⭐ стратегии сочетания хмеля

Стратегия расширения.
Хмели со схожим вкусовым профилем используются совместно для создания более мощного вкуса. Так вы получите в готовом пиве желаемый характер и получите интересные тонкие дополнительные ноты, которых нет в синглхопе.

Стратегия дополнения предполагает поиск различных вкусов, которые хорошо сочетаются между собой. Она дает простор для творчества: например, хвоя и смола Mt. Hood могут отлично дополнить мятно-древесный Northern Brewer. Так можно получить вкусоароматические ноты, которых в синглхопе добиться невозможно.

       😜🤣😍🤨

Hallertau ➕ Northern Brewer. Hallertau дает базовые цветочно-травянистые ноты, а Northern Brewer наслаивает на них ароматы сухой коры и диких цветов.

Saaz ➕ Styrian Goldings ➕ Tettnanger. Если чешский пильзнер с одним жатецким хмелем не удается, то стоит прибегнуть к беспроигрышному варианту – дополнению жатецкого другими европейскими хмелями со схожими пряными вкусами.

Amarillo ➕ Liberty ➕ Crystal. Комбинация этих хмелей в выраженно солодовом пиве (например, браун-эле) даст ноты лакрицы или аниса с оттенками цитруса и цветов.

Mosaic ➕ Sorachi Ace. Травянистость пиву может дать сухое охмеление, но есть и другой путь к этому характеру – сочетание Mosaic и Sorachi Ace в пропорции два к одному. В дополнение к основному характеру Sorachi Ace даст пряно-укропные оттенки, а Mosaic – тропические.

Citra ➕ Motueka. Если Citra уже стала самым очевидным маршрутом в тропики, то Motueka станет необычным дополнением тропического коктейля. Как и многие другие хмели южного полушария, новозеландская Motueka даст этому иногда избыточно сладкому коктейлю нотку лайма.

Chinook ➕ Waimea. Эта выраженно хвойная комбинация напоминает о сезоне зимних праздников. Новозеландская Waimea добавляет мягкость и ноты свежей сосновой смолы, а Chinook — немного грейпфрута.

Fuggles ➕ Glacier. Добиться нужной степени землистости бывает сложно. Fuggles или Spalt – отличный выбор, но конечный результат может получиться слишком «грязевым». Избежать этого поможет Glacier – он даст дынные ноты, которые осветлят землистый характер.

⭐️ Домашнее пиво

Производители вина в России стали больше выпускать свои напитки в алюминиевых банках.

Происходит это на фоне бурного роста продаж игристого вина, пишет «Ъ». Таким образом виноделы привлекают внимание менее обеспеченных покупателей на фоне текущего роста инфляции. Кроме того, участники рынка отмечают, что в стране растёт число домохозяйств из одного человека, которому часто нет необходимости покупать себе целую бутылку

🐡 Домашнее пиво

Рецепт сакэ включили в список культурного наследия ЮНЕСКО.

Традиционно его приготовлением занимались женщины, а искусство варки передавалось по наследству

🕸 Домашнее пиво

Компания из Копенгагена Endless Food Co планирует построить завод для производства шоколада из отходов пивного производства, а не из какао-бобов. Ранее СМИ сообщали, что производители шоколада по всему миру начали сокращать процент содержания какао в нем из-за резкого повышения стоимости какао-бобов.

😨 Домашнее пиво

Карбонизация пива — это процесс, в ходе которого в напиток добавляется углекислый газ, что придаёт ему пузырьки и характерную шипучесть. Этот процесс может происходить несколькими способами:

⭐ Естественная карбонизация: Этот метод происходит в ходе вторичного брожения, когда оставшийся сахар, не переработанный в первом этапе брожения, ферментируется в бутылке или бочке. Дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ, который остаётся в напитке, создавая карбонизацию.

⭐ Принудительная карбонизация: Углекислый газ может быть добавлен в пиво с помощью специального оборудования, как, например, регуляторы давления и углекислотные баллоны. Этот метод позволяет точно контролировать уровень карбонизации и сокращает время, необходимое для достижения нужной газированности.

⭐ Карбонизация с помощью сахаров: Некоторые пивовары используют сахара (например, декстрозу), добавляемый в #пиво перед розливом, чтобы газмровать его. Сахар ферментируется дрожжами, и так же, как в случае естественной карбонизации, выделяется углекислый газ.

Правильная карбонизация важна для качества пива, так как она влияет на его аромат, вкус и общее восприятие. Неверно подобранный уровень карбонизации может привести к недостаточной или избыточной газированности, что повлияет на потребительский опыт.

Уровень карбонизации пива зависит от его стиля и может варьироваться:

Лагеры (Pilsner, Helles): 2.2 - 2.7 CO2
IPA: 2.3 - 2.8 CO2
Портеры и стауты: 1.8 - 2.4 CO2
Эль (Pale Ale, Amber Ale): 2.2 - 2.6 volumes CO2
Вайцен (Weizen): 3.0 - 4.0 volumes CO2
Саур (Sour Ales): 2.5 - 3.5 CO2
Belgian Ales (Dubbel или Tripel): 2.3 - 3.5 volumes CO2
Кислые сорта (например, гёз): 2.5 - 3.5 volumes CO2

Эти цифры являются усредненными значениями и могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и стилевых традиций.

☕️ Домашнее пиво

Тыквенное эль (pumpkin ale) — это сезонное #пиво, обычно варимое в осенний период. В процессе его производства используется тыква и различные специи, такие как корица, мускатный орех и гвоздика, которые придают напитку характерный аромат и вкус, напоминающий традиционные осенние продукты и праздники, такие как День благодарения.

Тыквенное эль, как правило, обладает янтарным цветом и может варьироваться по сладости и крепости. Это пиво популярно в странах с развитой культурой пивоварения, особенно в Соединенных Штатах, где в осенний период часто проводятся фестивали, посвященные тыкве и тыквенному пиву.

Как подготовить тыкву для варки пива:
Нарежтье вежую тыкву, очистите от семян и запеките до мягкости при температуре 180°C, примерно 30-45 минут. Остудите и пюрируйте.

Добавление тыквы и специй:
После 60 минут варки сусла добавьте тыквенное пюре и специи. Продолжайте варить еще 20-30 минут.

☃️ Домашнее пиво

В Госдуме предложили продавать алкоголь только по справке на "Госуслугах"

"Учитывая существующие негативные тенденции, предлагается гражданам по достижении 18 лет, изъявившим желание приобретать алкоголь, обращаться в специализированное медицинское учреждение по месту жительства для прохождения обследования у врача нарколога и получения исчерпывающей информации о негативных последствиях употребления алкоголя для здоровья человека. По результатам обследования и профилактической беседы соответствующее медицинское учреждение заносит в ЕПГУ информацию о прохождении профилактической беседы с гражданином", — сказано в пояснительной записке. 

По мнению автора инициативы, законопроект предлагает решить две проблемы: детально разъяснить молодежи все пагубные последствия употребления алкоголя, а также оказать своевременную медицинскую помощь тем, кто уже имеет проблемы или зависимость от алкоголя. Кроме того, данная мера позволит выявить граждан, у которых уже в раннем возрасте имеется склонность к употреблению алкогольной продукции или зависимость от алкоголя. 

💻 Домашнее пиво

Японская компания Asahi Sake Brewery решила попробовать сварить сакэ в космосе.

Первые опыты будут проходить на японском модуле «Кибо», который является частью МКС. 520 г мороми (закваска для сакэ, ее смешивают с суслом на основе риса и рисовым солодом) будут ферментированы в космосе и доставлены обратно на Землю в замороженном состоянии. После этого сырье отожмут и разольют в бутылки объемом 100 мл. Продукт получит название Dassai MOON — Space Brewing.

Модуль «Кибо» выбран потому, что на нем есть возможность имитировать условия, сходные с гравитацией Луны (1/6 часть силы земной гравитации).

🍽 Домашнее пиво

🍒🍒🍒🍒🍒

С нового года в России подорожают все виды алкоголя, включая вина, пиво, шампанское, ликёры, мартини, водку, бренди и коньяк;

По словам экспертов, рост цен связан с увеличением акцизов и минимальных розничных цен;

Магазины с 1 января 2025 года обязаны переписать ценники, иначе могут лишиться лицензии.

📊 Домашнее пиво