrucker, в конце варки, вкусовой

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 14 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Убедитесь, что кипение достаточно сильное, чтобы закрутить. Это означает, что высокие вкусовые качества активны, и в пиве не остаются нежелательные соединения, такие как DMS, Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Выдержанный сыр гауда
Немецкая колбаса с сосисками
Оладьи с грушами-пашот


Случайный рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Всем Punk IPA
@brewmate

Поддержать проект

Пивоваренная компания Kirin совместно с производителем косметики Fancl разработала технологию получения пластика из отходов пивного производства.

Японская косметическая компания Fancl, которая с 2019 года на треть принадлежит Kirin, обратилась в Исследовательский институт инноваций в сфере упаковки Kirin с предложением разработать экологичный пластик на замену полиэтилентерефталату, из которого производитель косметики делает упаковку для рефилов пудры.

Вместо ПЭТ было решено использовать гемицеллюлозу, выделенную из отходов производства пива Kirin Ichiban Shibori. Так как гемицеллюлоза имеет растительное происхождение, изготовленный из неё пластик будет оказывать меньшее влияние на окружающую среду, когда выброшен (даже если его сожгут).

@brewmate

🍺 Венское 25 л

НП: 1.043
КП: 1.011
Алк.: 4.23
Цвет: 5.1
Горечь: 16.16
Время варки: 60 мин.

🌾 Засыпь
4.167 кг Венский Курский солод, цветн. 3.2
0.25 кг Бисквит Шато, цветн. 19.3

🍃 Хмель
12.5 гр Hallertau Tradition (альфа: 6) за 60 мин. до конца варки
12.5 гр Hallertau Tradition (альфа: 6) за 30 мин. до конца варки
12.5 гр Hallertau Tradition (альфа: 6) за 10 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safale S-04

📈 Затирание
1 пауза 64 гр 30 мин.
2 пауза 67 гр 30 мин.
3 пауза 72 гр 30 мин.
4 пауза 78 гр 5 мин.


Новый рецепт на сайте brewmate.ru

🍺 Pliny the Elder Клон 23 л

НП: 1.075
КП: 1.018
Алк.: 7.94
Цвет: 7.7
Горечь: 173.58
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
6.01 кг Пэйл Эль  -  Базовый солод, цветн. 2.3
0.272 кг Кристалл 45L  -  Спец солод, цветн. 57.1
0.272 кг Карапильз  -  Спец солод, цветн. 1.8
0.340 кг Декстроза  -  Сахар, цветн. 0.5

🍃 Хмель
99 гр Columbus / Tomahawk (альфа: 13.9) за 90 мин. до конца варки
21 гр Columbus / Tomahawk (альфа: 13.9) за 45 мин. до конца варки
28 гр Simcoe (альфа: 12.3) за 30 мин. до конца варки
28 гр Centennial (альфа: 8) за 0 мин. до конца варки
71 гр Simcoe (альфа: 12.3) за 0 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
WLP001 california ale yeast   -   Элевые (тем-ра брожения 22гр)

📈 Затирание
1 пауза 67 гр 60 мин
2 пауза 76 гр 5 мин

🔸 Сухое охмеление начинайте на 7-9 день брожения
28 гр Columbus, 13.9% a.a. (12-14 дней)
28 гр Centennia, 9.1% a.a. ( 12-14 днейl)
28 гр Simcoe, 12.3% a.a. (12-14 дней)
7 гр Columbus, 13.9% a.a. (5 дней)
7 гр Centennial, 9.1% a.a. (5 дней)
7 гр Simcoe, 12.3% a.a. (5 дней)

Подробнее brewmate.ru

Не пролей @brewmate

🍺 BrewDog: International Arms Race (w/ Flying Dog), 20 л

НП: 1069
КП: 1013
Алк.: 7.5
Цвет srm: 25
Горечь: 0
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 08/2012г. Международная гонка вооружений была новым типом боевого сотрудничества между хардкорными американскими крафтовыми пивоварнями Flying Dog и BrewDog. Обе пивоварни пытались варить IPA абсолютно без хмеля.

🌾 Засыпь
6 кг Maris Otter Extra Pale
0.75 кг Caramalt
0.25 кг Crystal 150

🍃 Хмель
5 гр Bay Leaves, сухое охмеление, ароматный
25 гр Rosemary, сухое охмеление, ароматный
10 гр Elderflower, сухое охмеление, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 69 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Дайте Bay Leaves настояться при кипячении в течение дополнительного времени, чтобы извлечь немного горечи. Горечь действительно важна для придания баланса сладкому пиву, Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Курица-гриль с розмарином и тимьяном
Легкий суп из овощей и трав с поджаренным ржаным хлебом
Мороженое "Эрл Грей" с лавандовым соусом


Случайный рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Всем Punk IPA
@brewmate

Поддержать проект

🍺 Крепкий Эль хмельница 20 л

НП: 1.075
КП: 1.022
Алк.: 7.41
Цвет: 6.1
Горечь: 27.19
Время варки: 70 мин.

🌾 Засыпь
5.1 кг Пэйл Эль Курский - Базовый солод, цветн. 2.4
0.9 кг Мюнхенский тип 2 Курский - Базовый солод, цветн. 8.5

🍃 Хмель
25 гр Hallertau Blanc (альфа: 10.5) за 60 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safbrew T-58 - Элевые (тем-ра брожения 19гр)

📈 Затирание
1 пауза 66 гр 70 мин.


Новый рецепт на сайте brewmate.ru

Как ветром сдуло @brewmate