57% россиян предпочитают отечественное пиво

«57% опрошенных предпочли бы российское пиво, а 16% — зарубежное. Около 40% россиян предпочитают российское вино, в то же время 32% готовы купить зарубежное», — говорится в исследовании, в котором приняли участие 1200 человек.

ВК MAX

Сжимание бочки

Выдержка пива в бочках — это один из способов присвоения пиву особого вкуса и аромата за счет контакта с древесиной и возможного воздействия добавленных в бочку ингредиентов. Этот процесс позволяет получить пиво с уникальными характеристиками, отличающими его от традиционного разлива.

Основные моменты выдержки пива в бочках:

1. Тип бочек: Используются бочки из различных пород древесины — дуб, кавказский дуб, а также возможен повторный цикл использования прежних бочек (например, для виски, вина или других напитков), что придает пиву дополнительные ноты.

2. Время выдержки: Может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев и даже лет, в зависимости от желаемого результата и типа пива.

3. Влияние древесины: В процессе выдержки пиво получает таниновые и лигнинные соединения, а также ароматы ванили, карамели, дуба и других древесных элементов.

4. Дополнительные ингредиенты: В бочки иногда добавляют специи, фрукты или ягоды для усиления вкуса.

5. Влияние на вкус: Выдержка делает пиво более насыщенным, мягким и комплексным по вкусу, добавляется тёплая дубовая нотка и возможное карамельное послевкусия.

Некоторые стили пива особенно ценят за возможность выдержки в бочках — элитные и крепкие сорта, такие как портеры, стауты, имперские стауты, а также специальные сезонные и гастрономические варианты.

ВК MAX

Механическая сортировка помидоров во время сбора урожая.

🍺 Senior Pomidor. Томатный гозе 27 л

НП: 1.038
КП: 1.005
Алк.: 4.31
Цвет: 2.9
Горечь: 5.6
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
2.5 кг Пилснер  -  Базовый солод, цветн. 1.9
2 кг Пшеничный  -  Базовый солод, цветн. 2.3
1 кг Овсяные хлопья  -  Несоложенка, цветн. 1

🍃 Хмель
20 гр Жатецкий (альфа: 3) за 60 мин. до конца варки
10 гр Жатецкий (альфа: 3) за 10 мин. до конца варки

🍅 Прочее
1000 гр Томат-паста на Брожение (0 мин.)
50 гр Соль на Брожение (0 мин.)
5 гр Кориандр на Брожение (0 мин.)
5 гр Перец красный на Брожение (0 мин.)
5 гр Перец черный на Брожение (0 мин.)

🧫 Дрожжи
Safbrew WB-06   -   Пшеничные (тем-ра брожения 22гр)

📈 Затирание
1 пауза 37 гр 20 мин.
2 пауза 65 гр 10 мин.
3 пауза 75 гр 20 мин.

🔖 Комментарий

Томатный гозе. Делаем по технологии kettle sour.

Воды – 25 л
Промывочная вода – 13 л

Закваска йогурт.

После затирания, доводим до кипения и затем охлаждаем до температуры +38 градусов. Вносим закваску лактобактерий.
Примерно через 10-15 часов происходит понижение рН до значений 3.3 – 3.6. После этого производим стандартную варку.

Брожение при температуре + 19+20С.

Через 5-7 суток вносим томатную пасту, соль и перец, предварительно залив кипятком и остудив.

На 12-15 сутки брожения разливаем на карбонизацию.

Для праймера можно использовать декстрозу 10 грамм/литр.

#рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

ВК MAX

3 мая 2026 года мы проведем Драйхоп - праздник айпиэев на берегу реки.

Формат дегустационный: вы платите за входной бокал и дальше пробуете все, что мы собрали из мира пива, в любом количестве.

Пройдет все на берегу реки Дон на зеленой лужайке по адресу Левобережная, 103. На месте будет приятная музыка и несколько прекрасных точек с едой.

Старт в 13:00, конец в 21:00, это воскресенье. Мы отбираем у любимых российских пивоварен самые свежие и интересные IPA во всех проявлениях, плюс немного империал стаутов. Менять будем в течение дня по настроению. Лагерную поддержку обеспечит локальный пивоваренный завод «Осьминогец».

С детьми и собаками можно, но лучше уточните у нас.

Первая партия билетов по привлекательной цене:
Драйхоп Фест 2026

#Пиво приходит.
#Разум уходит.

ВК MAX

Никакая #пятница не сравнится с пятницей, когда у тебя на линии появляется дружелюбный синий экран.

ВК MAX

Raspberry Berliner Weisse (Kettle Sour)

Стиль: Berliner #Weisse
3.0% / 8 °P

Потрясающий, легкий и освежающий фруктовый "Берлинер Вайсе", вдохновленный творчеством великого Дэвида Хита. Я в полном восторге от того, насколько вкусным получилось это пиво.

72% эффективность
Объем партии: 25 л
Время кипячения: 15 мин

Заторная вода: 12.7 л
Промывочная вода: 16.5 л
Всего воды: 29.2 л
Объем на кипячение: 27.6 л
Плотность до кип.: 1.029
Плотность после кипячения: 1.030

Характеристики
НП: 1.032
КП: 1.009
IBU: 3
Цветность: 5.1 EBC 

📈 Затирание
1 пауза — 65 °C — 60 мин
Mashout — 75 °C — 10 мин

🌾 Засыпь (3.4 кг)
1.7 кг (34.7%) — Bohemian Pilsner — 4 EBC
850 гр (17.4%) — Wheat — 4.8 EBC
850 гр (17.4%) — Wheat Torrified — 3.3 EBC

🍉 Прочее (1.515 кг)
1.5 кг (30.6%) — Малина — Вторичное брожение
115 гр — Лактоза — Вторичное брожение

🍃 Хмель (12 гр)
12 гр (3 IBU) — Tettnang 4.5% — Кипячение — 15 min

🍂 Сухое охмеление (50 гр)
50 g — Citra 12% — 5 день

🧫 Дрожжи
1 пак — Mangrove Jack's M36 Liberty Bell 76.5%
Брожение 20 °C — 14 дней

Карбонизация: 3 CO2-vol

🔖 Комментарий

Малину и лактозу (сваренную в воде) добавить на вторичное брожение.

#рецепт #пиво

С пятницей

🦊 ВК MAX